Chicharrn mixto

Ingredientes: Filetes de pescado 250 gr de calamares 1 docena de conchas de abanico 1 docena de langostinos 2 cucharadas de mostaza 2 huevos 2 cebollas rojas 1 rocoto 4 limones 1 kg de yuca 1 tz de harina Sal y pimienta al gusto Aceite vegetal en cantidad necesaria Preparacin: 1. Limpiar los langostinos, pelarlos y sacarles la vena que tienen en el lomo. 2. Limpiar los calamares y cortarlos en aros de un centmetro de grosor. 3. Limpiar las conchas y si se desea, desechar el coral. 4. Sazonar los mariscos con sal y pimienta. 5. Batir ligeramente los huevos, mezclarlos con la mostaza y baar los mariscos con esta preparacin (guardar un poco para el pescado). Reservar. 6. Cortar el pescado en trozos de dos a tres centmetros, sazonarlos con sal y pimienta y baarlos con la mezcla de los huevos y mostaza. 7. Picar la cebolla a la pluma y lavarla con abuandante agua. Cortar el rocoto en cubos pequeos. Sazonar la cebolla y el rocoto con el jugo de limn, la sal y pimienta. 8. Sancochar la yuca y cortarla en bastones. 9. Pasar los mariscos y el pescado por harina y freirlos en abundante aceite. Freir tambin la yuca. 10. Servir inmediatamente y acompaar con las salsa criolla y el rocoto

Ingredientes (8 porciones) *Un cuarto de kilo de langostinos limpios *Un cuarto de kilo de pulpo cocido *Un cuarto de kilo de conchas de abanico limpias *Un cuarto de kilo de calamares en rodajas *Medio kilo de harina de maz *Mayonesa o cualquier otra crema de su preferencia al gusto *Dos huevos *Dos limones *Una cucharada de perejil picado *Sal y pimienta al gusto

Chicharrn de mariscos

Preparacin Sazonar los cuatro tipos de mariscos mencionados en los ingredientes, con sal y pimienta al gusto, pasarlos por huevo batido y luego por la harina de maz, frerlos. Reservar. Para que los mariscos cojan el huevo y la harina de maz, stos tienen que estar totalmente frescos. Colocar los mariscos ya previamente fritos sobre una fuente y aadir sobre la preparacin el jugo de limn. Servir de preferencia bien calientes y encima espolvorear el perejil, acompaar con mayonesa o alguna otra crema que usted prefiera.

NGREDIENTES
Congrio 500 g Chipirones 500 g Camarones 500 g Langostinos 500 g Sal y pimienta Ralladura de lima 2 cdas Huevos 4 Rebozado Miga de pan 6 tazas Hierbas 2 cdas Salsa de lima, sal y chili Sal 5 cdas Azcar 7 cdas Ajinomoto 6 cdas Jugo de 5 limas Ralladura de 5 limas Pimienta negra 1/2 cda Chili 2

PROCEDIMIENTO
Condimentar el pescado junto con los mariscos con la sal, la pimienta y la lima. Pasar por el huevo batido todo, y despus por la mezcla de la miga de pan junto con las hierbas. Frer en abundante aceite caliente. Acompaar con la salsa de lima y chiliSalsa de lima sal y chiliMezclar todos los ingredientes. Recordar que un chili picado va con semillas y el otro sin semillas. Dura 1 semana en la heladera.

Ingredientes para el Chicharrn de Mariscos

* Un cuarto de kilo de limpios * Un cuarto de kilo de cocido * Un cuarto de kilo de de abanico limpias * Un cuarto de kilo de en rodajas * Medio kilo de de * o cualquier otra de su preferencia al
langostinos pulpo conchas calamares harina Mayonesa crema

maz

gusto

* Dos * Dos * Una * y

Sal

huevos limones

cucharada
pimienta

de perejil picado

al gusto Preparacin del Chicharrn de Mariscos

Sazonar los cuatro tipos de mariscos mencionados en los ingredientes, con sal y pimienta al gusto, pasarlos por huevo batido y luego por la harina de maz, frerlos. Reservar. Para que los mariscos cojan el huevo y la harina de maz, stos tienen que estar totalmente frescos. Colocar los mariscos ya previamente fritos sobre una fuente y aadir sobre la preparacin el jugo de limn.

Servir de preferencia bien calientes y encima espolvorear el perejil, acompaar con mayonesa o alguna otra crema que usted prefiera.