NORMA TCNICA COLOMBIANA

NTC 235-1
2002-04-30

GRASAS Y ACEITES ANIMALES Y VEGETALES. DETERMINACIN DE LA MATERIA INSAPONIFICABLE. MTODO DE EXTRACCIN CON TER ETLICO

E:

ANIMAL AND VEGETABLE FATS AND OIL. DETERMINATION OF INSAPONIFIABLE MATTER. METHOD USING DIETHYL ETHER EXTRACTION.

CORRESPONDENCIA:

esta norma es una adopcin equivalente (EQV) de la ISO 3596:2000 determinacin de la materia insaponificable por extraccin con ter etlico; grasas; alimentacin; grasa vegetal; grasa animal; aceite vegetal; aceite animal; grasas y aceites.

DESCRIPTORES:

I.C.S.: 67.200.10
Editada por el Instituto Colombiano de Normas Tcnicas y Certificacin (ICONTEC) Apartado 14237 Bogot, D.C. Tel. 6078888 Fax 2221435

Prohibida su reproduccin

Editada 2002-05-14

PRLOGO

El Instituto Colombiano de Normas Tcnicas y Certificacin, ICONTEC, es el organismo nacional de normalizacin, segn el Decreto 2269 de 1993. ICONTEC es una entidad de carcter privado, sin nimo de lucro, cuya Misin es fundamental para brindar soporte y desarrollo al productor y proteccin al consumidor. Colabora con el sector gubernamental y apoya al sector privado del pas, para lograr ventajas competitivas en los mercados interno y externo. La representacin de todos los sectores involucrados en el proceso de Normalizacin Tcnica est garantizada por los Comits Tcnicos y el perodo de Consulta Pblica, este ltimo caracterizado por la participacin del pblico en general. La NTC 235-1 fue ratificada por el Consejo Directivo del 2002-04-30. Esta norma est sujeta a ser actualizada permanentemente con el objeto de que responda en todo momento a las necesidades y exigencias actuales. A continuacin se relacionan las empresas que colaboraron en el estudio de esta norma a travs de su participacin en el Comit Tcnico 311501 Aceites y grasas vegetales y animales comestibles. ACEGRASAS S.A. CARULLA VIVERO S.A. CENIPALMA COMESTIBLES RICOS S.A. COMPAA NACIONAL DE LEVADURAS FBRICA DE GRASAS Y PRODUCTOS QUMICOS S.A. SOCIEDAD INDUSTRIAL DE GRASAS Y ACEITES UNILEVER ANDINA S.A.

Adems de las anteriores, en Consulta Pblica el Proyecto se puso a consideracin de las siguientes empresas: ASOCIACIN NACIONAL DE INDUSTRIALES ANDI COLOMBINA S.A. COMPAA NACIONAL DE CHOCOLATES S.A. COMPAA NACIONAL DE LEVADURAS S.A. CORPORACIN COLOMBIA INTERNACIONAL DISA S.A. FABRICA DE ACEITES Y MARGARINAS DEL MAGDALENA FABRICAS UNIDAS DE ACEITES Y GRASAS VEGETALES FEDERACIN NACIONAL DE CULTIVADORES DE PALMA FIRMENICH S.A. GRASAS S.A. INDUSTRIAS ALIMENTICIAS NOEL - ZEN S.A.. INDUSTRIAS DEL MAZ S.A. INSTITUTO NACIONAL DE VIGILANCIA DE MEDICAMENTOS Y ALIMENTOS INVIMA IVONNE BERNIER LABORATORIO LTDA. IBLAB LLOREDA GRASAS S.A MERCADEO DE ALIMENTOS DE COLOMBIA S.A. MINISTERIO DE AGRICULTURA MINISTERIO DE DESARROLLO ECONMICO MINISTERIO DE SALUD NESTL DE COLOMBIA NULAB LTDA PRODUCTOS ALIMENTICIOS CRONCH S.A.

SANTANDEREANA DE ACEITES SGS COLOMBIA S.A. SUPERINTENDENCIA DE INDUSTRIA Y COMERCIO

UNIVERSIDAD DEL VALLE UNIVERSIDAD INCCA DE COLOMBIA UNIVERSIDAD JORGE TADEO LOZANO UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA

ICONTEC cuenta con un Centro de Informacin que pone a disposicin de los interesados normas internacionales, regionales y nacionales. DIRECCIN DE NORMALIZACIN

NORMA TCNICA COLOMBIANA

NTC 235-1

GRASAS Y ACEITES ANIMALES Y VEGETALES. DETERMINACIN DE LA MATERIA INSAPONIFICABLE. MTODO CON TER ETLICO PARA LA EXTRACCIN

1.

OBJETO

La presente norma especifica un mtodo que usa la extraccin con ter etlico para la determinacin del contenido de materia insaponificable en las grasas y aceites animales y vegetales. Este mtodo se aplica a todas las grasas y aceites pero no a las ceras, y adems, da resultados aproximados en algunas grasas y aceites que tienen un contenido alto de materia insaponificable, por ejemplo grasas derivadas de animales marinos. El mtodo indicado en la NTC 235-2 puede ser utilizado cuando las condiciones climticas o regulaciones no permiten el uso del ter etlico. 2. REFERENCIAS NORMATIVAS

La siguiente norma contiene disposiciones que, mediante la referencia dentro de este texto, constituyen la integridad del mismo. En el momento de la publicacin eran vlidas las ediciones indicadas. Todas las normas estn sujetas a actualizacin; los participantes, mediante acuerdos basados en esta norma, deben investigar la posibilidad de aplicar la ltima versin de la norma mencionada a continuacin: NTC 5033: 2002, Grasas y aceites animales y vegetales. Preparacin de la muestra para ensayo. 3. DEFINICIONES

Para los propsitos de la presente norma se aplica la siguiente definicin: 3.1 Materia insaponificable: todas las sustancias presentes en el producto, que, despus de saponificacin de ste por hidrxido de potasio y extraccin por ter etlico, no son voltiles bajo las condiciones especificadas.
Nota. El material insaponificable incluye lpidos de origen natural, como esteroles, hidrocarburos y alcoholes superiores, alcoholes alifticos y terpnicos, al igual que cualquier material extrao extrado por el solvente y no voltil a 103 C (por ejemplo: aceites minerales) que pueden estar presentes.

NORMA TCNICA COLOMBIANA

4. PRINCIPIO

NTC 235-1

Saponificacin de la grasa o aceite por ebullicin bajo reflujo con una solucin de hidrxido de potasio etanlica. Extraccin de la materia insaponificable de la solucin de jabn con ter etlico. Evaporacin del solvente y pesaje del residuo despus de secado. 5. REACTIVOS

Todos los reactivos deben ser de grado analtico reconocido. El agua usada debe ser agua destilada o desionizada o agua de pureza al menos equivalente. 5.1 5.2 ter etlico, recin destilado libre de perxidos y residuos. Acetona.

5.3 Hidrxido de potasio, solucin etanlica, c(KOH) 1 mol/l. Se disuelven 60 g de hidrxido de potasio en 50 ml de agua y se diluye hasta 1 000 ml con etanol al 95 % (v/v). La solucin debe ser incolora o de un amarillo pajizo. 5.4 5.5 Hidrxido de potasio, solucin acuosa, c(KOH) 0,5 mol/l. Fenolftalena, solucin de 10 g/l en 95 % de etanol (v/v).

6.

EQUIPO

El usual de laboratorio y en particular el siguiente: 6.1 6.2 Baln de 250 ml, con boca esmerilada. Condensador de reflujo con junta esmerilada para unin a los balones (vase el numeral 6.1).

6.3 Embudos de separacin con capacidad de 500 ml, con llaves y tapones de politetrafluoroetileno (PTF). 6.4 6.5 Bao de agua hirviendo. Horno con capacidad para mantenerse a 103 C 2 C. MUESTREO

7.

El muestreo no es parte del mtodo especificado en la presente norma. En la NTC 217 se presenta un mtodo de muestreo recomendado. Es importante que el laboratorio reciba una muestra representativa y que no haya sido daada o alterada durante el almacenamiento o transporte. 8. PREPARACIN DE LA MUESTRA DE ENSAYO

La muestra de ensayo se prepara de acuerdo con la NTC 5033. 2

NORMA TCNICA COLOMBIANA

9. 9.1 PROCEDIMIENTO PORCIN DE ENSAYO

NTC 235-1

Se pesan aproximadamente 5 g de la muestra de ensayo (vase el numeral 8), con aproximacin a 0,01 g, en un baln de 250 ml (vase el numeral 6.1). 9.2 SAPONIFICACIN

Se agregan 50 ml de solucin de hidrxido de potasio (vase el numeral 5.3) y algunas perlas de vidrio. Se conecta el condensador de reflujo (vase el numeral 6.2) al baln y se deja el contenido en ebullicin lenta durante 1 h. Al terminar este perodo, se suspende el calentamiento, se agregan 100 ml de agua destilada por la parte superior del condensador y se agita. Si la extraccin de la materia insaponificable se lleva a cabo para determinar los tocoferoles, es necesario adicionar pirogalol y la extraccin debe realizarse rpidamente (Es decir menos de 30 min). 9.3 EXTRACCIN DE LA MATERIA INSAPONIFICABLE

Despus del enfriamiento, se transfiere la solucin a un embudo de separacin de 500 ml (vase el numeral 6.3). Se enjuagan el baln y las perlas varias veces con ter etlico (vase el numeral 5.1) usando 100 ml en total, y se vierten estos enjuagues en el embudo de separacin. Se coloca el tapn, se agita vigorosamente durante 1 min y se libera presin peridicamente invirtiendo el embudo y abriendo la llave con cuidado. Se deja reposar hasta que haya separacin completa de las dos fases, y luego se separa la capa inferior (capa acuosa) en un segundo embudo de separacin. Si se forma una emulsin, sta se destruye agregando pequeas cantidades de etanol o hidrxido de potasio concentrado, o solucin de cloruro de sodio. Se extrae la solucin jabonosa etanlica acuosa dos veces ms, cada una de ellas en la misma forma con 100 ml de ter etlico. Se recogen los tres extractos de ter etlico en el embudo de separacin, que contiene 40 ml de agua. 9.4 LAVADO DEL EXTRACTO ETREO

Suavemente se rota el embudo de separacin que contiene los extractos combinados y los 40 ml de agua. PRECAUCIN. Una mezcla muy fuerte en este estado puede provocar emulsiones. Se deja que las capas se separen completamente y se decanta la capa menos acuosa. Se lavan la solucin etrea dos veces ms con porciones de 40 ml de agua, se agita vigorosamente despus de cada lavada y se descarta la capa acuosa despus de la separacin. Se decanta cada solucin de lavado, dejando 2 ml, luego se gira el embudo alrededor de su eje. Se espera algunos minutos para recolectar la capa acuosa restante. Al decantar, se cierra la llave cuando la solucin etrea alcanza el dimetro interior de la misma. Sucesivamente, se lava la solucin etrea con 40 ml de solucin de hidrxido de potasio (vase el numeral 5.4), 40 ml de agua, otra vez con la solucin de hidrxido de potasio y luego dos veces ms con 40 ml de agua.

NORMA TCNICA COLOMBIANA

NTC 235-1

Se contina lavando con agua hasta que los enjuagues no presenta color rosado al agregar una gota de solucin de fenolftalena (vase el numeral 5.5). 9.5 EVAPORACIN DEL SOLVENTE

Se transfiere cuantitativamente la solucin de ter etlico, poco a poco si es necesario, a travs del embudo de separacin, hacia un baln de 250 ml secado previamente a 103 C 2 C en el horno (vase el numeral 6.5), enfriado y pesado con aproximacin a 0,1 mg. Se evapora el solvente en un bao de agua hirviendo (vase el numeral 6.4). Se adicionan 5 ml de acetona (vase el numeral 5.2) y se evapora completamente el solvente con una corriente de aire colocada en la parte superior del baln, oblicuamente, mientras se gira el baln en un bao con agua. 9.6 SECADO DEL RESIDUO Y DETERMINACIN

9.6.1 Se seca el residuo durante 15 min en el horno (vase el numeral 6.5) a 103 C 2 C, con el baln en posicin casi horizontal. Se deja enfriar en un desecador y se pesa con aproximacin a 0,1 mg Se repite el secado por perodos sucesivos de 15 min hasta que la prdida de masa entre dos pesajes sucesivos sea menor de 1,5 mg. Si no se obtiene masa constante despus de tres perodos de secado, la materia insaponificable probablemente est contaminada y entonces, se debe repetir la determinacin.
Nota. Si hay disponibilidad se puede usar un evaporador rotatorio, particularmente si la materia insaponificable va a ser examinada ms tarde.

9.6.2 Si se considera necesaria una correccin para cidos grasos libres, despus del pesaje del residuo, se disuelve ste en 4 ml de ter etlico (vase el numeral 5.1) y luego se agregan 20 ml de etanol, previamente neutralizado, hasta obtener un color rosado suave en presencia de fenolftalena (vase el numeral 5.4) como indicador. Se titula con solucin etanlica volumtrica estndar de hidrxido de potasio, c(KOH)=0,1 mol/l hasta obtener el mismo color final. La masa de los cidos grasos libres se calcula como cido olico y la masa del residuo se corrige de acuerdo con esto (vase el numeral 10). 9.7 NMERO DE DETERMINACIONES

Se llevan a cabo dos determinaciones en la misma muestra de ensayo. 9.8 ENSAYO EN BLANCO

Se lleva a cabo un ensayo en blanco usando el mismo procedimiento y las mismas cantidades de todos los reactivos, pero omitiendo la porcin de ensayo. Si el residuo excede 1,5 mg, se investigan la tcnica y los reactivos.

NORMA TCNICA COLOMBIANA

10.

NTC 235-1

EXPRESIN DE LOS RESULTADOS

El contenido de materia insaponificable, expresado como un porcentaje en masa de la muestra, es igual a:

100 ( m1 m 2 m 3 ) m0

Donde: mo m1 m2 m3 = = = = es la masa, en gramos, de la porcin de ensayo; es la masa, en gramos, del residuo; es la masa, en gramos, del residuo obtenido con el blanco; es la masa, en gramos, de los cidos grasos libres, si los hay (vase el numeral 9.6.2) y es igual a 0,28 Vc.

Donde: V = es el volumen, en mililitros, de la solucin etanlica volumtrica estndar de hidrxido de potasio usada para la titulacin; es la concentracin exacta, en moles por litro, de la solucin etanlica volumtrica estndar de hidrxido de potasio.

El resultado se considera como la media aritmtica de las dos determinaciones.

11.

PRECISIN

El Anexo A contiene los detalles de un ensayo interlaboratorio sobre la precisin del mtodo. Los valores derivados de este ensayo pueden no ser aplicables a rangos y matrices diferentes a las que se dan. 12. INFORME DE ENSAYO

En el informe se debe especificar:

toda la informacin necesaria para completar la identificacin de la muestra; el mtodo de acuerdo con el cual se llev a cabo el muestreo, si es conocido; el mtodo utilizado;

NORMA TCNICA COLOMBIANA

-

NTC 235-1

tambin se deben mencionar todos los detalles operativos no especificados en la presente norma, o considerados como opcionales, junto con los detalles de cualquier evento que pueda haber influido en los resultados del ensayo. el(los) resultado(s) de ensayo obtenidos, o, si la repetibilidad ha sido verificada, el resultado final obtenido.

NORMA TCNICA COLOMBIANA

NTC 235-1

Anexo A (Informativo) Resultados del ensayo interlaboratorio

A1.

Un ensayo internacional colaborativo incluy 51 laboratorios y 16 pases.

Muestra A. Aceite de soya refinado, blanqueado, desodorizado Muestra B. Aceite de soya seco, crudo y desgomado,

Se usa el mtodo con ter etlico. Los ensayos fueron organizados por la FOSFA International Federation of Oils, Seeds and Fats Associations Ltd, en junio de 1995, y los resultados obtenidos fueron analizados estadsticamente de acuerdo con la norma ISO 57251. En la Tabla A1 se registran los datos de los resultados de la precisin.
Tabla A1. Precisin de los datos Aceite de soya A B Nmero de laboratorios participantes despus de retirar los anmalos Promedio, % (en masa) Desviacin estndar de repetibilidad, sr,% Lmite de repetibilidad, r (2,8 sr),% Coeficiente de variacin de repetibilidad,% Desviacin estndar de reproducibilidad (SR ) Lmite de reproducibilidad, R (2,8 x SR ) Coeficiente de variacin de reproducibilidad 49 0,58 0,025 0,07 4,3 0,22 0,62 37,9 50 0,69 0,027 0,08 3,9 0,24 0,67 34,7

A2. Otro ensayo internacional colaborativo incluy 43 laboratorios y 17 pases, en Julio de 1989, en aceite crudo de pescado japons. Los ensayos fueron organizados por la FOSFA International Federation of Oils, Seeds and Fats Associations Ltd. y los resultados obtenidos fueron analizados estadsticamente de acuerdo con la norma ISO 57251). En la Tabla A2 se registran los datos de los resultados de la precisin.

1)

ISO 5725:1986 (anulada), fue la norma empleada para la determinacin de la precisin de los datos.

NORMA TCNICA COLOMBIANA

NTC 235-1

Tabla A2. Precisin de los datos

Aceite de pescado Nmero de laboratorios participantes despus de retirar los anmalos Promedio, % (en masa) Desviacin estndar de repetibilidad, sr,% Lmite de repetibilidad, r (2,8 sr),% Coeficiente de variacin de repetibilidad,% Desviacin estndar de reproducibilidad (SR ) Lmite de reproducibilidad, R (2,8 x SR ) Coeficiente de variacin de reproducibilidad 37 0,81 0,02 0,06 2,46 0,29 0,81 35,8

A3. Un tercer ensayo internacional colaborativo incluy 10m laboratorios. Los ensayos fueron organizados por la IUPAC entre 1976 y 1997. Losa resultados obtenidos fueron analizados estadsticamente de acuerdo con la norma ISO 57251). En la Tabla A3 se registran los datos de los resultados de la precisin.
Tabla A3. Precisin de los datos

Aceite refinado de soya Nmero de laboratorios participantes despus de retirar los anmalos Promedio, % (en masa) Desviacin estndar de repetibilidad, sr,% Lmite de repetibilidad, r (2,8 sr),% Coeficiente de variacin de repetibilidad,% Desviacin estndar de reproducibilidad (SR ) Lmite de reproducibilidad, R (2,8 x SR ) Coeficiente de variacin de reproducibilidad 10 0,639 0,032 0,089 5,0 0,140 0,397 22,3

Sebo refinado 10 0,253 0,024 0,067 9,3 0,154 0,435 60,9

Aceite crudo de colza 10 1,432 0,068 0,19 24,7 0,137 0,389 9,6

NORMA TCNICA COLOMBIANA

NTC 235-1
Bibliografa

[1] [2]

NTC 217:1996, Grasas y aceites animales y vegetales. Muestreo ISO 5725:1986, Precision of Test Methods. Determination of Repeatability and Reproducibility for a Standard Test Method by Interlaboratory Tests. ISO 18609, Animal and Vegetable Fats and Oils. Determination of Unsaponifiable Matter. Method Using Hexane Extraction.

[3]

NORMA TCNICA COLOMBIANA

DOCUMENTO DE REFERENCIA

NTC 235-1

INTERNATIONAL ORGANIZATION FOR STANDARDIZATION. Animal and Vegetable Fats and Oils. Determination of Unsaponiable Matter. Method Using Diethyl Ether Extraction. Geneve: ISO, 2000, 8 p. (ISO 3596).

10