Dietas hipercalricas

La delgadez puede ser considerada para muchos como una situacin muy gratificante, pero las personas que sufren de delgadez pueden sentirse deprimidas como una persona con sobrepeso. Sentirse diferente al resto siempre trae aparejado disgusto. Para aquellas personas que sufren ser delgadas existen las dietas hipercalricas para engordar. Estas dietas son muy tiles a la hora de comer muchas caloras sanamente. Adems puede ser tanto constitucional o sintomtica. La delgadez constitucional existe desde la infancia y suele ser hereditaria, se presenta cuando existe una falta de clulas grasas o adipositos en el organismo, en cambio la delgadez sintomtica se produce cuando existe una reduccin del contenido de grasas de esas clulas adiposas. Este proceso de reduccin puede darse por carencia de apetito, por falta de alimentos, o por padecer ciertas enfermedades que impidan deglutir los alimentos o absorber los nutrientes presentes en los alimentos. Enfermedades como el cncer, el sida, otras patologas infecciosas y las quemaduras, etc., generan adelgazamiento. Pueden presentarse dos tipos de delgadez: Delgadez estnica: No posee signos clnicos, ni alteraciones metablicas. Es generalmente de causa gentica. Delgadez astnica: Esta se caracteriza por trastornos clnicos como; constipacin, astenia, intolerancia al fro, etc. La delgadez puede ser constitucional o estar causada por diversas razones. Siempre que una persona presenta bajo peso deben analizarse las causas. Estas pueden ser: una alimentacin deficiente, prdida de apetito, trastornos de absorcin intestinal de los nutrientes, enfermedades como diabetes e hipertiroidismo, enfermedades debilitantes como el cncer o el sida, excesiva o exagerada actividad fsica, situaciones de estrs. Para llegar al objetivo de aumentar el peso corporal, lo que debe tratarse prioritariamente es la situacin que condujo a tener bajo peso. Entonces as, teniendo conocimiento de las causas, el prximo paso ser corregir la alimentacin. Cuando esa delgadez es constitucional, una dieta rica en caloras logra aumentar el tamao de las pocas clulas grasas de la persona ganando as algo de peso. Pero esta ganancia tambin se pierde fcilmente ante alguna situacin fuera de lo habitual. La dieta hipercalrica debe tener en cuenta la sensacin o grado de apetito de la persona, y

no generar a travs de los alimentos una gran sensacin de saciedad. Es en este punto donde dejamos claro que como las grasas son las que brindan esa mayor saciedad, no deben usarse exageradamente para aumentar las caloras. Por otro lado las protenas, tampoco deben usarse en demasa, puesto que generaran una sobrecarga renal y heptica. En cambio los carbohidratos son los ms convenientes a la hora de tener que aumentar el aporte calrico. Son considerados un gran recurso para la dieta hipercalrica. Una dieta que provoque aumento de peso debe tener un aporte calrico entre 20 y 50% superior al valor calrico normal. Es decir que si una alimentacin normal nos aporta unas 2.000 caloras, una dieta hipercalrica debe cubrir unas 3.000 caloras aproximadamente. Esta debe ir aumentando de manera gradual dependiendo de las necesidades de cada persona segn edad, sexo y patologa (en el caso que la hubiese). Caractersticas de una dieta hipercalrica Las caloras deben aumentarse a expensas de: la cantidad y calidad de alimentos ingeridos, el aumento de los hidratos de carbono y en menor medida de las grasas. No deben saltarse ni olvidarse las comidas principales: desayuno, almuerzo (comida) y cena. Agregar una o dos meriendas entre comidas. Las protenas deben ser suficientes, entre 1 y 1,5 gramos por kilo de peso. De esta manera quedan cubiertas necesidades proteicas previas, en caso de haberse producido. Ingerir alimentos que provean vitaminas sobre todo del complejo B Dado el alto valor de saciedad que otorgan los alimentos ricos en fibra, los mismos deben consumirse de manera moderada. Preferir los alimentos que aportan muchas caloras con poco volumen, como por ejemplo, frutos secos, aceites, azcares, miel y mantequilla. No es conveniente ingerir al inicio de las comidas ensaladas y sopas, ya que disminuyen el apetito hacia los platos principales o posteriores. Los alimentos deben ser de fcil digestin. Esta es una de las causas de porque se recurren a los hidratos de carbono. Las grasas y las protenas retardan el vaciamiento gstrico, es decir, tardan ms en digerirse. Las grasas crudas se digieren mejor que si las sometemos a algn tipo de coccin. Por eso, el aceite como alio es beneficioso por muchos motivos y adems porque se digiere fcilmente. En cambio una fritura, genera ms saciedad junto con todos los inconvenientes para la salud.

En la mayora de los casos suele incluirse algn suplemento diettico como bebidas o productos hipercalricos de frmula para enriquecer las comidas, aportando de esta manera una alta cantidad de caloras.

Con respecto a los lcteos, es conveniente incluir los enteros. La leche en polvo se utiliza para enriquecer preparaciones como purs. El yogur debe siempre enriquecerse, por ejemplo, con miel o con frutos secos. La leche condensada tambin es vlida cuando de aumentar las caloras se trata. Los quesos son un gran aporte ya que poseen protenas de alto valor biolgico y aportan caloras con poco volumen. Por ejemplo, el queso de rallar es usado en numerosas preparaciones para agregar caloras y protenas. Los untables cremosos tambin son tiles. Los huevos pueden consumirse sin inconvenientes. Aportan grasas, protenas y enriquecen todas las preparaciones.

Las carnes que se recomiendan consumir son las blancas, ya que no exigen tanta masticacin y son de fcil digestin.

Con respecto a los vegetales y frutas, utilizarlas cocidas y no crudas, ya que as su volumen disminuye y tambin su valor de saciedad. Lo ideal es realizar budines, tortillas y tartas utilizando los vegetales o batidos calricos con las frutas. Los pltanos aportan potasio y altas caloras para los preparados de frutas.

Las pastas, arroces, cereales y patatas deben utilizarse a diario y preferentemente en las dos comidas principales (almuerzo y cena). Las salsas que los acompaen deben ser ligeras para as no aumentar su valor saciante. El aceite de oliva en crudo seria la mejor opcin.

Las legumbres son muy difciles de digerir. Deben consumirse moderadamente. Lo ideal es consumir sus harinas para enriquecer y espesar otros alimentos. Los azcares y dulces pueden usarse sin inconvenientes, pero sin exagerar. Preferir la glucosa, la miel, mermeladas y dulces compactos.

Las infusiones deben prepararse en la propia leche. Es decir, reemplazar el agua de esa infusin con la leche. Elegir bebidas sin gas para que no generen efecto saciante.

Los frutos secos y frutas desecadas son altamente recomendables para poner caloras y nutrientes en la dieta.

Consumir pan a diario, preferentemente blando, para que no exija tanta masticacin y provoque saciedad. La temperatura de los alimentos que se ingieren no deben ser muy altas. Cuanto mas caliente, ms poder saciante. Lo que se quiere lograr es comer ms cantidad antes de percibir la sensacin de saciedad. Por lo tanto las temperaturas templadas o fras son las ms adecuadas. Si lo que se desea es lograr un aumento de peso corporal, deben seguirse las pautas anteriormente descriptas. El aumento de peso debe ser lento y gradual. Si la persona es sana el objetivo es que mantenga el peso ideal. Pero si existe una patologa asociada, el aumento de peso le permitir mejorar su estado de salud general y prevenir futuras complicaciones (infecciones). El objetivo de esta dieta ser: Facilitar la restauracin de la masa celular intestinal. Corregir anemia, si existiese. Hipoalbuminemia. Recuperacin fsica. Dieta hipercalrica para engordar: Valor calrico total: Se le deber sumar caloras semana a semana, no todas las caloras de una sola vez. Es decir se comenzar con las caloras que consuma habitualmente, por ejemplo 1200 caloras, y se irn aumentando progresivamente, hasta alcanzar por ejemplo 2000 caloras/da.

Protenas: Entre el 15-20% del valor calrico total. Deben ser de alto valor biolgico. Es decir de alta calidad. Ten presente que la mejor protena se encuentra en la clara de huevo. Hidratos de carbono: Se irn aumentando paulatinamente hasta alcanzar entre el 5055% de las caloras diarias, para evitar un agotamiento heptico y posibles hiperglucemias. Grasas: Completarn la formula, alrededor del 30% del total de caloras diarias. Estas sern preferentemente de origen vegetal. Por otro lado las dietas hipercalricas pueden traer problemas de salud, por que se: * Restringen alimentos sanos que proporcionan nutrientes esenciales. * No son variadas y no se cubren los requerimientos nutricionales (vitaminas, minerales, fibra, antioxidantes). * Generalmente la protena animal suele ir acompaada de grasas, an en los cortes magros, en su mayor parte saturadas (aumenta el colesterol sanguneo) y se ha demostrado que un elevado aporte de cidos grasos saturados aumenta el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares. * La prdida de peso inicial es elevada. Se debe a la prdida de lquidos al suspender de la alimentacin los hidratos de carbono. * El exceso de protenas en la dieta se asocia a enfermedades del rin, debido a su mayor exigencia en eliminar ms nitrgeno, y existe el riesgo de padecer clculos renales, ya que existe una mayor eliminacin de calcio. Las personas que consumen altas cantidades de carnes regularmente, tienen una mayor incidencia a desarrollar: Osteoporosis (por una mayor prdida de calcio por el rin, que fue extrado previamente de los huesos). Una mayor tendencia de fracturas de cadera. Una mayor frecuencia de cncer de colon. Los aminocidos (aa) se acumulan normalmente en las membranas basales de los capilares sanguneos para ser utilizados rpidamente cuando son ingeridos en cantidades saludables. Si se ingieren en exceso, pueden dificultar el trnsito de nutrientes a las clulas con el consecuente dao del tejido.

Ejemplo de dieta hipercalorica 7:00 100 g. de manzana (aprox. fruta), 50g. de avena en hojuelas, 30 g. de crema de leche o nata, 30g. de miel. 9:00 Una taza de caf con una cucharada y media de crema o nata y azcar a gusto, puedes utilizar, en su defecto, leche entera; 2 rebanadas de pan tostado con 10 g. de manteca y 30 g. de mermelada (o jamn, si prefieres). 11:00 Un huevo revuelto o en tortilla a la francesa. Si lo prefieres puedes comerlo en forma de emparedado o sndwich, untado con 20 g. de mantequilla.

13:30 Caldo con fideos, de preferencia preparado con caldo de ternera o pollo y 1 cucharada de aceite de oliva. 14:00 Almuerzo: 150 g. de pur de papas elaborado con taza de leche y 20 g. de manteca; 1 pieza de tomate grande (100 gr.) aderezado con aceite; 80 g. de carne de ternera. Puedes acompaarlo con un vaso de vino, si te gusta, o con jugos naturales de fruta, al los cuales puedes agregar azcar. Como postre puedes tomar aproximadamente. 150 g. de helado de vainilla. 17:00 Una taza de caf o t con 1 cda. de crema de leche o leche entera-y azcar; galletas untadas con mantequilla o margarina. 21:00 Cena: Verduras varias (por ejemplo: 50 g. de zanahorias, 30 g. de alcachofas y 30 g. de esprragos, aderezados con aceite de oliva), un huevo, dos rebanadas de pan blanco (30 g.), un vaso de vino o jugo de frutas (puedes aadirle algo de azcar). Postre: frutas en compota (puede ser de manzanas o pera, 50 g. aprox., preparada con 10g. de azcar). 23:00 50 g. de ciruelas secas o pasas de uva, o de dulce de membrillo.