ADMINISTRACION DE NEGOCIOS

INTERNACIONALES

TEMA: ÉTICA DE LA FELICIDAD Y JUSTICIA

CURSO: CIUDADANIA Y REFLEXION ETICA (20256)

INTEGRANTES:

TURNO: NOCHE
CICLO: IV

Burgos Rodriguez, Mary Cielo

Horna Gallegos, Ymanol Sebastian
Renzo Alexander Moran Llahuachi
Reynoso Santos, Jose Eduardo
Ucharima Huamani, Estefani Yameli

LIMA – PERU

LA MULTICULTURALIDAD EN LA GASTRONOMÍA PERUANA

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INTRODUCCION:

En este presente ensayo abordaremos a cerca de los aspectos de la

multiculturalidad acerca de la gastronomía peruana en el departamento de lima

metropolitana.

En primer lugar, explicaremos sobre lo que conlleva a ser la multiculturalidad

de la gastronomía de nuestro país en el distrito de lima donde se observaran

diversos puntos de vistas moral y ético de diferentes culturas, en la cual

también se observara también el proceso evolutivo de la gastronomía en

nuestro país.

En segundo lugar, sustentaremos según nuestra opinión si se puede afirmar

que en el departamento de lima metropolitana existe el multiculturalismo

gastronómico, se ara la presentación de diversos informes con respecto a la

problemática planteada.

Finalmente, explicaremos la situación de cómo es la situación actual referente

a la gastronomía y sus leyendas culturales

DESARROLLO:

La Gastonia peruana es una de las más variadas del mundo, por lo que es

nuestro país el represente al nivel mundial, y que todos los peruanos estamos

orgulloso de ello. El multiculturalismo gastronómico llega desde la herencia pre-

incaica, incaica, español, inmigración africana, francesa, chino-cantonesa,

japonesa e italiana principalmente, hasta el siglo XIX. Por lo que reúne una

gran diversidad de mezclas. Con la llegada de los españoles hacia el Perú se

funcionaron con nuevas especies de animales, frutas y plantas; eh ahí donde

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fue una nueva cultura y nace la comida criolla fusión de la comida peruana con

la española Y dio paso a la comida criolla

Aunque la gastronomía peruana es muy popular no solo a nivel nacional sino

también internacional se tiene entendido que es un conjunto de platillos,

técnicas culinarias que forman parte de las tradiciones y vida común de sus

habitantes, ya que, es un resultado de la fusión de la tradición culinaria del

antiguo Perú con la gastronomía europea y otras.

Este impacto generado en la gastronomía desde tiempos antiguos es un claro

ejemplo del multiculturalismo en Perú en este ámbito. Esta combinación

generada por la población fue elogiada por Ferran Adria que dijo: "La

gastronomía es el nuevo “rock and roll” y si hay un lugar para ver este

fenómeno es el Perú”, lo dijo en su primera conferencia . En boca del chef

más influyente del mundo, la frase parece ser el mejor de los elogios. Dejó en

claro que el Perú es uno de los exponentes más importantes en lo que la

cocina se refiere, por su biodiversidad, talento y sazón. Es por eso que en la

actualidad la gastronomía está repleta de gran variedad de platos debido a su

gran exquisites de preparación que se construido una de las mejores

manifestaciones culturales al nivel mundial, por ello tiene un valor fundamental

de gran atracción turística y cultural que es parte de nuestra identidad de todo

peruano.

La exquisita y variada gastronomía de nuestro país también ha evolucionado

con el paso del tiempo hasta convertirse en un importante capital que ha

puesto los ojos del mundo en el Perú bicentenario.

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La gastronomía peruana, con sus sabores, fusiones y colores, es una fortaleza

indiscutible que nos acompaña en estos 200 años de vida republicana y que

sigue sorprendiendo al mundo.

En el 2006, Lima fue denominada la capital gastronómica de américa en el

congreso gastronómico internacional: Madrid fusión. Asimismo, en el 2019, por

octavo año consecutivo, nuestro país fue elegido mejor destino culinario

mundial en los premios mundiales del viaje - World Travel Awards.

Una de nuestras imágenes nacionales es el chef y empresario, Gastón Acurio

quien público el libro más reconocido internacionalmente, “500 años de fusión”,

el cual recibió el reconocimiento de los premios Gourmand World Cookbook

Award como el mejor libro de cocina del mundo, su autor nos muestra un

trabajo de difusión gastronómica, dando un valor a la calidad y variedad de

elementos de la cocina peruana, nos muestra ciertas costumbres adoptadas

mediante La historia, los ingredientes y las nuevas propuestas de la cocina

peruana para este creciente prestigio gastronómico

En base a todo lo mencionado anterior mente podemos deducir que nuestro

país ha conquistado a los más exquisitos paladares, como ha quedado

demostrado en los diversos concursos internacionales en los que han

participado chefs peruanos alcanzando el primer lugar siendo considerada

como expresión de su cultura basada en su diversidad por ello surge un día

festivo conmemorar lo mas tradicional y exclusivo de nuestro país que es

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nuestra cocina, para ello todos los segundo domingo del mes de setiembre se

celebra el "Día de la cocina y la gastronomía peruana”

Esta fecha fue establecida por el Congreso de la República el 6 de octubre de

2010 y contó con el aval del Ministerio de Comercio Exterior y la Sociedad

Peruana de Gastronomía (Apega).

En esta festividad se aprecia mucho lo que lleva ser una multiculturalidad, ya

que, muchas personas los festejan en sus hogares con distintos platillos sobre

la mesa en los cuales podemos encontrar comidas típicas de la selva, comidas

criollas y comidas norteñas acompañadas con sus respectivos refrescos

tradicionales u artesanales.

CIERRE

En conclusión, creemos que el multiculturalismo en la gastronomía peruana sí

existe y es parte de nuestra identidad, debido a que muchos de los platos

provienen de los lugares más profundos del Perú. Incluso como hemos visto

desde el virreinato, nuestros descendientes tuvieron mucha inspiración de

gastronomías como la oriental y europea.

De esa forma podemos decir que, a pesar de muchas veces ser maltratados y

discriminados sin razón, los provincianos son los principales responsables de

ser los más ingeniosos al momento de crear excelentes platillos que

permitieron al Perú años más tarde lograr ser reconocido como uno de los

mejores destinos culinarios a nivel mundial.

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Referencias bibliográficas:

 Gonzales, M. A. C. (2021, julio 28). Evolución de la gastronomía en el Bicentenario.

https://rpp.pe/peru/actualidad/evolucion-de-la-gastronomia-en-el-bicentenario-

noticia-1348646

 La comida peruana y su origen multicultural. (2016, enero 22). platostipicosdelper.

https://platostipicosdelper.wordpress.com/2016/01/22/la-comida-peruana-y-su-

origen-multicultural/

 Granado, D. (1599)."El libro del arte de la comida

https://www.monografias.com/trabajos89/gastronomia-peruana-historia-e-

identidad/gastronomia-peruana-historia-e-identidad

 Historia de la cocina peruana - Proyecto gastronómico Perú.

https://sites.google.com/a/fje.edu/proyecto-gastronomico-peru/historia-de-la-cocina-

peruana-1

 Ducato, G. A. (2012, septiembre 18). Evolución histórica de la gastronomía peruana.

Rincón Peruano. https://rinconperuano.com/gastronomia/evolucion-historica-

gastronomia-peruana

 Breve historia contemporánea del Perú https://andina.pe/agencia/noticia-dia-de-

cocina-y-gastronomia-peruana-poseemos-una-las-mejores-del-mundo-

861327.aspx#:~:text=Platos%20como%20el%20ceviche%2C%20pollo,solo

%20demuestran%20la%20rica%20diversidad

 Medina, G. (2017, octubre 2). La Gastronomía Peruana y su Importancia para el

Mundo. Peru en Videos; Perú En Vídeos. https://www.peruenvideos.com/importancia-

gastronomia-peru-mundo/

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