Tecnológico nacional de México

campus Villahermosa
Alumna:
Diana Ivett Gerónimo Gallegos
Matricula:
18300450
Materia:
Procesos Biotecnológicos 2
Profesor:
IBQ. Jaime Jesús Cupido Barahona
 NOM-051-SCFI/SSA1-2010
• Especificaciones generales de etiquetado para alimentos y
bebidas no alcohólicas preenvasados-Información comercial y
sanitaria. Al margen un sello con el Escudo Nacional, que dice:
Estados Unidos Mexicanos.- Secretaría de Economía.
 Etiquetado
• La etiqueta de los productos • Los productos preenvasados
preenvasados que no que ostenten uno o mas sellos
contengan los sellos y leyendas de advertencia o la leyenda de
precautorias pueden declararlo edulcorantes no deben incluir
de forma escrita mediante la personajes infantiles u
frase “Este producto no animaciones, celebridades o
contiene sellos ni leyendas. mascotas, así como elementos
interactivos.

• Cualquier rotulo, marbete, inscripción, imagen u otra materia

descriptiva o grafica, escrita, impresa, estarcida, marcada, grabada en
alto o bajo relieve, adherida, sobrepuesta o fijada al envase del
producto preenvasado o, cuando no sea posible por las características
del producto, al embalaje.
 Etiquetado
• La norma de etiquetado de
alimentos es un conjunto de
regulaciones que establece
las condiciones necesarias
para que la información
presentada en la etiqueta de
los alimentos sea clara y
precisa.
• Además, estas regulaciones
pueden variar según la
región o país, por lo que es
importante conocer las leyes
específicas de cada lugar en
el que se comercializan los
productos.
 Declaración de propiedades nutrimentales
• Cualquier texto o a) La mención de sustancias en la lista de
ingredientes ni la denominación o marca del
representación que afirme, que producto preenvasado
sugiera o que implique que un
alimento o que una bebida no
alcohólica preenvasado tiene b) La mención de nutrimentos como parte
propiedades nutrimentales obligatoria del etiquetado nutrimental, cuando la
adición del mismo sea obligatoria, así como la
particulares, no solo en relación correspondiente a la información nutrimental
con su valor energético o con complementaria.
su contenido de: proteínas,
grasas, hidratos de carbono, o
contenido de vitaminas y c) La declaración cuantitativa o cualitativa en la
nutrimentos inorgánicos etiqueta de propiedades nutrimentales de
(minerales). algunos nutrimentos o ingredientes
 Declaración
Edulcorantes embalaje Envase
nutrimental

Relación o
enumeración del Material que envuelve, Cualquier recipiente o
Sustancias diferentes
contenido de que contiene y protege los envoltura en el cual esta
de los monosacáridos y
nutrimentos de un productos preenvasados, contenido el producto
de los disacáridos, que
alimento o de una para efectos de su preenvasado para su
imparten un sabor
bebida no alcohólica almacenamiento y su venta al consumidor.
dulce a los productos
preenvasados. transporte.

Envase múltiple
Cualquier empaque, recipiente, o
envoltura en el que se encuentren
contendido dos o mas unidades
de producto preenvasado , iguales
o diferentes.
Fecha de
caducidad
Fecha limite que se considera que las
características sanitarias y de calidad
debe reunir para su consumo un
producto preenvasado, almacenado en
las condiciones sugeridas por el
responsable del producto
Fecha de consumo
preferente
Fecha en que, bajo determinadas
condiciones de almacenamiento,
expiara el periodo durante el cual el
producto preenvasado es
comercializable y mantiene las
cualidades especificas que se le
atribuyen tacita o explícitamente
La etiqueta de los alimentos debe contener:
 Sistema de etiquetado frontal
• El sistema de etiquetado frontal incluye la información nutrimental
complementaria y las leyendas precautorias.
• La información nutrimental complementaria debe realizarse
utilizando los sellos, según corresponda y conforme a lo establecido
del apéndice A.
• Los productos cuya superficie principal de exhibición sea <40cm2, solo
deben incluir un sello con el numero que corresponda a la cantidad de
nutrimentos que cumplen con el perfil establecido en 4.5.3 en un
tamaño mínimo de conformidad a lo establecido a la tabla A1 del
apéndice A (normativo) de la presente norma.
• Aquellos productos cuya superficie principal de exhibición sea <5cm2,
el sello descrito en el párrafo anterior debe cumplir con las
características en el numeral A4.5 del Apendice A (normativo)
 Etiquetado de Ubicación y orden de sellos
productos
Envases retornables utilizados como contenedores para mas
El o los sellos deben colocarse en la
de un tipo de producto o de sabor, la parte externa de la
esquina superior derecha de la
tapa el sello.
superficie principal de exhibición,
conforme se establece
La presentación individual indique la leyenda de “no
etiquetado para su venta individual”
Cuando se deban incluir mas de un sello, el
orden de inclusión debe ser de izquierda a
derecha el siguiente:
Aquellos envases colectivos que contengan mas de un tipo
1. EXCESO CALORIAS
de producto deben estar etiqueta de manera individual.
2. EXCESO AZUCARES
3. EXCESO GRASAS SATURADAS
4. EXCESO GRASAS TRANS
5. EXCESO SODIO
Cuando proceda incluir las leyendas “contiene cafeína evitar
en niños” o “contiene edulcorantes- no recomendables en
niños”, deben ir en la parte superior derecha de la superficie
principal de exhibición.
 APENDICE A
El sello esta
(normativo)
constituido
como se
describe:

1. Octágono color negro que

contiene la leyenda.
2. Marguen blanco sobre el
contorno del octágono
3. Fondo cuadro blanco
4. Leyenda
5. Firma de la secretaria de
salud.
 Componentes del sello
• El color de la tipografía sobre el fondo negro debe ser blanca y sobre el fondo blanco
negra.
Color • La tipografía a utilizar es Arial Bold en los textos dentro de los octágonos y el arial en
y negrillas para las leyendas como “CONTIENNE CAFEINA EVITAR EN NIÑOS”
tipogr
afía

• El tamaño del o los sellos debe sujetarse a las especificaciones establecidas

• La letra “x” corresponde a la unidad de proporción sobre la que se construye el icono
del sello.
Tamañ • El mensaje de “EXCESO DE CALORIAS” etc., deben cubrir completamente el área 23x
o del • El mensaje “SECRETARIA DE SALUD” debe abarcar completamente el área de 7x de la
sello parte inferior del sello
 Etiquetado de mas de un sello
Los alimentos y las
bebidas no
alcohólicas
preenvasados que
deben utilizar mas de
un sello deben
hacerlo conforme con
los ejemplos
siguientes:
Ejemplo de inclusión de los sellos en la
etiqueta