DIGESTIÓN DE LAS GRASAS

Grasas de los alimentos

• Mas abundantes: neutras
(triglicéridos)
• Fosfolípidos, colesterol y ésteres
de colesterol
• Principalmente en el intestino
delgado
• Lipasa lingual

Daniel Domingo Tapia Carita

 LA PRIMERA ETAPA EN LA DIGESTIÓN DE LAS
GRASAS ES LA EMULSIÓN POR LOS ACIDOS Y LA
LECITINA
Paso para la digestión de grasas
• Emulsión de grasas
• Lugar duodeno
• Acción de bilis
• Sales biliares y lecitina
• La lipasa

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 LOS TRIGLICÉRIDOS
Son digeridos
• Lipasa pancreática
• Lipasa intestinal
Producto finales de la digestión de
la grasa son ácido grasos libres.

Daniel Domingo Tapia Carita

 SALES BILIARES DE LAS MICELAS QUE
ACELERAN LA DIGESTIÓN DE LAS GRASAS

Daniel Domingo Tapia Carita

 DIGESTIÓN DE LOS ESTERES DEL
COLESTEROL Y DE LOS FOSFOLÍPIDOS

Ésteres Fosfolipidos

Son combinaciones
Contiene cadena de
de colesterol libre
ácido graso en sus
con una molécula
moléculas
de ácido graso

Daniel Domingo Tapia Carita

 PRINCIPIOS BASICOS DE LA
ABSORCIÓN GASTROINTESTINAL
Base anatómica de la absorción

Cantidad total de líquido Salvo 1.5 l el resto de

que se absorbe cada día líquidos absorbe en el
en el intestino intestino delgado y
• Liquido ingerido 1.51 solo quedan 1.5 l
• Secreción diarios que atraviesan
gastrointestinales 7.1 las válvulas y leocecal
Total de 8 a 9 L en dirección al colon

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 PLIEGUES KERCKRING LA VELLOSIDADES Y LA
MICROBIOSIDADES AUMENTA LA SUPERFICIE DE
ABSORCIÓN EN CASI 1000 VECES
En el intestino delgado
las válvulas ileocecal
existen millones de
pequeñas vellosidades
se proyectan alrededor
de un 1 mm de la
superficie de la mucosa
Los pliegues hace que el área de
circulares se absorción aumente 10
extienen a lo largo veces
del intestino y se
encuentra
especialmente
bien desarrollado
en el duodeno y
en el yeyuno.

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 ABSORCIÓN EN EL INTESTINO
DELGADO
Intestino delgado absorbe cada Capacidad de absorción normal es El intestino grueso puede
día superior a estas cifras absorber aún más agua e
iones, pero muy pocos
nutrientes

Cientos de gramos de hidrato

Varios kilogramo de hidrato de
de carbono, 100 g de grasa o
carbono comas 500 g de grasa,
más, 50 a 100 g de
500 a 700 g de proteína y 210
aminoácidos, 50 100 g de iones
de agua o más al día
y 7 a 8 l de agua

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 ABSORCIÓN ISOOSMÓTICA DE AGUA
El agua puede dirigirse
Absorción isoosmótica Cuando el quimo Minutos se transfiere la
desde el plasma hasta
está bastante diluido ósmosis
el quimo

El paso de agua a
través de la mucosa
intestinal hacia los Sobre todo cuando La cantidad de agua
El agua se transporta en su
vasos sanguíneos de la solución que suficiente para hacer
totalidad a través de la
la vellosidades alcanza el duodeno que el quimo sea
membrana intestinal por
ocurre casi en su desde el estómago isoosmótico con el
difusión
totalidad por es hiperosmótica plasma
ósmosis

Daniel Domingo Tapia Carita