TALLER : El contexto de la organización.

Taller numero# 01

Integrantes:

Senover Giraldo . Cedula: 17.279.692

Jhoandrix Hernandez. Cedula: 14.001.908
Angel Zambrano. Cedula: 14.060.757

1- Análisis del Contexto Organizacional interno y externo :

Comprensión del Enfoque en la empresa: FRUTAS MARJUAN C.A.

Al pertenecer a un mercado en constante cambio, donde el comercio mundial se ha vuelto más

asequible para una diversidad de empresas de todo tipo ( En esta caso sector Alimentario -
Farmacéutico), la versión de la norma internacional ISO 9001:2015 busca una mayor integración de
la dirección empresarial con otros sistemas de gestión para poder adaptarse a un mundo cambiante y
complejo en que las organizaciones operan actualmente.

La norma ISO 9001:2015 sigue el enfoque basado en procesos en sinergia con un pensamiento
basado en riesgos, se tiene en cuenta las expectativas que los clientes colocan en la empresa, se
valora el contexto en el que la empresa se desenvuelve, será velar por una mayor participación de la
Alta Dirección que permite agregar mayor valor al sistema , reconocer su integración con otros
sistemas de gestión sin duplicidades y la documentación sea caracterizada por ser flexible.

La empresa Frutas Marjuan, es una empresa dedica a La selección y venta de frutas deshidratadas,
considerando que los procedimientos existente dentro de la empresa están orientadas para
desarrollar una adecuada gestión administrativa, técnica, operativa y de producción de bienes y
también de servicios de tal forma que se puedan aprovechar sus fortalezas para realizar los procesos
de una forma más dinámica, cumpliendo los requerimientos de los clientes, quienes serán los
aliados en el incremento de la participación en el sector alimentos.

Siguiendo la pauta doctrinaria y teórico del enfoque de la calidad , Según Deming (1989) “existen dos
formas de mejorar los procesos: cambiar las causas comunes que son sistemáticas y eliminar las
causas especiales que provocan una variación no aleatoria dentro de los sistemas”, por ello, si se
realiza un análisis de los procesos internos a fin de determinar aquellos que ralentizan el desempeño
de las áreas involucradas (ejemplo : Compra o selección, venta , producción, Producto Terminado
entre otros , servicio y atención cliente) y se verifica los indicadores para realizar los procedimientos
que delineen el desenvolvimiento de estos procesos consideraremos los criterios de calidad que
solicita la norma ISO en este análisis de conformidades técnicas documentarias.

Para dicho Análisis consideraremos al siguiente ejemplo de empresa del sector Manufacturero y del
ramo Alimentario – Farmacéutico:
Contexto de la organización (requisito contenido en la norma ISO 9001:2015):

- Datos generales de la empresa Nombre de la empresa: FRUTAS MARJUAN C.A.

-Rubro: Alimento - Farmacéutico
-Servicio: comercialización, distribución, exportación y mercadeo de productos de Frutas, vegetales,
Hierbas deshidratadas y molidas.
-Ubicación: Estado Carabobo – Venezuela
-Régimen: Mediana empresa
-Número de trabajadores: 135 trabajadores

Organización de la empresa.

MISIÓN
proporcionar a nuestros clientes frutas deshidratadas de alta calidad que sean nutritivas, sabrosas y
prácticas. Nos comprometemos a abastecernos de las mejores materias primas, a utilizar procesos
de producción sostenibles y responsables, y a ofrecer una amplia variedad de productos para
satisfacer las diversas necesidades y preferencias de nuestros clientes. Nos esforzamos por crear
relaciones duraderas con nuestros clientes, basadas en la confianza, la fiabilidad y un servicio
excelente.

VISIÓN
visión es convertirnos en un proveedor líder mundial de frutas deshidratadas de primera calidad,
reconocido por nuestro compromiso con la calidad, la innovación y la sostenibilidad. Aprovechando
nuestra experiencia en abastecimiento, procesamiento y envasado, ofreceremos a nuestros clientes
una amplia gama de productos deliciosos y saludables que satisfagan sus necesidades y preferencias
cambiantes. Aspiramos a crear asociaciones a largo plazo con nuestros proveedores, clientes y
partes interesadas, y a contribuir al crecimiento y desarrollo de las comunidades en las que
operamos.
VALORES
1. Orientado al Cliente.
2. Calidad.
3. Liderazgo.
4. Innovación.
5. Responsabilidad Social.

Objetivos específicos.

Los objetivos que persigue FRUTAS MARJUAN C.A. Son establecer las principales líneas de Análisis
y requisitos a seguir en el corto y medio plazo en referencia a la implementación y competencia de la
Iso 9001: 2015, con el fin de alcanzar la visión y cumplimiento de su misión, desarrollando y
mejorando los principales productos y servicios que brinda a sus clientes, incorporando a su
portafolio nuevos productos y servicios como señal de innovación continua y escucha constante a
sus clientes.
Se definirán cuáles son las prioridades para abordar y la forma de acometerlas.
Por todo ello, el objetivo general dentro de un plan estratégico para definir las líneas maestras de las
actividades a realizar y los criterios de decisión a utilizar por los miembros de la empresa (Alta
Dirección, Media y Operativa), durante el periodo de vigencia de este plan, para la consecución de
la misión en el contexto en el que desarrolla su trabajo y avanzar hacia un modelo de excelencia con
basamento en el enfoque de la calidad Total y mejora Continua: Iso 9001:2015.

Organigrama Estructura Funcional:

FRUTAS MARJUAN C.A, posee una estructura funcional piramidal

- Presidencia.
-Vicepresidencia.
-Gerentes generales
-Jefaturas de area
-Colaboradores y personal de campo

2- Identificación de las partes Interesadas y sus expectativas:

FRUTAS MARJUAN C.A en su efecto potencial y en la capacidad de la organización de

proporcionar regularmente productos y servicios que satisfagan los requisitos del cliente y los legales
y reglamentarios aplicables, la organización debe determinar:
a) las partes interesadas que son pertinentes al sistema de gestión de la calidad; (contentivas en la
norma Iso 9001:2015)
b) los requisitos pertinentes de estas partes interesadas para el sistema de gestión de la calidad.
(contentivas en la norma Iso 9001:2015)

FRUTAS MARJUAN C.A deberá realizar el seguimiento y la revisión de la información sobre estas
partes interesadas y sus requisitos pertinentes encontrando :

PARTES INTERESADAS
NECESIDADES/EXPECTATIVAS
Grupo Subgrupo
CUMPLIMIENTO DE LOS REQUISITOS DEL PRODUCTO
CUMPLIMIENTO DE LOS REQUISITOS LEGALES
CLIENTES NO APLICA EJECUCIÓN ÓPTIMA DE LAS ENTREGAS
FACTURACIÓN CLARA Y SIN ERRORES
DISPONIBILIDAD PARA EL CAMBIO DE MODALIDAD
AUTORIDAD .INDEPENDENCIA .APOYO EN LA TOMA DE
DECISIONES
EJECUTIVOS / GERENTES ORIENTACIÓN A LA CALIDAD, RESPONSABILIDAD LABORAL Y
SALUD DEL
PERSONAL
COLABORADORES
PAGO DE HABERES .LÍNEA DE CARRERA .ORGANIZACIÓN
RESPONSABLE CON LA
NO EJECUTIVOS /GERENTES SEGURIDAD Y SALUD DE LOS TRABAJADORES
.FORTALECIMIENTO DE
CAPACIDADES CONSTANTE
SERVICIOS PAGO DE LAS FACTURAS DENTRO DE LOS PLAZOS
PROVEEDORES ESTABLECIDOS .PEDIDOS
PRODUCTOS CONTINUOS Y CLAROS
MEJORAR LA RENTABILIDAD DE LA EMPRESA (BENEFICIO
ACCIONISTA ACCIONISTA
ECONÓMICO)
COMUNIDAD MUNICIPALIDAD CUMPLIR CON LOS REQUISITOS PARA EL SERVICIO .PAGO DE
IMPUESTOS Y
 TRIBUTOS MUNICIPALES ESTADALES
RESPONSABILIDAD SOCIAL ÉTICA .GENERACIÓN DE EMPLEO
VECINOS/POBLACIÓN

ORGANISMOS DE ORGANISMOS DE RANSPARENCIA Y SINCERIDAD EN EL PROCESO DE

CERTIFICACIÓN CERTIFICACIÓN AUDITORIA
EJECUTIVO NACIONAL - CUMPLIMIENTO DE LA POLITICA NACIONAL DE LA CALIDAD
MINISTERIO DE COMERCIO : TOTAL. CONSTITUCION NACIONAL DE LA REPUBLICA
SENCAMER BOLIVARIANA DE VENEZUELA.
MINISTERIO DEL TRABAJO CUMPLIMIENTO DE LAS LEYES NORMATIVAS LABORALES
MINISTERIO DE SALUD: CUMPLIMIENTO DE LAS LEYES DE SALUBRIDAD
CONTROL SANITARIO
ESTADO
MINISTERIO ECONOMIA CUMPLIMIENTO EN EL PAGO DE IMPUESTOS
FINANZA : SENIAT
CUMPLIMIENTO DE REQUISITOS PARA PRODUCTOS DE
MINISTERIO DE SALUD PROCESAMIENTO
PRIMARIO
MINISTERIO DE SALUD CUMPLIMIENTO CON LA INOCUIDAD ALIMENTARIA
INTERESES GANADOS POR LOS PRÉSTAMOS .MANTENER
MOVIMIENTOS Y
BANCA
ENTIDADES FINANCIERAS CUENTAS BANCARIAS IMPORTANTES .MENSUALIDAD DE
CUENTA
SEGURO PÓLIZA, FIANZAS

Nota: Referencia documentaria tomada de la tesis de grado : implementación de la norma ISO

9001:2015en la empresa de alimentos comercio industria y servicios g.m.v, Universidad Pedro Ruiz
Gallo, escuela de posgrado programa de maestría en ciencias con mención en gestión de la calidad e
inocuidad de alimentos, gene muñoz (2022), Lambayeque – Perú. p.p158.

- Determinación de la expectativas y alcance del sistema de gestión de la calidad.

Poder demostrar la capacidad de proporcionar productos y servicios que satisfagan los requisitos de
los clientes, además de los legales aplicables a las actividades, aumentar la satisfacción de tales
clientes, mejorar constantemente los procesos de la gestión administrativa, técnica, operativa y de
producción de bienes y también de los servicios permitiendo la apertura a nuevos mercados que
aseguren la viabilidad económica y rentabilidad organizacional, se decidió analizar la implementación
de un Sistema de Gestión de la Calidad conforme a la Norma ISO 9001:2015 como pauta
metodológica y fortalecimiento de la política de la calidad organizacional donde la Alta dirección ,
Gerencias de gestión como Talento humano y demás personal involucrado en el desarrollo del
sistema de Gestión Coadyuven al sustento y mejora de la misma.

El alcance y aplicación de esta implantación y su posterior revisión y mejora comprenderá: estudios

de los procesos de selección, venta, distribución, abastecimiento, mercadeo y atención
servicio de productos de alimentos de consumo humano atendiendo a la diversificación del
mercado de consumo basado en un modelo de negocio fortalecido estratégicamente con Ventajas
competitivas y de mejora continua.

3- Política de calidad de la empresa.

La organización FRUTAS MARJUAN C.A establecerá una política que incluye compromisos con la
calidad y la seguridad.
Esta política podrá ser implementada, documentada, mantenida y comunicada a los empleados y
estará disponible para las partes interesadas a través del sitio web, y anuncios, memorándum, correo
electrónico y referencias internas. Esta política se revisará durante las reuniones que se diera a lugar
del Sistema de gestión de calidad la veces que sea necesaria adecuar para sus mejoras continuas.
Objetivos de la calidad.

FRUTAS MARJUAN C.A Es una empresa venezolana especializada en la deshidratación y molienda

de frutas, vegetales y hierbas.
Ofrece productos de calidad a clientes de la industria de alimentos y medicinal, además de productos
al detal para el público general.

La fuerza de trabajo está conformada por un personal local, altamente motivado y comprometido con
brindar un servicio de primer nivel a los clientes, de esta manera establece altos estándares de
calidad en los servicios determinando:

-Lo que se va a hacer.

- Los recursos que se necesitan.
-Los responsables.
- Plazos de finalización.
-Mecanismos de evaluación de los resultados. Se deberá disponer de objetivos documentados que
cumplan con los requisitos establecidos por el Sistema de Gestión de la Calidad.

También la intención de una Política de Calidad con estos objetivos claros y enfocados en la mejora
continua se enmarcará ha:

-Capacitar y proporcionar recursos con la finalidad de sensibilizar y capacitar al personal, así como
mantener la adecuación del sistema de gestión de calidad e inocuidad.

-Descubrir la completa satisfacción de las expectativas del cliente.

-Revisar, mantener y comunicar la Política de Inocuidad y calidad permanentemente.

-Atestiguar la eficacia del Sistema de Gestión de Inocuidad y calidad, realizando revisiones

periódicas, que permitan su medición.

-Implementar, mantener y optimizar nuestro Sistema de Gestión de calidad e inocuidad

de acuerdo con los requisitos de nuestros clientes y la legislación aplicable.

Para la organización analizada podemos referenciar un claro ejemplo del siguiente cuadro de pautas
de objetivos trazables en la calidad Total considerándose el siguiente cuadro:

ITEM Política de calidad Objetivo específico Nº Plan de acción

OBJETIVOS DE LA Mantener Lograr la satisfacción 1 Revisar los requisitos del cliente
CALIDAD comunicación del cliente con una (contratos, ordenes de trabajo o servicio),
transparente con percepción de garantizando lo
los clientes. puntuación satisfecho solicitado por el cliente.
en las encuestas
2 Elaborar un plan de trabajo con tiempos
específicos y definir los responsables
para cada etapa
de trabajo.
3 Realizar seguimiento constante al cliente
con el fin de reforzar los vínculos de
comunicación
 4 Enviar la encuesta de satisfacción al
cliente para medir el desempeño del
servicio

El buen desempeño Lograr la comprensión 1 Dar seguimiento constante al personal de

del Sistema de del personal mediante Frutas Majuan CA,para dar apoyo a sus
Gestión el cumplimiento de consultas.
objetivo por proceso
2 Mantener al personal capacitado en la
comprensión de tener un sistema de
gestión de la
calidad
3 Verificar el cumplimiento de indicadores
por proceso
4 Capacitar al personal, sensibilización del
personal referente a la calidad
Mejorar la Cumplir con el plan de 1 Preparar el plan de formación para el año
competencia de los formación, mejorando
colaboradores a la capacidad del 2 Dar a conocer el plan para su aprobación.
través del recurso humano 3 Ejecutar el plan de formación anual
cumplimiento del haciendo referente a todas las áreas
plan de formación involucradas
anual
Capacitar, motivar y Mejorar el índice de 1 Reuniones mensuales para revisar el
evaluar evaluaciones de desempeño de los servicios
garantizando la desempeño en todo el
competencia y personal de 2 Capacitar al personal, sensibilización del
formación personal referente al servicio
permanente 3 Dar conocimiento de la matriz FODA para
verificar la percepción colectiva.
4 Cumplimiento de los criterios establecidos
en el reglamento interno de la empresa.
5 Verificar el cumplimiento de registro
(información documentada) facilitando la
trazabilidad de la
documentación.
El buen desempeño Implementar y lograr la 1 Mantener informado al personal sobre el
del Sistema de certificación del Sistema alcance de sus servicios de Frutas
Gestión de la Calidad de Gestión de Majuan ca.
planificando, Calidad
ejecutando, 2 Capacitación constante sobre el uso de la
revisando y red interna.
mejorando 3 Cumplimiento de los procedimientos
establecidos por la empresa a todo nivel.
4 Difusión y comunicación constante de los
avances obtenidos referente a la
implementación del
sistema integrado de gestión.
5 Reuniones mensuales en seguimiento de
los procesos definidos en el mapa de
procesos
establecido por la empresa.
Generar relaciones Mantener y mejorar a 1 Seguimiento y reevaluación de los
confiables de largo proveedores en base a proveedores.
plazo con los la calidad de sus
proveedores productos y servicios.
Cumplir con el 1 Sensibilizar al todo el personal en una
programa de cultura de prevención respecto a temas
simulacros de seguridad y
salud ocupacional
Nota: cuadro Referencial tomado de la tesis doctoral titulada : Implementación de un sistema de
gestión de calidad aplicando la norma ISO 9001:2015 para mejorar la gestión administrativa de la
Empresa Naylamp Ingenieros S.A.C, Bruno Pacheco(2021), lima peru. P.P,216

4- Identificación de al menos (03) procesos de la empresa .

Funciones o Procesos principales.

En función al organigrama, se definen las funciones principales de cada
una de los cargos de Toma de decisiones gerenciales, representante de la dirección del SGC y
coordinador del SGC que llevaran a cabo diversas y distintas instrucciones en materia a la
adecuación de los objetivos específicos.

Ejemplo encontraremos a las distintas gerencias involucradas en la empresa FRUTAS MARJUAN

C.A los siguientes procesos:

- Procesos de Venta y mercadeo, incluyen captación de clientes, comunicación con los clientes,
visitas, entrega de muestras y manejos postventa de la empresa.

- Procesos de reclutamiento y selección de gestión Humana, con los propios aspectos de selección,
contratación y desarrollo de personal necesario para la organización.

- Proceso de Gestión de Compras tanto nacionales e internacionales. Proceso de adquisición de

materiales, insumos, maquinarias y todos aquellos materiales necesarios para la fabricación de los
productos, así como la evaluación de proveedores nacionales e internacionales.

-Proceso continuo de producción que incluye operaciones de lavado y desinfección, preparación,

cortado, deshidratación osmótica, secado de frutas, hierbas,
hortalizas, raíces y tubérculos frescos de producción nacional e internacional. También incorpora
procesos a partir del producto terminado, se derivan otras líneas de producción como procesos para
preparación de mezclas, molienda, extrusión, entre otros.

-Finalmente procesos de transporte distribución de producto terminado al

cliente.