Croquetas de pechuga con Mani

Ingredientes
• 1 filete de pechuga POLLO OLYMPICO
• 1 Libra Harina de trigo
• 100 g de mani triturado
• 50 g de ajo en polvo
• 50 g de paprika
• 2 huevos
• 1 libra de pan molido
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite vegetal cantidad necesaria

Preparacion
1- Cortar el filete de pechuga en tiras sazonar con el ajo en polvo y reservar
2- En un bol agregar la harina, la paprika sal y pimienta, en otro bol el pan molido y el mani triturado, y en un bol mas
los dos huevos.
3- A continuacion se procede a pasar las tiras de pechuga por la harina, luego el huevo y luego el pan molido con mani
triturado, reservar en una bandeja
4- En un caldero agregar el aceite y precalentar a fuego medio-alto, una vez el aceite este a la temperatura requerida,
sumergir las tiras de pechuga por 10 minutos, luego retirar del aceite y acomodar en una refractaria. Servir de
inmediato.

Tiempo de preparacion Tiempo de coccion Para 4 personas Costo aprox por persona
10 minutos 10 minutos 6mil pesos
 Pastel de pechuga con galletas saltinas
Ingredientes
• 1 pechuga de pollo POLLO OLYMPICO
• 1 cebolla cabezona
• 3 tomates maduros
• 3 dientes de ajo
• 1 zanahoria
• ½ libra de arvejas
• 1 taco de galletas saltinas
• Mantequilla
• Oregano

Preparacion
1- En una olla cocinar la pechuga de pollo hasta que este bien cocida o hasta que el
hueso este de color oscuro. Una vez este bien cocinado, retirar edjar reposar y
desmenuzar y reservar.
2- Cortar la zanahoria, la cebolla, los dientes de ajo y los tomates en brunoise. Reservar
3- Sancochar la zanahoria y las arvejas en una olla hasta que esten blandas
4- En un sarten sofreir la cebolla y el ajo con un poco de mantequilla. Una vez la cebolla
este dorada, agregar los tomates, tapar la sarten hasta que los tomates se deshagan y
agregar sal y pimienta al gusto.
5- En un bol agregar el pollo desmenuzado, el sofrito de cebolla, ajo y tomate y las
verduras sancochadas. Mezclar hasta que todos los ingredientes esten incorporados.
6- En una refractaria para horno, colocar una base de galletas saltinas, humedecer con
mantequilla derretida, agregar la mezcla de pollo de manera uniforme, agregar una capa
mas de galletas saltinas, humedecidas con mantequilla y espolorear el oregano por
encima
7- Precalentar el horno a 180 grados C, llevar la bandeja al horno por 15 minutos y servir
inmediatamente.
Costo aprox por persona
Tiempo de preparacion Tiempo de coccion Para 4 personas
5 mil pesos
1 hora 15 minutos
 Perniles estilo Osobucco

Ingredientes
• 4 perniles sin piel POLLO OLYMPICO
• 4 tomates sin piel cortados en cubos
• 1 cebolla cabezona cortados en brunoise
• 2 dientes de ajo molidos
• Vino blanco de cocina
• Ralladura de 1 limon
• Perejil picado finamente
• Sal
• Pimienta
• Paprika

Preparacion
1. Sazona los perniles con sal, pimienta y paprika y reservalos
2. En un caldero hondo a fuego medio alto, disponer los perniles. Sellar por ambos lados
3. Incorporar la cebolla y el ajo, dejar cocinar por 5 minutos y agregar los tomates
4. Una vez los tomates esten cocinados adicionar el vino blanco, la ralladura de limon y dejar cocinar a fuego medio
durante 20 minutos mas
5. Servir y espolvorear el perejil por encima

Tiempo de preparacion Tiempo de coccion Para 4 personas Costo aprox por persona
10 minutos 40 minutos 7 mil pesos
 Colombina de ala a la bbq con miel y ajonjoli

Ingredientes
• 20 colombinas de ala POLLO OLYMPICO
• Salsa BBQ
• Miel
• Ajonjoli

Preparacion
1. Precalentar el sartén a fuego alto, agregar las colombinas de ala, sin ningún tipo de grasa ni
aceite.
2. Colocar la tapa del sartén, aproximadamente 30 a 35 min para lograr una buena cocción de
las colombinas. Hasta que el hueso se vea seco, o no suelta sangre
3. En un recipiente aparte, mezclar la salsa BBQ con la miel.
4. Retirar la tapa y dejar dorar por todos los lados. Durante aproximadamente 15 a 20 minutos.
5. Una vez las colombinas estén doradas( aproximadamente 15 a 20 minutos) bajar la
temperatura del sartén. Agregar la salsa Honey BBQ anteriormente preparada, dejar cocinar 5
min mas.
6. Espolvorear el ajonjolí por encima de todas las colombinas
7. Dejar reposar un par de minutos y degustar.

Tiempo de preparacion Tiempo de coccion Para 5 personas Costo aprox por persona
5 minutos 45 minutos 4mil pesos
 Piernas en salsa de tocineta y champiñones

Ingredientes
• 6 piernas sin piel POLLO OLYMPICO
• 1 cebolla cabezona cortada en brunoise
• ½ libra de tocineta cortada en brunoise
• 1 libra de champiñones cortados en lonjas
• 4 dientes de ajo
• Sal
• Pimienta

Preparacion
1. En un sarten precalentado a fuego medio, agregar aceite y sellar las piernas por todos sus lados
2. Agregar la cebolla y el ajo dejar cocinar por 5 minutos y agregar la tocineta. Dejar cocinar por 20 minutos mas
3. Incorporar los champiñonesdejar cocinar durante 5 minutos mas
4. Rectificar la sal y pimienta y serivr inmediatamente

Tiempo de coccion Para 6 personas Costo aprox por persona

Tiempo de 30 minutos 6mil pesos
preparacion
15 minutos
 Perniles en salsa de lulo
Ingredientes
• 4 perniles sin piel POLLO OLYMPICO
• 4 Lulos grandes, bien maduros
• 1 Cebolla cabezona, pelada y rallada
• 4 Dientes de ajo, pelados y picados
• 1 Pimentón Rojo, pelado y picadito
• 3 Cucharadas de mantequilla
• 2 Cucharadas de maizena.
• Vino Blanco seco
• 1 taza de caldo de pollo.
• 2 Cucharadas de panela raspada.
• 1 Cucharada de tomillo y orégano, molido.
• Sal y pimiental al gusto

Preparacion
1. Sancochar los perniles en una olla y reservar el agua en que se cocinaron
2. Corte los lulos en dos y sáqueles la pulpa, ayudado de una cuchara. Rocielos con el vino, el caldo, la
maizena y la panela. Licuar y colar . Sofría las cebollas, los ajos, el pimentón.
3. Ponga todos los ingredientes en una cazuela de metal o barro cocido, con tapa.
4. Tape y lleve, al fuego medio, a cocinar, por 15 minutos, aproximadamente, revolviendo. Sirva con
arroz.

Tiempo de preparacion Tiempo de coccion Para 4 personas Costo aprox por persona
10 minutos 45 minutos 7mil pesos
 Milanesa de Pechuga a la plancha con salsa de espinaca y champiñones

Ingredientes
• 1 Filete de pechuga POLLO OLYMPICO
• 3 Dientes de ajo molidos
• 1 taza de espinacas lavadas y cortadas en julianas
• 1 taza de champiñones cortados en lonjas
• 1 taza de crema de leche
• 1 cebolla cabezona cortada finamente
• Nuez moscada
• Sal y pimienta al gusto

Preparacion
1. Cortar las milanesas del filete de pechuga, salpimentar y sazonar con el ajo molido.
2. Sofreir la cebolla, agregar la espinaca y los champiñones. Incorporar la crema de leche, agregar un toque de nuez moscada
Dejar cocinar por 5 minutos
3. Colocar a la plancha las milanesas, sellar bien por ambos lados.
4. Servir las milanesas y bañar en la salsa. Acompa;ar con pure de papa

Tiempo de preparacion Tiempo de coccion Para 4 personas Costo aprox por persona
15 minutos 20 minutos 5 mil pesos