AMINOACIDOS Y

PÉPTIDOS.
 Aminoácidos

los aminoácidos y sus derivados participan en funciones

celulares tan diversas como la transmisión nerviosa y la
biosíntesis de porfirinas, purinas, pirimidinas y urea. Los
polímeros cortos de aminoácidos
llamados péptidos desempeñan funciones importantes en
el sistema neuroendocrino como hormonas, factores
liberadores de hormona, neuromoduladores o
neurotransmisores.
 ESTRUCTURA DE LOS
AMINOACIDOS
• Los aminoácidos están formados, de
manera general, por un carbono, un
grupo carboxilo (COOH), un grupo
amino (NH2), un hidrógeno y un
grupo funcional denominado
cadena lateral o grupo R.
• El grupo carboxilo se une al grupo
amino por medio de un mismo
carbono (átomo central),
denominado carbono alfa. Este
carbono se asocia a un hidrógeno y
a un grupo R, que determinará el
comportamiento químico del
aminoácido.
Características generales

• Es importante destacar que el carbono marcado

como α en la figura es un carbono asimétrico
(está unido a cuatro radicales diferentes) en
todos los aminoácidos con excepción de la
glicina.
• Esto significa que todos los aminoácidos
tiene actividad óptica (cuando están en una
solución desvían el plano de la luz polarizada
hacia la izquierda o hacia la derecha), menos la
glicina. Solo los aminoácidos levógiros, L, forman
parte de las proteínas.
 Los péptidos son cadenas lineales de aminoácidos
enlazados por enlaces químicos de tipo amídico a los
que se denomina Enlace Peptídico.Para formar
péptidos los aminoácidos se van enlazando entre sí
formando cadenas de longitud y secuencia variable.
Para denominar a estas cadenas se utilizan prefijos
convencionales como:
LOS • Oligopéptidos: si el nº de aminoácidos es menor 10.
PEPTIDOS. • Dipéptidos: si el nº de aminoácidos es 2.
• Tripéptidos: si el nº de aminoácidos es 3.
• Tetrapéptidos: si el nº de aminoácidos es 4.
• Polipéptidos o cadenas polipeptídicas: si el nº de
aminoácidos es mayor 10.
El enlace peptídico

• Los enlaces peptídicos son

un tipo específico de vínculo
entre un aminoácido y
otro, que toma lugar a través
de un grupo amino (-NH2) en
el primer aminoácido y un
grupo carboxilo (-COOH) en
el segundo, produciendo
un enlace covalente -CO-NH-
y liberando una molécula de
agua.