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6 DIETA BLANDA

Lic Nut. Fernanda Palacios FEBRERO 2024

La alimentación normal es aquella que permite mantener un
estado nutricional normal. Cuando el individuo enferma o su
alimentación no corresponde a sus necesidades individuales, su
estado nutricional se altera. Este hecho obliga a hacer
modificaciones a la alimentación normal, asumiendo así un rol
terapéutico.

DIETOTERAPIA
 DIETOTERAPIA

• Dietas normales o regulares

• Dietas modificadas o especiales

 MODIFICACIONES DE LA DIETA NORMAL

I. Aspectos cualitativos:
a) Digestibilidad
b) Consistencia
c) Horario
II. Aspectos cuantitativos:
a) Aporte de energía
b) Aporte de nutrientes específicos
c) Volumen
 MODIFICACIONES DE LA DIETA NORMAL

Aspectos cualitativos:

•Consistencia: Relacionadas con la variación de la textura de los alimentos. Se

altera la estructura física de los alimentos de manera de hacerlos más

disgregables. Ej: traumatismos faciales, problemas de dentadura, problemas

neurológicos (disfagias) ancianos.

•Prescripción médica: Dieta blanda en consistencias.

 Digestibilidad: Relacionadas con algunas características específicas

de los alimentos, de tal forma que la inclusión o exclusión en la dieta

facilite los procesos de digestión y absorción biodisponibilidad de

nutrientes.

 Prescripción médica: Dieta blanda.

 DIETA BLANDA
Lo tradicional es darle puré con fibra; (hemicelulosas modificadas, por cocción y subdivisión)
como zapallo, zanahorias, con poco o nada de aceite, caldos o sopas livianas, de postre
gelatinas o compotas de manzana.

Luego le incorporamos cereales de fácil digestión (ej. Fideos, moñas, cuidar del arroz y
polenta, para evitar el estreñimiento) con claras de huevo. Siguiendo luego con pechuga
desgrasada, posteriormente pescado magros, carne roja desgrasada, y el resto de los
alimentos en forma progresiva según la sintomalogía y tolerancia del paciente.
Las especias y condimentos se deben utilizar con mucha discreción, según la tolerancia del
paciente