Tipos de

Layout más
Efectivos para
Gestionar
Almacenes que
Manejan GRUPO 3 CAMPUS LA

Productos
CEIBA:
L E LY S P I N E D A 4 2 1 2 1 0 3 8

Congelados K A R L A D Í A Z 4 2 1111 4 3
ELÍAS GUERRA 41421082
C A R O LY N N O RT I Z 4 1 9 4 1 0 6 1
E D I L B E RTO I B A R R A
4 1 4 4 11 7 7
Introducción
La cadena de frío es el conjunto
de elementos fijos, móviles y
operativos que garantizan la
canalización de cualquier tipo de
producto que requiere una
temperatura adecuada para su
mantenimiento, desde la fase de
recolección o producción hasta el
punto de venta.
Aspectos
específicos
Es importante contemplar aspectos
específicos en el diseño del
almacén de congelados, como las
salidas de aire al exterior o al
interior de los motores, la
aireación inferior y superior, la
recirculación de aire, así como la
ventilación y su recorrido para la
correcta distribución de la
temperatura.
Tipos de Layout
para la Gestión
Efectiva de
Almacenes de
Productos
Congelados
 • LAYOUT DE BLOQUE • LAYOUT POR FLUJO DE
CONGELADO PROCESO

o Organiza el almacén en bloques o Organiza el almacén de

específicos según la temperatura acuerdo con el flujo de procesos,
requerida para los productos desde la recepción hasta el envío.
congelados.
• LAYOUT COMPACTO • LAYOUT POR TEMPERATURA

o Maximiza el uso del espacio o Divide el almacén en zonas de

vertical con estanterías de altura temperatura específica, como
ajustable. congelación profunda, congelación
media y refrigeración.
• Layout de Congelación Rápida

o Dedica áreas específicas para la

congelación rápida de productos
frescos.
o Minimiza el tiempo de
exposición a temperaturas más altas,
manteniendo la calidad de los
productos.
Conclusiones