INSTALACION FRIGORIFICA DE

TUNELES DE ENFRIAMIENTO

CURSO: TERMODINAMICA APLICADA

DOCENTE: Ing. Ricse Villar Jesús

ALUMNO: Arteaga Ortiz Luis Ángel

HUACHO-2020
 Es un sistema de refrigeración que consiste en bajar
rápidamente la temperatura del producto mediante
ventilación forzada, junto con la ayuda de un sistema
TUNELES DE mecanizado en algunos casos para la circulación del
producto dentro del túnel.
ENFRIAMIENT
O Existen dos formas de enfriamiento: ventilación
forzada del aire sobre el producto almacenado o con
el producto en movimiento en cintas mecanizadas.
 Ventajas
Las ventajas de este tipo de sistema, es la
rapidez de enfriamiento, con la posterior menor
carga térmica para las cámaras de stock, o zonas
TUNELES DE de picking.
ENFRIAMIENTO En determinados casos es necesario bajar la
temperatura del producto en un corto espacio de
tiempo, hasta la deseada. Por condiciones del
transporte (nacional o internacional), recepción,
almacenaje o envasado de producto.
 Está diseñado especialmente para un producto
hortofrutícola(como frutas frescas, vegetales y
granos),que conocemos bastante y en los últimos
años está siendo muy demandado en todo el
continente, tanto para platos Gourmet como un plato
típico casero. 
TUNELES DE
ENFRIAMIENTO
 IMPORTANCIA
TUNELES DE EJEMPLO:
En este caso trataremos la temperatura del espárrago, ya que por
ENFRIAMIENTO lo general el espárrago verde empieza a crecer cuando la
temperatura exterior sube, para finales del mes de febrero. A
principios de la temporada de Primavera.

Se pueden dar temporadas primaverales con temperaturas

exteriores de +25 grados. Es un problema ya que el espárrago
no entiende de stock o demanda, en cuando sale el sol y la
temperatura asciende, el producto no deja de crecer y aún
después de haber sido recogido, sigue su proceso de
maduración.
 Para evitar que crezca y aumente su tamaño, se
introducen los pallets dentro del túnel y se baja la
temperatura rápidamente del producto. De este
TUNELES DE modo se conserva el tamaño y el grosor que entra
ENFRIAMIENTO dentro de los márgenes de calidad.
 El sistema consiste en el montaje de ventiladores verticales u
TUNELES DE horizontales en el interior del túnel. Es decir, orientar el
evaporador sobre el producto a una determinada distancia.
ENFRIAMIENTO El sistema mecánico (ventiladores), junto con la instalación
del panel frigorífico, y la redirección que se consigue del aire
enfriado en el interior del túnel; permite bajar rápidamente la
temperatura del producto, pasando el aire a través de los
pallets desde diferentes puntos, conduciendo de manera
idónea el aire mediante el diseño del túnel.
 INSTALACION

TUNELES DE
ENFRIAMIENTO
 TUNELES DE
ENFRIAMIENTO
COMPONENTES BASICOS DEL TUNEL DE
ENFRIAMIENTO

1. Unidad de enfriamiento
2. Sistema de succión y descarga de aire
3. Diseño de la Cámara de enfriamiento
 TUNELES DE 1. Unidad de enfriamiento

ENFRIAMIENTO La unidad de enfriamiento comúnmente conocida como estación

central de enfriamiento está constituida por: Serpentín de
evaporación, Sistema de ventilación y las Válvula de control de flujo
de refrigerante.
Esta unidad es instalada en el interior del túnel en la parte superior de
la cámara a diseñar con objeto de optimizar el diseño ya que el aire
con baja temperatura por la acción de la gravedad y la presión
estática del ventilador mantienen llena el túnel de enfriamiento.

Ensamble de unidad de enfriamiento completa

 TUNELES DE 2.Sistema de succión y descarga de aire
ENFRIAMIENTO
Componente el cual cumple las siguientes funciones:
• Orientar la corriente por convección de aire forzado, proveniente de
la cámara de enfriamiento y recircularla
• Reducir pérdidas de presión de velocidad por rozamiento.
• Mejorar el efecto de By-pass del evaporador permitiendo más
cantidad de aire tratado.

Disposición de los ductos de succión y descarga de aire

 TUNELES DE
ENFRIAMIENTO 3. Diseño de la Cámara de enfriamiento
Espacio refrigerado es el lugar donde ocurre la transferencia
de calor entre betún en estado semilíquido y caliente y las
corrientes de aire en circulación.

Esta cámara tiene las siguientes funciones:

• Permitir el flujo de entrada y salida del betún permitiendo el
secado automático.
• Además, ayuda a mantener una velocidad constante de las
corrientes de aire producidas por el ventilador de la unidad
enfriadora de aire.
 TUNELES DE
ENFRIAMIENTO

Vista en corte longitudinal del flujo de aire en la cámara de

enfriamiento
GRACIAS