CURSO

ORGANIZACIÓN Y FUNCIÓN
DEL CUERPO HUMANO 1
2019 Agosto
Sesión 29
FISIOLOGIA DEL SISTEMA
DIGESTIVO
MOTILIDAD Y SECRECIÓN
Logros de la sesión
Al finalizar la sesión, el estudiante, explica los
mecanismos que regulan la motilidad y secreción
del tracto gastrointestinal, relacionados con la
macro y micro estructura.
Fisiología del Sistema Digestivo. Procesos básicos.
El sistema digestivo se encarga del
proceso de la digestión que consiste en
la transformación de los alimentos
ingeridos en sustancias más pequeñas
para poder ser absorbidos y utilizados
por el organismo

Para lograr su objetivo el sistema

digestivo realiza varias funciones:

1. Ingestión de los alimentos

(masticación y deglución)
2. Trasporte de los alimentos
ingeridos a través del tubo
digestivo (peristaltismo)
3. Secreción de glándulas
exocrinas
4. Digestión de los alimentos
5. Absorción de los nutrientes
6. Defecación
PROCESOS BÁSICOS DEL SISTEMA DIGESTIVO:
1. Motilidad
2. Secreción
3. Digestión
4. Absorción
Fisiología del Sistema Digestivo. Motilidad

SNA

• La motilidad implica la contracción y relajación de las paredes y los esfínteres del tracto gastrointestinal. La motilidad tritura, mezcla y fragmenta el alimento ingerido
preparándolo para la digestión y la absorción, y a continuación lo impulsa a lo largo del tracto gastrointestinal.

• La totalidad del tejido contráctil del tracto gastrointestinal es músculo liso, salvo en la faringe, el tercio superior del esófago y el esfínter anal externo, que es músculo
estriado. El músculo liso del tracto gastrointestinal esta regulado por una red nerviosa intrínseca de nervios conocida como sistema nervioso entérico, y por una red extrínseca
formada por el sistema nervioso autónomo.

• El músculo liso del tracto gastrointestinal es músculo liso cuyas células están acopladas eléctricamente a través de vías de baja resistencia denominadas uniones
comunicantes, las cuales permiten una propagación rápida de los potenciales de acción de una célula a la otra para permitir una contracción coordinada y uniforme.
Fisiología del Sistema Digestivo. Motilidad. Peristalsis. Ley de intestino

Peristalsis
Relajación

• Es la onda rítmica de contracción del músculo liso

que resulta en la propulsión (movimiento) del
bolo alimenticio a través del tracto GI.
Relajación
• Ocurre en el esófago, el intestino delgado del
estómago y el intestino grueso
Fisiología del Sistema Digestivo. Acciones que involucran la motilidad

1. Cavidad oral  Masticación

2. Faringe y Esófago  Deglución

3. Estómago  Mezclado y fragmentación del

bolo alimenticio
Fisiología del Sistema Digestivo. Acciones que involucran la motilidad. Masticación y
deglución

La masticación implica triturar los alimentos con los dientes y mezclarlos con la saliva que contienen enzimas que
inician la digestión de los alimentos. Esto los reduce a una masa blanda, flexible y fácil de deglutir llamada bolo. Los
alimentos se movilizan desde la cavidad bucal hacia el estómago mediante el acto de deglutir. La deglución es
facilitada por la secreción de saliva y moco, y en ella participan la boca, la faringe y el esófago.

La deglución se produce en tres fases:

1) la fase voluntaria, en la que el bolo pasa hacia la bucofaringe, 2) la fase faríngea, el paso involuntario del bolo a
través de la faringe hacia el esófago previa apertura del esfínter esofágico superior, y 3) la fase esofágica, también
involuntaria,, en la que el bolo alimenticio pasa del esófago al estómago mediante movimientos peristálticos previa
apertura del esfínter esofágico inferior
Fisiología del Sistema Digestivo. Acciones que involucran la motilidad. Motilidad gástrica

• Las ondas peristálticas se mueven

hacia el píloro a una velocidad de
3 por minuto.
• La peristalsis más vigorosa y la
mezcla se producen cerca del
píloro.
• El quimo pasa en pequeñas
cantidades al duodeno o es
retropulsado en el estómago para
seguirse mezclando

La motilidad gástrica consta de tres fases: 1) relajación de la región oral del estómago (relajación receptiva) para recibir el bolo alimenticio desde el
esófago; 2 ) contracciones para reducir el tamaño del bolo y mezclarlo con las secreciones gástricas para iniciar la digestión, y 3) vaciado gástrico que
propulsa el quimo hacia el interior del intestino delgado.

El ritmo de tránsito del quimo hacia el intestino delgado está regulado hormonalmente (predom. colecistoquinina) para garantizar que haya suficiente
tiempo para la digestión y la absorción de los nutrientes en el intestino delgado.
Fisiología del Sistema Digestivo. Acciones que involucran la motilidad

4. Intestino delgado:
• Los movimientos de mezclado permiten juntar el
a) Movimientos de mezclado contenido intestinal con las secreciones del hígado
b) Movimientos peristálticos (bilis), páncreas e intestinales

• El peristaltismo permite hacer avanzar el contenido

intestinal en dirección al recto
5. Intestino grueso
• Los movimientos en masa son similares al
a) Movimientos de mezclado peristaltismo pero más intensos y ocurren sólo de 1 a
b) Movimientos de masa 3 veces al día

c) Defecación
Fisiología del Sistema Digestivo. Motilidad del intestino delgado y del intestino grueso
Fisiología del Sistema Digestivo. Secreción
Fisiología del Sistema Digestivo. Secreción

1. Salivación  Glándulas salivales mayores y

menores en la cavidad oral
• Permite humedecer los alimentos
• Favorece la deglución
• Inicia la digestión de los carbohidratos
2. Estómago  Secreción del jugo gástrico
• Secreción del HCl  activa a la pepsina
• Secreción de Pepsina  digestión de las
proteínas
• Secreción de moco y bicarbonato  protección
Fisiología del Sistema Digestivo. Secreción. Salivación
La mucosa de la boca y la lengua contiene glándulas salivales pequenas cuyos conductos se abren en la cavidad bucal.
Entre estas glándulas, se encuentran las glándulas labiales, bucales y palatinas en los labios, mejillas y paladar,
respectivamente, y las glándulas linguales

La mayor parte de la saliva se secreta en las glándulas salivales mayores, que no están contenidas en la mucosa de la
boca y cuyos conductos desembocan en la cavidad bucal. Hay 3 pares de glándulas salivales mayores: Las glándulas
parótidas (para-, al lado de; y -otos, oido) se localizan por debajo y por delante de la orejas, entre la piel y el musculo
masetero. Cada una secreta saliva en la cavidad bucal mediante el conducto parotídeo que atraviesa el musculo
buccinador para abrirse en el vestíbulo frente al segundo molar superior. Las glándulas submaxilares o
submandibulares se hallan sobre el piso de la boca, en posición medial y parcialmente inferior con respecto al cuerpo de
la mandíbula. Sus conductos, los conductos submandibulares, transcurren por debajo de la mucosa, a cada lado de la
línea media del piso de la boca, y entran en la cavidad bucal en sentido lateral al frenillo de la lengua. Las glándulas
sublinguales se encuentran por debajo de la lengua y por encima de las glándulas submaxilares. Sus conductos, los
conductos sublinguales menores, se abren en el piso de la boca.

La saliva está compuesta por del 99,5% de agua y 0,5% de solutos. Entre estos solutos hay iones, como sodio, potasio,
cloro, bicarbonato y fosfato, algunos gases disueltos y varias sustancias orgánicas, como urea y ácido úrico, mucus,
inmunoglobulina A, la enzima bactericida lisozima y la amilasa salival que inicia la digestión del almidón.
Fisiología del Sistema Digestivo. Secreción. Jugo gástrico

Los cuatro componentes principales del jugo gástrico son el ácido clorhídrico (H C l), el pepsinógeno, el
factor intrínseco y el moco. El HCl y el pepsinógeno inician el proceso de digestión de las proteínas. El
factor intrínseco se necesita para la absorción de la vitamina B12 en el íleon y es el único componente
esencial del jugo gástrico. El moco protege la mucosa gástrica de la acción corrosiva del HCl y además lubrica
el contenido gástrico.
Fisiología del Sistema Digestivo. Secreción

3. Hígado  Secreción de Bilis

• Necesaria para la emulsificación de los lípidos en
los alimentos
• Eliminación de colesterol y pigmentos
(bilirrubina)
4. Páncreas  Secreción de jugo
pancreático
• Abundantes enzimas digestivas
• Secreción de bicarbonato para
neutralizar el HCl
Fisiología del Sistema Digestivo. Secreción. Bilis
La bilis es necesaria para la
digestión y la absorción de los
lípidos en el intestino delgado.
Los lípidos plantean problemas
especiales para su digestión y
absorción, ya que son insolubles
en agua.

La bilis (una mezcla de sales

biliares, pigmentos biliares y
colesterol) resuelve este
problema de insolubilidad. La
bilis se produce y se secreta en
el hígado, se almacena en la
vesícula biliar y se expulsa
hacia el lumen del intestino
delgado cuando se estimula la
contracción de la vesícula biliar.

Las sales biliares emulsifican

los lípidos en el lumen del
intestino preparándolos para la
digestión, y luego solubiliza los
productos de la digestión de
los lípidos en paquetes
denominados micelas para su
absorción.
Fisiología del Sistema Digestivo. Secreción. Jugo pancreático
El páncreas exocrino secreta
aproximadamente 1 lt de líquido
al día al lumen del duodeno. La
secreción consta de un
componente acuoso, con una
concentración elevada de
HCO3 y un componente
enzimático.

• La porción acuosa que

contiene HCO3 tiene como
finalidad neutralizar los H+
que llegan al duodeno desde
(Colecistoquinina) el estómago.

• La porción enzimática
digiere los hidratos de
carbono, las proteínas y los
lípidos en moléculas
absorbibles.
Fisiología del Sistema Digestivo. Secreción. Intestino delgado. Intestino grueso

• Duodeno: Glándulas de Brunner localizadas en la submucosa, secretan un líquido muy alcalino

compuesto de mucina en las glándulas intestinales, que ejerce una función antiácida fisiológica al recubrir el
epitelio duodenal, protegiéndolo del quimo ácido del estómago.

• El epitelio del resto del intestino delgado secreta liquido menos alcalino que el secretado por las glándulas
de Brunner. El yeyuno y el íleon carecen de glándulas en la submucosa

• El epitelio del colon, especialmente el distal, secreta un liquido alcalino y con mayor contenido de K+ que el
del intestino delgado.
Fisiología del Sistema Digestivo. Péptidos reguladores de la motilidad y secreción