BIMBO

C A L I D A D
SARA SALDAÑA FIERRO
CORONA MOGOLLAN URIEL
 PRODUCTO
• Grupo Bimbo, S.A.B. de C.V. es
una empresa multinacional
mexicana​que tiene presencia en 33
países de América, Europa, Asia y
África​y cuenta con un volumen de
ventas anuales de 15 mil millones
de dólares.​
Grupo Bimbo elabora, distribuye y
comercializa cerca de 5000 productos, entre los
que destacan una gran variedad de:
• Pan empacado.
• Pastelería de tipo casero.
• Galletas.
• Dulces.
• Chocolates.
• Botanas dulces y saladas.
• Tortillas empacadas de maíz y de harina de
trigo.
• Tostadas.
• Cajeta (dulce de leche).
• Comida procesada.
• Maquinaria y artículos de plástico.
PLANEACIÓN

PLAN DE PRESUPUESTO.
PLAN DE ACCION. Grupo Bimbo invertirá en bienes de capital
(Capex) este año alrededor de 1,000 millones
• Aumenta el beneficio de los mercados
de dólares en plantas, tecnología, vehículos
internacionales. eléctricos y energías renovables, inclusive
• Reducir costos. alguna compra de otra compañía, aseguró el
director general de la empresa, Daniel Servitje.
• Mejorar el movimiento de información para
coger información con los clientes.
• Hacer gastos para tener una buena
publicidad.
• Mejorar los productos para que sean
innovadores, saludables y deliciosos.
ORGANIZACIÓN
PROCEDIMIENTO
• .Primero se recibe la materia prima.
• . El auxiliar de almacén hace un inventario
físico de todas la materias primas y
envolturas.
• .Posteriormente vacía la información en el
Kardex-MPEE(Macro de Excel que se utiliza
como herramienta para las programaciones
de los pedidos)
PROCEDIMIENTO
• .Después se capturan la facturas de
los materiales que hayan llegado
ese día, durante las horas de
recepción, ya sea en kg, pzas
• Se verifica que no haya ningún
error.

Hoja de pedios.
Se utiliza cuando un proveedor se comunica a
Bimbo para conocer el consumo de su producto
así como la existencia en ese momento.
 PEPS
• Por la naturaleza de los productos que elabora,
BIMBO mantiene un índice de rotación de
inventarios de insumo de producción elevado
debido a que la mayoría de estos productos son
perecederos en mayor grado, como los insumos
necesarios para el pan de caja, pan dulce, pastelería
y galletas.
POLITICA
Estos elevados índices de rotación están
alineados a la política del Grupo BIMBO
de mantener productos frescos en el
mercado, y considerando que estos son
altamente perecederos, BIMBO maneja a
nivel operativo la totalidad de sus
inventarios en el marco de método de
primeras entradas, primeras salidas, es
decir se utiliza la materia prima con la
fecha de llegada más antigua. En ese
sentido, la mayoría de los inventarios son
administrados por el proveedor y se surten
al grupo BIMBO en forma recurrente,
incluso con frecuencia de entrega diaria.
RESPONSABILIDADES DEL PERSONAL
Y ACTIVIDADES
RESPONSABILIDADES DEL AREA DE RESPONSABILIDADES DEL AREA DE
PRODUCCIÓN LOGISTICA
• Realizar la planificación y el programa de
•Cumplir las normas de almacenamiento,
producción, tomando en cuenta el pronóstico de
ventas.
embalaje, distribución y venta el producto
final.
• Evaluar las alertas de producción y decidir, en
conjunto con Ventas, si es oportuno realizar
•Establecer estrategias de distribución de
cambios en el programa de producción.
los productos, para maximizar el uso
• Aplicar estrategias de control de calidad en cada eficiente del transporte y así garantizar las
etapa del proceso de producción. entregas a los clientes, al igual que la
• Evaluar la disponibilidad de materia prima, búsqueda de devoluciones.
equipos y personal, acorde al nivel de
producción deseado.
• Evaluar los costos de producción, a fin de
planificar estrategias en pro de reducirlos
 RESPONSABILIDADES DEL PERSONAL
Y ACTIVIDADES
RESPONSABILIDADES DEL AREA DE
AUDITORIA
• Funciones del departamento de auditoría
• Establecer la normativa necesaria para
controlar los procesos.
• Analizar los procesos de la empresa y
ejecutar las mejoras necesarias.
• Establecer los mecanismos para el
control interno
Almacen de materia prima EQUIPOS
• Perecedero
• No perecedero

Almacen de producto terminado

Departamento de calidad
• porque todos sus
documentos son
inventariados.
FORMATOS
FORMATO
Hoja de stock de seguridad
 BENEFICIOS. inventario.
SOFTWARE •Consultar un
movimiento en
•Realizar conteos
esporádicos o
cualquier momento y periódicos, además de
saber cómo ha influido verificar su
KARDEX-MPPE en el inventario. coincidencia con el
El kardex es una herramienta de control de •Conocer exactamente saldo que muestra el
existencias o registro que las organizaciones la cantidad de relación kardex.
utilizan para conocer el movimiento de sus existente y su costo. •Tomar decisiones
mercancías. Asimismo, las empresas logran •Contar con un historial respecto al espacio de
ordenar y examinar las transacciones de los de movimiento para almacenamiento.
productos o insumos por controlar. hacer proyecciones de •Percatarte en qué
distribución o ventas. fechas los productos
•Determinar el estarán o no disponibles
momento propicio para para la distribución.
realizar compras.
•Saber qué se ha
vendido (si es producto
final) o cuál se ha
gastado (si es materia
prima).
•Reducir e investigar el
porqué de las
disminuciones del
INSUMOS

• Productos – Productos lácteos • No perecederos – Mantequillas

perecederos y no – Blanquillos – Harinas – Canela
perecederos – Cacao – Levaduras – Aromatizantes
• Perecederos – Grasa animal – Azúcar artificiales
– Fruta de – Coco – Colorantes
– Condimentos
temporada
– Envolturas
– Mango
– Cartón
– Piña
– Tarimas
– Fresa
– Agua
– Frambuesa