EDISON GARZON

LAURA GONZALEZ
NATALIA MORENO
 INTRODUC
CIÓN
Para una empresa como Bavaria conocida por su compromiso con la calidad y
sostenibilidad, la gestión efectiva de las mermas es crucial para su éxito continuo.

Las mermas afectan a Bavaria en múltiples dimensiones, desde la pérdida financiera

directa hasta desafíos en la gestión de inventario, costos operacionales, reputación
de marca, y sostenibilidad, abordar eficazmente este desafío no solo mejora la
rentabilidad y eficiencia operativa, sino que también refuerza la responsabilidad
corporativa y relación con los consumidores.
 AREA DE INSUMOS
Se genere la solicitud de un Tener varios filtros de revisión antes de
producto que no se necesita. generar el pedido

El área comercial realiza un pedido por el cliente Tener una mejor comunicación entre estas áreas
logística lo prepara pero debido a cambios de ultima por cambios a ultima hora con la implementación
hora se despacho un pedido incorrecto de un Software
 AREA DE INSUMOS
● Hacer mejoras continuas y
● Desperdicio del material buscar ideas para no generar
desperdicios
● Contaminación de los materias ● Manejar zonas para los diferentes materiales, capacitar
primas a los trabajadores

● Contaminación del insumo que llega del ● Tener un acuerdo con el proveedor sobre la
proveedor. No se realiza una buena inspección manipulación, transporte de el que cumplan con las
física a la hora de llegada normas de salubridad.

● Merma en la molienda : en la cebada maltada no todo ● Tener una dispositivo que me clasifique los granos
el grano se convierte en harina, lo que no contribuye para evitar reprocesos o mala calidad de la
eficazmente al proceso de marcelación. cebada
 AREA DE INSUMOS

• Insumos con fecha de vencimiento y se debe de

planificar ,verificar controlar con ayuda de
dar una rotación.
herramientas tecnológicas que permita detectar a
tiempo los productos próximos a vencer
• Cuando se genera un deterioro de la materia
prima aun teniendo una fecha de caducidad.
hacer pruebas periódicas de calidad a los insumos
almacenados
• .
 AREA DE INSUMOS

• Robo materias primas(lúpulo, cebada, tapas

hacer un top 5 de los productos mas robados y
etiquetas)
mayor control con cámaras ,zonas de seguridad
• Robo interno y externo se da cuando el
hacer rotación de los colaboradores en los puestos
colaborador y el proveedor se ponen de acuerdo.
de trabajo . Varios filtros de revisión.
 AREA PRODUCTO
TERMINADO
Implementar un sistema automatizado de facturación
que integre verificación de datos en tiempo real y
alerta de errores.

Retroalimentación con los consumidores y análisis de

• Mala facturación de la orden de fabricación.
tendencia en tiempo real, para ajustar la producción
según la demanda actual y futura
• Cuando no se realiza un buen estudio del
mercado o de la demanda, puede generar una
EJP: En un estanquillo se observa que ciertas
merma al producto que se genera la necesidad.
cervezas (Pilsen y Águila Light) se venden mas
durante el fin de semana. Para adaptarse a esta
demanda, el propietario decide utilizar una hoja de
calculo simple para registrar las ventas durante
varias semanas
 AREA PRODUCTO
TERMINADO Capacitar el personal sobre técnicas de embalaje seguro y eficaz. Incluir
prácticas regulares y evaluaciones de competencia. Generar un cobro al
personal por daño que ocasione al producto así será mas cuidadoso.
• Daños por mal embalaje por el
operario(averías).
Que el almacenista a cargo este mas pendiente de los procesos dentro de
•
la bodega. Operario encargado de dicha tarea no le de una buena rotación
• Mal manejo de rotación por negligencia .
al producto se le hace un llamado de atención.
• Contaminación cruzada en el momento de
Tener una zona especifica para el producto terminado y Capacitar al
almacenar, no es el adecuado.
operario sobre la manipulación y manejo de este.
• Mal uso de las herramientas ,equipos que
Implementar un programa de capacitación obligatoria sobre el uso correcto,
son usados para su transporte.
mantenimiento y seguridad de las herramientas y equipos de transporte, ya
que las herramientas deben ser utilizadas por las personas capacitadas
• Condiciones climáticas ( temperatura
para darle un uso adecuado.
almacenamiento)
Hacer monitoreo de temperatura para mirar que el producto si cumpla con
los estándares de calidad requerido.
 AREA PRODUCTO
Una mala clasificación de productos
puede llevar a una merma y
ubicación incorrecta

TERMINADO
• Producto terminado con fecha de Implementar el sistema FIFO para el almacenamiento y despacho de
vencimiento y se debe de dar una rotación. productos .

• Contaminación cruzada en el momento de Tener demarcado las zonas para dar un uso de almacenamiento adecuado
almacenar, no es el adecuado. según la categoría del producto..
 AREA PRODUCTO
TERMINADO
Restringir el ingreso a zonas de almacenamiento a personas no
• Las cervezas mal ubicadas son vulnerables
autorizadas y que las cervezas estén en su lugar de almacenamiento
al robo por parte de los colaboradores o
correcto
personas externas.
Buscar rutas seguras, llevar constantemente un monitoreo de la mercancía
• El producto al ser transportado hacia los
y mantener actualizados los documentos requeridos por la aseguradora.
clientes pueden ser saqueado