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GRUPO BIMBO

A) DEPARTAMENTOS O ÁREAS QUE INTEGRAN LA CADENA LOGÍSTICA


DE SUMINISTROS

Almacén

Fabricación

Despacho

Área de Dirección

Agencia y/o cd

B) ACTIVIDADES QUE DESEMPEÑA CADA ÁREA O DEPARTAMENTO

ALMACÉN

El almacén de materia prima y envolturas cuenta con el sistema de primeras


entradas y primeras salidas (PEPS), es decir, siempre se utiliza la materia prima
con la fecha de llegada más antigua.

Las actividades que se desempeñan en el almacén son:

 Se recibe la materia prima (envases y envolturas).


 Verifican que la materia prima efectivamente se encuentre en la
programación de entregas de cada día.
 Se descarga la materia prima.
 Se entarima y verifica que toda la materia prima esté en orden.

FABRICACIÓN
El proceso de producción del pan Blanco Bimbo es de acuerdo al método
deductivo e inductivo.

 Obtención de los insumos: estos son obtenidos de distintos proveedores.


 Verificación de materia prima: como toda empresa Grupo Bimbo verifica
que la calidad de la materia prima sea correspondiente a las
especificaciones con las que se pidieron.
 Mezcla: posteriormente se transportan las materias al interior de la empresa
para a así ser adicionados en una mezcladora.
 Dividido: después de que la mezcladora ha terminado su trabajo, la masa
pasa a una banda en donde se divide en piezas pequeñas, donde cada
pieza corresponde a una barra de Pan Blanco Bimbo.
 Moldeado: una vez que se ha dividido la masa en piezas pequeñas esta
pasa por una mesa, en donde se da el tamaño característico del Pan
Blanco Bimbo.
 Depositado en moldes: consecuentemente la pieza de masa se deposita en
los moldes en donde se darán las dimensiones características de Pan
Blanco Bimbo.
 Horneado: después de haber dado dimensiones a las piezas de masa,
estas pasan a lo que es el horno, en done obtienen la textura y el sabor
correspondiente a Pan Blanco Bimbo.
 Enfriado: ya que el pan esta cocido este se deja enfriar para que se pueda
cortar.
 Rebanado: posteriormente la barra de pan se pasa por una rebanadora en
donde se corta de un mismo tamaño.
 Aseguramiento de calidad: cómo Grupo Bimbo es una de las panificadoras
más grande del mundo, esta tiene que verificar que el producto que se va a
empacar sea de calidad, para que de esta manera no haya problemas en la
calidad y así no manche el prestigio con el que cuenta.
 Empacado: después de haber verificado la calidad, se procede a empacar
el Pan Blanco Bimbo.
DESPACHO

Es el área que se encarga de los recursos contables, recursos humanos y


dirección.

 Manejo de recursos económicos y financieros de la empresa.


 Bajos de inventarios.
 Programación del ruteo.
 Selección del transporte.
 Se encarga del reclutamiento y adiestramiento del personal que requiera la
empresa en determinado momento.
 Atiende todas aquellas necesidades de los trabajadores.

ÁREA DE DIRECCIÓN

 Es el área que sabe hacia dónde va la empresa y establece los objetivos de


la misma, se basa en su plan de negocios, sus metas personales y sus
conocimientos por lo que toma las decisiones en situaciones críticas.
 Mantiene unido el equipo de trabajo y un ambiente de cordialidad y respeto
en la empresa para motivar a los trabajadores de la empresa.

AGENCIA Y/O CD

En esta área se recibe la mercancía ya hecha para que se ponga a la venta.


C) DOCUMENTOS QUE MANEJA CADA ÁREA O DEPARTAMENTO

Almacén

 Inventarios físicos.
 kardex de almacén.

Fabricación

 Fichas de materiales y/o materias primas.


 Entrada y salida de productos elaborados.
 Ordene de producción.
 Hoja de costos.
 Orden de trabajo.
 Hoja de instrucción.
 Cartas y hojas de ruta.
 Hoja de control de calidad.

Despacho

 Inventarios de toda la empresa.


 Contratos de trabajadores.
 Calendarios de trabajo.
 Control de fichajes.

Área de Dirección

 Cronogramas de la empresa.
 Planes de la empresa.
Agencia y/o cd

 Computadoras
 Listas de productos

D) CUESTIONAMIENTOS

¿Qué medio de información utilizarías para que los documentos puedan ser
consultados por las áreas que conforman la cadena logística?

Para consultar la información con la que cuenta la empresa utilizaría algún


programa avanzado, ya que la tecnología en estos tiempos es un medio que
facilita la vida y también es de gran ayuda en cuestiones de guardar y encontrar
documentos de una manera más rápida y práctica. Por lo cual, uno de estos
programas es ONESOURCE Global Trade FTA, que ayuda con el control de
Stocks, en el cual se podía conocer el stock de cada producto existente en
almacén, los consumos realizados en los diferentes periodos, y por supuesto, su
valoración, algo imprescindible en la empresa actual, también el software SAP
Business One para los sistemas MRP, estos aplican un enfoque jerárquico a la
gestión de inventarios, permitiendo básicamente la elaboración del plan de
materiales, entre los que destacan la reducción de inventarios, la reducción de
tiempos de proceso y suministro y el incremento de la eficiencia.

Estos son algunos de los medios de información que pueden ser de gran ayuda en
la empresa para facilitar la consulta en las áreas que conforman la cadena
logística de la empresa.
CONCLUSIÓN

Para la Grupo BIMBO es muy importante tener en orden todos sus documentos y
estar verificando las entradas y salidas de material y/o producto que se manda a
los c/d o áreas de venta, esto con el fin de que se lleve un control adecuado de
sus ganancias y procesos dentro de sus almacenes, ya que, dentro de estos es
donde se llevan a cabo los procesos de producción de la materia.

Es muy importante que dentro de cada área de la empresa se lleve un orden


especifico de todo lo que hace en la empresa, ya sea en el almacén, en el área de
fabricación o dentro de las oficinas, que es donde se cuenta con todos los archivos
más importantes de la empresa, así como también, de los trabajadores, cuentas y
papeleo de los distribuidores a los que se les compra la materia prima para crear
cada producto dentro del almacén.

Algunos softwares que pueden ayudar a mejorar el manejo de documentación de


la cadena de suministro en la empresa y llevara un control de sus stocks seria
ONESOURCE Global Trade FTA, el cual ayudaría a conocer el stock de cada
producto existente en almacén, los consumos realizados en los diferentes
periodos, y por supuesto, su valoración, otro software seria SAP Business One en
los sistemas MRP, que ayuda a la elaboración del plan de materiales, como, la
reducción de inventarios, la reducción de tiempos de proceso y suministro y el
incremento de la eficiencia.
Bibliografía
Bimbo, G. (17 de noviembre de 2020). Grupo Bimbo Alimentos un mundo mejor. Obtenido
de Grupo Bimbo: https://grupobimbo.com/es
Castro, J. L. (2018). Proceso Logístico de BIMBO. Mexico: supply grupo bimbo.
Catarina. (17 de noviembre de 2020). Capitulo 2 infome general de almacen en Bimbo
Puebla. Obtenido de Capitulo 2 infome general de almacen en Bimbo Puebla:
http://catarina.udlap.mx/u_dl_a/tales/documentos/lii/sanchez_r_fx/capitulo2.pdf

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