A

VEGETARIAN
VEGETARIAN
A
Docente:
Casaverde Wathon,
Zeyla
Integrantes:
 Aliaga Olivares, Annel (Ing. Diseño Gráfico – Ciclo 7)
 Muñoz Palacios, Lucero (Ing. Diseño Gráfico- Ciclo 7)
 Quispe Huamani, Mirtha (Ing. Industrial – Ciclo 8)
 Quispe Alegria, Noemi (Ing. Industrial – Ciclo 8)
 Quispe Rojas, Luis (Ing. Industrial – Ciclo 8)
 CONTENIDO
1. DATOS DE LA EMPRESA
• 1.1 Objetivo generales
• 1.2 Objetivos específicos
• 1.3 Descripción de la empresa
• 1.4 Organigrama estructural
• 1.5 Misión de la empresa
• 1.6 Visión de la empresa
• 1.7 Valores de la empresa

2. DEFINICIÓN DEL PROYECTO

• 2.1 Definición del Proyecto

• 2.2 Características del proyecto
• 2.3 Justificación del proyecto

3. ESTUDIO DE MERCADO

• 3.1. Área de estudio de mercado

• 3.2. Matriz de evaluación de factores externos
• 3.3. Marketing mix
• 3.4. Mercado Objetivo
 CONTENIDO
4. ANÁLISIS TECNICO
• 4.1. Maquinaria, equipos y herramientas para la producción
• 4.2. Flujograma de atención al cliente
• 4.3. Diagrama de Operaciones de Producción (DOP)
• 4.4. Diagrama de Actividades de la Producción (DAP)
• 4.5. Recorrido de actividades - Layout
1. DATOS DE LA EMRRESA
1.1 Objetivo generales
1.2 Objetivos específicos
1.3 Descripción de la empresa
1.4 Organigrama estructural
1.5 Misión de la empresa
1.6 Visión de la empresa
1.7 Valores de la empresa
 GREEN BURGER
Es una empresa de Hamburguesas
Vegetarianas que ayudará a contribuir
en tu salud.
OBJETIV
OS
 1.1. OBJETIVOS
GENERALES
01 02
Incentivar el consumo de Posicionarnos en el mercado
productos saludables de consumo de hamburguesas
(hamburguesas vegetarianas) vegetarianas con respecto a la
elaboración y
comercialización interna en
lima metropolitana.
 1.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS

01 02 03 04
Realizar el DOP y el Determinar el VAN y TIR,
Estudiar las necesidades Determinar el costo total del
flujograma de atención al costo beneficio y periodo de
actuales del mercado proyecto para así determinar
cliente con el fin de brindar recuperación de la inversión
vegetariano y la aceptación su factibilidad
de un restaurante de un buen servicio
hamburguesas vegetarianas.
 1.3. DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA

NATURALEZA: ENFOQUE: PERSONAL: HORIZONTE DE

Somos una empresa Nos enfocándonos en la Contamos con el personal CALIFICACIÓN:
dedicada al rubro de salud de los clientes por calificado para la 5 meses
restaurantes de la las propiedades nutritivas elaboración y
elaboración y venta de de los ingredientes que comercialización interna,
hamburguesas vegetarianas presentan nuestras ofreciendo un excelente
ofreciendo un portafolio de hamburguesas servicio al cliente.
3 variedades de
hamburguesas.
 1.4. ORGANIGRAMA ESTRUCTURAL
GERENCIA
GENERAL

Asesoria contable
Quispe Rojas,
Luis

Directora Departamento de Directora de Departamento de

de RRHH operaciones Marketing logistica

Quispe Alegria, Muñoz Palacios, Quispe Huamani,

Aliaga olivares, Annel
Noemi Lucero Mirtha

Reclutamiento Chef Contabilidad

Suoervisor de almacen
Auxiliares (ayudantes) Finanzas
Capacitación
Proveedores
Servicio al cliente
Publicidad y
ventas
Cajero

1.5. MISIÓN DE LA EMPRESA
Somos una empresa de
emprendedores, productores y
comercializadores que ofrece
hamburguesas artesanales
vegetarianas para satisfacer a
nuestros clientes garantizando
una calidad de vida más sana.
1.6. VISIÓN DE LA
EMPRESA
Posicionarnos como líder en el
mercado a nivel nacional en el
consumo nutritivo de
hamburguesas vegetarianas
ofreciendo calidad y
compromiso con nuestros
clientes dando una mejor
calidad de vida.
 1.7. VALORES DE LA EMPRESA

Calidad: Las Confianza: Seremos Trabajo en equipo: Inculcaremos a

hamburguesas una empresa en la que todo nuestro personal un trabajo en
vegetarianas nuestros clientes se equipo, para fortalecer a la empresa
cumplirán con los sientan con la y tener un mejor desarrollo de
estándares óptimos seguridad que tendrán habilidades sociales, llegando a
para cumplir con las un producto con las mejorar la experiencia del cliente y
necesidades de características y empoderarnos en el mercado.
nuestros clientes sabores deseados.
 2.1 Definición del Proyecto
2. DEFINICIÓN 2.2 Características del proyecto
DEL PROYECTO 2.3 Justificación del proyecto
 2.1. DEFINICIÓN DEL
PROYECTO
El proyecto de inversión “GREEN BURGER” dedicada a
la elaboración de hamburguesas vegetarianas y dirigido
hacia los sectores A y B de Lima Metropolitana , quiere
llegar a personas interesadas en la comida saludable como
deportistas o personas con interés en el cuidado y
protección de los animales.
Principalmente nuestras hamburguesas tendrán beneficios
nutricionales, además de ayudar en problemas digestivos y
carbohidratos, por lo que también lo hace ideal para dietas
de perdida de peso.
 INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Por 1 ración

HAMBURGUESA DE AVENA
Calorías 127 Kcal
Proteínas 7.3g
Carbohidratos 10.9g
Fibra alimentaria 2.1 g
Azúcares 1.9 g
Grasas 6.4 g
Grasas saturadas 1.7 g
Grasas monoinsaturadas 2.5g
Grasas poliinsaturadas 0.7 g
Otros
Colesterol 4g
Sodio 501 mg
Agua 84.6 g
Vitaminas
VitaminaB3 < 1mg
Vitamina C 40mg
Minerales
Calcio 62 mg
Cobre <1 mg
Ingredientes: Coliflor, huevo, queso parmesano,
Hierro 2mg
sal, pimienta, avena, aceite de oliva extra virgen, Magnesio 11mg
comino y ajo en polvo. Potasio 140 mg
 INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Por 1 ración
Calorías 84 kcal

HAMBURGUESA DE Proteínas
Carbohidratos
4.8 g
10.9 g

LENTEJAS Fibra alimentaria

Azúcares
3.7 g
2.3 g
Grasas 2.6 g
Grasas saturadas 0.5 g
Grasas monoinsaturadas 1.5 g
Grasas poliinsaturadas 0.4 g
Otros
Colesterol 0g
Sodio 275 mg
Agua 55.7 g
Vitaminas
VitaminaB3 <1 mg
Vitamina C 5 mg
Minerales
Calcio 19 mg
Cobre <1 mg
Ingredientes: Lentejas cocidas, sal, cebolla, ajo, Hierro 2mg
pimiento rojo, zanahoria, huevo, paprika, perejil y Fósforo 18 mg
aceite de oliva extra virgen Potasio 225 mg
 INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Por 1 ración
Calorías 174 kcal

HAMBURGUESA DE Proteínas
Carbohidratos
7.7 g
19.3 g

HONGOS Fibra alimentaria

Azúcares
2.5 g
1.8 g
Grasas 9.1 g
Grasas saturadas 1.3 g
Grasas monoinsaturadas 5.4 g
Grasas poliinsaturadas 0.6 g
Otros
Colesterol 0g
Sodio 42 mg
Agua 81.3 g
Vitaminas
VitaminaB3 1 mg
Vitamina C 2 mg
Minerales
Calcio 30 mg
Ingredientes: Arroz integral, agua, cebolla, hongos
Cobre <1 mg
crimini, setas frescas cultivadas, ajo, salsa de soya, Magnesio 27 mg
habas, nueces de macadamia, maicena, aceite de Fósforo 88 mg
ajonjolí y huevo Potasio 262 mg
2.2. CARACTERíSTICAS DEL PROYECTO

CARÁCTER TIPO DE
Empresarial PROYECTO
De prodcutos

ÁMBITO CATEGORÍA
GEOGRÁFICO
Local(Jesús María, San Productivo
Isidro, Magdalena)

UTILIZACIÓ
N
De bienes y servicios.
2.3 JUSTIFICACIÓN
DEL PROYECTO
En los últimos años, existe una extensa
preocupación relacionada con el consumo de
alimentos saludables. Por lo tanto, existen
nuevas oportunidades de innovación en
alimentos, en este caso “Hamburguesas
Vegetarianas” las cuales contribuirán con la
salud ya que tiene como beneficios baja en
grasas saturadas y calorías, menos
conservantes y ricas en fibra; además dicho
producto podría comercializarse mediante
delivery a distritos específicos y llegar a su
hogar.
 3. ESTUDIO DE
MERCADO
3.1. Área de estudio de mercado
3.2. Matriz de evaluación de factores externos
3.3. Marketing Mix
3.4. Mercado Objetivo
 3.1. ÁREA
GEOGRÁFICA DEL
ESTUDIO DE
MERCADO

POBLACIÓN EN
LIMA
M E T R O P O L I TA
NA
10 775 738
FUENTE: LIMA METROPOLITANA: POBLACION PROYECTADA, SEGUN DISTRITOS 1995 - 2025
DISTRITOS DEL ESTUDIO DEL MERCADO

SAN ISIDRO:
Distancia: 3.4 km
1 171 Habitantes
Densidad: 6,9
hab./km²

MAGDALENA
Distancia: 3.4 km DEL MAR:
54 656 Habitantes
Densidad: 18
JESUS MARIA: 218,7 hab./km²
71 589 Habitantes
Densidad: 17 897,3 hab./km²
3.2. Matriz de evaluación de factores externos (MEFE)

FACTORES EXTERNOS PESO VALOR PONDERACIÓN

OPORTUNIDADES

No existe una marca consolidada del producto a ofrecer en el mercado peruano 0.15 4 0.6

Demanda insatisfecha por la poca cantidad de restaurantes vegetarianos 0.1 3 0.3

Tendencia creciente por la demanda de consumir productos sanos 0.15 4 0.6

Incremento de ferias vegetarianas en Lima Metropolitana 0.1 3 0.3

AMENAZAS

Incremento del precio de los insumos 0.15 1 0.15

La desinformación del producto a ofrecer 0.1 1 0.1

Creencias acerca de que las comidas vegetarianas no son sabrosas ni

0.1 1 0.1
nutritivas

Incremento de productos similares como pizzas vegetarianas (competencia del

0.15 2 0.3
mismo rubro)

TOTAL 1.00 2.45

3.3. Marketing Mix
Producto
- Nuestros insumos estrellas serán los vegetales, legumbres y cereales. En nuestra lista a
ofrecer tendremos tres tipos de hamburguesas que consistirán en ingredientes estrellas
como lentejas, avena y hongos.
- El envase del producto es bolsa de papel kraft

Precio
Hamburguesa de avena: S/. 12.00
Hamburguesa de lentejas: S/. 10.00
Hamburguesa de hongos: S/. 9.50

Promoción
- Campañas de lanzamiento el cual daremos el producto a un precio especial
- Precio pack 2x1
- Promociones especiales por comprar por delivery
- Combos de hamburguesas + alguna bebida

Plaza
- La empresa se localiza en una zona céntrica, en el distrito de Jesús maría, para poder
cubrir la mayor cantidad de demanda, que en su mayoría son de los distritos de Miraflores,
Lince, pueblo libre, entre otros.
- Envíos a zonas aledañas con el servicio delivery
 MERCADO OBJETIVO

Nos enfocaremos en la sociedad de lima, en la cual la necesidad de comer cada día más sano
es una prioridad ya que la preferencia por la comida natural se ha vuelto un punto muy
importante en nuestras vidas.

CLIENTE CLIENTE
SALUDABLE VEGETARIANO NUEVO CLIENTE
Alimentos naturales, Comida saludable, Buen sabor.
sin químicos . mucha energía.
 MERCADO OBJETIVO

CLIENTE INDECISO CLIENTE IMPASCIENTE TIENDA

Interés por lo que se le Solución a sus problemas. Precio bajo, mercado
ofrece. competente.
 4. ANALISIS
TECNICO
4.1. Maquinaria, equipos y herramientas
para la producción
4.2. Flujograma de atención al cliente
4.3. Diagrama de Operaciones de
Producción (DOP)
4.4. Diagrama de Actividades de la
Producción (DAP)
4.5. Recorrido de actividades - Layout
 4.1 MAQUINAS

Formadora de Selladora al vacio Maquina moledora

hamburguesas Selladora al vacío nos ayudara a
Maquina especial para formar las preservar por mas tiempo el
hamburguesas al tamaño producto.
requerido

Cocina
Balanza Refrigeradora
Cocina industrial de 2 hornillas con
Balanza industrial de 150 kg. horno incluido Congeladora y frigorifico
de 1000lt.
 HERRAMIENTAS

CUCHILLO LAVADERO BOLD

JAVAS MESA ESTANTE

4.2. Flujograma de atención al cliente