EMP: MODELO DE NEGOCIO

PROYECTO – EMP. PLAN DE DESARROLLO DE NEGOCIO

“NUTRIGUSTO”

Integrantes:

● Sebastián Romero Ymca

● Damaris Quispe Moreano
● Angie Gonzales Pardo
● Marjorie Salome Huayta Unocc
● Barbara Nicolle Tello Alán

Curso:
EMP: PLAN DE DESA. DEL NEGOCIO

Docente:
Jhoselin Noemi Salcedo Bolivar
Ciclo:
V

2024

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Índice

1. Nombre de la Idea de Negocio 3

2. Propuesta de valor 3
3. Modelo de negocio 4
4. Sustentación de Negocio 4
5. MegaTendencias y Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) 5
6. Estudio de mercado 6
7. Lean Canvas (Segmento de clientes/Propuesta de Valor/Problema) 6
8. Mapa de Empatía 7
9. Early Adopter 7
10. Análisis de competencias 8
11. Conclusiones: 10
12. Bibliografía: 11

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1. Nombre de la Idea de Negocio

“NutriGusto” es el nombre de nuestro negocio que combina la palabra “Nutri” de Nutritivo y
“Gusto” del gusto que solemos sentir al comer algo delicioso. Nuestra idea radica en la
creación de hamburguesas artesanales saludables. La industria alimentaria actual presenta una
creciente demanda de alternativas nutritivas y conscientes para satisfacer las necesidades de
consumidores preocupados por su bienestar y salud a largo plazo.

La propuesta es innovadora para aquellos individuos, especialmente niños, estudiantes y

personas con restricciones alimenticias, que enfrentan dificultades para disfrutar de alimentos
convencionales debido a la presencia de ingredientes perjudiciales para la salud.

La premisa fundamental es reemplazar las carnes grasas y procesadas, así como otros
componentes nocivos, por una cuidadosa selección de ingredientes que incluyen menestras,
verduras y alternativas beneficiosas, manteniendo al mismo tiempo el sabor y atractivo de los
productos.

La creciente conciencia sobre la importancia de una alimentación equilibrada y los riesgos

asociados con el consumo de productos ultraprocesados, crea un ambiente propicio para el
éxito de esta iniciativa. Además, esta creación de hamburguesas artesanales saludables
contribuirá de manera significativa al logro de salud y bienestar.

2. Propuesta de valor
Nutrigusto se diferencia en el mercado gracias a su propuesta de valor única, que se centra en
ofrecer hamburguesas saludables realizadas de manera artesanal. Esta combinación
excepcional de salud y sabor proporciona a nuestros clientes una experiencia culinaria
excepcional que no compromete su bienestar.

Nuestros productos se destacan por ser una opción nutritiva y deliciosa para aquellos que
buscan cuidar su salud sin renunciar al placer de disfrutar de una buena hamburguesa. Nos
aseguramos de que cada hamburguesa esté elaborada con ingredientes de la más alta calidad,
incluyendo fuentes de proteínas alternativas, menestras, verduras y hierbas frescas. La frescura
de nuestros ingredientes es una de nuestras principales prioridades. Trabajamos con
proveedores locales siempre que es posible para garantizar la calidad y la sostenibilidad de
nuestros productos. Cada ingrediente se selecciona cuidadosamente para maximizar tanto el
sabor como los beneficios nutricionales, lo que resulta en hamburguesas que no solo son
sabrosas, sino también beneficiosas para la salud.

Nuestro producto se esfuerza por brindar a sus clientes una experiencia culinaria superior a
través de hamburguesas saludables, frescas y personalizables, que satisfacen sus gustos y
necesidades dietéticas.

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3. Modelo de negocio

Modelo de negocio: Producción y Comercialización.

El modelo de negocio de Nutrigusto se centra en la producción y comercialización de

hamburguesas saludables y artesanales. Nuestro objetivo es ofrecer a los consumidores
alternativas deliciosas y beneficiosas para la salud en lugar de las tradicionales opciones de
comida rápida. Nos diferenciamos por la calidad de nuestros ingredientes y la atención
meticulosa a cada etapa de la producción. En la fase de producción, seleccionamos
cuidadosamente los ingredientes, priorizando aquellos que son frescos, naturales y de origen
local. Utilizamos menestras, verduras y otras fuentes de proteínas alternativas para crear
nuestras hamburguesas. Nos aseguramos de seguir prácticas de producción artesanal, lo que
garantiza un sabor auténtico y una experiencia culinaria superior.

En cuanto a la comercialización, Nutrigusto se enfoca en llegar a una base de clientes diversa,

que incluya a personas con distintas preferencias y restricciones alimenticias. Utilizamos
estrategias de marketing digital y presencia en eventos locales para dar a conocer nuestros
productos. También establecemos alianzas con otros negocios para ampliar nuestra red de
distribución y llegar a un mayor número de consumidores.

4. Sustentación de Negocio

Viable – Rentable – Deseable

● Viable

Nutrigusto también es un producto viable gracias a su capacidad para diversificar sus productos
y alcanzar distintos segmentos de mercado. Al ofrecer una variedad de opciones de
hamburguesas personalizables, podemos satisfacer las necesidades y preferencias de
diferentes grupos de consumidores, incluidos vegetarianos, veganos, personas con
intolerancias alimentarias y aquellos que buscan opciones bajas en carbohidratos o altas en
proteínas.

● Rentable

La tendencia hacia una buena alimentación, combinada con la demanda de alimentos

saludables, presenta una oportunidad rentable para Nutrigusto. Al enfocarnos en la producción
de hamburguesas saludables y artesanales, podemos atraer a un segmento de mercado en
crecimiento que está dispuesto a invertir en opciones de calidad.

Este enfoque rentable también se ve respaldado por el hecho de que los consumidores están
dispuestos a pagar más por productos que ofrecen beneficios para la salud y se producen de
manera sostenible. Al mantener altos estándares de calidad y sostenibilidad, Nutrigusto puede
establecer una base de clientes leales y garantizar la rentabilidad a largo plazo.

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● Deseable

La demanda de alimentos saludables y la tendencia hacia una buena alimentación son aspectos
altamente deseables para Nutrigusto. A medida que los consumidores se vuelven más
conscientes de los beneficios de una dieta equilibrada y natural, buscan alternativas a los
alimentos ultraprocesados y poco saludables. Esto crea una gran oportunidad para Nutrigusto,
ya que nuestras hamburguesas artesanales saludables satisfacen esta demanda emergente.

El creciente interés en llevar un estilo de vida más saludable se refleja en la búsqueda de

opciones de comida rápida que sean nutritivas y sabrosas. Al proporcionar hamburguesas
saludables, nos posiciona como una marca que satisface las necesidades de los consumidores
que desean cuidar su salud sin renunciar al sabor.

Nutrigusto también es un producto viable gracias a su capacidad para diversificar sus productos
y alcanzar distintos segmentos de mercado. Al ofrecer una variedad de opciones de
hamburguesas personalizables, podemos satisfacer las necesidades y preferencias de
diferentes grupos de consumidores, incluidos vegetarianos, veganos, personas con
intolerancias alimentarias y aquellos que buscan opciones bajas en carbohidratos o altas en
proteínas.

5. MegaTendencias y Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS)

La creciente conciencia sobre la importancia de una alimentación equilibrada y saludable ha
marcado una megatendencia significativa en la industria alimentaria. Los consumidores buscan
alternativas que les permitan disfrutar de sabores deliciosos sin comprometer su bienestar a
largo plazo. Esta demanda ha llevado a un aumento en la búsqueda de productos naturales y
nutritivos.

Nutrigusto se alinea estrechamente con esta megatendencia al ofrecer una amplia gama de
hamburguesas saludables y artesanales elaboradas con ingredientes frescos, como menestras,
verduras y opciones variadas, en lugar de las carnes grasas y procesadas utilizadas en las
hamburguesas convencionales.

Además, esta iniciativa se alinea directamente con los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS)
establecidos por las Naciones Unidas. Específicamente, contribuye al ODS 3: "Salud y
Bienestar", al promover una alimentación más saludable y consciente. Asimismo, fomenta el
ODS 12: "Producción y Consumo Responsables", al optar por ingredientes naturales y
minimizar el uso de componentes artificiales y perjudiciales para la salud.

Nutrigusto no solo busca ofrecer hamburguesas deliciosas y saludables, sino que también se
compromete a ser una fuente de bienestar para los clientes y un agente de cambio positivo en
la comunidad. Al priorizar la sostenibilidad y la salud en su modelo de negocio, este producto
apoya los esfuerzos globales para lograr un mundo más sostenible y saludable.

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6. Estudio de mercado
Información Cuantitativa

Actualmente en el Perú, la situación relacionada con la alimentación saludable es preocupante.

Según la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura),
aproximadamente 16,6 millones de peruanos se encuentran en inseguridad alimentaria.

La inseguridad alimentaria se divide en tres niveles:

Leve: Cerca de 10 millones de personas en el Perú están en inseguridad alimentaria moderada.

Esto implica que la cantidad de alimentos a la que acceden es limitada, y algunas personas
incluso se saltan comidas.

Moderada: Alrededor de 6,6 millones de peruanos están en inseguridad alimentaria grave. Esto
significa que no han consumido alimentos saludables ni ningún alimento durante al menos 1
día o más.

Grave: El país enfrenta una situación crítica, ya que es de los países con la más alta tasa de
inseguridad alimentaria en América del Sur.

A pesar de estos desafíos, hay un creciente interés por la alimentación saludable. El 73% de los
peruanos prefiere comer de manera más saludable y cuidar su salud. Algunas personas optan
por alimentos más nutritivos y buscan un equilibrio en su dieta diaria. Además, el 54% de los
hogares peruanos se considera "saludable" o "muy saludable" según un estudio sobre salud y
etiquetado.

Perú ocupa el segundo lugar en Latinoamérica en cuanto a preferencias por dietas bajas en
grasa (49%), después de México (59%), y muestra también interés en alimentos bajos en azúcar
(35%) y carbohidratos (23%). A pesar de que el 67% de los encuestados señala que sus
necesidades dietéticas están parcialmente satisfechas con los productos disponibles, el 23%
siente que están completamente satisfechas y solo el 10% no ve sus necesidades cubiertas en
absoluto. Esto presenta oportunidades para minoristas y fabricantes de productos que se
adapten a estas preferencias.

Los peruanos buscan nuevas experiencias de sabor con alimentos formulados para necesidades
específicas (39%). Prefieren productos totalmente naturales (68%), bajos en grasa o sin grasa
(62%), bajos en azúcar o sin azúcar (59%) y sin colores artificiales (54%). La tradición de cocinar
en casa es fuerte, y los peruanos están preocupados por el impacto a largo plazo de los
ingredientes artificiales en la salud de sus familias (70%).

Los encuestados consideran que las comidas caseras son más saludables (80%) y seguras (79%)
que las comidas industrializadas. El 75% prefiere empresas transparentes sobre su producción,
el 65% está dispuesto a pagar más por alimentos y bebidas sin ingredientes indeseables, y el
59% sacrifica un poco de sabor si se trata de un producto saludable.

Información Cualitativa:

Investigación a la competencia:

The plant based factory:

● Blog: Noticias, Recetas, Encuestas

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● Reseñas: Sus reseñas indican que a sus clientes les agrado mucho y quedaron
satisfechos probando su variedad de productos y los precios les parecieron justos.
● Encuestas: Realizaron encuestas para saber la opinión de sus clientes con las siguientes
preguntas: ¿Cuáles son sus gustos? , ¿Qué tipo de productos prefieren?

Realizamos entrevistas: Obtuvimos información importante y de gran valor al realizar

las entrevistas que nos ayudará a saber los gustos del cliente y sus preferencias. (
ENTREVISTAS “NutriGusto”

Preguntas que tuvimos en cuenta:

¿Has oído hablar de las hamburguesas saludables/nutricionales antes? si es así ¿Qué

sabes sobre ella?

¿Crees que una hamburguesa artesanal y saludable podría ser una forma efectiva de
promover una mejor alimentación?

¿Te gustaría ver más alimentos diseñados para ayudar a la buena alimentación y
combatir problemas de salud específicos?

7. Lean Canvas (Segmento de clientes/Propuesta de Valor/Problema)

● Segmento de clientes

- Personas de todas las edades conscientes de la salud alimentaria, siendo los que valoran una
alimentación equilibrada y buscan opciones nutritivas y saludables en su dieta diaria. Estos
clientes pueden estar dispuestos a pagar un precio premium por productos que satisfagan sus
necesidades de bienestar.

- Personas con restricciones alimenticias, siendo aquellos consumidores que tienen

intolerancias alimentarias, están a dieta, son vegetarianos, veganos o buscan opciones bajas en
carbohidratos o sin gluten.

- Padres preocupados por la salud de sus hijos y que también quieren darles un gusto
saludable. Dado que Nutrigusto también menciona la atracción de los niños hacia las
hamburguesas, estos clientes podrían ser un mercado objetivo clave.

- Personas con agendas ocupadas que buscan opciones convenientes pero saludables para sus
comidas. Nutrigusto puede ofrecer soluciones rápidas y deliciosas para aquellos que no tienen
tiempo para cocinar pero que aún desean comer de manera saludable.

● Propuesta de Valor

Productos saludables y nutritivos realizados de manera artesanal. Siendo hamburguesas que

contendrán un alto valor nutritivo que fortalecerá el sistema inmunológico.

● Problema

Los problemas que se presentan se centran en tres aspectos principales: la mala alimentación,
la falta de opciones para personas que buscan mantener una alimentación saludable y la
escasez de alternativas para aquellos que desean disfrutar de productos como los nuestros.

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8. Mapa de Empatía

9. Early Adopter
Nutrigusto tiene el potencial de atraer a los early adopters al ofrecer hamburguesas
artesanales saludables e innovadoras que satisfacen su interés en probar nuevas tendencias
alimenticias. Al enfocarse en ingredientes naturales y opciones personalizables, Nutrigusto
brinda a los early adopters una experiencia única, alineada con sus valores de alimentación y
ayudarlos a mantenerse saludables. Esto permite a nuestro producto cultivar una base de
clientes leales que apoyarán y promocionarán el negocio a medida que crezca.

Perfil de los Early Adopter:

● Los early adopters son los primeros en adoptar nuevas ideas o productos, buscando
experiencias innovadoras y diferenciadas.
● Suelen estar interesados en probar nuevas tendencias, especialmente en el ámbito de
la alimentación saludable y consciente.
● Valoran la calidad, la sostenibilidad y la autenticidad de los productos que consumen.
● Están dispuestos a pagar un precio premium por productos que consideren
innovadores y beneficiosos para su salud.

Cómo Nutrigusto puede dirigirse a los early adopters:

● Innovación en el producto: Las hamburguesas artesanales saludables de Nutrigusto

ofrecen una propuesta única en el mercado, combinando ingredientes frescos y
naturales con sabores deliciosos. Esta innovación atraerá a los early adopters
interesados en probar algo nuevo y diferente.

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● Comunicaciones efectivas: Destacar la calidad de los ingredientes y los beneficios para

la salud en las estrategias de marketing. Los early adopters responderán positivamente
a mensajes que resalten la autenticidad y sostenibilidad de los productos.
● Canales de distribución estratégicos: Establecer presencia en lugares frecuentados por
los early adopters, como mercados locales, tiendas gourmet y plataformas de
ecommerce especializadas en alimentos saludables.
● Retroalimentación y participación: Los early adopters a menudo disfrutan de ser parte
del desarrollo de un producto. Brindarles la oportunidad de compartir sus opiniones y
sugerencias puede fomentar su lealtad y entusiasmo.

Cómo Nutrigusto ayuda a los early adopters:

● Ofreciendo opciones saludables: Nutrigusto satisface el deseo de los early adopters de

consumir alimentos saludables y deliciosos, permitiéndoles disfrutar de opciones de
comida rápida sin comprometer su bienestar.
● Experiencia personalizada: Al ofrecer hamburguesas personalizables, Nutrigusto
permite a los early adopters adaptar sus comidas a sus preferencias dietéticas,
proporcionando una experiencia culinaria más satisfactoria.
● Apoyando la sostenibilidad: Al priorizar ingredientes naturales y producción
responsable, Nutrigusto permite a los early adopters alinearse con sus valores de
sostenibilidad y bienestar ambiental.
● Novedad e inspiración: Los early adopters disfrutan de descubrir nuevas tendencias y
productos. Nutrigusto les ofrece una propuesta innovadora y fresca que despierta su
interés y les permite estar a la vanguardia de la industria alimentaria.

10. Análisis de competencias

● Competidor indirecto: implica observar el entorno general del mercado de alimentos
saludables y hamburguesas artesanales, identificando tendencias y oportunidades
emergentes. Esto incluye a empresas que producen productos variados y saludables,
como Herbalife, NutriCO, Mamalama, entre otras.
● Competidor directo: Consiste en identificar y evaluar a los competidores directos de
Nutrigusto en el mismo sector, es decir, otras empresas que ofrecen productos
similares o comparables, como Cuisine Co (veganas), Paradero V, Peruvian Veef, entre
otras.
● Del mismo sector: Es importante identificar otras empresas que ofrecen productos
similares o comparables en el mercado de hamburguesas artesanales saludables.
Algunas empresas que podrían considerarse competidores directos incluyen Beyond
Meat, Impossible Foods, Amy's Kitchen, Bareburger (cadena de restaurantes), y
minimarkets.
● Competidor de mercado: El competidor de Nutri Gusto dentro del mercado es
cualquier empresa que pueda satisfacer la necesidad de consumir productos
saludables. Ejemplos de este tipo de competidor incluyen minimarkets de productos
saludables, restaurantes veganos y vegetarianos, y servicios de entrega de comida
saludable.
● Competidor real: El competidor real es cualquier empresa que podemos identificar
fácilmente porque actualmente está compitiendo en nuestro mercado. Es fácil

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conocerlo y saber cómo se comporta en el entorno competitivo. Ejemplos incluyen

empresas reconocidas como Della Natura y Sañua.
● Competidor potencial: Un competidor potencial de Nutri Gusto es una empresa que
actualmente no se encuentra dentro de nuestro entorno competitivo de mercado, pero
que tiene el potencial de ingresar. Ejemplos incluyen la incorporación de tiendas en
gimnasios que ofrecen productos saludables, como jugos proteicos y hamburguesas
artesanales, o supermercados que comiencen a vender sus propias marcas de
hamburguesas saludables.

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11. Conclusiones:
Estas herramientas y temas son fundamentales en la gestión de proyectos y en la
creación de estrategias empresariales sólidas. Al utilizarlos de manera efectiva, se
puede identificar oportunidades, analizar problemas, validar ideas, diseñar modelos de
negocio, comprender a los clientes, evaluar el entorno competitivo y medir el
rendimiento.

Nutrigusto ofrece hamburguesas saludables y artesanales que se alinean con la

demanda creciente de opciones nutritivas y deliciosas. Al utilizar ingredientes frescos y
naturales, junto con personalización y sostenibilidad, Nutrigusto se destaca como un
líder innovador en la industria alimentaria, atrayendo a early adopters y un público más
amplio que valora la salud y el bienestar.

Perú muestra preferencia por dietas bajas en grasa, azúcar y carbohidratos, lo que
refleja una tendencia hacia la alimentación saludable y presenta oportunidades para
productos como los de Nutrigusto. Los consumidores buscan alimentos naturales, sin
aditivos artificiales y están dispuestos a pagar más por alimentos saludables.
Nutrigusto aprovecha estas tendencias al ofrecer una experiencia culinaria única,
sostenible y adaptada a las preferencias del mercado peruano, fomentando un mundo
más saludable y sostenible.

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12. Bibliografía:
- FAO: 6,8 millones de peruanos no consumen alimentos saludables durante el día
https://larepublica.pe/economia/2022/08/23/fao-68-millones-de-peruanos-no-consu
men-alimentos-saludables-durante-1-dia-o-mas.
- El 85% de los peruanos se preocupan por tener una buena alimentación - ATV.
https://www.atv.pe/noticia/peruanos-se-preocupan-por-tener-una-alimentacion-mas-s
aludable.
- Perú: El 54% de los hogares peruanos se considera "saludable", según KWP.
https://www.peru-retail.com/peru-el-54-de-los-hogares-peruanos-se-considera-saluda
ble-segun-kwp/.
- El 49% de los peruanos sigue dietas bajas en grasa, ubicándose en el segundo lugar de

Latinoamérica. (2016, octubre 5). NIQ; NielsenIQ.

https://nielseniq.com/global/es/insights/report/2016/el-49-por-ciento-de-los-peruano

s-sigue-dietas-bajas-en-grasa/

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