Ingredientes.

Pan de muerto
Clase # 4
Harina:500-g.
Margarina:100-g.
Huevos:3-pza.
Azúcar:100-g.
Ralladura de naranja:1-pza. Notas:
Levadura:15-g.
Jugo de naranja:1-pza. ___________________
Mantequilla:50-g.
Sal:1/4-cdita.
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Anís molido:2-cdita. ___________________
Agua de azahar:2-Cda.
Agua :1/4-tza. ___________________
Licor de naranja:2-cdita.
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Preparación: ___________________
•Incorporar en la batidora harina, levadura, sal, azúcar, y anís . ___________________
•Agregar los huevos 1 x 1 y agregar la margarina y la mantequilla fundida ___________________
pero fría.
•Agregar el agua de azahar y el jugo de naranja. ___________________
•Reposar la masa hasta doblar volumen pinchar y fumar piezas de 100 g. ___________________
•Cubrir con rollitos de masa y un centro. Barnizar. ___________________
•Dejar doblar el volumen y hornear a 180°c hasta Que tome un color
dorado. De 20 a 25 minutos.
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•Barnizar con poco jarabe y espolvorear con azúcar ___________________
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 Ingredientes.
Agua tibia: 1/4 . De tza.
Levadura seca: 15- g. Colchones de naranja
Harina: 50-g. Numero de clase #4

Azúcar: 1- cdita.
Harina: 450-g.
Leche condensada:1/2. lata (200g)
Huevos:2-pza. Notas:
Azúcar: ¼. Tza. __________________
Leche evaporada: 60-ml.
Mantequilla: 100 g. __________________
Jugo de naranja:1/4. tza. __________________
Ralladura de naranja:1-pza.
Esencia de naranja:1- cdita.* __________________
Sal: 1-pisca. Huevo para barnizar: 1 pza. __________________
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Preparación:
1-colocar en el tazón de la batidora agua tibia, levadura harina y azúcar y reservar 10 min. __________________
2-agregar el jugo, leches, esencia y agregarlo al tazón y mezclar con el gancho. __________________
3- agregar un poco de harina, azúcar mezclar y agregar el huevo poco a poco. __________________
4- agregar el resto de harina, la ralladura, sal y la mantequilla suave.
5- trabajar hasta que se integren bien los ingredientes y se forme una masa tersa.
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6-fermenter la masa hasta que doble su volumen. __________________
7-cortar en 18 porciones, barnizar con huevo y fermentar de nuevo por 15 min. __________________
8-Hornear a 180°c de 20 a 25 min. Aprox. __________________
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 Ingredientes. Pan de anís
Clase #4
Harina 200 g.
Harina integral 50 g.
Sal ¼ cdita.
Miel de abeja 2 cda.
Levadura 10 g. Notas:
Anís molido 1 cdita.
Agua 150 ml. ___________________
Manteca
Azúcar
50 g.
50 g.
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Para barnizar: 1 pza. ___________________
Huevo 25 g.
Azúcar ___________________
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Preparación: ___________________
•En un bowl cernir harinas y agregar sal, levadura y anís molido y azúcar. ___________________
•Agregar agua poco a poco ,miel y manteca hasta formar una masa suave y ___________________
lisa .
•Reposar la masa de 20 a 30 minutos hasta doblar su volumen. ___________________
•Aislar y dar forma. Untar con huevo y reposar la pieza hasta doblar su ___________________
volumen. Espolvorear azúcar. ___________________
•Hornear a 180°c de 20 a 25 minutos.
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