EL CAFÉ

ZONA CAFETERA – CALDAS

Caldas es un departamento de arrieros, comunidades indígenas,
caficultores y de familias campesinas, muchas de ellas lideradas por
mujeres emprendedoras de manos trabajadoras y laboriosas, en un
departamento con 56 mil hectáreas sembradas de café, 14 mil son
cultivadas por mujeres (un 20% son madres cabeza de hogar). Todos
ellos, generación tras generación, han emprendido permitiendo que
el café brote en sus 25 municipios, dinamizando la economía como
fuente de arraigo y tradición. En sus inicios, cuando llegó el café a
Caldas de una forma muy empírica lo pelaban con la mano, el secado
era en el patio trasero de la casa y al final lo tostaban en un sartén
revuelto con panela para molerlo y consumirlo día tras día mezclado
con agua de panela.
A esta combinación hoy la llamamos un típico café campesino.
 CARACTERISTICAS DEL CAFE
Las características más sobresalientes del café Caldense y
es el aroma frutal y herbal, que ha cautivado a toda
Colombia, como en la mayoría de las regiones
centrales, la taza tiene un perfil de acidez media, al igual
que su cuerpo, lo que va a ser fundamental para
convertirse en una bebida apetecida en cualquier
momento, debido al clima frío que predomina en el
departamento.
Se están produciendo cafés sostenibles certificados,
verificados y de origen, mostrándole al mundo la
variedad y riqueza de los cafés Caldenses.
Caldas tiene aroma a café, por sus productos de alta
calidad, por su gente pujante y emprendedora
 PROCESO PRODUCTIVO DEL CAFÉ
Existen dos sistemas de producción para el cultivo: sol y sombra protectora

Cultivo en sombra: Un manejo adecuado de la

sombra contribuye a la protección de las plantas
de café del calor excesivo y reduce su exposición a
la luz solar directa. Además, los árboles de
sombra pueden actuar como rompevientos y
también contribuyen a la fertilidad del suelo al
proporcionar materia orgánica y nutrientes de las
hojas que caen al suelo. Una mayor cantidad de
sombra puede ayudar también a reducir la
agresividad de algunas malezas. Sin embargo, el
manejo de la sombra no se trata solo de plantar
árboles, sino de proveer un espacio adecuado y
seleccionar las especies más propicias que no
compitan por nutrientes, agua y luz con las
plantas de café.
 PREGUNTAS
Los productores se han hecho la siguiente pregunta:

¿Qué producir? Producir café que es cultivado en esta región Caldas.

¿Cómo producir? El café se produce a partir de los frutos del cafeto, una planta que tiene
varias variedades. Los frutos se llaman cerezas y contienen dos granos de café cada
uno. Los granos de extraen, secan , tuestan y muelen para obtener la bebida que
conocemos.

¿Para quién producir? El café ocupa el primer lugar como producto agrícola generador de
divisas y empleos en el medio rural por las características del cultivo, que emplea para sus
labores de limpia, cosecha

¿Cuál es el producto, servicio o sector base de la economía del municipio o región

seleccionado? El producto es el café en la región de Caldas, El café de Caldas es especial.
Manos trabajadoras y laboriosas de arrieros, caficultoras y caficultores, permiten que el
fruto brote en 25 municipios llevando en su interior el esmero y dedicación de cada uno de
ellos.