COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LOS

ALIMENTOS
• AGUA: Imprescindible para los animales. Utilizada como criterio de
clasficación
• HIDRATOS DE CARBONO (Carbohidratos o glúcidos): Los más
frecuentes son azúcares, almidón y celulosa. Proporciona la energía
que necesitan los animales para vivir.
• GRASAS (Lípidos): Proporcionan más energía que los HdC, pero
son menos abundantes. Relacionadas con las vitaminas liposolubles.

• PROTEÍNAS: Formadas por aminoácidos que se unen para dar péptidos.

Contienen también azufre, hierro, magnesio, cobre,… Sirven para formar
nuevos tejidos, transportar O2 en la sangre, defensa del organismo,…

• VITAMINAS: Se dividen en liposolubles e hidrosolubles. Aunque se

necesitan en poca cantidad, son imprescindibles.
• MINERALES: Algunos son imprescindibles.

PCPG:UD1. ALIMENTACIÓN DEL GANADO

 CLASIFICACIÓN DE LOS ALIMENTOS

CRITERIOS DE CLASIFICACIÓN

•Composición química: Contenido de agua, de HdC, proteínas, fibra bruta,…

• Origen: Vegetal, animal o mineral

• Otros criterios: Estado de conservación, procesos industriales, etc.

PCPG:UD1. ALIMENTACIÓN DEL GANADO

 Pastos
Forrajes frescos
Gramíneas cultivadas
De origen vegetal Leguminosas cultivadas
Forrajes ensilados
Alimentos Raíces y tubérculos
acuosos Residuos de cultivos
Residuos industriales

De origen animal Leche y subproductos de lechería

Alimentos Henos
De origen vegetal Pajas y vainas de cereales y leguminosas
secos

Granos de cereales
Granos de leguminosas
De origen vegetal Frutos forestales
Molinera
Subproductos de la industria Azucarera
Aceitera
Alimentos
concentrados Harina de carne
Harina de sangre PROHIBIDOS DESDE LA
De origen animal
Harina de huesos APARICIÓN DE LA EEB
Harina de pescado (Encefalitis Espongiforme
Harina de plumas
Bovina)
De origen diverso Proteínas sintéticas
PCPG:UD1. ALIMENTACIÓN DEL GANADO
ALIMENTOS ACUOSOS DE ORIGEN VEGETAL

• Forrajes frescos
• Ensilados
• Raíces y tubérculos

ALIMENTOS SECOS DE ORIGEN VEGETAL

• Henos
• Pajas
• Vainas

ALIMENTOS CONCENTRADOS DE ORIGEN VEGETAL

• Granos de cereales de gramíneas y leguminosas

• Frutos forestales
• Residuos o subproductos de industrias agrarias

PCPG:UD1. ALIMENTACIÓN DEL GANADO

 PRADOS Y CULTIVOS FORRAJEROS

PASTO: hierba producida en prados naturales o artificiales, consumida por el

ganado a diente o en el pesebre después de haber sido segada previamente

ESPECIES CULTIVADAS MÁS

UTILIZADAS:
• Gramíneas: Maíz y sorgo forrajero

• Leguminosas: Alfalfa, tréboles, vezas, habas forrajeras

PCPG:UD1. ALIMENTACIÓN DEL GANADO

 CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS

HENIFICADO : Sistema de conservación de alimentos que consiste en segar los

forrajes verdes, desecarlos al sol y posteriormente almacenarlos
en forma de pacas.

Partes del proceso de henificación:

• Corte, acondicionamiento e hilerado

• Curado o secado del pasto

• Empacado

• Acarreo y almacenaje

PCPG:UD1. ALIMENTACIÓN DEL GANADO

 MAQUINARIA HENIFICACIÓN

Cortadora-acondicionadora

PCPG:UD1. ALIMENTACIÓN DEL GANADO

 MAQUINARIA HENIFICACIÓN

Cortadora-acondicionadora

PCPG:UD1. ALIMENTACIÓN DEL GANADO

 MAQUINARIA HENIFICACIÓN

Hileradora

PCPG:UD1. ALIMENTACIÓN DEL GANADO

 MAQUINARIA HENIFICACIÓN

Empacadora

Video proceso henificación:

https://www.youtube.com/watch?v=CK_mAVWxnBc PCPG:UD1. ALIMENTACIÓN DEL GANADO
 CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS

ENSILADO : Es un proceso de conservación de forrajes en estado húmedo

mediante acidificación, la cual se consigue mediante fermentaciones
que tienen lugar en el forraje segado.

- Mínima pérdida de materia seca

- Libre de productos tóxicos
- Similar en valor nutritivo al producto original

Fases del proceso de ensilado:

• Respiración celular del forraje segado

• Fermentación acética

• Fermentación láctica

PCPG:UD1. ALIMENTACIÓN DEL GANADO

SILOS: Instalaciones, recipientes o construcciones que albergan los ensilados, los
protegen contra la acción de los agentes climáticos (luz, agua, aire) y
ayudan a conservarlos en buen estado durante largo periodo de tiempo.

TIPOS DE SILOS

El tipo de silo debe adaptarse a las condiciones técnicas de la explotación, y sus

dimensiones dependerán del nivel de consumo previsto

-SILOS TORRE (vertical): De

hormigón armado y con forma
cilíndrica, de 2 a 3 m de diámetro y 4 a
6 m de altura. En deshuso.

PCPG:UD1. ALIMENTACIÓN DEL GANADO

-SILOS TRINCHERA (horizontal):

Construidos normalmente en
hormigón armado, están formados por
la base (plataforma) y dos paredes
laterales

Batería de silos trinchera

Silos trinchera bajo techo

PCPG:UD1. ALIMENTACIÓN DEL GANADO

-SILOS ZANJA (horizontal):

Variante del silo trinchera. Precisa

una excavación en el terreno
aprovechando una pendiente natural.
La tercera pared, en la parte trasera,
es imprescindible en este caso. El
fondo, paredes laterales y pared
posterior se suelen revestir con Silos zanja
hormigón, ladrillo u otros materiales
para evitar infiltraciones de agua y
soportar el empuje de la tierra.

PCPG:UD1. ALIMENTACIÓN DEL GANADO

-SILOS PLATAFORMA (horizontal):

Se denomina así al montón de forraje envuelto con láminas de plástico,

directamente sobre el terreno o sobre una solera de hormigón

Silos plataforma

PCPG:UD1. ALIMENTACIÓN DEL GANADO

 MOLIENDA
Proceso que consiste en desmenuzar una materia sólida, especialmente granos o
frutos, golpeándola con algo o frotándola entre dos piezas duras hasta reducirla a
trozos muy pequeños, a polvo o a líquido.

Harinas gruesas o finas Inconvenientes: formación de polvo,

apelmazamiento, empaste,…

Granulación
La mezcla de dos o más alimentos
tiene la finalidad de evitar que los
animales sólo consuman los alimentos
que más les gustan.

https://www.youtube.com/watch?v=4Sb2aaTUpsQ PCPG:UD1. ALIMENTACIÓN DEL GANADO

 NECESIDADES NUTRITIVAS DE LOS ANIMALES

Racionar suministrar a los animales diariamente y de forma

controlada las cantidades de alimentos que necesitan para
vivir, desarrollarse y producir.

 Determinar cuáles son sus necesidades nutritivas diarias.

 Elegir los alimentos que vamos a suministrar

 Calcular la cantidad de cada uno de los alimentos elegidos que hay que darles cada
día, es decir, establecer la composición de la ración.

PCPG:UD1. ALIMENTACIÓN DEL GANADO

 NECESIDADES NUTRITIVAS DE LOS ANIMALES

• Necesidades de sostenimiento: necesidades nutritivas que tienen los animales

para vivir (respirar, mantener la temperatura
corporal, la circulación,…)

• Necesidades de crecimiento: las que necesitan para alcanzar la talla,

conformación y peso que les permite su potencial
genético y, también, para evitar enfermedades y
anomalías del desarrollo corporal

• Necesidades de gestación: se necesitan para la formación del feto en el vientre

de las hembras de los animales mamíferos

• Necesidades de producción: las necesarias para la transformación de parte de

los alimentos que ingiere el animal en productos
que el hombre aprovecha con distintos fines

PCPG:UD1. ALIMENTACIÓN DEL GANADO

 NECESIDADES NUTRITIVAS DE LOS ANIMALES

Tienen en cuenta la edad, el estado de los

Tablas de animales y la producción que dan
necesidades
nutritivas Indican las necesidades energéticas y proteicas, y
en muchos casos también las necesidades en
sustancia seca y en calcio y fósforo

Ración: conjunto de alimentos que se da a un animal durante el día para

cubrir todas las necesidades nutritivas que tiene

Preparación
Completa Fisiológica Barata Higiénica
adecuada

PCPG:UD1. ALIMENTACIÓN DEL GANADO

 NECESIDADES NUTRITIVAS DE LOS ANIMALES

Capacidad total y de cada órgano del aparato digestivo de los animales en cifras
absolutas:

Intestino Intestino
Estómago Total
Especie delgado grueso
(litros) (litros)
(litros) (litros)
Vacuno 208 65 35 308
Ovino y
25 8 4 37
caprino
Porcino 8 9 10 27

Capacidad del aparato digestivo según el peso del animal:

Peso medio de la vaca: 550 kilos Vaca: 308 ÷ 550= 0.56

Peso medio de la oveja: 60 kilos Oveja: 37 ÷ 60= 0.61
Peso medio del cerdo:180 kilos Cerdo: 27 ÷ 180= 0.15

IMPORTANTE
PCPG:UD1. ALIMENTACIÓN DEL GANADO
NECESIDADES NUTRITIVAS DE LOS ANIMALES

Volumen de la ración cantidad de Materia Seca (M.S.) del

alimento (no dependerá del peso)

IMPORTANTE: M.S. dentro

de los límites según tablas de
necesidades del animal

PCPG:UD1. ALIMENTACIÓN DEL GANADO

 NECESIDADES NUTRITIVAS DE LOS ANIMALES

Especie Estado, función o producción Índice de volumen

Vacas que producen menos de 10 litros de leche 2.0

Vacas que producen de 10-15 litros de leche 1.8
Vacas que producen de 15-20 litros de leche 1.6
Vacuno Vacas que producen más de 20 litros de leche 1.4
Terneros desde el destete a los 9 meses 1.4
Animales de 9 a 24 meses 1.6
Adultos en régimen de conservación 2.1

Ovejas en lactación 1.6

Ovino Corderos de 5 meses 1.4
Adultos en régimen de sostenimiento 1.8

Cerdas en lactación 1.1

Porcino Cerdos en cebo 1.0
Reproductores en régimen de sostenimiento 1.2
Se admite una variación de ±0.1 sobre los valores indicados en el cuadro y hasta ±0.2 en las
raciones de rumiantes en régimen de sostenimiento PCPG:UD1. ALIMENTACIÓN DEL GANADO
 CÁLCULO DE RACIONES

OS
AS T
IR G
UC
RED

Rumiantes ; Normas generales:

1.La ración de volumen debe cubrir, como mínimo, las necesidades de sostenimiento e
incluso una pequeña parte de las de producción.
2.Cuando las necesidades de producción sean elevadas tienen que ser cubiertas en su
mayoría por alimentos concentrados.
3.La ración de concentrados debe estar formada mínimos por 3 alimentos.
4.La ración de concentrado tiene un contenido de proteína digestible de 10-20%.

PCPG:UD1. ALIMENTACIÓN DEL GANADO

 CÁLCULO DE RACIONES
Vaca lechera de 5 años, 550 kilos de peso, da diariamente 20 litros de leche de 3,5% de
grasa y está en el segundo mes de gestación.

Sostenimiento
¿Necesidades del animal?
Producción

¿Qué tenemos en la explotación? Ensilado de maiz, heno de alfalfa, cebada y avena

P.D.
Tabla Concepto M.S. (kilos) U.A. (gramos)

1 Sostenimiento 8.5 -11.5 3.9 330

2 Producción 4-6 7.0 1000

Total 12.5-17.5 10.9 1330

PCPG:UD1. ALIMENTACIÓN DEL GANADO

 CÁLCULO DE RACIONES
Cálculo de raciones para alimentos de volumen (ensilado y heno)

Norma 1: los alimentos de volumen deben cubrir como mínimo las necesidades de
sostenimiento del animal

Tabla de composición de alimentos: ¿Cuánta M.S. proporcionan 25 kilos de ensilado?

1 kilo -------- 0,290 gramos
25 kilos------- x
x= 7,25

Necesidades de sostenimiento: máximo M.S. = 11,5 kilos

11,5- 7,25 = 4,25 kilos de M.S. aún por cubrir aprox. 4 kilos con heno de alfalfa

Tabla de composición de alimentos: ¿Cuántos kilos de heno de alfalfa proporcionarán 4

kilos de M.S.?

1 kilo -------- 0,890 gramos x= 4,49

x -------- 4 kilos
PCPG:UD1. ALIMENTACIÓN DEL GANADO
 CÁLCULO DE RACIONES

Alimentos M.S. U.A.*

P.D.
(kilos)
(gramos)
25 kilos de ensilado de maíz 7,2 5,2 375
4 kilos de heno de alfalfa mediano 3,5 1,5  420

Suma 10,7 6,7 795

Necesidades totales 12,5-17,5 10,9 1330

Faltan por cubrir (diferencia) 1,8-6,8 4,2 535

*Tabla composición de alimentos (Cada kilo de alimento proporciona una cantidad determinada
de U.A.). Ensilado de maíz: 1 kilo proporciona 0,21 U.A., por tanto 25 kilos (25x0,21)
proporcionan 5,25 U.A. Heno de alfalfa: 1 kilo proporciona 0,38 U.A., por lo que 4 kilos de heno
proporcionaran (4x0,38) 1,52 U.A.

PCPG:UD1. ALIMENTACIÓN DEL GANADO

 CÁLCULO DE RACIONES
Cálculo de ración de concentrados

La ración de concentrados debe aportar 4,2 U.A. y 535 gramos de proteína digestible.

1 kilo de una mezcla de concentrados proporciona aprox. 1 U.A. Por tanto, para cubrir las
necesidades de la vaca deberemos darle 4 kilos de concentrado aprox., y esos kilos de
pienso deberán aportar 535 gramos de proteína digestible.

4,2 kilos -------- 535 gramos P.D. x= 127 gramos

1 kilo -------- x
12-13%

Mezcla cebada y avena que tenemos en la explotación, y salvado y harina de torta de

algodón que compramos en el comercio.

PCPG:UD1. ALIMENTACIÓN DEL GANADO

 CÁLCULO DE RACIONES
Alimentos Kilos
Cebada 35
Avena 30
Salvado 20
Torta de algodón 15
Total 100

Tablas de composición de alimentos, calculamos M.S., U.A. y P.D. de la mezcla .

Cantidad P.D.
Alimentos M.S. (Kilos) U.A.
(kilos) (gramos)
Cebada 35 30,8 35 2800
Avena 30 26,4 27 2700
Salvado grueso 20 17,4 14 2480
Torta de algodón 15 13,6 11,2 5250
Total 100 88,2 87,2 13230
1 kilo de mezcla
0,88 0,87 132
contiene
PCPG:UD1. ALIMENTACIÓN DEL GANADO
 CÁLCULO DE RACIONES
Alimentos Kilos
Cebada 45
Avena 30
Salvado 15
Torta de algodón 10
Total 100

Tablas de composición de alimentos, calculamos de nuevo M.S., U.A. y P.D. de la mezcla .

Cantidad P.D.
Alimentos M.S. (Kilos) U.A.
(kilos) (gramos)
Cebada 45 39,6 45 3600
Avena 30 26,4 27 2700
Salvado grueso 15 13,0 10,5 1860
Torta de algodón 10 9,1 7,5 3500
Total 100 88,1 90 11660
1 kilo de mezcla
0,88 0,90 116
contiene
PCPG:UD1. ALIMENTACIÓN DEL GANADO
 CÁLCULO DE RACIONES
1 kilo concentrado -------- 0,90 U.A.
x -------- 4,2 U.A x= 4,66 kilos de pienso

Estos kilos de pienso, además de cubrir las necesidades energéticas, le proporcionan:

4,66 x 0,88 = 4,10 kilos de M.S.
4,66 x 116= 540 gramos de proteína

P.D.
Alimentos M.S. (kilos) U.A.
(gramos)

Ración de volumen 10,7 6,7 795

Ración de concentrados 4,1 4,2 540
Total 14,8 10,9 1335

Necesidades totales 12,5-17,5 10,9 1330

PCPG:UD1. ALIMENTACIÓN DEL GANADO

 CÁLCULO DE RACIONES
Raciones para cerdos y aves ; En general:

1.En régimen de producción intensiva, la ración está formada, casi exclusivamente,

por alimentos concentrados.
2.La explotación se hace en lotes, por lo que las raciones se preparan según las
necesidades nutritivas medias del lote.
3.Una vez determinados el valor energético y proteína digestible que debe tener el
pienso destinado a cada lote, el cálculo de las proporciones de los alimentos que
formen la mezcla se hará por tanteo, igual que para los rumiantes.
4.Importante comprobar el aporte de aminoácidos indispensables (los rumiantes
sintetizan muchos en la panza, pero ellos no). Si se emplean alimentos proteicos se
resuelve este problema.
5.Hay que añadir a los piensos correctores vitamínicos y minerales.
6.En aves y cerdos de menos de 40 kilos, el pienso se suministra a discreción; cuando
los cerdos lo sobrepasan hay que distribuir de forma racionada para evitar que formen
grasa en exceso. La ración se determinará según el peso medio de los animales,
vigilando la rapidez con la que la consumen, si quedan restos en los comederos y la
ganancia de peso.

PCPG:UD1. ALIMENTACIÓN DEL GANADO