Bienvenidos a bioquímica I

Los tratare con cariño…..

¿Están listos?
Objetivos generales

 Describir, analizar, comprender y relacionar

los aspectos generales y los procesos
metabólicos de los componentes
fundamentales del organismo para la
comprensión de los aspectos moleculares,
metabólicos, fisiológicos y patológicos del
cuerpo humano.
Unidad I. oxidaciones biologicas

 Conceptos generales
 ¿Qué son las biomoléculas?

 Las biomoléculas o moléculas biológicas son

los compuestos químicos con los que están
formados los seres vivos, es decir: los seres
humanos, los animales, las plantas, los
hongos, las bacterias, los parásitos, etc.
 Como todos los compuestos químicos, las biomoléculas
están formadas por átomos de distintos elementos,
pero principalmente del grupo compuesto por el
carbono (C), el hidrógeno (H), el oxígeno (O), el
nitrógeno (N), el fósforo (P) y el azufre (S). Muchas
veces estos se conocen como bioelementos.

 Las biomoléculas son fundamentales para la existencia

de los seres vivos, ya que se consideran los pequeños
bloques con los que están construidas las células, que
son las unidades básicas de la vida.
 Todas las células, además de estar formadas por
biomoléculas, necesitan de estas para alimentarse y
nutrirse, para reproducirse y moverse, y para
interactuar con el medio que las rodea.

 En la naturaleza hay muchos tipos de biomoléculas

diferentes, pero entre todas ellas hay cuatro que son
particularmente importantes: los ácidos nucleicos,
las proteínas, los carbohidratos y los lípidos, las
cuales también se conocen como macromoléculas;
Funciones de las biomoléculas

 Las biomoléculas son tan importantes para los

seres vivos, que a veces es difícil resumir cuáles
son las funciones específicas que cumplen, sin
embargo, podemos destacar las siguientes:

 Almacenan, multiplican y transmiten la

información que contiene las instrucciones
necesarias para fabricar otras biomoléculas, así
como para que una célula se reproduzca, se
alimente y regule sus procesos internos.
 Son los componentes estructurales que le dan soporte, forma
y movimiento a todos los tipos de células que existen en la
naturaleza y que forman a los seres vivos que conocemos.

 Funcionan como fuentes de energía que las células

aprovechan para llevar a cabo sus tareas e, incluso,
representan reservas energéticas que pueden ser utilizadas
únicamente cuando se necesitan.

 Participan en la comunicación intracelular e intercelular, bien

sea como mensajes, como sitios de recepción o como
multiplicadores de mensajes.
Clasificación de las biomoléculas (tipos)

 De acuerdo con sus características químicas,

distintos autores hacen la distinción entre dos
tipos de biomoléculas principales:

 Las biomoléculas orgánicas.

 Las biomoléculas inorgánicas.
 Aunque las biomoléculas orgánicas son de las más
abundantes e importantes, los seres vivos
necesitan de ambos tipos de biomoléculas para
ser lo que son y para sobrevivir.
Biomoléculas orgánicas

 Las biomoléculas orgánicas son aquellas que están

compuestas principalmente por carbono (C), hidrógeno
(H), oxígeno (O), nitrógeno (N), fósforo (P) y azufre (S),
que se combinan con cantidades mucho menores de
otros elementos como el calcio (Ca), el sodio (Na), el
potasio (K), el magnesio (Mg), el hierro (Fe), el zinc (Zn),
el cobre (Cu), entre otros.

 La mayor parte de estas biomoléculas se conocen como

macromoléculas, dado que están formadas por cientos
de miles de átomos de estos bioelementos.
 Susfunciones son sumamente diversas, pero
en general tienen un papel importante desde
el punto de vista estructural, energético y del
almacenamiento y transmisión de la
información entre una célula y su
descendencia.

 Se reconocen los siguientes cuatro grupos de

biomoléculas orgánicas:
 lipidos
 Los lípidos son las principales moléculas que
existen en la membrana que envuelve a las
células, y en las células eucariotas a los
orgánulos intracelulares. Se trata de moléculas
que “huyen” del agua -son hidrofóbicas- y que,
en un ambiente acuoso, se asocian entre sí de
modo que solo sus partes menos hidrofóbicas
queden expuestas hacia el agua.

 Los lípidos están formados principalmente por

átomos de carbono, hidrógeno y oxígeno, y
estos también son fuentes importantes de
energía para las células, que son capaces de
obtenerla a través de su oxidación.
 Los principales tipos de lípidos son los
fosfolípidos -aquellos que forman las
membranas celulares-, pero también existen
otros: las grasas, las ceras, los esteroles y los
triglicéridos, por nombrar algunos. Es decir
que el aceite que utilizamos para cocinar está
formado por lípidos, al igual que las
membranas de cada una de nuestras células.
Glúcidos o carbohidratos
 Los glúcidos, también conocidos como carbohidratos,
sacáridos o azúcares, son otro grupo de biomoléculas
orgánicas fundamentales para la vida celular; son de las
macromoléculas más abundantes sobre nuestro planeta.

 Así como los lípidos, estas biomoléculas están formadas

esencialmente por carbono, hidrógeno y oxígeno.
 No solo las consumimos todos los días y son empleadas
por nuestras células para obtener energía y comunicarse,
sino que también son los componentes estructurales de
los tejidos de muchos organismos diferentes.
 Las plantas, por ejemplo, utilizan la celulosa, un polímero de glucosa, para
construir la pared de sus células y con ello todo su cuerpo. Los hongos hacen
lo mismo, pero con otro polímero de azúcares conocido como quitina, que
también es utilizado por los insectos para cubrir sus cuerpos.

 Los glúcidos con los que estamos más familiarizados son aquellos de los que
nos alimentamos diariamente: el azúcar de mesa y el almidón, la lactosa de la
leche, el queso y el yogurt, etc.

 Dependiendo del número de azúcares del que estén compuestos, los glúcidos
pueden ser: monosacáridos (1 azúcar), disacáridos (2 azúcares), oligosacáridos
(más de 3 azúcares) y polisacáridos (un gran número de azúcares, todos
iguales o diferentes).
Aminoácidos y proteínas
 Las proteínas representan otro importante grupo de
biomoléculas orgánicas. Son en realidad polímeros de
aminoácidos, lo que significa que están compuestas por
cientos de aminoácidos unidos unos con otros.

 Las proteínas y por lo tanto los aminoácidos, están

formadas fundamentalmente por átomos de carbono,
hidrógeno, oxígeno y nitrógeno, pero pueden asociarse
también con otros átomos como el fósforo, el azufre, el
hierro, el magnesio, el níquel, el zinc y otros.
 Nuestras células pueden producir un gran número
de aminoácidos por sí solas, pero hay otros que
debemos obtener de los alimentos que ingerimos
a diario, bien sea de origen animal o vegetal.

 Las proteínas representan cerca del 50% del peso

 seco de las células y son las pequeñas “máquinas”
que llevan a cabo todas las funciones celulares y,
por si fuera poco, también tienen funciones
estructurales.
 Aquellas proteínas que funcionan como
“máquinas” se conocen como enzimas; estas
y las proteínas con funciones estructurales
son producidas a partir de la información
contenida en los ácidos nucleicos.
Nucleótidos y ácidos nucleicos
 Los ácidos nucleicos (ácido desoxirribonucleico (ADN) y
ácido ribonucleico (ARN)) son biomoléculas informativas que
se encuentran en el núcleo de las células eucariotas o en el
citoplasma de las células procariotas. Son polímeros de otras
moléculas más pequeñas que se conocen como nucleótidos.

 Los ácidos nucleicos están formados por átomos de carbono,

nitrógeno, hidrógeno, fósforo y oxígeno. La secuencia o el
orden en el que los nucleótidos de cada ácido nucleico están
dispuestos respecto a los demás contiene información muy
importante para las células.
 Las proteínas se forman gracias a la lectura de la
secuencia de nucleótidos en el ADN y a su transcripción
a ARN, que después es traducido en forma de
aminoácidos ordenados muy especialmente en la
secuencia proteica.

 Cuando una célula se divide, duplica toda esta

información y pasa una copia a la célula hija,
permitiendo que esta última pueda producir las
proteínas y así llevar a cabo todos los procesos
normales de cualquier célula.
Biomoléculas inorgánicas
 Las biomoléculas inorgánicas no están
formadas por combinaciones entre carbono,
hidrógeno y oxígeno, como sí lo están las
orgánicas.

 En cambio, a menudo se trata de moléculas

más pequeñas, átomos individuales, incluso
que ejercen funciones muy puntuales en los
seres vivos.
agua
 El agua es, por excelencia, el solvente universal. El cuerpo
de un ser humano está formado por más de 50% de este
líquido y este es necesario para que las células lleven a
cabo en su interior todas las tareas que las caracterizan.

 Una molécula de agua está formada por tres átomos: dos

de hidrógeno y uno de oxígeno. Las propiedades físicas y
químicas de estas moléculas hacen que el líquido que
conforman cumpla múltiples propósitos en la naturaleza.
Gases
 El oxígeno, dióxido de carbono y el nitrógeno son
buenos ejemplos de biomoléculas inorgánicas
esenciales para los seres vivos.

 Estos gases suelen ingresar y salir de las células

constantemente y muchos son empleados como
sustratos para llevar a cabo distintas funciones
metabólicas.
Iones: aniones y cationes
 Otras biomoléculas inorgánicas son muy pequeñas o son átomos
de elementos cargados negativa o positivamente como los
cloruros, los fosfatos, los carbonatos, el sodio, el potasio, el
amonio, el calcio, el magnesio y otros.

 A pesar de su pequeño tamaño, estas biomoléculas son

imprescindibles para muchas reacciones químicas que ocurren en
el interior celular.

 Su transporte de un lado a otro de las membranas celulares es

importante para el establecimiento de ciertas condiciones
celulares internas, pues sus concentraciones dentro y fuera de las
células puede ser muy variable.
Parte 2
Que es el metabolismo?
Oxidación biológica
 Desde el punto de vista químico, la oxidación se define
como la eliminación de electrones y la reducción como
la ganancia de electrones. Por tanto, la oxidación de
una molécula (el donador de electrones) siempre va
acompañada de la reducción de una segunda molécula
(el aceptor de electrones).

 Este principio de oxidación-reducción se aplica también

a los sistemas bioquímicos y es un concepto importante
que subyace a la comprensión de la naturaleza de la
oxidación biológica.
LOS CAMBIOS ENERGÉTICOS LIBRES PUEDEN EXPRESARSE EN
TÉRMINOS DE POTENCIAL DE REDOX

 En reacciones que implican oxidación y reducción, el cambio de

energía libre es proporcional a la tendencia de los reactivos a
donar o aceptar electrones.ç

 Las enzimas involucradas en la oxidación y reducción se llaman

oxidorreductasas y se clasifican en cuatro
grupos: oxidasas, deshidrogenasas, hidroperoxidasas y oxigen
asas.

 Las oxidasas catalizan la eliminación de hidrógeno de un sustrato

utilizando oxígeno como aceptor de hidrógeno.* Ellas forman
agua o peróxido de hidrógeno como producto de reacción
 La citocromo oxidasa es una hemoproteína
 La citocromo oxidasa es una hemoproteína ampliamente
distribuida en muchos tejidos, con el grupo prostético hemo típico
presente en la mioglobina, la hemoglobina y otros citocromos

 Es el componente terminal de la cadena de portadores

respiratorios que se encuentra en las mitocondrias y transfiere
electrones resultantes de la oxidación de moléculas de sustrato por
deshidrogenasas a su aceptor final, el oxígeno.

 a acción de la enzima está bloqueada por el monóxido de

carbono, el cianuro y el sulfuro de hidrógeno, lo que causa
envenenamiento, al impedir la respiración celular. 
Otras oxidasas son flavoproteínas

 Las enzimas flavoproteínas contienen flavín

mononucleótido (FMN, flavin mononucleotide) o flavín adenín
dinucleótido (FAD, flavin adenine dinucleotide) como grupos prostéticos.
El FMN y el FAD se forman en el cuerpo a partir de la vitamina riboflavina.

 Las metaloflavoproteínas contienen uno o más metales como cofactores

esenciales. Los ejemplos de oxidasas flavoproteínas incluyen a la L-
aminoácido oxidasa, una enzima que se encuentra en el riñón con
especificidad general para la desaminación oxidativa de los L-aminoácidos
de origen natural;

 la xantina oxidasa, que contiene molibdeno y desempeña un papel

importante en la conversión de las bases de purina en ácido úrico, además
de que es de particular importancia en los animales uricotélicos 
resumen
 En los sistemas biológicos, como en los sistemas químicos, la
oxidación (pérdida de electrones) siempre va acompañada
de la reducción de un aceptor de electrones.
 Las oxidorreductasas tienen una variedad de funciones en el
metabolismo; oxidasas y deshidrogenasas desempeñan un
papel importante en la respiración; las hidroperoxidasas
protegen el cuerpo contra el daño por radicales libres; y las
oxigenasas median la hidroxilación de fármacos y esteroides.
 Los tejidos están protegidos contra la toxicidad del oxígeno
 causada por el radical libre superóxido mediante la enzima
específica superóxido dismutasa.
Continuara…