Exógeno del ambiente

:
.
SACáRIDOS GLUGDOS O
HIDRATOS DE CARBONO

,
m
CH COz
t

respiracióni
2OJn
förmula R

!
v

general
b
A polisacáridosws Animales
Fentede
FONCIONES energia
:
Energia
-
.
-

moléclas protectoras
Reden unirse a lipidos y proteinas para el conocimientore molecular

.
CH

2OH
monosquidos
simples ( de los
carbohidratos
Azúcares oom
)
iHort
monómeros
son sólidos blancos cristalinos y sobbles
a g u o en
%
,
,
o

forme mois comon 1>

:lineal.
glucose
polihidroxialdehido
}
aldosors o

por Cada Carbono

hayen OH
M polihidroxicetonas o cetosos

13-7 carbonos Tienen pretijo tri tet pent

Los monosocónidos no
.
,
...
,
preden hidrolizarse en

moléculas + pequeñas

Isomeria compuestos con misma fórmula qámica pero con estrocturas

:
distintas y por ende diferentes propiedades y configuración
.
,
,
i
o
ll
C
3H6O
H C CHRLHC
CHo C H
3C
Tipos de isomeros:estructural espacial
lestereoisómeros ópticos
↓
u

A
=estructura fórmula
=

grupo funcional disposición

I
*
en el espacio

ej:triosos Ej: Ly R gliceraldenido.

Quiral:Tienen sus

sustituyentes diferentes. &

Formas enantiomórficas Diasteroisómeros

o quivales ·
Isúmeros can centros

0 ·
carbono asimétrico o quiral quiralescambiados.
Il
·

Esteriosómeros ópticos (DyL1. No

·
son imágen especular
C -
H
I
·

Depende del último la una de la otra,

H OH
C qural y la posición ni pueden superponerse.
-
-

or- s -

H
del OH ·

Epineru:solo cambia la

Levógiros (2):desvicen posición del OH

CeOH
·
en

la luz a la izq, 1 carbono quiral.

ENANTIOMERO ·

Dextrógiros (D).

su
Aldotetros O. imagen especular
·

no es superponible.
 ESTRUCTURA CICLICA:carbohidrato es solución acrosa.

En esta forma aparece un nuevo carbono quiral llamado carbono anomérico.

↓
único que está
entre 20.
AldehidO Cetona

Forma estructura hemiacetal Forma estructura nemicetal.

E
O

aldosa
carbono anomérico
d análogo de piranosa

&

.
B

cetosa
tanálogo de furanosa
 En laformación del grupo OH, la posición determinara
la isómeroc
isomero
si estructura es o

↓
anúmero a:
anúmero
OH del Cen OH del Cen

posición contraria misma dirección

al Ol del C6 al Ol del C6

Proyección Haworth:
↳ isómeros D: CHe del Co hacia arriba
↳ isómeros 1:" "abajo.

CONFORMACION

Tipo silla Tipo bote

posiciones
diagonal)
axiales vertical posición atomos
·

·
posiciones ecuatoriales:
 Ibeziojajos e

MONOSACARIDOS
oxidación:Pérdida e
↳ H añaden 0
seremneven o

Reducción:Gana é
->
se añaden o remueven o

Ouidación:pueden oxidarte grupos or o aldehidolma's suceptible).

se oxida g. aldehido ácido aldónico

·
-

se
·

oxida alcohol primario ->

ácido crónico
·
se oxida tanto el aldenido como OH primario ->
ácido aldárico.

*
particularidad de ácidos aldónicos se forma carboxilato.

carbohidratosoxidables ->
poseen poder reductor

RX de FEHLING

R -
4 -
H +

2( 50H +
-

sR -
4 -

o+ (u201 3H20
+

aldenido carboxilato

· se calienta y cambia la coloración: el cuzt pasóa Cu.

·>

si tiene poder reductor.

 Reducciones ·reduce el grupo carbonilo y lo convierte en

alcohol para formar azucar alcohol, polialohol

0 ALDITOLES.

Esterificaciones entre un hidroxilo del

·

azúcar y un ácido
CH3PO4, H2S04, CH3COOH 0 HNO31
fostórico sulcórico acótico nitrico

se obtienen derivados ÉSTERES DE FOSFATO.

sustitucion:de un hidroxilo por grupo amino o metilo.

 GLICÓSIDOS
moléculas compuestas por un glúcido y un compuesto como alcohol, amina

o tiol.

↳> glucósido:
aglicona, aglucona

exercises:
 DISACARIDOS Y OLIGOSACARIDOS
↓ ↓
2 mono-
2 <Mono-> 10

Unión covalente, de 2 o + azucares mediante rx de condensación

RX de hidrólisisdevolverse Cromper enlace glucosídicol para volver a

obtener monosacáridos.

~OH cualquiera # OH del

C-anomérico, Enlace O-glucosídico
enlace acetal
Entre agicaces

Ejemplos:
-

Maltosa:2 glucosas -

enlace glucosidico a (1 a)
+

Lactosa:Gluctgalac-" "B(1 -4)

-

sacorosa:gluc+ fruct - "

"(21 ->
B2)
-celobiosa:2 gluc - " "B11 - 4)
 ·Debe haber un canomérico enlazado a m OH
Azúcar libre, es decir, hora del enlace glucosídico.
reductor
·
si el enlace se forma con ambos canoméricos,
entonces son NO REDUCTORES.

·
Anoméricos
No es

0
reductor
⑧ 0
0
⑧
0
Reductor

Es reductor 0

0 Nos
0 reactor
 POLISACARIDOS
glucanos
·

·
cadenas lineales o ramificadas de 10 monosa...

energía
GlucóGENO]
de
Almacenan
·
en
granulos

·
La presión osmótica depende del #

& moléculas de glucosa Isi sale glucosa,

entra agua a la célulal.
NO SUCEDE CON GLUCOGENO Iglucosas
Unidas).

Classificacione

Por función:
↳ Reserva:con enlace d.

Almidón:guarda energía
·
en plantas. Formada por polimeros
amilosa y amilopectina
A

enlaces glicosídicos Estructura ramificada.

x (n ->
a) de D-glucosa. -

cadenas lineales:2(1 - 4)
Adopta una estructura -

cadenas laterales:(1 -
6) (12n-36 residuos).

lineal helicoidal.
 Degradación del almidón:
->
<- amilasa:hidroliza enlaces a(1 -> 4)

->
B-amilasa:actúa sobre extremos no reductores. Ino implica que
los demás no sean reductores).

·
Glucógeno:polímero ramificado de residuos de glucosa.
-
enlace a (1- a) en cadena lineal.
-

enlace x 1 -
6) enramas c/8-12 residuos.

* como tiene mas ramas, es mas compacto y fiere un

mayor peso molecular.

·
Dextrano:enlaces a 11-6 can ramificaciones a (1-3), anque pueden
ser a(1 2) -

y ((1 4) -

Las bacterias los utilizan como frente de adhesión en la

formación de placa dental o como nutrientes.

estructurales:
↳>

·
colulosa:función estructural en plantas.
NO SON
-

cadenas lineales (1-4).

SOLUBLES
-

se favorecen puentes de H.
-
No es soluble.
Quitina:ppal componente estructural de excesqueletos invertebrados.
·
en

polimero construido por N-acetil-D-glucosa midos par (1-4)

-
comp. Guimica:
·

Homopolisacárido:única unidad repetida.

·

Heteropolisacáridos
↳
glicosaminoglicano (GA6):parte de la matriz extracelular.
unidadesde disacóndos repetidos.
-

aminoatúcar:hidroxilo ->
amino

Ácido crónico,el hidroxilo

primario se oxida a
carboxilo. - n
 Importante
·
En nivel de pH fisiológico, los GA6 tienen elevada cantidad
de cargas negativas.
·
Por las
cargas negativas y la repulsion, se forma cadena lineal extendida.
·
Las cargas negativas permiten interacción con H20 y cationes.

gr
 amocicidos
Entre los 20 aminocicidos tenemos:
-

esenciales Ideben ser consumidos).

-

no esenciales (sintetizados por al organismol

-

parcialmente esenciales (sintetizados a partir de otros aminoácidos esenciales)

únicamente
↳ la cisteina puede sintetizarse de un no esenciall.

Todos tienen la sig.

estructura:

excepción:prolina, por tener amina sec. i

↳> glicina;no tiene carbono
yoH
quiral. 1 NH
COO -

=>cdica.

HaNt C H

Enantiómeros: a L.Posición del grupo amino. Frelentes en proteinas.

Forma más común.
* D:Posición derecha del grupo amino. Frecentes en bacterias.
y antibióticos de origen peptidico.

PKa:por grupo funcional. -

pka 3
molécula con

pa-caae
I cargaen d
-

apH
plaza fisiológico
witterion.
Z
 Grupos R: Revisar diapos y hacer lista
-
Alifático:cadenas ramificadas nim II de aminoácidos.
-
Aromático:con anillos de benceno. Absorver -
luz
UV.

Azufrados o sulfurados:con sulfuros o tiol. Tiol + tiol=

disulturo.
-

Alcohólicos:COn OH. Como en cisteina

-

Básicos:con grupos amino. Pueden recibir Ht

-

Ácidos:con ácido carboxílico o amida. Estos grupos también tiene PKa.

Si no tienen, so quedan sin
carga.
* El plan del Res I del plan del grupo funcional.
* La amida se queda SIEMPRE =

NO POLARES: POLARES SIN CARDA:

POLARES CON CARGA:

con COOH

con aminas
 HIDROFOBICIDAD POR R:
se mide por hidropatia.
-
·
a <
#, +
hidrotóbico.
Calcula tendencia del
a <#, hidrofilico.
desempeño
·

de un aminoácido

en medio acroso

d
permite explicar el PLEGAMIENTO
de proteinas. Los aminoácidos
hidroflicos tienden a estar
en la parte periférica.

IONIZACION
ad
medio
pH <pka pH >
pka

forma protonada. Forma desprotonada

THA]:[A]
Puede donar protón. Acepta protores.
A

·
Paa tiene valor de pka para -COUH, H2N y plode tener
uno adicional para cadena R.
·
se determinan con curvas de titulación.

también llamado Ion dipolar.

~>
-> Zwitterion:molécula y
con carga
+ =

↳ pueden ser aminoácidos en pH

fisiológico.(6.8 a 7.4)
 >pl: punto isoeléctrico.: I de
cargas
=

0.

bk1
pl pkz
+
=

ionizables
grupos pueden
#
ser

COOH, HIN O R.

icómo calcular pI?

Enlace peptidico:enlace covalente
·
que une aminoácidos. Se men por

rx de condensación) 9. ácido carboxilico + gamino =

enlace amidal

polimorización:ex de condensación en

repetidas ocasiones

REQUSITOS PARA UNION DE AMINGDOS:

·
Residuo:porción de claa que permanece en la cadena.

(izquierdal 3
↳ carboxilo terminal o c-terminal (derechal No hacen parte del
↳ amino terminal N-terminal
o enlace aa-ac
·
ÚNICAMENTE LOS EXTREMOS se pueden ionizar.

La
·
secuencia de aminoácidos se escriben tanto con:
↳ abreviatura de 3 letra.
↳
abreviatura de 1 letra.

enlace rígido

&
en
-
ESTRUCTURA en un mismo
prode estar de ambas
-

RESONANTE plano se llama

mareral
Representa ambos
ESTRUCTURA
enlaces en 1 estructura
MESUMERICA.

Los enlaces simples pueden rotar alrededor de:

↳ r enlace
=
(-C ¿Por que rotan?
↳
y =
enlace N-C las proteinas no

Dependen de las cadenas (R) Son rigidas, recesitan

plegarse.
Tienen 2 configuraciones diferentes:
· cis:H y carbonilo and mismo lado del eje.

Trans:
Hy carbonilo
·
en posiciones.

cis(z) trans (El

con
configuración cis se forma estérica, es dar, sera
impide la

.
menos estable.Impedimento estérico.
↳
requiere mucha energía mantener las imoléculas en esas posiciones.
 Pepticos Protengs
péptidos constan de 50 aminoácidos.
Dipéptido: enlace de 2 aminoácidos.
proteina:> 50 aminoácidos.

NOMBRAMIENTO:Según cantidad de ac-> tri, tetra, penta ... péptido.

La secuencia comienza con N-terminal.

H3Nt -

Tyr-Ala-cys-Gly-COO
Tetrapéptido

PUNTO ISOELECTRICO de los PEPTIDOS:

Necesito
1)
pka Paa Imirar tablal * Para calcular carga

N-Ala-Val-Asp-Lys-GIn-Trp-COOH neta, recesito pH del medio.

9.9
d / 3.9 10.5 2.5
los con COOH
grupos
pka forman

enlace, entonces

NO SE CUENTAN

2)
organizar pka's de manera creciente y
analizar grupo por encima y debajo
del Pka.

N-Ala-Val-Asp-Lys-GIn-Trp-COOH Total

+ 1 0 0 8 + 1 0 0 8 + 2 mayor
2,5
limite
inferior y
+ 1
00 8 + 1 0 0 -
1 + 1
superior
3,9 -
+ 1 00 1 1 0 0 1 ⑧ -PI 3.9 9.9 6,9
-
+
=
- +

9,9
=

00 1
0 1 00 1 2
-

1 + -

10,5
0 00-1 ⑧ 0 0
-

1 -

I
~
menor
PLEGAMIENTO:estructura las

tridimensional
de proteins.