Vitaminas

Bio-química
ing. Victor miguel arevalo
Angela Jimena Gissel
Pérez Orosco
Introducción
Introducción
El término vitamina fue acuñado por
Casimir Funk (1.911) al que llamó
amina vital o vitamina por poseer en su
composición una amina.
Son indispensables para los procesos
vitales en pocas cantidades
 Las
vitaminas
Las vitaminas son un grupo de nutrientes esenciales para el
hombre, que obtiene de la ingesta de los alimentos, se dividen
en dos grandes grupos: Las vitaminas hidrosolubles como
las vitaminas del grupo B y la vitamina C, y
las vitaminas liposolubles como las vitaminas K, D, A. E,
 Acido Pantotenico
B1
Tiamina B2
Clasificaci
Acido Folico
B3 Rifoflavi
Niacina na
Biotina B6

ón Vitamina C (Ácido
ascórbico)
B8
Piridoxi
na
B12
ciabocolana
Hidrosoluble Vitaminas del B5 mina
s grupo B B9

Vitamin Vitamina A
(Retinol)

as Vitamina D
(Calciferol)
Liposolubles Vitamina E
(Tocoferol)
Vitamina K
(Filoquinona)
 Principales beneficios:
VITAMIN • Visión.
• Crecimiento

AA • Diferenciación celular
• Estimula el sistema inmunológico
• Regeneración de tejidos Retina y la Piel
• Desarrollo de la Piel y membrana mucosa
• Desarrollo de Dientes, tejido Blando y
Esqueletico

RETINOL ACIDO
FORMA RETIN RETINOI
ALCOHOLICA
ALFORMA CO ACIDO
ADEHIDICA
• Vitamina A
(Retinol): INSUFICIENCIA
• CEGUERA NOCTURNA
• SEQUEDAD EN LA PIEL
• FALTA DE SECRECIÓN DE LA MUCOSA
• RETINAL SUCEPTIBILIDAD A INVACION BACTERIANA
• SEQUEDAD EN LOS OJOS PUEDE PRODUCIR
CEGUERA

INSUFICIENCIA
• INTERFERIR EN CRECIMIENTO
• DETENER LA MESTRUACIÓN
• Ácido retinoico: • JAQUECA, NAUSEAS ICTERICIA
• DAÑO A LOS GLOBULOS ROJOS, ERUPCIONES EN LA PIEL
 Fuentes :
VITAMIN • Fuentes Animales, Carne, huevos, Lácteos,
• Betacarotenos, Vegetales de hojas verdes, frutas y

AA vegetales de olores intensos

• Como retinol: carne (fundamentalmente
hígado y riñones), mantequilla, leche, queso,
huevos, nata.
• Como β-caroteno: vegetales verdes y
coloreados: zanahorias, brócoli, espinaca,
col, batata o lechuga.
La vitamina A también se encuentra en
alimentos como:
• Melocotón, melón, mango, albaricoque,
calabaza.
• Guisantes.
• Bacalao (aceite de hígado).
 Principales beneficios:
VITAMIN • Ayuda al cuerpo a absorber el calcio, una de las
principales sustancias necesarias para tener

Ad huesos fuertes. Junto con el calcio, la vitamina D

contribuye a prevenir la osteoporosis.
• Retención de Calcio y Fosforo
Insuficiencia de Vitamina D
• La carencia de vitamina D puede conducir a una
pérdida de densidad ósea, lo que puede llevar a
sufrir osteoporosis y fracturas (huesos rotos). La
deficiencia grave de vitamina D puede causar
raquitismo.
• El Exceso causa Intoxicación, dañando los
riñones, letargo y perdida de apetito
• Vitamina D:
 FUENTES:
VITAMIN • Los pescados grasos, como la trucha, el salmón, el
atún y la caballa, así como los aceites de hígado de

Ad pescado, se encuentran entre las mejores fuentes

naturales de vitamina D. El hígado de ganado
vacuno, la yema de huevo y el queso contienen
cantidades pequeñas de vitamina D. Los hongos
aportan algo de vitamina D
• Esteroles Por vitamina D se entienden un grupo de
esteroles íntimamente relacionados, que en
humanos proceden de dos fuentes: La piel donde
por acción de la luz ultravioleta sobre ciertas
provitaminas, se obtiene la D3 (colecalciferol) y
derivados. 
 Principales beneficios:
VITAMIN •Es un antioxidante.
•Ayudar a mantener el sistema inmunitario fuerte frente a virus y
Ae bacterias.
•Ayuda a formar glóbulos rojos y ensancha los vasos sanguíneos
para evitar que la sangre se coagule dentro de ellos.
•Ayuda al cuerpo a utilizar la vitamina K.
•La deficiencia de vitamina E puede causar daños a los nervios y
los músculos con pérdida de sensibilidad en los brazos y las
piernas, pérdida de control del movimiento corporal, debilidad
muscular y problemas de la visión.
•El debilitamiento del sistema inmunitario
• Vitamina E
VITAMIN
AE FUENTES:
• Los aceites de maíz y soja.
• Los frutos secos (como maníes, avellanas y, en
especial, almendras) y las semillas (como las
semillas de girasol) también se encuentran entre
las mejores fuentes de vitamina E.
• Las hortalizas de hojas verdes, como la espinaca y
el brócoli, contienen vitamina E.
 Principales beneficios:
VITAMIN •La vitamina K es una sustancia que nuestro cuerpo necesita
para formar coágulos y para detener los sangrados. Nosotros

AK obtenemos la vitamina K de los alimentos que consumimos. Las

bacterias buenas que viven en nuestros intestinos también
producen algo de vitamina K.
•Ayuda en la formación de protrombina, enzima requerida para
la produccipon de fibrina esencial para la coagulación
•Participa de los procesos de descalcificación y calcificación de
los huesos.
•Ayuda con la aderencia de las plaquetas a la piel cuando
tenemos heridas
Deficit
La deficiencia puede provocar hematomas (moretones) y
problemas de sangrado debido a que la coagulación de la sangre
es más lenta. La deficiencia de vitamina K podría reducir la
fuerza de los huesos y aumentar el riesgo de osteoporocis
• Vitamina k
VITAMIN
Ak FUENTES:
•Hortalizas de hoja verde, como la col, la espinaca,
las hojas de nabos, la col rizada, la acelga, las hojas
de mostaza, el perejil, la lechuga romana y la
lechuga de hoja verde.
•Verduras como las coles de Bruselas, el brócoli, la
coliflor y el repollo.
.
VITAMIN
Ab
VITAMINAs
grupo b
DEFICIENCIA DE VITAMINAS DEL
COMPLEJO B
VITAMIN Principales beneficios:
•La vitamina C se necesita para el crecimiento y reparación
Ac de tejidos en todas las partes del cuerpo.
•Se utiliza para: Formar una proteína importante llamada
colágeno, utilizada para producir la piel, los tendones, los
ligamentos y los vasos sanguíneos.
•Sanar heridas y formar tejido cicatricial.
•Favorece absorción del hierro
Deficit
La deficiencia grave de vitamina C puede provocar una
enfermedad llamada escorbuto, que causa anemia, sangrado
de las encías, hematomas y mala cicatrización de heridas.
• Vitamina c (ácido
ascórbico):
VITAMIN
AE FUENTES:
• Naranjas y otros frutos cítricos, fresas, kiwis,
tomates, espinacas, patatas, pimientos verdes y
rojos.
• Brócoli, coliflor, frutos rojos como las fresas
Metabolismo
Metabolismo de
de las
las vitaminas
vitaminas
GRACIAS