BIOLOGA

VITAMINAS
UNIVERSIDAD PERUANA CAYETANO HEREDIA
CENTRO FORMATIVO PREUNIVERSITARIO
VITAMINAS
Definicin
Necesarias en el organismo
No se emplean para construccin, ni fuente de energa.

Definicin
Las vitaminas son
sustancias orgnicas, de
naturaleza y composicin
variada
No aportan energa, ya que
no se utilizan como
combustible, pero sin ellas
el organismo no es capaz
de aprovechar los
elementos constructivos y
energticos suministrados
por la alimentacin
Coenzimas
La ingestin de cantidades
extras de vitaminas no
eleva la capacidad fsica,
salvo en el caso de existir
un dficit vitamnico
(debido, por ejemplo, a un
rgimen de comidas
desequilibrado y a la
fatiga)
Las vitaminas deben ser
aportadas a travs de la
alimentacin, puesto que el
cuerpo humano no puede
sintetizarlas.



VITAMINAS
Tipos
Hidrosolubles:
Qumicamente
diversas
Constituyen
coenzimas
Complejo B (B1,B2,
B5, B6 y B12) y
vitamina C
B 12 en animales
No se acumulan en
organismos

HIDROSOLUBLES
VITAMINA C. cido Ascrbico.
Antiescorbtica.
VITAMINA B1. Tiamina.
Antiberibrica.
VITAMINA B2. Riboflavina.
VITAMINA B3. Niacina. cido
Nicotnico. Vitamina PP.
Antipelagrosa.
VITAMINA B5. cido
Pantotnico. Vitamina W.
VITAMINA B6. Piridoxina.
VITAMINA B8. Biotina.
Vitamina H.
VITAMINA B9. cido Flico.
VITAMINA B12. Cobalamina.

VITAMINAS
Tipos
Liposolubles:
No coenzimas
Vitaminas A, D, E
y K
Qumicamente
similares

LIPOSOLUBLES
Vitamina A (Retinol)
Vitamina D
(Calciferol)
Vitamina E
(Tocoferol)
Vitamina K
(Antihemorrgica)

A (Retinol) Nictalopa, piel seca,
xeroftalmia
lcteos, yema de huevo, aceite de
hgado de pescado.
Zanahoria, calabaza, zapallo, aj,
espinacas, lechuga, brcoli, Damasco,
durazno, meln, papaya, mango
B1 (Tiamina) Beri Beri
carnes, yema de huevo, hgado y leche,
cereales integrales, legumbres, verduras y
levaduras
B2 (Rivoflavina) Reaccin inflamatoria de la
piel
carnes y lcteos, cereales, levaduras y
vegetales verdes.

B5 (Ac. Pantotnico) Inflamacin de la piel
(dermatitis)
carnes, hgado, rin, lcteos, huevos de
ave como tambin de pescado
B6 (Piridoxina) Anemia, degeneracin de
nervios
yema de huevos, las carnes, el hgado, el
rin, los pescados, los lcteos, granos
integrales, levaduras y frutas secas.
B12 (Cianocobalamina) Anemia Perniciosa
carnes, hgado, rin y lcteos

Ac. Nicotnico
Pelagra: dermatitis,
diarrea, demencia
hgado y rin, lcteos, huevos, en
cereales integrales, levadura y legumbres
Ac. Flico Anemia, diarrea
carnes (res, cerdo, cabra) y del hgado,
como as tambin de verduras verdes
oscuras (espinacas, esprragos), cereales
integrales (trigo, arroz, maz, etc.) y
tambin de papas
C (Ac. Ascrbico) Escorbuto, palidez,
sangrado nasal,
gingivitis,dientes flojos,
equimosis
Vegetales verdes, frutas ctricas y papas
D (Calciferol) Raquitismo, osteomalacia,
deficiencia en calcio y
fsforo
alimentos lcteos, en la yema de huevo y
en los aceites de hgado de pescado. Otra
forma de sintetizarla es a travs de la
exposicin a la luz solar. Esta sntesis
ocurre convirtiendo el ergosterol de la piel
en vitamina D.
E (Tocoferol) Antioxidante para nios
prematuros
yema de huevo, aceites vegetales
germinales (soja, cacahuate, arroz,
algodn y coco). Vegetales de hojas
verdes y cereales y panes integrales
K Hemorragias
Vegetales de hoja verde oscura, el hgado
y los aceites vegetales, alfalfa,cereales
integrales, hgado de cerdo.