LA ESPINACA Y APIO

REALIZADO POR: GINA MORALES

 A C A
S P IN c e a
A E
L Spinac i aloera
Súper alimento.
Grana valor
nutricional

Ocupa el puesto
11 entre 50
vegetales en el
mundo
Su primer cultivo
hace al menos
2000 años en
Persia
(actualmente
Irán)
Se ha demostrado Fortalecer los Proteger el tracto El ph de la
que las huesos. digestivo. espinaca
propiedades de la Comer espinaca Promueve una buena
digestión y Ligeramente
espinaca pueden contribuye a
ser utilizadas con regularidad en los tolerante
reforzar la salud movimientos
fines medicinales ósea, reduciendo (pH 6.8 - 6.0)
intestinales, ayudan a
así el riesgo de prevenir y aliviar la Moderadamente
osteoporosis y inflamación en el tolerante
fracturas. tracto
(pH 6.8 - 5.5)
gastrointestinal.
 ANÁLISIS DE LA HOJA DE ESPINACA

Las hojas de espinaca poseen β-

caroteno y clorofila como principales El β-caroteno tiene color amarillo,
componentes responsables del color mientras que la clorofila tiene
de las mismas y cantidades menores coloración verde.
de xantofilas.

Presentado dos variedades la a y la b

que difieren en que la a tiene un
grupo metilo la b un grupo formilo en
el anillo de porfirina
 Las xantofilas son una familia
La pérdida del ion Mg++ en las
de compuestos, derivados de
clorofilas conduce a la
los carotenos con átomos de
formación de feofitina (a y b)
oxígeno en la estructura.

Los carotenos en la hoja de

espinaca se encuentran en
menor proporción que β-
carotenos y clorofila.
¿Qué tipo de clorofila tiene la
espinaca?
Todas las plantas contienen clorofila a, algunas contienen clorofila a y clorofila b,
pero no todas contienen clorofila en las mismas cantidades. Una de las fuentes
más grandes de clorofila es la espinaca, ya que contiene entre 300 y 600
miligramos por onza.
 IO
AP lens
EL graveo
i um
Ap
Planta con
semilla cubierta,
conocida como
Magnoliophyta o
Angiospermas Es una planta
evolucionada y
presentan todas
las estructuras
raíz, tallo, hojas,
Dentro de sus
flor y fruto
células
contienen un
organelo
llamado
cloroplasto.
 En el interior del Contienen En cada 100 gramos: El ph de la
organelo hay flavonoides. Es 16 kilocalorías espinaca
clorofila, pigmento antiviral, diurética, 2 gramos de hidratos Este cultivo está
que le otorga el anticancerígena, de carbono clasificado como
color verde a las vasodilatadora, 0,7 gramos de levemente
plantas y que tiene antiinflamatoria, proteína vegetal tolerante a la
una participación depurativa, 0,2 gramos de grasa acidez,
muy importante en antibacteriana, reportándose un
el proceso de la hipoglucemiante y 1,5 gramos de fibra
dietética pH ideal entre 6.0-
fotosíntesis. antioxidante 6.8.
Vitaminas A, colina, vitamina C, B3, Minerales como el potasio, sodio,
vitamina E, B5, B2, B6, betaína, ácido calcio, fósforo, magnesio, hierro, zinc,
fólico (B9) y vitamina K. manganeso, flúor y selenio.

Pertenece al dominio Eukarya porque

en sus células, el material genético
(ADN) se encuentra empaquetado,
conformando a los cromosomas,
dentro de una estructura
denominada núcleo celular.