“Año del Bicentenario del Perú: 200 años de Independencia”

UNIVERSIDAD NACIONAL “SAN LUIS

GONZAGA”
FACULTAD DE AGRONOMIA
DOCENTE:
Ing. JAIME MARTIN HERMES GARCILAZO CORNEJO  

“CLASIFICACION DE LOS PRODUCTOS

VEGETALES”
CURSO:
MANEJO POST COSECHA DE HORTALIZAS

INTEGRANTES:
GUTIERREZ ARAUJO TANIA
SEBASTIAN DELGADO BENDEZÚ
ADERLEE JUAREZ HERMOZA
JEFFERSON MORÓN QUISPE
 CUESTIONARIO
1. Haga el esquema de la estructura de del órgano de consumo, indicando cada una de las partes
que la forman los productos hortícolas que le tocaron grupalmente?

ZANAHORIA PAPA

V
CULANTRO ACELGA

HOJA

PECIOLO
FRIJOL VERDE PALLAR VERDE

CUBIERTA
DE
SEMILLA

EMBRION
COTILEDON
NABO CEBOLLA AMARILLA
PEREJIL ESPINACA
LENTEJA VAINITA
2. ¿Qué término es más correcto emplear, el de verdura o el de hortaliza? ¿Por qué?

Hortaliza, porque este termino se refiere a cualquier planta comestible ya sea crudo o cocido; en
cambio el termino verdura comprende a la parte u órgano verde del vegetal.

3. Indicar que características internas del vegetal que le toco para evaluación son importantes en
el consumo o porque se consumen.

ZANAHORIA: Su alto contenido de vitamina A, vitaminas C y E, de efecto antioxidante, así como

vitamina B9 o ácido fólico: una ración de 100 gramos cubre el 110% de la vitamina A necesaria al día, el
13% de la C, el 5% de la E y el 10% del ácido fólico.
PAPA: Una fuente de vitaminas, proveyendo cerca del 40% de la dosis diaria recomendada para la
vitamina C. también contiene vitaminas del complejo B, rica en algunos minerales, como el potasio.
CULANTRO: Tiene propiedades antisépticas y efectos anti-microbianos y curativos que ayudan a
tratar heridas y úlceras en la boca, tiene un alto contenido en hierro, lo que lo hace un excelente
remedio para combatir la anemia.
ACELGA: Rica en fibra y minerales como calcio, yodo, hierro, potasio y magnesio, vitamina A y C.
FRIJOL VERDE: Este vegetal verde libre de grasa es rico en vitaminas y minerales, incluyendo
vitaminas C y K, ácido fólico, potasio y manganeso. Además, es una fuente alimentaria de varios
carotenoides, que son una forma de vitamina A.
3. Indicar que características internas del vegetal que le toco para evaluación son
importantes en el consumo o porque se consumen.

PALLAR VERDE: rico en fibra, folatos, potasio y hierro. Su componente principal son los hidratos
de carbono. También aportan una cantidad importante de proteína vegetal.
NABO: rico en vitamina C, aunque sus hojas tienen todavía más contenido. Además es una
excelente fuente de vitamina B9 ácido fólico que interviene en la producción de glóbulos rojos y
blancos.
CEBOLLA AMARILLA: Son fuente de potasio mineral que contribuye al funcionamiento
de los músculos y el sistema nervioso.
PEREJIL: contiene gran cantidad de vitaminas A, B1 y C y otras, asi como sustancias
minerales como el hierro, potasio, calcio y proteínas.
ESPINACA: previene el asma, el cáncer, reduce la presión arterial, favorece la
regularidad digestiva presenta buenas cantidades de vitamina A.
LENTEJA: alto contenido de proteínas, pocas calorías y muy nutritivas, protegen el
sistema nervioso, antianémicas y colesterol bajo control.
VAINITA: rica fuente de antioxidantes y proteínas como lisina, un aminoácido esencial
para la absorción ideal de minerales en la cual destaca la presencia de potasio y calcio.
4. Indique brevemente qué fue lo más relevante de esta práctica para usted?

Lo mas relevante de esta practica para nosotros, fue volver a recordar todos esos
conceptos fundamentales para nuestra carrera ya que lo conocíamos pero ahora nos
servirá como base para poder comprender mejor al manejo postcosecha.

5. En el área de la Fisiología y Tecnología postcosecha ¿Cuál es la importancia de

conocer las partes de las que provienen los productos vegetales?

La importancia de conocer las partes de las que provienen los productos vegetales es
muy importante porque nos permitirá realizar un adecuado manejo ya que sabemos que
las hortalizas, tienen diferencias en sus características fisiológicas.

6.-Porque se deben consumir vegetales y debe estar en las dietas diarias?

Es muy importante, porque los vegetales no solo forman gran parte de los nutrientes que
necesitamos diariamente por los desgaste que realizamos el día a día, sino también
porque son fuentes de vitaminas, proteínas, etc.; también son indispensables para un
buen y correcto funcionamiento de nuestro organismo.
 REPORTE
I. Desarrollo experimental Hortícola.
1. NOMBRE COMÚN 2. Clasificación sistemática

Zanahoria Reino: Plantae

División : Magnoliophyta
Orden: Apiales
Familia: Apiaceae
Subfamilia:Apioidae
Tribu: Scandiceae
Género: Daucus
Especie: Daucus carota
Nombre común: Zanahoria
 4. Descripción del producto vegetal,
[Link] de la planta que se señalando las partes que lo componen
trata o consumo Este vegetal regularmente es de color naranja,
aunque también existe en colores variados,
Raíces tales como amarillo, rojo morado y blanco. La
parte de mayor consumo de esta planta es
su raíz, la cual almacena cantidades elevadas de
azúcares
 [Link]ón del producto vegetal como
[Link] DE HORTALIZA órgano en la planta. Indicar qué tan
perecedero es (Poco, regular,
Hortaliza de raíz altamente perecedero).
El producto cosechado antes de la
madurez (zanahorias tiernas) es
considerablemente más perecedero que
el que ha alcanzado este estado y, por su
alto contenido en agua, el más
susceptible a perder turgencia. Las
zanahorias maduras, si bien admiten un
almacenamiento de hasta 6 meses,
suelen comercializarse, al igual que las
zanahorias con hojas, en pocos días. Las
zanahorias inmaduras se conservan
hasta 2 meses.
7. Uso comestible, % de Agua, 8. Ciclo fenológico aproximado de
Composición Nutricional. (Vitaminas,
C/U
carbohidratos, Proteínas etc.)
100 gramos de zanahoria cocida
aportan a nuestro organismo 54
calorías, 2.48 gramos de grasa, 7.99
gramos de carbohidratos y 0.74
gramos de proteína. Entre estas, se
incluyen el calcio, el hierro, el potasio
y las vitaminas A, C y D. También
aportan un 13% del total del sodio
necesario diariamente para el cuerpo,
sin aumentar en absoluto el colesterol.
9. De que fuentes de Nutrientes 10. De que patógenos y plagas se pueden
contaminar los órganos de consumo que le
están compuestos los órganos que se
tocaron
consumen.
 . Tizón de la hoja
 Es rica en varios nutrientes como
 Oidio
Vitamina A y Carotenoides.
 Oidiopsis
 Son una fuente de minerales como  Pudrición en crater
potasio, fósforo, magnesio, yodo y
 Podredumbre blanca
calcio.
 Podredumbre húmeda
 También contiene Vitamina B3  Amarillamiento del Aster
(niacina), Vitamina E y K y folatos.
[Link] si es climatérico o no.
No es climatérica
 2. Clasificación sistemática
1. Nombre común
Reino:Plantae
División : Magnoliophyta
Papa
Clase: Magnoliopsida

Orden: Solanales

Familia: Solanaceae

Género: Solanum

Subgenero : Potatoe

Especie: Solanum tuberosum

Nombre común: Papa

 4. Descripción del producto vegetal,
3. Parte de la planta que se señalando las partes que lo componen
trata o consumo El tubérculo de la patata, que crece de
manera subterránea, alberga los
Raíz nutrientes de la planta. Aunque las
características cambian según la variedad
en cuestión, es una baya redonda no
comestible de unos 4 centímetros de
diámetro.
 6. Función del producto vegetal
como órgano en la planta. Indicar
qué tan perecedero es (Poco,
regular, altamente perecedero)
Si son perecederos , de forma
regular.
7. Uso comestible, % de Agua, 8. Ciclo fenológico aproximado de C/U
Composición Nutricional. (Vitaminas,
carbohidratos, Proteínas etc

Papas frescas se cuecen al horno,

hervidas o fritas, y se utilizan en una
asombrosa variedad de recetas: en puré,
tortitas, bolas de masa, croquetas, sopas,
ensaladas o gratinadas, entre muchas
otras modalidades de preparación.

Una papa de tamaño mediano aporta con el

26% del requerimiento diario de cobre; del
17 al 18% potasio, fósforo, hierro; y entre
el 5 al 13%  zinc, magnesio, y manganeso; y
hasta el 50% vitamina C.
9. De que fuentes de 10. De que patógenos y
Nutrientes están compuestos plagas se pueden contaminar
los órganos que se consumen los órganos de consumo que le
Tiene una fuente tocaron
carbohidratos, proteína de  Sarna plateada
buena calidad, vitaminas y
minerales  Tizón tardío de la papa
 Pudrición blanda.
11. Indicar si es climatérica o no
Son no climatéricas
 Clasificación sistemática
1. NOMBRE COMUN
Reino: Plantae
Culantro
Sin rango: Asterids

Orden: Apiales

Familia: Apiaceae

Subfamilia Saniculoideae

Tribu: Saniculeae

Género: Eryngium

Especie: E. foetidum
3. Parte de la planta de que se 4. Descripción del producto vegetal,
señalando las partes que lo componen.
trata o consume
El cilantro (Coriandrum sativum), es la hierba
Es la planta más utilizada en el mundo. Su sabor es fuerte y
su aroma es penetrante y agradable. Son hojas
de color verde.
6. Función del producto vegetal
como órgano en la planta. Indicar
qué tan perecedero es (Poco,
regular, altamente perecedero).

El cilantro fresco es
muy perecedero, pero se conserva
mejor si tiene las raíces
incorporadas.
7. Uso comestible, % de Agua, 8. Ciclo fenológico aproximado
Composición Nutricional. (Vitaminas,
carbohidratos, Proteínas etc.) de C/U

El cilantro se usa para aromatizar salsas

diversas, sopas de verdura y de pollo, en
platos al ajillo, en arroces y ensaladas. Es
uno de los ingredientes del célebre mojo
picón canario.
En cuanto a su valor nutricional, 100 gr.
de cilantro en semilla aportan: 297,5
KCal.; Grasas monoins.: 13,6 gr.;
Proteínas: 12,4 gr.
9. De que fuentes de 10. De que patógenos y plagas se
Nutrientes están compuestos pueden contaminar los órganos de
los órganos que se consumen. consumo que le tocaron.
Es una fuente de minerales •Mancha bacteriana.
como el manganeso, el potasio, •Pudrición del tallo.
el cobre, el hierro y el calcio, •Mancha en la hoja.
aunque no en cantidades muy
importantes. • Pulgones
•Hongos fitopatógenos.

11. Indicar si es climatérica o no

No es climatérico
 REPORTE
I. Desarrollo experimental Hortícola.

1. Producto Vegetal (Nombre común)

Se le denomina : Acelga o remolacha de hoja.

[Link]ón sistemática y Nombre científico y común:.

.
3. Parte de la planta de que se trata o
consumo.
El órgano de consumo de la hortaliza son las
hojas.

4. Descripción del producto vegetal,

señalando las partes que lo componen

hojas verdes que forman parte de la dieta

habituales de los seres humanos. Estas hojas
nacen reunidas en la base de la planta, en
forma de roseta. estacan sus pecíolos
excesivamente gruesos y ensanchados.
4. En el caso de frutos (as), indicar la
clasificación a la que pertenece explicando
la razón.
La acelga no es un fruto, lo que se consume son
las hojas. También se le podría llamar verdura.

5. Función del producto vegetal como órgano

en la planta. [Link] qué tan perecedero
es (Poco, regular, altamente perecedero).

• Su principal función de las hojas es realizar

fotosíntesis concentrando carbohidratos.

• Estos alimentos son muy perecederos.

7. Uso comestible, % de Agua, Composición
Nutricional. (Vitaminas, carbohidratos,
Proteínas etc.)

• La acelga es una verdura que brinda

nutrientes al ser humano. Contiene vitamina
A. Contienen un 82% de agua.

• Se considera a la acelga como un

excelente antioxidante, ya que colabora en
combatir la presencia de radicales libres,
causantes de numerosas enfermedades de
tipo degenerativas. Además de la presencia de
vitamina A, esta planta contiene una
abundante presencia de vitamina C y de
vitamina K, esta última, responsable de un
saludable sistema de coagulación y
fortalecimiento óseo.
8. Ciclo fenológico de la Acelga

oximado d
e C/U.

[Link]
10. De que patógenos y plagas se pueden contaminar
los órganos de consumo que le tocaron. contaminar
los órganos de consumo que le tocaron.
Gusano blanco (Melolontha melolontha): Este insecto,
es un coleóptero y en estado adulto tiene de 2 a 3 cm de
largo, con la cabeza de color negro y el resto del cuerpo
parduzco ocre. Sus larvas tienen un cuerpo blanquecino,
con el extremo posterior abdominal de color negruzco.
Pulgón (Aphis fabae): Se suelen situar en el envés de
las hojas provocando daños que pueden afectar a la
comercialización de las acelgas.
Mildiu (Peronospora farinosa f. sp. betae): Este hongo
se manifiesta por una roseta de hojas jóvenes
distorsionadas, cloróticas, densas y arrugadas con
márgenes rizados hacia abajo. Los síntomas parecen en
la parte baja de las hojas del cogollo.

11. Indicar si es climatérico o no.

La Acelga es no climatérica.
FRIJOL VERDE

[Link] Vegetal (Nombre común)

Este es conocido de manera mundial

con distintos nombres comunes como:
fríjol verde, frijol común, frijol
francés, judías verdes.
 
 FRIJOL VERDE

Producto Vegetal (Nombre común)

Este es conocido de manera mundial con

distintos nombres comunes como: fríjol
verde, frijol común, frijol francés, judías
verdes.
 
2. Clasificación sistemática y Nombre
científico
3. Parte de la planta de que se
trata o consumo.o c
nsumo.
El órgano de consumo son las semillas.
Descripción del producto vegetal,
señalando las partes que lo
componen.

El fríjol verde o fríjol fresco, es una

legumbre o leguminosa, de vaina color
verde.
 
4. En el caso de frutos (as), indicar la
clasificación a la que pertenece explicando la
razón.
Es considerada como una legumbre o
leguminosa.

5. Función del producto vegetal como órgano

en la planta. Indicar qué tan perecedero es
(Poco, regular, altamente perecedero).

• Su principal función del frijol, es la de

concentrar las proteínas en las semillas de
estas.
• Estos alimentos son semi- perecederos.

•  Las proteínas son indispensables en la dieta

del hombre
6. Uso comestible, % de Agua, Composición
Nutricional. (Vitaminas, carbohidratos,
Proteínas etc.).

• Los frijoles verdes, pueden ser consumidas

crudas en ensaladas o cocidos.

• El frijol verde contiene un porcentaje de

agua del 66.94%.

• Por cada 100 gramos de frijol verde se

obtienen 31 calorías y 20 gr de proteinas,
por lo que no se trata de un alimento muy
energético y preoteico.
7. Ciclo fenológico aproximado

[Link] que fuentes de Nutrientes están

compuestos los órganos que se consumen.

Sus fuentes de nutrientes son las calorías

que nos dan energía, Folato, potasio, fósforo,
magnesio, proteína vegetal.
 
10. De que patógenos y plagas se pueden
contaminar los órganos de consumo que le tocaron.

• Antracnosis: La antracnosis es causada por el hongo

Colletotrychum lindemuthianum, enfermedad que
ataca en todo el mundo las variedades susceptibles
establecidas en localidades con temperaturas
moderadas a frías.

• Gusanos de tierra, gusanos cortadores, Gusano

picador del tallo, Gusano pegador de hojas, gusano
encrespador, mosquilla o cucarroncito, Cigarrita
verde, lorito o salta hojas.

11. Indicar si es climatérico o no.

• El frijol es climatérico.
 PALLAR VERDE
1. Producto Vegetal (Nombre común)

Este es conocido como: Pallar verde, el frijol

ancho, pallar, garrofón.
2. Clasificación sistemática y
Nombre científico y común.
Taxonomía:
Reino Plantae
División Angiospermae
Clase Magnoliopsida

Orden Fabales
Familia Fabaceae
Subfamilia Faboideae
Tribu Phaseoleae
Género Phaseolus
Especie Phaseolus lunatus

Nombre común Pallar verde

3. En el caso de frutos (as), indicar la
clasificación a la que pertenece explicando
la razón.

• Es considerada como una legumbre o

leguminosa.

[Link]ón del producto vegetal como órgano

en la planta. [Link] qué tan perecedero
es (Poco, regular, altamente perecedero).

• Almacena vitaminas, proteínas y fibras en

su interior aunque también contiene
carbohidratos.

• Estos alimentos son semi- perecederos.

7. Uso comestible, % de Agua, Composición
Nutricional. (Vitaminas, carbohidratos,
Proteínas etc.)

• Son comestibles en grano seco o en grano

verde.

• El pallar verde contiene un porcentaje de

agua del 68.1%.

• Carbohidratos: 39 g; Proteínas: 20 g ´pr

cada 100 gramos en seco ; Grasas Totales:
0.5 g; Grasas Saturadas: 0 g; Grasas Trans:
0 g; Fibra Alimentaria: 2.3 g; Sodio: 7 mg;
Porción: 60 g
8. Ciclo fenológico aproximado.

Siembra a germinación (12 a 15 días), de germinación a

floración ( 27 a 45 días), de la floración a la aparición de la
legumbre verde (7 a 15 días), de la floración a la recolección
de la semilla (37 a 38 días).
9. De que fuentes de Nutrientes están compuestos
los órganos que se consumen.
10. De que patógenos y plagas se pueden
contaminar los órganos de consumo que le
tocaron.

• Las plagas que fueron identificadas son la

mosca blanca (Bemisia tabaci)
• gusano perforador de la vaina (Heliothis
virescens)
• gusano barrenador de vainas (Laspeyresia
leguminis)
• el gusano medidor (Pseudoplusia includens).

11. Indicar si es climatérico o no.

• El pallar verde es climatérico.

 Reporte
I. DESARROLLO EXPERIMENTAL HORTICOLA

1. Producto Vegetal (Nombre común)

Nabo
2. Clasificación sistemática
Reino: Vegetal
División: Fanerógamas
Subdivisión: Angiosperma
Clase: Eucotiledónea
Subclase: Rosidas
Orden: Brassicales
Familia: Brassicaceae
Género: Brassica
Especie: Brassica rapa
Nombre común: Nabo
3. Parte de la planta de que se trata o consumo.

Se trata de un bulbo.

4. Descripción del producto vegetal, señalando las partes que lo componen.

HOJA

El nabo es un bulbo que se desarrolla

en forma de raiz bajo la superficie del
suelo, posee una forma redondeada y BULBO
sus hojas en la parte superior del
bulbo siendo de un color blanquecino.
TALLO
5. En el caso de frutos (as), indicar la clasificación a la que pertenece
explicando la razón.

Pertenece al mismo género botánico que las coles y se consume como

hortaliza. El tallo es un bulbo por que se acumula nutrientes en el tallo de la
planta.

6. Función del producto vegetal como órgano en la planta. Indicar qué

tan perecedero es (Poco, regular, altamente perecedero).

El nabo es altamente perecedero aun así se mantiene en refrigerador, su

tiempo de vida no pasa la semana y media .
Y su función es de reserva de nutrientes para la planta en su desarrollo.
7. Uso comestible, % de Agua, Composición Nutricional. (Vitaminas,
carbohidratos, Proteínas etc.)
8. CICLO FENOLÓGICO
El ciclo de este cultivo esta en torno a 40-100 días dependiendo de
climatología y variedades. Se pueden dar dos etapas de cultivo:
- Siembra entre julio y octubre, cuya recolección se realiza en otoño-
invierno.
-Siembra entre marzo y abril que se recolecta en verano.

9. DE QUE FUENTES DE NUTRIENTES ESTÁN COMPUESTOS LOS

ÓRGANOS QUE SE CONSUMEN.
El nabo contiene cantidades apreciables de diversos micronutrientes
(vitaminas y minerales), entre los que destaca la vitamina C. En este sentido,
cabe resaltar que un nabo de tamaño medio, alcanza el 47% de las ingestas
diarias recomendadas de dicha vitamina. El contenido en minerales destaca
por el yodo como el más significativo, seguido de potasio y calcio.
10.- De que patógenos y plagas se pueden contaminar los órganos de
consumo que le tocaron.

Pulguillas de las crucíferas Orugas de las crucíferas

Pulgones (Myzus persicae)
(Phyllotreta nemorum Linn.) (Pieris sp).

11.- Indicar si es climatérico o no.

Es no climatérico.
 REPORTE
I. Desarrollo experimental Hortícola.
1. PRODUCTO VEGETAL (NOMBRE COMÚN)
Cebolla amarilla.
2. CLASIFICACIÓN SISTEMÁTICA
Reino: Vegetal
División: Fanerógama
Clase: Monocotiledónea
Orden: Lilifloras
Familia: Liliácea
Género: Allium
Especie: Allium cepa
Nombre común: Cebolla amarilla
3. Parte de la planta de que se trata o consumo.
El bulbo está formado por numerosas capas gruesas y carnosas al interior, que realizan
las funciones de reserva de sustancias nutritivas necesarias para la alimentación de los
brotes y están recubiertas de membranas secas, delgadas y transparentes, que son base
de las hojas.
4. Descripción del producto vegetal, señalando las partes que lo componen.
E

LA CEBOLLA ES DE TALLO SUBTERRANEO,

5. En el caso de frutos (as), indicar la clasificación a la que pertenece explicando la
razón.
La cebolla se clasifica en hortalizas de bulbos.
6. Función del producto vegetal como órgano en la planta. Indicar qué tan perecedero es
(Poco, regular, altamente perecedero).
Las cebollas no son regularmente perecederas. Las condiciones y el tiempo de almacenamiento
depende de las características intrínsecas del producto y su carácter perecedero.
7. Uso comestible, % de Agua, Composición Nutricional. (Vitaminas, carbohidratos,
Proteínas etc.)
8. CICLO FENOLÓGICO
9.- De que fuentes de Nutrientes están compuestos los
órganos que se consumen.
Las cebollas son fuente de potasio mineral que
contribuye al funcionamiento normal de los musculosa y
del sistema nervioso.
Es fuente importante de vitamina C, quien contribuye a
la protección de las celulas frente al daño oxidativo.
Poseen una potente acción contra los reumatismos,
ayuda a prevenir osteoporosis gracias a su alto
contenido de flavonoide.
10.- De que patógenos y plagas se pueden contaminar los órganos de
consumo que le tocaron.

Nematodos del bulbo Fusariosis (Fusarium Bacteriosis descendentes

(Dytolenchus dipsaci) oxysporum ) (Pseudomonas gladioli)

11.- Indicar si es climatérico o no.

Es no climatérica.
 REPORTE
I. Desarrollo experimental Hortícola.
1. Producto Vegetal (Nombre común)
Perejil
2. Clasificación sistemática
Reino: Vegetal
División: Fanerógamas
Subdivisión: Angiosperma
Clase: Dicotiledonea
Orden:Apiale
Familia: Umbelíferas
Género:Petroselinum
Especie: Petroselinum sativum
Nombre común: Perejil
3. Parte de la planta de que se trata o consumo.
La parte comestible es el peciolo y las hojas.
4. Descripción del producto vegetal, señalando las partes
que lo componen.

Hojas
Raquis

Peciolo
5. En el caso de frutos (as), indicar la clasificación a la
que pertenece explicando la razón.
El perejil es una planta herbácea perenne, es una planta
aromática y es utilizado en comidas.

6. Función del producto vegetal como órgano en la

planta. Indicar qué tan perecedero es (Poco, regular,
altamente perecedero).
Es altamente perecedero, presenta baja producción de
etileno siendo muy sensible.
7. Uso comestible, % de Agua, Composición Nutricional.
(Vitaminas, carbohidratos, Proteínas etc.)
8. CICLO FENOLÓGICO
9.- De que fuentes de Nutrientes
están compuestos los órganos que se
consumen.
Es una muy buena fuente de vitamina C.
El perejil es rico en minerales como
calcio, potasio, fósforo, magnesio y
también hierro. Aporta vitamina A y C.
Aunque, debido a que el consumo de
perejil es en pequeñas cantidades, no es
una de las mejores fuentes de estos
compuestos.
10.- De que patógenos y plagas se pueden
contaminar los órganos de consumo que le tocaron.

Mosca blanca Pulgones Alternaria

11.- Indicar si es climatérico o no.

Es no climatérica, tiene baja producción de etileno.
 REPORTE
I. Desarrollo experimental Hortícola.
1. NOMBRE COMUN
2. CLASIFICACIÓN SISTEMÁTICA
• Espinaca
• Reino: Plantae

• Division: Magnoliophyta

• Clase: Magnoliopsida

• Subclase: Caryophyllidae

• Orden: Caryophyllales

• Familia: Amaranthaceae

• Subfamilia: Chenopodioideae

• Género: Spinaca

• Especie: Spinaca oleracea

• Nombre común: Espinaca

 4. Descripción del producto vegetal, señalando
3. Parte de la planta de que las partes que lo componen.

se trata o consume • Llamada en botánica Spinacia oleracea, la espinaca es

una planta herbácea y anual del género  Spinacia,
Es la hoja cuyas hojas, verdes y dispuestas en roseta, se
consumen tanto crudas como cocinadas. Las hojas
tienen forma ovalada y aspecto rugoso, pudiendo ser
enteras o dentadas. Es muy nutritiva, sabrosa y fácil
de digerir. Los árabes la consideraban la reina de las
verduras.
6. Función del producto vegetal
como órgano en la planta. Indicar
qué tan perecedero es (Poco,
regular, altamente perecedero).

La espinaca es altamente
perecedera y no mantiene su
calidad por más de dos semanas.
Las condiciones óptimas para su
conservación es una temperatura
de 0ºC y unos porcentajes de 95-
98% en cuanto a la humedad
relativa.
7. Uso comestible, % de Agua, Composición • 8. CICLO FENOLÓGICO
Nutricional. (Vitaminas, carbohidratos, APROXIMADO DE C/U
Proteínas etc.)

Se consumen tanto en crudo como cocinadas. En crudo

son muy usuales las elaboraciones de ensaladas,
aprovechando todas las propiedades que ofrece la planta.
En la cocina generalmente se preparan al vapor ya que
conservan la mayoría de sus nutrientes, también se suelen
añadir en tortillas menestras, cremas o pures, además de
como ingrediente de platos de pescado.

Valores nutriciones en 100gr de espinaca:

9. De que fuentes de Nutrientes 10. De que patógenos y plagas se pueden
están compuestos los órganos que se contaminar los órganos de consumo que le
consumen. tocaron.
- Ácaros del encrespamiento de la hoja de la
espinaca (EHE)
• Tiene un bajo nivel de
carbohidratos y grasas, y - Mosco – Barrenador tallo
gran cantidad de vitaminas, - Minador
especialmente la A y la C. - Áfidos o pulgones
• También se destaca por sus - Manchas foliares
altos niveles de minerales - Bacteriosis
como fósforo, calcio, hierro y - Mildeo Belloso
potasio
• Destacan por su alto 11. Indicar si es climatérica o no
contenido en hierro y
magnesio, aportando también No es climatérico
calcio. Son ricas en ácido
fólico.
 REPORTE
I. Desarrollo experimental Hortícola.

2. CLASIFICACIÓN SISTEMÁTICA
1. NOMBRE COMUN
Reino: Plantae
• Lenteja
División: Magnoliophyta

Clase: Magnoliopsida

Orden: Fabales

Familia: Fabaceae, Faboideae

Tribu: Fabeae

Género: Lens

Especie: Lens culinaris

Nombre comun: Lenteja

 4. Descripción del producto vegetal, señalando las
3. Parte de la planta de que se partes que lo componen.
trata o consume Los frutos tienen forma de vaina y contienen como
máximo 2 semillas las cuales son pequeñas, redondas
La semilla y aplanadas. Éstas constituyen la parte comestible y
presentan dos formas dependiendo del tamaño del
fruto: grande o pequeño. Las plantas con fruto
grande tienen flores blancas; en cambio las plantas
con fruto pequeño presentan flores azules, alcanzan
menor altura y tienen semillas más pequeñas.
6. Función del producto
vegetal como órgano en la
planta. Indicar qué tan
perecedero es (Poco,
regular, altamente
perecedero).

Son poco perecederos las

lentejas son granos secos si
se conservan en condiciones
adecuadas de humedad y
temperatura.
7. Uso comestible, % de Agua, • 8. Ciclo fenológico aproximado de C/U
Composición Nutricional. (Vitaminas,
carbohidratos, Proteínas etc.)
Tradicionalmente se ha hecho multitud de
guisos con las lentejas en todas las culturas
culinarias. También de usan de
acompañamiento de platos mezcladas con
cereales o pseudocereales, en ensaladas,
salteados.

Germinacion: Esta etapa tarda entre 5 a 6 días.

Emergencia:Esta etapa dura entre 10 a 13 DDS (días después de
sembrado).
Presencia dEmergencia: e hojas: Esta etapa se da entre 18 a 20 DDS.
Despliegue de Hojas: Esta etapa se presenta entre los 35 a 40 DDS.
Desarrollo Lateral: Esta etapa transcurre entre los 42 a 48 DDS.
Presencia de yemas florales: Esta etapa se presenta entre los 56 a 60
DDS.
9. De que fuentes de 10. De que patógenos y plagas se
Nutrientes están compuestos pueden contaminar los órganos de
los órganos que se consumen. consumo que le tocaron.
En cuanto al aspecto - Pulgones
nutricional, la lenteja es un - Gorgojos
alimento que destaca por su
alto contenido en fibra, - Fusarum oxysporum y Fusarium sp.
hidratos de carbono, vitamina Lentis
B9, hierro, vitamina B, vitamina - Ascochyta fabae
B6, magnesio, potasio, fósforo,
cinc, proteínas y calorías.

11. Indicar si es climatérica o no

No climatérica
1. NOMBRE COMUN 2. CLASIFICACIÓN SISTEMÁTICA

Reino : Fanerógamas
• Vainita
División : Magnoliophyta

Clase : Magnoliopsida

Subclase : Rosidae

Orden : Fabales

Familia : Fabaceae

Subfamilia : Papilionoideae

Tribu : Phaseoleae

Género : Phaseolus

Especie : Phaseolus vulgaris

 4. Descripción del producto vegetal, señalando las
3. Parte de la planta de que se partes que lo componen.
trata o consume Al fruto inmaduro de la planta, son vainas aplanadas
y alargadas, en cuyo interior se dispone un número
Fruto (Vainas inmaduras) de semillas variable según la especie.

Aunque en el proceso de maduración las paredes de

la vaina se endurecen mediante la formación de
tejidos fibrosos, en su forma inmadura resultan
comestibles y se consumen como verdura
6. Función del producto vegetal como
órgano en la planta. Indicar qué tan
perecedero es (Poco, regular, altamente
perecedero).
Son muy perecederas.
Debido a su alta perecibilidad al estado
fresco esta hortaliza debe almacenarse
solamente por períodos breves. A4-7 ºC y 95
% de humedad relativa la vainita puede
conservarse adecuadamente durante 7-10
días.
7. Uso comestible, % de Agua,
Composición Nutricional. (Vitaminas, 8. Ciclo fenológico aproximado de C/U
carbohidratos, Proteínas etc.)
Son vainas redondeadas, firmes y
crujientes muy utilizadas para consumo en
la cocina en fresco o ligeramente cocido
para no perder sus propiedades.

La vainita es un producto de crecimiento corto que puede

lograr de tres a cuatro cosechas al año. Dicho cultivo
presenta una cantidad de ventajas con la existencia de
variedades de periodo corto (60 a 70 días), tiene altos
rendimientos, la cosecha es escalonada; siendo uno de los
principales problemas identificar la cosecha oportuna por
que las vainas pueden desarrollarse mucho y sobre
madurarse
9. De que fuentes de Nutrientes 10. De que patógenos y plagas se pueden
están compuestos los órganos que se contaminar los órganos de consumo que le
consumen. tocaron.

La vainita posee alto valor nutritivo en INSECTOS Distintas larvas de lepidópteros

afectan a la vainita
proteínas y fibra siendo este una
fuente, excelente de minerales El barrenador del brote : se acentúa luego del
cuajado de los frutos.
Los minerales que más destacan son el
hierro, el magnesio y el potasio. Ricas Mosca minadora: cuyas larvas minan las hojas
pudiendo afectar drásticamente el área foliar.
en vitaminas A, B6 y C, en ácido fólico
y en fibra, estas legumbres no Roya: manchas cloróticas o blancas en el haz o
contienen grasas. en el envés de las hojas; observándose,
posteriormente, el desarrollo de pústulas o
uredos color café-rojizo.
Esclerotiniosis: se presentan como lesiones de
apariencia húmeda, las partes afectadas (hojas,
11. Indicar si es climatérica o no
flores, vainas) se recubren de una estructura
algodonosa.
No climatérico
BIBLIOGRAFIA
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plagas-enfermedades-cultivo#:~:text=PLAGAS%20del%20Nabo%3A,(Phyllotreta%20nemorum
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espinacas-descripcion-morfologia-y-ciclo

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Gracias..!