FUNCIONES

BIOLOGICAS DE
LAS PROTEINAS
• ESPINOZA TAMANI JOSE LUIS

• FLORES CHAMPI M A D AY E L I S A

• HUANACO DELGADO D AV I D A B E L

• HUANCA ASIN DEYSI ROSMERY

• HUANCA HUAMAN MARISOL

• LETONA QUISPE ANALIZ ROMARY

• MAMANI LARICO JULIO CESAR

 ¿QUÉ SON PROTEÍNAS?
 Las proteínas son moléculas formadas por aminoácidos que están unidos por un tipo de
enlace conocido como enlace peptídico; el orden y la disposición de los aminoácidos
dependen del código genético de cada persona.
 Las proteínas ayudan a “fabricar” células, tejidos, hormonas, enzimas,
neurotransmisores, catalizadores; fortalecen músculos, piel y huesos, realizan la mayor
parte del trabajo celular, creando nuevas células y reparando las dañadas.
 Son moléculas grandes y complejas compuestas por cadenas de miles de unidades más
pequeñas denominadas aminoácidos que son esenciales para su formación.
 Los aminoácidos son moléculas orgánicas que en extremo de su estructura tienen un
grupo funcional amino (-NH2), mientras que en el otro tienen un grupo funcional
carboxilo (-COOH).
 ¿PARA QUÉ SIRVEN LAS
PROTEÍNAS?
Las células de nuestro organismo utilizan los aminoácidos para construir nuestras
proteínas y gracias a ellas se forman los tejidos, las enzimas, las hormonas, los
anticuerpos y algunos neurotransmisores.
Algunas proteínas funcionan como enzimas que facilitan las reacciones químicas
del cuerpo. Otras trabajan como transportadoras que llevan nutrientes como
lípidos (lipoproteínas, vitaminas o minerales. Ciertas hormonas son de naturaleza
proteica como la insulina y el glucagón, que participan en el mantenimiento de
los niveles óptimos de azúcar en sangre. Las proteínas también tienen una
función reguladora, permitiendo la expresión de algunos genes o regulando la
división celular
CL ASIF ICACIÓN DE PROTEÍNAS
H O L O P R O T E Í N A S O P R O T E Í N A S S I M P L E S : Son proteínas formadas
únicamente por aminoácidos. Pueden ser globulares o fibrosas.

GLOBULARES
Las proteínas globulares se caracterizan por doblar sus cadenas en una forma
esférica apretada o compacta dejando grupos hidrófobos hacia adentro de la proteína
y grupos hidrófilos hacia afuera, lo que hace que sean solubles en disolventes
polares como el agua.
 ALGUNOS TIPOS SON:

° Prolaminas: zeína (maíza),gliadina (trigo), hordeína (cebada)

° Gluteninas: glutenina (trigo), orizanina (arroz). 24 Estructura y Propiedades de las Proteínas
° Albúminas: seroalbúmina (sangre), ovoalbúmina (huevo), lactoalbúmina (leche) ° Hormonas:
insulina, hormona del crecimiento, prolactina, tirotropina
° Enzimas: hidrolasas, oxidasas, ligasas, liasas, transferasas...etc. 7.1.2. Fibrosas Las proteínas fibrosas
presentan cadenas polipeptídicas largas y una estructura secundaria atípica. Son insolubles en agua y en
disoluciones acuosas. Algunas proteínas fibrosas son:
° Colágenos: en tejidos conjuntivos, cartilaginosos ° Queratinas: en formaciones epidérmicas: pelos,
uñas, plumas, cuernos.
° Elastinas: en tendones y vasos sanguíneos
° Fibroínas: en hilos de seda, (arañas, insectos)
HETEROPROTEÍNAS O PROTEÍNAS CONJUGADAS

Las heteroproteínas están formadas por una fracción proteínica y por un grupo no proteínico, que se
denomina grupo prostético. Dependiendo del grupo proteico existen varios tipos:

GLUCOPROTEÍNAS:
Son moléculas formadas por una fracción glucídica (del 5 al 40%) y una fracción proteica
unidas por enlaces covalentes. Las principales son las mucinas de secreción como las salivales,
Glucoproteínas de la sangre, y Glucoproteínas de las membranas celulares. Algunas de ellas son:

• ° Ribonucleasa

• ° Mucoproteínas

• ° Anticuerpos

• ° Hormona luteinizante
LIPOPROTEINAS
Son complejos macromoleculares esféricos formados por un núcleo que contiene lípidos apolares (colesterol

esterificado y triglicéridos) y una capa externa polar formada por fosfolípidos, colesterol libre y proteínas

(apolipoproteínas).

Su función principal es el transporte de triglicéridos, colesterol y otros lípidos entre los tejidos a través de la

sangre.

Las lipoproteínas se clasifican según su densidad:

- Lipoproteínas de alta densidad

- Lipoproteínas de baja densidad

- Lipoproteínas de muy baja densidad

NUCLEOPROTEINAS

Son proteínas estructuralmente asociadas con un

ácido nucleico (que puede ser ARN o ADN). El
ejemplo prototípico sería cualquiera de las
histonas, que son identificables en las hebras de
cromatina. Otros ejemplos serían la Telomerasa,
una ribonucleoproteína (complejo de
ARN/proteína) y la Protamina. Su característica
fundamental es que forman complejos estables con
los ácidos nucleicos, a diferencia de otras proteínas
que sólo se unen a éstos de manera transitoria,
como las que intervienen en la regulación, síntesis
y degradación del ADN
CROMOPROTEINAS
Las cromoproteínas poseen como grupo
prostético una sustancia coloreada, por lo que
reciben también el nombre de pigmentos. Según
la naturaleza del grupo prostético, pueden ser
pigmentos porfirínicos como la hemoglobina
encargada de transportar el oxígeno en la sangre
o no porfirínicos como la hemocianina, un
pigmento respiratorio que contiene cobre y
aparece en crustáceos y moluscos por ejemplo.
También los citocromos, que transportan
electrones.
 FUNCIONES BIOLOGICAS

• ESTRUCTURAL

La función de resistencia o función estructural de

las proteínas también es de gran importancia ya
que las proteínas forman tejidos de sostén y
relleno que confieren elasticidad y resistencia a
órganos y tejidos. Ejemplo de ello es el colágeno
del tejido conjuntivo fibroso, reticulina y elastina
del tejido conjuntivo elástico. Con este tipo de
proteínas se forma la estructura del organismo.
• E N Z I M AT I C A
Las proteínas cuya función es enzimática son
las más especializadas y numerosas.
Actúan como biocatalizadores acelerando
las reacciones químicas del metabolismo.
En su función como enzimas, las proteínas
hacen uso de su propiedad de poder
interaccionar, en forma específica, con
muy diversas moléculas. A las substancias
que se transforman por medio de una
reacción enzimática se les llama
substratos. Los substratos reconocen un
sitio específico en la superficie de la
proteína que se denomina sitio activo.
• HORMONAL

Algunas hormonas son de naturaleza

proteica, como la insulina y el glucagón
que regulan los niveles de glucosa en
sangre.
También hormonas segregadas por la
hipófisis como la hormona del
crecimiento directamente involucrada en
el crecimiento de los tejidos y músculos
y en el mantenimiento y reparación del
sistema inmunológico, o la calcitonina
que regula el metabolismo del calcio.
• D E F E N S I VA

Las proteínas crean anticuerpos y

regulan factores contra agentes
extraños o infecciones. Toxinas
bacterianas, como venenos de
serpientes o la del botulismo son
proteínas generadas con funciones
defensivas. Las mucinas protegen las
mucosas y tienen efecto germicida.
El fibrinógeno y la trombina
contribuyen a la formación coágulos
de sangre para evitar las hemorragias.
Las inmunoglobulinas actúan como
anticuerpos ante posibles antígenos.
• TRAN SP ORTE
Las proteínas realizan funciones de transporte. Ejemplos de ello son la
hemoglobina y la mioglobina, proteínas transportadoras del oxígeno en la
sangre en los organismos vertebrados y en los músculos respectivamente.
En los invertebrados, la función de proteínas como la hemoglobina que
transporta el oxígeno la realizas la hemocianina. Otros ejemplos de
proteínas cuya función es el transporte son citocromos que transportan
electrones e lipoproteínas que transportan lípidos por la sangre.
• RESERVA
Si fuera necesario, las proteínas cumplen también una función
energética para el organismo pudiendo aportar hasta 4 Kcal. de energía
por gramo. Ejemplos de la función de reserva de las proteínas son la
lactoalbúmina de la leche o a ovoalbúmina de la clara de huevo, la
hordeina de la cebada y la gliadina del grano de trigo constituyendo
estos últimos la reserva de aminoácidos para el desarrollo del embrión.
• REGULADORAS

Las proteínas tienen otras funciones reguladoras

puesto que de ellas están formados los siguientes
compuestos: Hemoglobina, proteínas
plasmáticas, hormonas, jugos digestivos,
enzimas y vitaminas que son causantes de las
reacciones químicas que suceden en el
organismo.

Algunas proteínas como la ciclina sirven para

regular la división celular y otras regulan la
expresión de ciertos genes.
• F U N C I O N H O M O E S TAT I C A

Las proteínas funcionan como amortiguadores, manteniendo en

diversos medios tanto el pH interno como el equilibrio osmótico.
Es la conocida como función homeostática de las proteínas.
CONCLUSIONES
Las proteínas son moléculas grandes y complejas que desempeñan muchas funciones criticas
en el cuerpo. También es componente de cada célula del organismo, fortaleciendo y reparando
tejidos , produce enzimas y hormonas.

Las proteínas son un pilar importante en nuestra vida ya que cada célula de nuestro cuerpo la
contiene, ayuda al cuerpo a reparar las células y producir células nuevas.
GRACIAS