Pastelería

“Capricho
” INTEGRANTES:

ERICK ALEJANDRO JAMILLO QUISPE

JOEL PEDRO CHOQUE COSME
EDÚ DIEGO CHOQUE QUENTA
ARIEL QUISPE LIMA
Planificación
Misión.
Elaboramos postres de buen sabor, utilizando los mejores
ingredientes y con servicio de calidad.
Visión.
Deleitar a nuestros clientes con nuevos sabores en
nuestros postres, mejorando la calidad de nuestra
atencion al cliente.
Valores.
-Responsabilidad
-Respeto
-Honestidad
Organigrama

ADMINISTRADOR
(Joel Choque)

Encargado de
Area de contabilidad Control de calidad
producción Encargado de ventas
(Edu Choque) (Ariel Quispe)
(Erick Jamillo)
Descripción de funciones

Encargado de producción: es la persona

responsable de planificar la producción, dirigir y
coordinar todas las actividades relacionada a la
producción.
Área contable: Persona encargada de controlar y
registrar todos los gastos y ingresos económicos de
nuestra empresa.
Control de calidad: es la persona encargada de hacer
cumplir con todos los procedimientos del sistema de
calidad, y garantizar que los productos cumplan con los
estándares de calidad.
Encargado de ventas: se encarga de dirigir la
distribución, preventa, venta y post ventas de los
productos. Se encarga de ofrecer los productos ya sea
física y/o digital
 Reclutamiento de personal
3.Capacitación
1. Reclutamiento capacitaremos al
Buscaremos personal para
personal poder alcanzar las
capacitado competencias y
mediante anuncios. exigencias
requeridas

2. selección
Evaluaremos todas
su aptitudes,
pondremos a
prueba sus
conocimientos
Dirección
- Designación de cargos
- Comunicación, liderazgo y
motivación al personal

Control
- Asegurar el avance hacia los
objetivos que queremos lograr
- Establecer estándares
- Realizar controles periódicos y
finales
 ▪OPORTUNIDADES ▪AMENAZAS
▪-Acceso a redes ▪-Alza de precio en la
sociales. materia prima.
▪-Mejora del producto ▪-Ingreso de
de acuerdo al gusto del competidores con
cliente. más capital

▪FORTALEZAS ▪DEBILIDADES
▪-Brindar una atención ▪-Solo contar con una
personalizada al cliente. sucursal.
▪-Tener el personal ▪-Falta de experiencia en
innovador al diseñar el mercado.
decoraciones novedosos. ▪-Productos perecederos.
▪- Calidad del producto
PLANIFICACIÓN ESTRATÉGICA

PLANIFICACIÓN ESTRATEGICA A LARGO PLAZO

- ALCANZAR UN BUEN POSICIONAMIENTO COMO

MARCA EN LA MENTE
DEL CONSUMIDOR

- 1. Crea tu propuesta de venta única

- 2. Marca tu negocio para una base sólida

- 3. Empodera a tu equipo

- 4. Conoce tu público objetivo

- 5. Crea un perfil de cliente

- 7. Utiliza testimonios de clientes compradores

Evolucionar La Pastelería De Acuerdo A Las
Tendencias Que
Se Crean Con El Tiempo

1. Identificar tendencias del mercado que importan

2. Llevar a cabo dos exploraciones de tendencias de mercado

separadas.

4. Análisis de estrategias potenciales

 PROCESO DE
TRANSFORMACIÓN

INSUMOS

• AGUA • ESCENCIAS
• LEVADURA
• FRUTAS
• AZUCAR • POLVO PARA
HORNEAR
• COCOA / CHOCOLATE
• HARINA • COLORANTES
• QUESOS

• HUEVOS
 PROCESO DE PRODUCCIÓN

Proceso de
horneado
1) Agregar la harina en un recipiente.
2) Agregar polvo para hornear
3) Batir la claras de forma independiente
4) Agregar las claras ya batidas a la mezcla.
5) Agregar leche y batir.
6) Batir la mantequilla con el azúcar de manera
independiente.
7) Agregar la mantequilla ya batida a la mezcla principal
8) Batir todos los ingredientes hasta que estén bien
mezclados.
9) Engrasar y poner harina en donde ira la mezcla.
10) Hornear a 350 grados por una hora.
11) Sacar del horno
12) Dejar enfriar y voltear
Proceso de
decoración
1. Preparar el relleno.
2. Cortar en tres partes iguales la torta.
3. Utilizar el relleno para unir tres o cuatro
cortes de la torta de distintos sabores.
4. Nivelar la superficie de la torta cortando
en pequeñas rebanadas.
5. Preparar la crema de leche.
6. Utilizar la crema de leche para la
decoración de la torta.
7. Utilizar jaleas para colorear y diseñar el
pastel.
 PRODUCTO TEMINADO

En el producto final queda

nuestros pasteles
Con diferentes acabados en
sabores y colores