Verduras de Bulbo.

Verduras de bulbo.
• Suelen ser de forma redondeada u ovalada , terminado en punto.
• Suelen estar bajo tierra, pero son raíces.
• Las plantas los utilizan como reserva de nutrientes.
• En el centro del bulbo se produce la floración de la planta .
• La mayoría esta cubierta por una piel que los protege.
• Los bulbos es otra parte
de la planta que se
consume y generalmente
son usados como
potencializadores de
sabores en los platillos
podemos mencionar el
ajo, cebolla y puerro.
 Cebolla.
Originaria de Asia y cultivada desde
hace varios milenios donde se le
atribuían propiedades alimenticias y
curativas. Se consume fresca o en conserva, encurtidos ,
sofritos, asada, frita, etc.

La cebolla contiene sustancias azufradas

que le confieren un aroma caracteristicos
 Puerro.

Su sabor es parecido a la de la cebolla. Se

consume cocido, pero su uso principal es como
condimento de sopas, cremas fondos, salsas….
Chalota.
La chalota es un bulbo, de menor tamaño
que el de cebolla, que se obtiene de la
separación del bulbo compuesto
producido en el campo.

La chalota tiene un sabor mas

fino que la cebolla y
generalmente la reemplaza en
las recetas de cocina mas
sofisticadas.
 Ajo.

Es uno de los ingredientes

fundamentales de la cocina
mediterránea. Para conservarlo
conviene guardarlo en un lugar
fresco, seco, ventilado y protegido
de la luz.
Verduras de hoja
 Verduras de hojas.

Las verduras de hoja (llamadas verduras de hoja verde en

esta página) como la lechuga, la espinaca, el repollo, la col
rizada y el bok choy, brindan nutrientes que ayudan a
protegerlo a usted de enfermedades cardiacas, accidentes
cerebrovasculares y algunos cánceres.
Berros

De la misma familia que los canónigos, sus

pequeñas hojas aportan un alto contenido en
vitaminas A, C y K, además de ser muy bajos en Acelgas.
calorías y pueden disminuir el riesgo de diabetes
tipo 2.
Su alta concentración de vitamina K y de
magnesio la convierte en una hoja
extraordinaria para regular la función
muscular y nerviosa, la glucosa en sangre y
la presión arterial. La vitamina K no solo es
beneficiosa para la correcta coagulación de
la sangre, además, mejora el metabolismo
de los huesos
 Espinacas.
Ideal si buscamos potasio y hierro, adecuados para el correcto funcionamiento de las
células de la sangre.Sin embargo, este vegetal es rico en oxalatos, un componente que
dificulta la asimilación de algunos minerales

.
“De hecho, la espinaca es muy rica en calcio pero solo absorbemos un 5% de éste debido
a esta sustancia”, indica Ana Amengual, dietista-nutricionista colegiada.
Su principal recomendación es consumir hojas verdes variadas y alternar su consumo
entre crudo y cocinado “En el primer caso se aprovecha su contenido en vitamina C y en
el segundo se aumenta la biodisponibilidad de algunos minerales”.
Lechuga.

La más blanca, la conocida como iceberg

tiene una concentración menor de
nutrientes y estará más aguada. “Cuanto
más verde sea su hoja más nutrientes
tendrá”
Col Rizada.

Contiene altos niveles de vitamina A, C y K más de 45 flavonoides,

compuestos que protegen al organismo contra la oxidación.
Mantiene la salud del corazón gracias a su contenido en potasio y
previene de algunos tipos de cáncer, según indica una
investigación publicada en Cáncer Prevention Research.