ACEITE DE SOYA

INTRODUCCIÓN

• Es muy liviano.
• Presenta un color ligeramente amarillo.
• Se asimila y se digiere con facilidad.
• Es ampliamente utilizado por las personas que no toleran el aceite de oliva.
• Abundante en ácidos grasos poliinsaturados, como Omega 3 y Omega 6
PROPIEDADES

• Los aceites de origen vegetal como la soya no

contienen colesterol y además aportan vitamina E,
que actúa como antioxidante, por lo que ayudan a
evitar los riesgos de enfermedades
cardiovasculares, facilitan el tránsito de la sangre
y protege a las arterias y el corazón.
COMPOSICIÓN

• 61,2% de ácidos grasos poliinsaturados. Insaturados

• 22.6% de ácidos grasos monoinsaturados. Ácido palmitioléico
• 16.2 % de ácidos grasos saturados Ácido oléico 22, 0 %
Saturados Ácido linoléico 54,0 %
• Ácido láurico Ácido linolénico 7, 5 %
• Ácido mirístico Ácido araquidónico
• Ácido palmítico 11-12 %
• Ácido esteárico 3-5 %
ESTRUCTURA QUÍMICA
 ES ALTO EN ÁCIDOS
GRASOS POLIINSATURADOS (OMEGA 3 Y
OMEGA 6)

• Nuestro cuerpo no produce Omega 3 ni Omega 6, solamente lo podemos

adquirir a través de alimentos como el aceite de soya.
• Estos ácidos grasos poliinsaturados son importantes porque nos protegen
de enfermedades cardiovasculares y pueden ayudar a prevenir la
diabetes y ciertos tipos de cáncer. Además, la Organización Mundial de la
Salud (OMS) recomienda que por cada unidad de Omega 3 se deben
consumir de 5 a 10 unidades de Omega 6, el aceite de soya contiene por
cada gramo de Omega 3,  7.5 gramos de Omega 6.
 NO CONTIENE ÁCIDOS GRASOS TRANS

• A diferencia de otras grasas, los ácidos

grasos trans no son esenciales ni benéficos
para la salud. El consumo de éstos
incrementa el riesgo de padecer
enfermedades relacionadas con el corazón,
ya que elevan los niveles de colesterol.
• La American Heart Association (AHA) de
Estados Unidos recomienda consumir más
aceites vegetales.
ACEITE DE SOJA TIENE VARIOS
USOS EN EL CAMPO DE LA
MEDICINA Y LA FARMACIA.
El aceite de soja natural posee un alto contenido de
lecitina (aproximadamente 3%). La lecitina sirve
como un excipiente farmacéutico en la fabricación
de soluciones de nutrientes parenterales con lípidos;
se puede encontrar en preparaciones como un
suplemento dietético y tiene un papel importante
como agente tensioactivo para bebés prematuros con
síndrome de dificultad respiratoria (SDR).
• Debido a su alto porcentaje de ácidos grasos
insaturados, especialmente el ácido linoleico
omega-3, el aceite de soja se atribuye a la
reducción del riesgo de enfermedad cardíaca.
• Dado que el aceite también tiene una cantidad
sustancial de ácido α-linoleico y contiene
esteroles, tiene un efecto beneficioso sobre el
riesgo de arteriosclerosis, así como sobre los
niveles de triglicéridos y colesterol. Además,
las isoflavonas que se encuentran en el aceite
de soja, los llamados fitoestrógenos, presentan
una función protectora contra el cáncer del
colon, los pulmones, el estómago y la próstata;
y se supone que previenen el desarrollo de
cáncer dependiente de hormonas, p. proteger
contra el cáncer de mama