Perdida Financiera Por Caída Del Precio De La

Venta Del Queso

Luz López
Guissela Pertuz
Mileidys soto
Laura Molina
Clary Cortina
Dayana Chamorro
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 Planteamiento del Problema
En la región caribe el tipo de queso predominante es el costeño que se caracteriza
por su alto contenido de sal. Este contenido de sal tan elevado, se debe a que la
fabricación de queso en la costa norte se inicia de tiempos en que no existía la
refrigeración y para poderse conservar en medio de altas temperaturas que dominan en
esta zona se le añade sal. El nombre de este queso se debe a que su fabricación es
originaria y más común en la costa caribe, es fresco de sabor salado, baja humedad,
duro, de fácil conservación por su alta presión de sal.

Queso biche
Es de fabricación igual al picado, pero se le añade menos sal y se prepara para
comer pocos días después de su producción, es consistente, semigraso, y de sabor
suave.
Campesino
Queso fresco obtenido por coagulación enzimática de leche de bovinos pasteurizada
y sin adicción de cultivos lactidos, de color blanco para su conservación debe
mantenerse a temperatura de refrigeración.
Amasado
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 Formulación del Problema

¿Cómo se da la desvalorización del queso?

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 Justificación

El presente proyecto de investigación tiene como objetivó analizar y

determinar la consecuencia que trae la desvalorización del queso
para la empresa.
Investigar una forma de reducir el impacto que trae para la empresa
el devaluó por el precio del queso y así minimizar las pérdidas que
esto trae para la misma.

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 Objetivos

Objetivo
General

Analizar el impacto que genera la perdida

financiera en la empresa a causa del devaluó del
precio de queso, con el fin de encontrar posibles
soluciones.

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 Objetivos

OBJETIVOS
ESPECÍFICOS

Identificar las causas de la variación del precio del queso.

Indagar el efecto que contrae para la empresa el bajo precio del

queso.

Determinar las probabilidades de minimizar las perdidas por causa de

la desvalorización del queso.

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 Marco Teórico

“El consumo de leche y sus derivados en Colombia mostro grandes señales

de crecimiento entre el 2017 y 2020, según el ministerio de agricultura y
desarrollo rural de Colombia. Sin embargo, de acuerdo al último estudio del
grupo de investigaciones económicas de Bancolombia, la industria láctea se
enfrenta a una disminución en sus principales indicadores de venta en 2023.
Los productos lácteos han sido por décadas muy importantes en la dieta de
los colombianos y el sector lácteo es un actor clave en la economía
agropecuaria del país, ya que representa un porcentaje significativo del PIB
agropecuario y nacional”.

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 Metodología

Exploratoria y descriptiva.

Población: Microempresas dedicadas a la elaboración y

comercialización de queso .

Muestra:se toma como muestra la

microempresa LACTEOS LJ, dedicada a la
producción y venta de queso.

Técnica de recolección: las técnicas utilizadas son

• Entrevista vía telefónica.
• Análisis del sitio web.

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 Referentes Bibliográficos

• Instituto del queso.com.

• Bonga.unisimon.edu.co.
• www.revistaalimentos.com.
• Alison Burrel revista española de economía agraria 181,234-272, 1997.
• www.aulafacil.com-elaoracion del queso fresco.
• www.scielo.org.co
• www.fao.org.daairyproduction.

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 GRACIAS

Valledupar - Cesar, Carrera 14 N° 14 - 54, Barrio http://www.itn.edu.co 3187089190 - 3156277523

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