REFORZAMOS NUESTROS APRENDIZAJES

1. Lee el siguiente texto y responde:

La elaboración del chuño andino
Un alimento ancestral que busca conservar y almacenar la papa durante décadas

Chuño blanco o tunta

Se remojan en agua Después se pisan
corriente dé los ríos o para eliminar el
arroyos por 20 a 30 días exceso de líquido

Se cubren con abundante Luego se exponen

paja, durante 5 a 8 días, al sol por otros 5 a 8
para evitar el quemado días más

Los tubérculos se someten Finalmente se pelan

a congelación nocturna y completamente frotándolos
de día a la fuerte insolación con las manos

Su fabricación es estacional, durante

las heladas de junio y julio
Chuño negro
● Se elabora a partir de ● Su proceso ● Luego de pisarlo, se ● Ciertas sustancias
los tubérculos pequeños requiere de menos expone sin ninguna presentes en la
de las variedades de cuidado protección a las papa, en contacto
papa nativa común y de ● No se remoja en heladas nocturnas y a con el aire, se
algunas «mejoradas» los ríos la fuerte radiación solar, oxidan y le dan un
por 5 a 10 días color oscuro

2. El proceso de elaboración del chuño blanco es igual al proceso del chuño negro?
Escribe las semejanzas y diferencias

SEMEJANZAS DIFERENCIAS

3. Encierra en un círculo los alimentos que los incas conservaban:

4. Completa las expresiones con los nombres de los alimentos que conservaban los
incas:

a) Era secado colgándolo de sus techos y lo llamaban wayunga _______________________

b) Es el resultado del proceso de secado de la carne con sal _______________________
c) Se elabora con variedades de papas que son deshidratadas con cambios bruscos de
temperatura _______________________

5. Subraya la respuesta correcta: ¿Qué es la deshidratación de alimentos?

a) Es el uso adecuado de la sal para dar sabor a las comidas y evitar la descomposición de
los alimentos especialmente las carnes.
b) Es el proceso de la reducción de agua de los alimentos por el uso de la sal o los cambios
bruscos de temperatura.
c) Es la pérdida de agua que permite que los alimentos reduzcan sus propiedades nutritivas
al secarse.

6. Coloca los números del 1 al 3 al adecuado proceso de la elaboración del charqui:

Se deja secar al sol Se corta la carne en Se agrega abundante

por 8 días. tiras y se desgrasa. sal por ambos lados.

7. Con respecto a la elaboración del chuño responde:

a) ¿Hasta cuantos años puede durar el chuño?
_______________________________________

b) ¿En qué meses se elabora el chuño? ___________________________________ ¿Por

qué?
___________________________________________________________________________

c) ¿Cuál es la altura sobre del nivel del mar, más adecuada para la elaboración del chuño?
__________________________________________________________________________

d) La elaboración del chuño se realiza utilizando:

Abundante sal Cambios bruscos de temperatura

e) En el proceso de elaboración el chuño, la papa _____________________ agua que lo

compone.

08. ¿Cuál es el nombre científico de la fresa?

___________________________________________________________________________
09. Escribe los departamentos en los cuàles se cultiva la fresa.
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________

10. La fresa es muy saludable ¿Qué significa “fortalece el sistema inmunológico?

____________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________

11. Realiza una breve descripción de cada propiedad que tiene el fresón:
a) Energético:________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
 b) Antiinflamatorio:___________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________

c) Antioxidante:______________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________

d) Adelganzante:_____________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________

12. completa el cuadro sobre el chuño y la fresa:

Ubicación y características Chuño Fresa

• Departamento donde se
produce o cultiva (punto de
partida)
• Región a la que pertenece

• Clima de la región

• Relieve de la región

• Hidrografía de la región

• Fenómeno natural (peligro o

riesgo)
13. En un cuadro coloca las 8 regiones naturales o pisos ecológicos y completa: la
altitud, el relieve, clima, flora y fauna. (Investiga)

Pisos Altitud Relieve Clima Flora Fauna

altitudinales 2 especies 2 especies
INSTRUMENTO
Escala de Valoración
Gestiona responsablemente el espacio y el ambiente.
- Comprende las relaciones entre los elementos naturales y sociales.
- Maneja fuentes de información para comprender el espacio geográfico y el ambiente.
- Genera acciones para conservar el ambiente local y global.
Criterios
Identifica las características de los espacios geográficos
donde se producen la fresa y el chuño considerando el
N° Nombres y Apellidos mapa de peligros naturales y los pisos altitudinales del
Perú
Lo hace Lo hace No lo hace
con ayuda
1 Alanoca Flores, Angel Giancarlos
2 Ancachi Condori, Milder Cristhofer
3 Anchapuri Ururi, Miriam Rocio
4 Apfata Flores, Franklin Anthony
5 Atencio Cardoza, Miguel Erick
6 Bobbio Davila, Jhari Nakey
7 Ccuno Laura, Cristian Alvaro
8 Cerezo Castillo, Geldy Judith
9 Choque Alania, Belinda Siomara
10 Chura Najar, Deyvis
11 Cotrado Murillo, Gianluigi Alex
12 Delgado Tonconi, Saul Efrain
13 Huallpa Paco, Lucy Mariel
14 Huanca Mamani, Isaac
15 Limachi Chuquimia, Jaqueline R.
16 Machaca Limache, Eder Fabricio
17 Mamani Catacora, Damari Joiada
18 Meza Cañi, Piero Sebastian
19 Perez Colquehuanca, Melvin D.
20 Perez Huanacuni, Luciana Belen
21 Quispe Damian, Leo Lizandro
22 Quispe Rojas, Angela Angelina
23 Romero Garcia, Ariana Rubi
24 Salamanca Fernandez, Jose S.
25 Salas Mamani, Johan Sebastian
26 Usedo Sihuayro, Jhordan