“Perfil asignado al Licenciado en

Nutrición y expectativas sobre su

práctica profesional en consultorio
externo por parte de los usuarios de
un Servicio de Nutrición del área
privada, Córdoba año 2003.”

Directora: Lic. Pássera, Patricia

Codirectora: Lic. Eppens, Ma. Eugenia
Autoras: Gamboa, Romina; Giordano, Mariana; Gonzalez, Natalia
 Introducción
Entendemos por expectativas a las percepciones de los usuarios
acerca de la forma en que el servicio que ellos solicitan va a
satisfacer sus necesidades y exigencias particulares.
Es importante conocer las expectativas de los usuarios, ya que
las mismas nos permiten evaluar la calidad del servicio que se
presta.
Sin una comprensión básica del usuario y sus expectativas, el
Licenciado en Nutrición tiene pocas probabilidades de
satisfacer de manera efectiva las necesidades verdaderas del
mismo.
Por ello hemos realizado el presente trabajo que buscó conocer
las expectativas de los usuarios que concurren a la primer
consulta en consultorio externo de un servicio de nutrición del
área privada de la ciudad de Córdoba.
 Objetivo General

Identificar las expectativas sobre la

práctica profesional y el perfil
asignado al Licenciado en Nutrición,
por parte de la población que asiste a
la primera consulta en consultorio
externo de un servicio de nutrición del
área privada, Córdoba año 2003.
 Objetivos Específicos
Determinar edad, sexo y nivel de instrucción de los
usuarios que asisten a la primera consulta en consultorio
externo de un servicio de nutrición del área privada,
Córdoba.
Identificar el perfil profesional que asignan al
Licenciado en Nutrición los usuarios que asisten a la
primera consulta en consultorio externo de un servicio
de nutrición del área privada, Córdoba.
Determinar las expectativas sobre la práctica
profesional del Licenciado en Nutrición que tienen los
usuarios que asisten a la primera consulta en consultorio
externo de un servicio de nutrición del área privada,
Córdoba.
 Universo
Los usuarios mayores de edad de ambos sexos que
asistieron al consultorio externo del Servicio de
Nutrición del Sanatorio Francés, Córdoba año 2003.

Muestra
Se tomó el total de usuarios mayores de edad de ambos
sexos que durante un mes del año 2003 (Noviembre –
Diciembre) asistieron por primera vez a un consultorio
externo de un Servicio de Nutrición del área privada, los
que previamente no habían tenido experiencia con un
Nutricionista (n = 38).
Variables Principales
Perfil profesional asignado al Licenciado en Nutrición.

Nivel de Estudios
Título Profesional
Duración de la carrera
Formación Profesional
Práctica de Pregrado
Ámbito de ejercicio profesional
Modalidad de ejercicio profesional
Funciones del Profesional
Expectativas de los usuarios sobre la práctica profesional
del Licenciado en Nutrición.

Vocabulario del Profesional

Actitud del Profesional
Actividades en la Práctica Profesional
Materiales de entrega en la consulta
Continuidad en la atención
Duración del encuentro
Elementos empleados por el profesional
 Técnicas e instrumentos de recolección
de datos

Para poder conocer las expectativas de los usuarios se realizaron

entrevistas personales a los mismos. Para ello se empleó como
instrumento de recolección de datos una encuesta, confeccionada
con preguntas cerradas, mixtas y escalares; de naturaleza objetiva y
subjetiva y según el contenido, de identificación y de expectativas.
 Plan de tratamiento de los datos

La información obtenida de las encuestas se

procesó en forma de tablas donde se consideró
a cada pregunta una variable. Las mismas
fueron de tipo cuantitativas discretas.
El tratamiento de los datos se realizó bajo la
coordinación de una asesora estadística.
Resultados
Experiencia previa de los usuarios que asistieron a
un consultorio externo de nutrición del área
privada, Córdoba año 2003

7% 0%

36%
57%

Asisten por primera vez al consultorio de Nutrición

Asistieron más de una vez al consultorio de Nutrición
Asistieron anteriormente a otro consultorio de Nutrición
Otra experiencia previa con nutricionista

Fuente: Grupo de trabajo de investigación TIL Nº 545, Córdoba año 2003 .

Caracterización de la población estudiada

El 47% de la muestra se ubica entre los 21 y 40 años,

y un 53% de la misma se ubica en la categoría de 41
años o más.

El 66% de la muestra correspondió al sexo femenino.

El 53% de la muestra superó la formación secundario,

alcanzando estudios “terciario incompleto a universitario
completo”.
Perfil profesional asignado
por los usuarios
 Nivel de estudio asignado por los usuarios al
profesional de consultorio externo de nutrición del
área privada, Córdoba año 2003

18% 11%

71%
Profesional Terciario
Profesional Universitario
Ns/Nc

Fuente: Grupo de trabajo de investigación TIL Nº 545, Córdoba año 2003.

 Título Profesional asignado por los usuarios al
profesional de consultorio externo de nutrición del
área privada, Córdoba año 2003

0%
0% 3%

39%

58%

Dietista
Nutricionista
Lic. en Nutrición
Otro
Ns/Nc

Fuente: Grupo de trabajo de investigación TIL Nº 545, Córdoba año 2003.

 Duración de la carrera del profesional de consultorio
externo de nutrición del área privada, asignada por los
usuarios, Córdoba año 2003

16% 13%
3%

24%

3 años 44%
4 años
5 años
Más de 5 años
Ns/Nc

Fuente: Grupo de trabajo de investigación TIL Nº 545, Córdoba año 2003.

 Formación Profesional asignada por los usuarios al
profesional de consultorio externo de nutrición del área
privada, Córdoba año 2003

18%

42%

40%

Específica
Amplia
Ns/Nc

Fuente: Grupo de trabajo de investigación TIL Nº 545, Córdoba año 2003.

 Identificación por parte de los usuarios de consultorio
externo de nutrición del área privada, de una Práctica de
Pregrado en la formación del profesional,
Córdoba año 2003

16%

50%
34%

Si
No
Ns/Nc

Fuente: Grupo de trabajo de investigación TIL Nº 545, Córdoba año 2003.

 Ámbito de ejercicio asignado por los usuarios al
profesional de consultorio externo de nutrición del área
privada, Córdoba año 2003

0% 11%

89%

Ambito público
Ambito privado
Ambos ámbitos
Ns/Nc

Fuente: Grupo de trabajo de investigación TIL Nº 545, Córdoba año 2003.

 Modalidad de ejercicio profesional asignado por los
usuarios al prestador de consultorio externo de nutrición
del área privada, Córdoba año 2003

5% 13%

19%

63%

Ejercicio Individual
Ejercicio en equipos
Ambos ejercicios
Ns/Nc

Fuente: Grupo de trabajo de investigación TIL Nº 545, Córdoba año 2003.

 Funciones del profesional de consultorio externo de
nutrición del área privada asignadas por los usuarios,
Córdoba año 2003

3%
16%
35%

12%

16% 18%

Asistencia
Docencia
Técnico Administrativas
Investigación
Asesoría y Consultoría
Ns/Nc

Fuente: Grupo de trabajo de investigación TIL Nº 545, Córdoba año 2003.

 Expectativas de los usuarios
sobre la práctica profesional en
consultorio externo de nutrición
 Expectativas de los usuarios sobre el Vocabulario del
profesional de consultorio externo de nutrición del área
privada, Córdoba año 2003

5% 11%

84%

Técnico
Comprensible
Ns/Nc

Fuente: Grupo de trabajo de investigación TIL Nº 545, Córdoba año 2003.

 Expectativas de los usuarios sobre la Actitud del
profesional de consultorio externo de nutrición del área
privada, Córdoba año 2003

8% 11%

81%

Distante
Amigable
Ns/Nc

Fuente: Grupo de trabajo de investigación TIL Nº 545, Córdoba año 2003.

 Expectativas de los usuarios sobre las Actividades que
forman parte de la práctica profesional de consultorio
externo de nutrición del área privada, Córdoba año 2003

1% 11%
18%
10%
9%

10%
13%
10% 18%

Manejo/Estudio de Historia Clínica Realización de Preguntas

Explicaciones Determinación de Peso
Determinación de Medidas corporales Solicitud de Análisis
Indicación de Medicamentos Confección de Plan alimentario
Ns/Nc

Fuente: Grupo de trabajo de investigación TIL Nº 545, Córdoba año 2003.

 Expectativas de los usuarios sobre los Materiales de
entrega en la consulta con el profesional de consultorio
externo de nutrición del área privada, Córdoba año 2003

8% 5% 11%

24%

52%

Folleto educativo
Plan alimentario/dieta
Folleto y plan alimentario
Ningún material
Ns/Nc

Fuente: Grupo de trabajo de investigación TIL Nº 545, Córdoba año 2003.

Expectativas de los usuarios sobre la Continuidad de la
atención de consultorio externo de nutrición del área
privada, Córdoba año 2003

8% 5%

87%

Será citado a un nuevo control

No será citado a un nuevo control
Ns/Nc

Fuente: Grupo de trabajo de investigación TIL Nº 545, Córdoba año 2003.

 Expectativas de los usuarios sobre la Duración del
encuentro con el profesional de consultorio externo de
nutrición del área privada, Córdoba año 2003

8%
8%
37%

47%

Menor o igual a 15 minutos

De 16 a 30 minutos
Mayor o igual a 31 minutos
Ns/Nc

Fuente: Grupo de trabajo de investigación TIL Nº 545, Córdoba año 2003.

Expectativas de los usuarios sobre los Elementos
Empleados en la consulta por el profesional de
consultorio externo de nutrición del área privada,
Córdoba año 2003

1%
5%
1% 26%

39%
14%
14%

Computadora Láminas Libros

Balanza Ninguna Otras
Ns/Nc

Fuente: Grupo de trabajo de investigación TIL Nº 545, Córdoba año 2003.

Conclusiones
 Perfil profesional asignado por los usuarios

Resultaron ser que el profesional es universitario, su

título es Licenciado en Nutrición, su carrera dura 5 años,
que a lo largo de su formación profesional efectúa una
práctica de pregrado, que puede ejercer su profesión en
ámbitos públicos y privados y tanto en equipos como
individualmente, desconociendo que la formación
profesional es amplia y la totalidad de las funciones del
Licenciado en Nutrición.
 Expectativas de los usuarios sobre la práctica
profesional en consultorio externo de nutrición

Fueron que el profesional tenga un vocabulario

comprensible, una actitud amigable, que al finalizar la
consulta el mismo le entregue un plan alimentario/dieta,
espera ser citado para un nuevo encuentro, que la
duración del mismo sea entre 16 y 30 minutos y espera
encontrar en el consultorio una balanza; mientras que
desconoce cuáles son las actividades que se llevan a cabo
en la práctica profesional.
 Recomendaciones
Al realizar esta investigación nos encontramos como limitante
la escasa información actualizada sobre la temática abordada, y
particularmente la carencia de investigaciones científicas en el
área. Por esto sugerimos, estimular la realización de
investigaciones en el área profesional, relacionados tanto con la
formación académica como con el ejercicio profesional.
Comunicar los resultados a través del Colegio de Nutricionistas
de la Provincia de Córdoba a los profesionales que se dedican a
esta área del ejercicio profesional.
Incorporar en la formación del Licenciado en Nutrición, a
través de la Cátedra Práctica en Dietética Institucional los
conocimientos que emergen de éste.
Considerando los resultados obtenidos en el presente trabajo, se
torna necesario continuar con esta línea de investigación , para
lograr un mayor tamaño muestral y nuevos resultados que
puedan confrontarse con los obtenidos en este estudio.
 Agradecimientos
A nuestra Directora y Co-Directora por motivarnos a realizar un trabajo de investigación en
un área novedosa y de interés para el ejercicio profesional, además por compartir con nosotras
una forma de trabajo profesional y responsable.
 
A nuestra Asesora estadística por su invalorable ayuda en el proceso estadístico.
 
A la memoria de la Licenciada Teresa M. de García por su colaboración en el presente trabajo.
 
A la Licenciada Miriam Giménez por su participación incondicional y desinteresada, al
cuerpo médico y al personal directivo y administrativo del Sanatorio Francés.
 
A nuestras familias que con amor y esfuerzo nos ayudaron a vencer los miedos y a conquistar
los sueños, permitiéndonos llegar a nuestra meta.
 
A nuestros novios por la paciencia y cariño con que nos acompañaron en estos años.
 
A la Escuela de Nutrición que nos cobijó en sus aulas después de tantos años, compartiendo
en ellas muchas alegrías y sinsabores, concretando nuestros sueños y el deseo de superación
que nos motivaron a cerrar un capítulo en la historia de nuestras vidas.
 
Nuestro reconocimiento a todas aquellas personas que contribuyeron de una u otra manera a
la realización de esta investigación, aportando ideas, material y esfuerzo para que esto fuese
posible.

Muchas Gracias...!!!
Romina, Mariana y Natalia