Perfil asignado al Lic.

en Nutrición y expectativas sobre su práctica profesional en consultorio externo por parte

de los usuarios de un S.N. del área privada, Córdoba año 2003.

Caracterización de la población estudiada

Distribución del Universo según experiencia previa con el profesional Nutricionista

43
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de los usuarios de un S.N. del área privada, Córdoba año 2003.

Tabla Nº 1

Experiencia previa de los usuarios que asistieron a un consultorio externo de nutrición

del área privada, Córdoba año 2003

Experiencia previa de los usuarios n %

Asisten por primera vez al consultorio de Nutrición 38 57
Asistieron más de una vez al consultorio de Nutrición 24 36
Asistieron anteriormente a otro consultorio de Nutrición 5 7
Otra experiencia previa con nutricionista 0 0
Total 67 100
Fuente: Grupo de trabajo de investigación TIL Nº 545, Córdoba año 2003.

Fuente: Grupo de trabajo de investigación TIL Nº 545, Córdoba año 2003.

Análisis e interpretación

Este interrogante permitió determinar si los usuarios que asistieron al consultorio

externo de nutrición del área privada, habían tenido algún tipo de experiencia previa con
un Nutricionista, para poder constituir la muestra del presente trabajo.
De los resultados que se obtuvieron, se observó que el 43% de la población había tenido
experiencia previa con un nutricionista, en el cual predominaban aquellos usuarios que
habían asistido anteriormente al mismo consultorio sobre el que se efectuó el
relevamiento de datos.
De esta forma, la muestra quedó constituida por el 57% de los usuarios asistidos en el
consultorio externo de nutrición, durante un mes, noviembre-diciembre de 2003
(n = 38).

44
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de los usuarios de un S.N. del área privada, Córdoba año 2003.

Caracterización de la población estudiada

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de los usuarios de un S.N. del área privada, Córdoba año 2003.

Caracterización de la población estudiada

La población que permitió el relevamiento de los datos necesarios, estuvo constituida

por el total de usuarios mayores de edad de ambos sexos que asistieron por primera vez
a un consultorio externo de un Servicio de Nutrición del área privada, sin haber tenido
otra experiencia previa con un Nutricionista.

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de los usuarios de un S.N. del área privada, Córdoba año 2003.

Tabla Nº 2

Edad de los usuarios, Córdoba año 2003

Edad n %
De 21 a 40 años 18 47
41 años o más 20 53
Total  38 100
Fuente: Grupo de trabajo de investigación TIL Nº 545, Córdoba año 2003.

Fuente: Grupo de trabajo de investigación TIL Nº 545, Córdoba año 2003.

Análisis e interpretación

Durante el tratamiento de los datos de la variable edad, se observó que éstos se

encontraban muy dispersos, por lo que consideramos necesario recategorizarla, para
una mejor visualización de los mismos.
Esta recategorización reflejo que un 47% de la muestra se ubica entre los 21 y 40 años,
y un 53% de la misma se ubica en la categoría de 41 años o más.

Tabla Nº 3

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de los usuarios de un S.N. del área privada, Córdoba año 2003.

Sexo de los usuarios, Córdoba año 2003

Sexo n %
Femenino 25 66
Masculino 13 34
Total  38 100
Fuente: Grupo de trabajo de investigación TIL Nº 545, Córdoba año 2003.

Fuente: Grupo de trabajo de investigación TIL Nº 545, Córdoba año 2003.

Análisis e interpretación

El mayor porcentaje de la población que formó parte del estudio, correspondió al sexo
femenino.

Tabla Nº 4

Estudios alcanzados por los usuarios, Córdoba año 2003

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de los usuarios de un S.N. del área privada, Córdoba año 2003.

Estudios alcanzados n %
Sin estudios/ Primario incompleto y completo 8 21
Secundario Incompleto y completo 10 26
Terciario Incompleto y completo/ Universitario
20 53
Incompleto y completo
Total 38 100
Fuente: Grupo de trabajo de investigación TIL Nº 545, Córdoba año 2003.

Fuente: Grupo de trabajo de investigación TIL Nº 545, Córdoba año 2003.

Análisis e interpretación

Los datos obtenidos de esta variable, según las categorías inicialmente planteadas,
mostraron una alta dispersión, por lo cual se recategorizó la misma.
Se observó que un 21% de los usuarios perteneció a la categoría “sin estudios a primario
completo” y un 26% de la muestra comprendió el grupo con “secundario incompleto y
completo”. El mayor porcentaje de la población estudiada superó la formación
secundario, alcanzando estudios “terciario incompleto a universitario completo”.

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Perfil asignado al Lic. en Nutrición y expectativas sobre su práctica profesional en consultorio externo por parte
de los usuarios de un S.N. del área privada, Córdoba año 2003.

Perfil profesional asignado por los usuarios

Perfil profesional asignado por los usuarios

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de los usuarios de un S.N. del área privada, Córdoba año 2003.

Perfil profesional asignado por los usuarios

El perfil profesional es el conjunto de orientaciones, disposiciones, conocimientos,

habilidades, destrezas y actitudes que se consideran deseables y factibles para ejercer
funciones ocupacionales en una determinada profesión. Representa las características
sociales y técnicas para el ejercicio cabal de sus funciones por parte del profesional.

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de los usuarios de un S.N. del área privada, Córdoba año 2003.

Tabla Nº 5

Nivel de estudio asignado por los usuarios al profesional de consultorio externo de

nutrición del área privada, Córdoba año 2003

Nivel de estudio n %
Profesional Terciario 4 11
Profesional Universitario 27 71
Ns/Nc 7 18
Total 38 100
Fuente: Grupo de trabajo de investigación TIL Nº 545, Córdoba año 2003.

Fuente: Grupo de trabajo de investigación TIL Nº 545, Córdoba año 2003.

Análisis e interpretación

Se observó que el mayor porcentaje de la población encuestada, estimó que quien lo asistiría
sería un profesional egresado universitario, mientras que valores inferiores lo consideraron
egresado de una institución terciaria, siendo ese valor superado por quienes no pudieron dar
respuesta al interrogante (18%).

52
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de los usuarios de un S.N. del área privada, Córdoba año 2003.

Tabla Nº 6

Título Profesional asignado por los usuarios al profesional de consultorio externo de

nutrición del área privada, Córdoba año 2003

Título Profesional n %
Dietista 1 3
Nutricionista 15 39
Lic. en Nutrición 22 58
Otro 0 0
Ns/Nc 0 0
Total 38 100
Fuente: Grupo de trabajo de investigación TIL Nº 545, Córdoba año 2003.

Fuente: Grupo de trabajo de investigación TIL Nº 545, Córdoba año 2003.

Análisis e interpretación

Se infiere que gran parte de la población tiene conocimientos actualizados sobre el título
del profesional que realiza esta prestación.
Se destaca de la valoración de estos datos, que más de la mitad (58%) de la población de
usuarios identificó a quien lo iba a asistir como Licenciado en Nutrición. Si bien un
porcentaje aun importante (39%) lo reconoció como nutricionista.
Igualmente es relevante que no se presentaron observaciones en las categorías otros y Ns/Nc.
Tabla Nº 7

Duración de la carrera del profesional de consultorio externo de nutrición del área

privada, asignada por los usuarios, Córdoba año 2003

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Perfil asignado al Lic. en Nutrición y expectativas sobre su práctica profesional en consultorio externo por parte
de los usuarios de un S.N. del área privada, Córdoba año 2003.

Duración de la carrera n %
3 años 5 13
4 años 9 24
5 años 17 44
Más de 5 años 1 3
Ns/Nc 6 16
Total  38 100
Fuente: Grupo de trabajo de investigación TIL Nº 545, Córdoba año 2003.

Fuente: Grupo de trabajo de investigación TIL Nº 545, Córdoba año 2003.

Análisis e interpretación

Se desprende de los datos obtenidos que más de la mitad de los usuarios desconocieron
la real duración de la carrera, el 44% de los mismos consideró que la formación del
prestador en relación a la duración de la carrera era de 5 años, siguiéndole el 24%
quienes consideraron que la misma alcanzaba los 4 años.
A la vez es notorio la proporción de la población que respondió la opción Ns/Nc sobre
la duración de la carrera del profesional que lo iba a asistir (16%).

Tabla Nº 8

Formación Profesional asignada por los usuarios al profesional de consultorio externo

de nutrición del área privada, Córdoba año 2003

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Perfil asignado al Lic. en Nutrición y expectativas sobre su práctica profesional en consultorio externo por parte
de los usuarios de un S.N. del área privada, Córdoba año 2003.

Formación Profesional n %
Específica 16 42
Amplia 15 40
Ns/Nc 7 18
Total 38 100
Fuente: Grupo de trabajo de investigación TIL Nº 545, Córdoba año 2003.

Fuente: Grupo de trabajo de investigación TIL Nº 545, Córdoba año 2003.

Análisis e interpretación

En este aspecto del perfil profesional se mostró mayor desconocimiento en el grupo de

usuarios.
Solo el 40% de la población reconoció la formación amplia de este profesional, mientras que
el 42% la identificó acotada al área específica y el resto se ubica en la categoría Ns/Nc.

Tabla Nº 9

Identificación por parte de los usuarios de consultorio externo de nutrición del área
privada, de una Práctica de Pregrado en la formación del profesional,
Córdoba año 2003

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Perfil asignado al Lic. en Nutrición y expectativas sobre su práctica profesional en consultorio externo por parte
de los usuarios de un S.N. del área privada, Córdoba año 2003.

Práctica de Pregrado n %
Si 19 50
No 13 34
Ns/Nc 6 16
Total 38 100
Fuente: Grupo de trabajo de investigación TIL Nº 545, Córdoba año 2003.

Fuente: Grupo de trabajo de investigación TIL Nº 545, Córdoba año 2003.

Análisis e interpretación

De los datos relevados en esta variable, se observó que un 50% de la muestra

identificaba como parte de la formación del profesional que los asistió en el consultorio
externo de nutrición, la experiencia práctica de pregrado.
Un 34% de los usuarios no reconoce la experiencia práctica de pregrado como parte de
la formación del profesional.

Tabla Nº 10

Ámbito de ejercicio asignado por los usuarios al profesional de consultorio externo de

nutrición del área privada, Córdoba año 2003

56
Perfil asignado al Lic. en Nutrición y expectativas sobre su práctica profesional en consultorio externo por parte
de los usuarios de un S.N. del área privada, Córdoba año 2003.

Ámbito de ejercicio n %
Ámbito público 0 0
Ámbito privado 4 11
Ambos ámbitos 34 89
Ns/Nc 0 0
Total 38 100
Fuente: Grupo de trabajo de investigación TIL Nº 545, Córdoba año 2003.

Fuente: Grupo de trabajo de investigación TIL Nº 545, Córdoba año 2003.

Análisis e interpretación

Esta variable muestra al grupo de usuarios con mayor claridad en relación a este aspecto
del perfil profesional. El gran porcentaje de la población (89%) refiere que el
profesional que lo asistió en consultorio externo de nutrición, estaba capacitado para
desempeñarse tanto en ámbitos públicos como privados.

Tabla Nº 11

Modalidad de ejercicio profesional asignado por los usuarios al prestador de

consultorio externo de nutrición del área privada, Córdoba año 2003

57
Perfil asignado al Lic. en Nutrición y expectativas sobre su práctica profesional en consultorio externo por parte
de los usuarios de un S.N. del área privada, Córdoba año 2003.

Modalidad de ejercicio n %
Ejercicio Individual 5 13
Ejercicio en equipos 7 19
Ambos ejercicios 24 63
Ns/Nc 2 5
Total 38 100
Fuente: Grupo de trabajo de investigación TIL Nº 545, Córdoba año 2003.

Fuente: Grupo de trabajo de investigación TIL Nº 545, Córdoba año 2003.

Análisis e interpretación

Un 63% de la población señaló que el profesional puede ejercer su profesión en

equipos e individualmente, mientras que se concentró en categorías que reflejan
desconocimiento de la variable un 37% de los usuarios.
Esto permite valorar que la mayor proporción de la población estudiada, tiene conocimiento
correcto sobre la modalidad de ejercicio profesional del Licenciado en Nutrición.

Tabla Nº 12

Funciones del profesional de consultorio externo de nutrición del área privada

asignadas por los usuarios, Córdoba año 2003

58
Perfil asignado al Lic. en Nutrición y expectativas sobre su práctica profesional en consultorio externo por parte
de los usuarios de un S.N. del área privada, Córdoba año 2003.

Funciones del Profesional n %

Asistencia 33 35
Docencia 17 18
Técnico Administrativas 15 16
Investigación 11 12
Asesoría y Consultoría 15 16
Ns/Nc 3 3
Total 94 100
Fuente: Grupo de trabajo de investigación TIL Nº 545, Córdoba año 2003.

Fuente: Grupo de trabajo de investigación TIL Nº 545, Córdoba año 2003.

Análisis e interpretación

Considerando las observaciones de los usuarios sobre las Funciones del Profesional, se
destaca que el 35% de la población reconoció la función de asistencia.
Dentro de todas las funciones identificadas por los usuarios de consultorio externo de
nutrición, la que en menor proporción fue reconocida es la función de investigación.
Es importante destacar que el 3% de la población estudiada no supo reconocer ninguna
función del profesional.

Expectativas de los usuarios los usuarios

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Perfil asignado al Lic. en Nutrición y expectativas sobre su práctica profesional en consultorio externo por parte
de los usuarios de un S.N. del área privada, Córdoba año 2003.

Expectativas de los usuarios

Las expectativas son creencias relacionadas con la prestación del servicio que funcionan
como estándares o puntos de referencia contra los cuales se juzga su desempeño.
Las expectativas del usuario son la expresión de una esperanza, el objetivo real del
usuario, todo lo que el usuario ambiciona recibir del servicio para satisfacer lo que
desea.

60
Perfil asignado al Lic. en Nutrición y expectativas sobre su práctica profesional en consultorio externo por parte
de los usuarios de un S.N. del área privada, Córdoba año 2003.

Tabla Nº 13

Expectativas de los usuarios sobre el Vocabulario del profesional de consultorio

externo de nutrición del área privada, Córdoba año 2003

Vocabulario del Lic. en

n %
Nutrición
Técnico 4 11
Comprensible 32 84
Ns/Nc 2 5
Total 38 100
Fuente: Grupo de trabajo de investigación TIL Nº 545, Córdoba año 2003.

Fuente: Grupo de trabajo de investigación TIL Nº 545, Córdoba año 2003.

Análisis e interpretación

De los datos recogidos en relación a las expectativas de los usuarios sobre el

Vocabulario del profesional, se valora que el mayor porcentaje (84%) esperaba que el
mismo fuera comprensible.

61
Perfil asignado al Lic. en Nutrición y expectativas sobre su práctica profesional en consultorio externo por parte
de los usuarios de un S.N. del área privada, Córdoba año 2003.

Tabla Nº 14

Expectativas de los usuarios sobre la Actitud del profesional de consultorio externo de

nutrición del área privada, Córdoba año 2003

Actitud del
n %
Profesional
Distante 4 11
Amigable 31 81
Ns/Nc 3 8
Total 38 100
Fuente: Grupo de trabajo de investigación TIL Nº 545, Córdoba año 2003.

Fuente: Grupo de trabajo de investigación TIL Nº 545, Córdoba año 2003.

Análisis e interpretación

El manejo de los datos valorados para esta variable, mostró que la mayor parte de los
usuarios (81%) del servicio que se presta en consultorio externo de nutrición, esperaba
que la actitud del profesional durante la consulta fuera amigable.

Tabla Nº 15

62
Perfil asignado al Lic. en Nutrición y expectativas sobre su práctica profesional en consultorio externo por parte
de los usuarios de un S.N. del área privada, Córdoba año 2003.

Expectativas de los usuarios sobre las Actividades que forman parte de la práctica
profesional de consultorio externo de nutrición del área privada,
Córdoba año 2003

Actividades de la práctica
n %
profesional
Manejo/Estudio de Historia Clínica 21 11
Realización de Preguntas 19 10
Explicaciones 19 10
Determinación de Peso 34 18
Determinación de Medidas corporales 19 10
Solicitud de Análisis 26 13
Indicación de Medicamentos 18 9
Confección de Plan alimentario 34 18
Ns/Nc 2 1
Total 192 100
Fuente: Grupo de trabajo de investigación TIL Nº 545, Córdoba año 2003.

Expectativas de los usuarios sobre las Actividades que forman parte de la práctica
profesional de consultorio externo de nutrición del área privada,
Córdoba año 2003

Fuente: Grupo de trabajo de investigación TIL Nº 545, Córdoba año 2003.

Análisis e interpretación

La mayoría de los usuarios del consultorio externo de nutrición esperaba que en su primera
consulta lo pesaran en un 18% y que le entregaran un plan alimentario otro 18%.
El 13 % de la muestra esperaba que el profesional le solicitara análisis y el 9 % que le indicara
medicamentos, siendo que estas actividades no corresponden a la práctica profesional del
Licenciado en Nutrición. Para el resto de las actividades correspondientes a la práctica
profesional, las respuestas fueron próximas al 10%.
Tabla Nº 16

63
Perfil asignado al Lic. en Nutrición y expectativas sobre su práctica profesional en consultorio externo por parte
de los usuarios de un S.N. del área privada, Córdoba año 2003.

Expectativas de los usuarios sobre los Materiales de entrega en la consulta con el

profesional de consultorio externo de nutrición del área privada, Córdoba año 2003

Material de entrega en la
n %
consulta
Folleto educativo 4 11
Plan alimentario/dieta 20 52
Folleto y plan alimentario 9 24
Ningún material 3 8
Ns/Nc 2 5
Total 38 100
Fuente: Grupo de trabajo de investigación TIL Nº 545, Córdoba año 2003.

Fuente: Grupo de trabajo de investigación TIL Nº 545, Córdoba año 2003.

Análisis e interpretación

De la valoración de las expectativas de los usuarios del consultorio externo de nutrición

sobre el material que espera recibir en la consulta, el 52% de la población señaló el
plan alimentario/dieta, siguiéndole la opción de folleto educativo y plan
alimentario/dieta (24%).
Por otra parte es de destacar que solo un 24% de la muestra no señaló al plan
alimentario/dieta como material esperado por los mismos.

Tabla Nº 17

64
Perfil asignado al Lic. en Nutrición y expectativas sobre su práctica profesional en consultorio externo por parte
de los usuarios de un S.N. del área privada, Córdoba año 2003.

Expectativas de los usuarios sobre la Continuidad de la atención en consultorio externo

de nutrición del área privada, Córdoba año 2003

Continuidad en la atención n %
Será citado a un nuevo control 33 87
No será citado a un nuevo control 3 8
Ns/Nc 2 5
Total 38 100
Fuente: Grupo de trabajo de investigación TIL Nº 545, Córdoba año 2003.

Expectativas de los usuarios sobre la Continuidad de la atención en

consultorio externo de nutrición del área privada, Córdoba año 2003

Fuente: Grupo de trabajo de investigación TIL Nº 545, Córdoba año 2003.

Análisis e interpretación

Se aprecia que la mayor parte de la población (87%) esperaba que el profesional lo

citara a una próxima consulta, continuando de esta manera con el tratamiento.

Tabla Nº 18

65
Perfil asignado al Lic. en Nutrición y expectativas sobre su práctica profesional en consultorio externo por parte
de los usuarios de un S.N. del área privada, Córdoba año 2003.

Expectativas de los usuarios sobre la Duración del encuentro con el profesional de

consultorio externo de nutrición del área privada, Córdoba año 2003

Duración de encuentro n %
Menor o igual a 15 min. 14 37
De 16 a 30 min. 18 47
Mayor o igual a 30 min. 3 8
Ns/Nc 3 8
Total 38 100
Fuente: Grupo de trabajo de investigación TIL Nº 545, Córdoba año 2003.

Fuente: Grupo de trabajo de investigación TIL Nº 545, Córdoba año 2003.

Análisis e interpretación

La categoría más seleccionada (47%) reflejó que la duración de la consulta esperada

sería entre 16 y 30 minutos. Mientras que un porcentaje ligeramente menor lo estimó
menor o igual a 15 minutos.

Tabla Nº 19

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Perfil asignado al Lic. en Nutrición y expectativas sobre su práctica profesional en consultorio externo por parte
de los usuarios de un S.N. del área privada, Córdoba año 2003.

Expectativas de los usuarios sobre los Elementos Empleados en la consulta, por el

profesional de consultorio externo de nutrición del área privada, Córdoba año 2003

Elementos Empleados
n %
por el profesional
Computadora 20 26
Laminas 11 14
Libros 11 14
Balanza 31 39
Ninguna 1 1
Otras 1 1
Ns/Nc 4 5
Total 79 100
Fuente: Grupo de trabajo de investigación TIL Nº 545, Córdoba año 2003.

Fuente: Grupo de trabajo de investigación TIL Nº 545, Córdoba año 2003.

Análisis e interpretación

De la interpretación de esta variable, se destaca que, el uso de la balanza ocupó el

primer lugar en las expectativas de los usuarios con un 39%, siguiéndole con 26% el uso
de la computadora, mientras que el 30% espera encontrar diversos elementos y un 5%
no tuvo expectativa alguna con respecto a este ítem.

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