LA COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LOS SERES VIVOS

LA COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LOS SERES VIVOS

Abundancia relativa de algunos bioelementos

LA COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LOS SERES VIVOS

Clasificación de los bioelementos

LA COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LOS SERES VIVOS

Las biomoléculas
EL AGUA
LA COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LOS SERES VIVOS: EL AGUA
LA COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LOS SERES VIVOS: EL AGUA

Estructura dipolar del agua

LA COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LOS SERES VIVOS: EL AGUA

Enlaces de
hidrógeno
LA COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LOS SERES VIVOS: EL AGUA

Enlaces de hidrógeno
LA COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LOS SERES VIVOS: EL AGUA
Entre los dipolos del agua se
establecen fuerzas de atracción
llamadas puentes de hidrógeno,
formándose grupos de 3, 4 y
hasta poco más de 9 moléculas.
Con ello se alcanzan pesos
moleculares elevados y el agua se
comporta como un líquido a
temperatura ambiente.
Estas agrupaciones duran
fracciones de segundo, lo cual
confiere al agua todas sus
propiedades de fluido.
En la realidad, coexisten estos
pequeños polímeros de agua con
moléculas aisladas que rellenan
los huecos.

Los puentes de hidrógeno, consecuencia de la estructura dipolar del agua

LA COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LOS SERES VIVOS: EL AGUA
Propiedades de la molécula de agua
LA COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LOS SERES VIVOS: EL AGUA

Propiedades de la molécula de agua

FUNCIÓN DE LAS SALES MINERALES: LA ÓSMOSIS
FUNCIÓN DE LAS SALES MINERALES: LA ÓSMOSIS
FUNCIÓN DE LAS SALES MINERALES: LA ÓSMOSIS
FUNCIÓN DE LAS SALES MINERALES: SISTEMAS TAMPÓN

Como resultado de las reacciones metabólicas se obtienen una serie de

productos ácidos y básicos que producen variaciones en los valores de pH tanto en el
medio extracelular como el citoplasma celular. Estos cambios en los valores normales
de pH causarían la desnaturalización (pérdida de actividad biológica) de las proteínas
y los ácidos nucleicos. Para evitar esta situación, los seres vivos cuentan con los
llamados sistemas amortiguadores o sistemas tampón. Estos sistemas están
constituidos por sales disueltas que permiten controlar las variaciones del pH.

Existen dos clases de tampones:

• Tampón intracelular : formado por dos sales, el monohidrógeno fosfato

y el dihidrógeno fosfato.

• Tampón extracelular: formado por el bicarbonato y el ácido carbónico .

FUNCIÓN DE LAS SALES MINERALES: SISTEMAS TAMPÓN
a) T. intracelular: Frente a sustancias ácidas aumenta la concentración
de hidrogeniones (H+) en el citoplasma. Inicialmente (H+) = (OH-). Los
ácidos liberan H+ y por eso (H+) > (OH-) y el pH se hace menor de 7 (ácido).
El tampón capta el exceso de hidrogeniones para que su
concentración disminuya, se vuelva a equilibrar con la de OH- y el pH
vuelva a la neutralidad (pH =7).
Esto se consigue si actúa el monohidrógeno fosfato (HPO 4=) que se
comporta como una base y capta los hidrogeniones que hay en exceso en
el medio, transformándose en dihidrógeno fosfato (H2PO4-).
HPO4= + H+ → H2PO4-
Si en el citoplasma se han formado sustancias de
carácter básico, la concentración de hidrogeniones será menor que la de
grupos OH- y el pH se habrá hecho básico . En esta situación, para que el
pH vuelva a ser neutro se necesita ceder hidrogeniones al medio para su
concentración se iguale con la OH. El dihidrógeno fosfato (H2PO4-) se
comporta como un ácido y libera hidrogeniones convirtiéndose en
monohidrógeno fosfato (HPO4=)
H2PO4- → + HPO4= + H+
FUNCIÓN DE LAS SALES MINERALES: SISTEMAS TAMPÓN

b) T. extracelular: Si las variaciones de pH se producen en los líquidos

extracelulares el tampón bicarbonato / ácido carbónico actúa del siguiente modo:
Ante sustancias ácidas el exceso de hidrogeniones del medio es neutralizado por
el bicarbonato, que capta los hidrogeniones y se transforma en ácido carbónico,
que, a su vez, se descompone en CO2 y agua.  
HCO3- + H+ → H2CO3 → CO2 + H2O
Frente a sustancias básicas actúa el ácido carbónico. Este ácido libera
hidrogeniones y se transforma en bicarbonato.
H2CO3 → HCO3- + H+
BIOMOLÉCULAS ORGÁNICAS: GRUPOS FUNCIONALES
LOS GLÚCIDOS
LOS GLÚCIDOS
LOS GLÚCIDOS
LOS GLÚCIDOS

MONOSACÁRIDOS
 LOS GLÚCIDOS

Una aldosa, el gliceraldehido Una cetona, la dihidroxicetona

Los monosacáridos son polihidroxialdehídos o polihidoxicetonas

 LOS GLÚCIDOS
Principales monosacáridos
 LOS GLÚCIDOS
Principales monosacáridos
INVESTIGACIÓN DE GLÚCIDOS REDUCTORES Y NO REDUCTORES
(Reacción de fehling)
si da ejemplos (dos positivos y
Inicio de la reacción
positivo: uno negativo)

Glucosa Fructosa Sacarosa

 LOS GLÚCIDOS

Enlace O-glicosílico

Los disacáridos: formación de enlaces O-glicosílicos

LOS GLÚCIDOS
 LOS GLÚCIDOS

Los polisacáridos.
 LOS GLÚCIDOS
Gránulos de almidón en un cloroplasto

Homopolisacáridos de reserva: el almidón

 LOS GLÚCIDOS

Estructura de la amilosa y acción sobre ella de las amilasas

 LOS GLÚCIDOS

Estructura espacial de la amilosa

 LOS GLÚCIDOS

Estructura de la amilopectina
 LOS GLÚCIDOS

Puntos de ramificación

Granos de almidón
RECONOCIMIENTO DEL ALMIDÓN Tinción con lugol
 LOS GLÚCIDOS

Gránulos de glucógeno en un hepatocito

Homopolisacáridos de reserva: el glucógeno

 LOS GLÚCIDOS

Fibras de celulosa
 LOS GLÚCIDOS

Estructura de la celulosa