FISICOQUIMICA

 Bioelementos primarios que parecen e aproximadamente 96% en la materia viva,--CHONPS

 Bioelementos secundarios, aparecen en una proporción próxima al 3.9%,--Ca, Na, K,Cl, L, Mg, Fe

 Oligoelementos micro constituyentes o elementos vestigiales, que aparecen en la materia viva en

proporción inferior al 0.1% aunque también son esenciales para la vida --Cu,Zn,Mn,Co,Mo,Ni,Si.

Biomoléculas: compuestos formados a partir de bioelementos, son orgánicas e inorgánicas.

 Iónico: Elementos lejanos entre ellos y 1 es más electronegativo que otro.

 Covalente: elementos cercanos y sus electronegatividades se parecen, nadie quita electrones, ambos
comparten electrones.
 Metálico: metales y les gusta dar electrones, ambos comparten electrones.
  Isotónica: Concentración de soluto igual fuera y dentro de una célula
 Hipotonica: Célula hinchada de agua, pero no de sales y no restablece el equilibrio hidroeléctrico.
 Hipertonica: Célula con poca agua

Presión en la membrana: Da tonicidad y fuerza a la membrana, se le conoce como presión osmótica.

Solo para hidratar sirve la solución isotónica.
  Sales:

Sustancias ionicas que se forman en una reacción de neutralización (acido + hidroxido), lo que origina una sal mas
agua.

Pueden ser de hidracidos (sales haloides)

O de oxacidos (oxisales neutrales, y acidas)

Cuando las oxisales conservan hidrógeno son ácidas, cuando ya no
tienen son neutras.

El agua tiene una acción disolvente.

El agua es el líquido que más sustancias disuelve (disolvente universal), esta propiedad se debe a su capacidad para
formar puentes de hidrógeno con otras sustancias, ya que estas se
disuelven cuando interaccionan con las moléculas polares del agua.

b)Fuerza de cohesión entre sus moléculas.

Los puentes de hidrógeno mantienen a las moléculas fuertemente unidas,
formando una estructura compacta que la convierte en un liquido casi
incompresible.

C) Elevado calor de vaporización.

A 20ºC se precisan 540 calorías para evaporar un gramo de agua, lo que
da idea de la energía necesaria para romper los puentes de hidrógeno
establecidos entre las moléculas del agua líquida y, posteriormente, para
dotar a estas moléculas de la energía cinética suficiente para abandonar la
fase líquida y pasar al estado de vapor.
d) Gran calor específico. El agua absorbe grandes cantidades de calor que utiliza en romper los puentes de
hidrógeno. Su temperatura desciende más lentamente que la de otros líquidos a medida que va liberando energía al
enfriarse.
SUBE MÁS LENTO, BAJA UN POCO MÁS RAPIDO.
El agua ocupa más de la mitad del peso corporal entre 60 y 65% del peso corporal total.

Balance hidrico:

 El organismo mantiene una concentración acuosa

 “Lo mismo que entra es lo mismo que sale”
 La regulación depende la ingesta de sólidos y líquidos
 El exceso de agua se elimina a través de orina, heces, respiración y piel y de la sudoración.

1. Liquido extracelular: 20%

Liquido transcelular (cefalorraquideo, intraocular, pleural, peritoneal y sinovial) 2%

Liquido plasmatico (plasma) 4%

Liquido intersticial (entre dos celulas) 14%

2. Liquido intracelular 40%

¿Cómo excreta nuestro cuerpo el agua?

-Lo que entra debe salir-

 Orina 1.5 ml
 Perdidas insensibles (piel y pulmones) o.9L
 Materia fecal 0.1 L
 Sudoración (variable)

Agua obtenida por oxidación metabólica:

El vol. De agua del agua producida por vía metabólica depende del tipo de sustancia que se esta “quemando”.

 1 g. lípidos genera 1.07 ml

 1g proteínas genera 0.42 ml
 1 g de carbohidratos genera 0.6 ml

El riñón es el órgano clave en el mantenimiento de un volumen de agua corporal constante

  Se reduce cuando es necesario un ahorro de agua se aumenta si es necesario eliminarla.
 REGULA EL BALANCE
HIDRICO
 Valor mínimo de 300-350
mL/día.
 Se pierden sales, desechos e
inclusive proteínas

Ionización del agua: Proceso por el

cual una molécula de agua (H2O) es
bombardeada por partículas cargadas
(iones), o por fotones de suficiente
energía, pierde uno de sus electrones,
formando una especie con carga
positiva: el ion H2O+.

 Ph fisiologico (sangre): 7.35 a 7.45

 Ph intracelular: 6.8
 Ph gastrico: 1.5-3.0
 Ph pancreas: 8.0-8.5

Amortiguador o buffer

 Tampón o buffer o solución reguladora

 Es un sistema acuoso que resiste o evita cambios bruscos del pH cuando se agregan pequeñas cantidades de
ácido (H+) o base (OH-)
 Un sistema amortiguador consiste en un ácido débil (dador de protones) y su base conjugada (aceptor de
protones).

El sistema amortiguador más eficiente es el que tiene el pK más cercano al pH que se quiere llegar.

Amortiguadores en los sistemas biológicos:

1. Sistema de bicarbonato-acido carbónico LEC

•Amortiguador de origen inorgánico, pk de 6.3

•La relación HCO3-/H2CO3 es muy alta (20/1, alta capacidad buffer frente a los ácidos
•Sistema abierto, el exceso de
CO2 puede ser eliminado por
ventilación pulmonar de
manera rápida. El HCO3-
puede ser eliminado por los
riñones mediante un sistema
de intercambio de solutos

2. Sistema amortiguador
de hemoglobina
ERITROCITOS

 Amortiguador de
origen orgánico
 Cuando se une al
oxígeno es
oxihemoglobina
 Cuando está reducida
es desoxihemoglobina
 Sustancia acida (hemoglobina) que dona protones y da un ácido débil y base conjugada.
 Pk: 7.16 en forma oxida y 7.71 en forma reducida
 15% del volumen total sanguíneo

3. Sistema amortiguador de fosfato LIC

4. Sistema amortiguador de proteínas LIC y plasma

 Los aminoácidos y proteínas son electrolitos anfóteros (pueden ceder protones y ser ácidos o captarlos y ser
bases).
 La carga depende del pH del medio. En un medio muy básico se carga negativamente, mientras que en el
fuertemente ácido lo hacen positivamente. Es importante a nivel tisular.
 Su punto isoeléctrico es igual a pK

SEGUNDO PARCIAL
Monosacáridos
Son las unidades fundamentales de los carbohidratos
Se oxidan fácilmente, transformándose en ácidos, por lo que se dice que poseen poder
reductor (cuando ellos se oxidan, reducen a otra molécula).
Características: Cristalizables, solubles en agua, dulces
Se clasifican según el número de carbonos en la molécula
 Triosas: tres carbonos
Rutas
 Tetrosas: cuatro carbonos metabólicas

 Pentosas: cinco carbonos

 Hexosas: seis carbonos Son las +
abundantes
  Heptosas: siete carbonos

Los cuerpos cetónicos son monosacáridos.

 2 monosacáridos: disacáridos
 Cadenas pequeñas, 3 y 15 monosacáridos unidos:
Oligosacáridos
 Cientos de unidades de monosacáridos: Polisacáridos

Glucosa: Es el hidrato de carbono + importante para el hombre, ya

que constituye su principal fuente de energía
Galactosa: Es uno de los componentes de la lactosa, la
encontramos principalmente en la leche, es de vital importancia en
pediátricos. Tras ser absorbida se transforma en glucosa, en el
hígado, y por tanto también constituye una fuente energética
Fructosa: También tiene como función ser una fuente de energía.
Se encuentra en la fruta y la miel. Tiene gran poder edulcorante.

Disacáridos
Son moléculas formadas por dos monosacáridos, unidos mediante enlace glucosídico, el
enlace glicosídico es susceptible a la hidrolisis acida y a la acción de las enzimas llamadas
glisosidasas.
La carencia de las disacaridasas (genética, desnutrición, fármacos, enfermedades intestinales)
da por resultado INTOLERANCIA a los disacáridos.
La intolerancia a la lactosa: Existe una pérdida de la actividad de la lactasa (galactosidasa beta) debido a
pequeñas variaciones en una región del cromosoma 2.

La degradación de los disacáridos se produce con la participación de enzimas que se sintetizan

en las células que recubren el intestino delgado.

 Sacarosa: (Glucosa +Fructosa)

Es el azúcar más común de mesa, se produce en los tallos y hojas de las plantas. En el estómago
una parte se desdobla en sus componentes, y el resto pasa al intestino delgado donde es
hidrolizado por la enzima sacarasa localizada en el borde del cepillo de la mucosa intestinal.
 Lactosa (Galactosa +Glucosa)
Es el azúcar de la leche de los mamíferos, tiene un sabor dulce moderado. Se desdobla en el
intestino gracias a la acción de la enzima galactosidasa beta (intolerancia a la lactosa)
 Maltosa: (Glucosa+Glucosa)
Podemos encontrarla en la malta o cebada, o se obtiene por hidrolisis enzimática del almidón. Es
soluble en agua y posee un bajo poder edulcorante. Enzima maltasa (Cerveza o cualquier planta
con almidón)

Oligosacáridos
En el cuerpo humano una función de ellos es como señalizadores moleculares.
Se encuentran unidos a la membrana celular con enlace N a proteínas o bien con enlace O a
lípidos.
Suelen estar unidos covalentemente a proteínas o a lípidos formando glicoproteínas y
glicolípidos.
 Están formados por hasta 10 monosacáridos (hasta 15 unidos por enlace glucosídico)
 Generalmente son producto de la degradación de los polisacáridos
 Dextrinas: Son producto de la degradación del almidón --- Las dextrinas son solubles en
agua, de color blanco hasta levemente amarillo. Se utilizan como pegamentos solubles en
agua, agentes de espesamiento, agentes aglutinantes, etc.

Polisacaridos
 No son dulces porque ya hay muchos.
 Existen dos tipos: Homopolisacárido y no heteripolisacáridos.
  No son soluble es agua.
 Unión de 20 monosocaridos
 Abundantes en el reino vegetal, escasos en reino animal.
 Los polisacáridos más importantes presentes en la naturaleza son la celulosa, el almidón
y el glucógeno, todos ellos homopolímeros formados por glucosa
 
1. HOMOPOLISACÁRIDO: cuando la unidad repetitiva es un solo tipo de
monosacárido (homoglucanos), formados por el mismo tipo de monosacáridos (almidón,
glucógeno, celulosa y quitina)
2. HERETOPOLISACÁRIDOS. las unidades repetitivas están constituidas al menos por
dos monómeros diferentes (heteroglucanos), formados por diferentes monómeros)
peptina, hemicelulosa, agar-agar, gomas y mucopolisacáridos.
 

ALMIDÓN: Es la forma en que las plantas forman energía. Se encuentra en tubérculos, y

los granos de cereales. Forma cadenas de glucosa muy grandes que se van enrollando. Es muy
impórtate para nosotros porque nos aporta energía. Formada por dos tipos de estructuras:
amilosa y amilopectinas.

 Proporciona al ser humano un 70-80% de calorías

Cuando consumimos almidón empezamos a romper los enlaces ALFA 1-4 con ayuda de la
enzima amilasa Luego se van a requerir de otras enzimas. Y cuando se reduce tenemos como
resultado OLIGOSACÁRIDOS
Se obtiene de arroz, trigo, papas y maíz
Amilosa:25 a 30% del almidón, formada por 300 a 3000 unidades de glucosa unidades de
glucosa alfa (1 a 4)
Amilopectina:70 a 75% del almidón, formada por 30 unidades de glucosa, aunque cadenas
altamente ramificadas en las que hay iniones alfa (1-4) (1-6)
El almidón es fácilmente digerido por las amilasas salivales y pancreáticas que lo
transforman en dextrinas y finalmente en glucosa

Homopolisacáridos:
Glucógeno: Es el polisacárido de reserva de las células animales, que se sintetiza a partir de
glucosa no utilizada de forma inmediata por las células. Se encuentra en casi todas las células,
pero en hepatocitos y células musculares su concentración es muy elevada.
 Reserva de emergencia, es la reserva muscular
 Ayuno largo: reserva de grasas
 Ayunos cortos: glucógeno del hígado
El glucógeno se parece al almidón, pero en fracción poco ramificada, se guarda en (glucógeno se
rompe y se crea glucosa)
 Se forman gránulos y se guardan en el citoplasma
 Enzima ramificante especializada en romper enlaces ALFA 1-6 

Dextranos:
 Son polímeros de glucosa con uniones glucosídicas ALFA 1-4, 1-2, y alfa 1-3
 Es sintetizado por ciertas bacterias
 Acido lácticas a partir de sacarosa
 Alta solubilidad, biocompatibles, biodegrables
 Se utilizan como componentes de soluciones intravenosas, o como estabilizadores de
componentes biológicos con aplicaciones oftalmológicas.
 Se utilizan para la estabilización de componentes biológicos
 Tienen alta solubilidad

Celulosa: Principal componente de las paredes celulares de las plantas.

 La estructura de la celulosa se forma por la unión de moléculas de Beta glucosa a través
de enlaces Beta 1-4, glucosídico, lo que hace que sea insoluble en agua.
 Las paredes celulares están hechas de celulosa que se forman por la unión de moléculas
beta-glucosa a través de enlaces beta 1-4-glucosidico.
 La celulosa no se puede degradar o romper, entonces tiende a convertirse o fingir
como fibra.
 La glucosa se puede romper, pero la celulosa NO.
 
Quitina: Segundo polisacárido + abundante, forma el exoesqueleto de crustáceos, moluscos e
insectos.
 Se une con enlaces BETA 1-4, estos enlaces no los podemos degradar
 Sirve como fibra porque no podemos degradar a la molécula.

Heteropolisacáridos:
 
 Ácido hialuronato: Lubricante en liquido sinovial de las articulaciones, da consistencia
al humor vitreo (algo del ojo), contribuye a la fortaleza tensil y elasticidad de los
cartílagos y tendones. En las cremas funciona en cierta restricción
 Dermatin sulfatos se parecen a los condoitrin sulfatos: Contribuyen a la fortaleza tensil
y elasticidad de cartílagos, tendones, ligamentos y paredes de la aorta
 Heparina: Potente anticoagulante natural producido en los mastocitos que facilita la
unión de la antitrombina con la trombina, lo cual inhibe la coagulación de la sangre

Metabolismo
 La primer enzima que tendrá contacto con los carbohidratos para la degradación
será la alfa amilasa
 Producimos entre 1 a 1.5 L de saliva diario
 Se secreta en las glándulas parótidas y las submaximales
 Contiene enzimas como la alfa amilasa salival, que actúa sobre el almidón y glucógeno,
produciendo dextrina
 La lisozima permite un efecto bactericida (nos protege)
 ALFA ALMILASA PANCREARUCA-ENZIMA DEL PANCREAS
 La insulina de produce en el páncreas, de ahí viaja al torrente sanguíneo junto con los
monosacáridos (no van unidos, van por separado)
 A los transportadores que se encuentran dentro de la célula se les llama GLUT (es
una proteína) , sirven para dejar pasar el monosacárido al tejido, existen 14 tipos de
GLUT.
 GLUT 4 relacionada con DM

LIPIDOS
Compuestos orgánicos que no tienen una característica estructural que los una.
 Tienen diferentes estructuras
 NO SON SOLUBLES EN AGUA (Sus enlaces predominantemente son polares)
  Son solubles en compuestos orgánico (hexano, tolueno, etc)
Son estructuralmente + diversos y eso les permite tener + funciones.
1.- Combustible: Son la reserva energética + importante en los animales. Las reservas son
principalmente como grasas neutras que se almacenan en las células llamadas adipocitos. Cada
gramo genera 9kcl (38.2 KJ)
2.-Material estructural: Algunos
lípidos anfipáticos (fosfolípidos,
glucolípidos y colesterol) se utilizan
en la formación de membranas.
3.-Material aislante: + en animales,
ya que tiene la posibilidad en los
animales de que en algunos órganos
se pueda aislar térmica y
mecánicamente.
4.-Funciones especiales: Algunos
derivados de lípidos actúan como
hormonas, mediadores, segundos
mensajeros y cofactores de
reacciones enzimáticas.
La saponificación es una reacción
química entre un lípido saponificable
y una base, en la que se obtiene la sal del ácido graso y de la base. Estos compuestos son
anfipáticos y se pueden utilizar como jabones.

Ácidos grasos
Son ácidos carboxílicos de cadenas entre 4 y 24 carbonos no ramificados.
Pueden presentarse o no insaturaciones.
 Saturados (sin dobles enlaces)
 Monoinsaturados (1 enlace)
 Poliinsaturados (1 enlace)
Nuestro cuerpo es capaz de sintetizar y crear ácidos grasos no saturados y
monoinsaturados, pero no poliinsaturados, por lo que a estos se les conoce como ácidos
grasos esenciales (es necesario ingerirlos en la dieta)
Triacilglicerol
Son los lípidos más abundantes de nuestra dieta
 Pueden ser simples o mixtos
 Funcionan como almacén de energía
 
Ceras
Son lípidos neutros que se producen por esterificación entre un ácido graso y un alcohol
monovalente lineal de cadena larga (10 a 30 carbonos)
 Son altamente insolubles en agua y a temperatura ambiente se presentan sólidas y duras.
 Lo producimos todos los organismos, nos hace que no perdamos agua, en la piel
producimos una pequeña cantidad de ceras que permite que el agua no se salga por
evaporación, con el tiempo esto se va perdiendo y se necesita por esos las cremas para
sustituirlos.
 Por ejemplo: Palmitato de mircilo (cera de abeja)
 En vegetales las ceras recubren en la epidermis de frutos, tallos, mientras que en los
animales se encuentra en la superficie del cuerpo, piel o plumas para evitar o reducir la
perdida de agua por evaporación.
 
Eicosanoides
Compuestos derivados de ácidos grasos poliinsaturados de 20 átomos de carbono (de donde
deriva su nombre) como el ácido araquidónico.
Son mediadores locales, liberados in situ ante diversos estímulos.
Producen un amplio rango de efectos biológicos en las respuestas inflamatorias, duración e
intensidad del dolor y fiebre, inhibiendo la secreción ácida del estómago, regulando la
presión sanguínea a través de la vasoconstricción e inhibiendo o activando la agregación
plaquetaria.
Desventaja: son de corta duración, pero la ventaja es que son de acción inmediata.
Existen 3 tipos:
 Prostaglandinas
 Tromboxanos
 Leucotrienos

Fosfolípidos: Ácidos grasos esterificados que contienen un resto de ácido fosfórico también
esterificado.
Hay 2 tipos de fosfolípidos presentes en las membranas celulares:
 Glicerofosfolipidos
 Esfingofosfolipidos

Isoprenoides
 Son polímeros
 Se forman a partir de isopreno
 Pueden contener de 1 a 8 unidades de isopreno formando moléculas lineales o con anillos
 En su mayoría son de origen vegetal, fúngico y bacteriano
 Ayudan a la comunicación de bacterias, y plantas
 Lo usamos como la fuente de isoprenol
 Actúan como pigmentos, señalizadores moleculares y formando parte de aceite vegetal
 Son puentes de dobles enlaces que van a servir para fabricar moléculas de función
especializada para nosotros.
 Es reactivo, para estabilizarse se une con otro isopreno y forma un monoterpeno.
  Precursores de las vitaminas hidrosolubles.
Ejemplos:
 Menthol
 Cholesterol
 Geraniol
 Citroneliol
 Carotenoides
 Tocopherol

Esteroides:
Se derivan del ciclopentanoperhidrofentano
Colesterol: Se sintetiza en el hígado, cuando lo sintetizamos se llama colesterol endógeno y el
que se obtiene de la dieta es exógeno
 Principal esteroide de tejidos animales
 Aprox en 40/30% de los líquidos de la membrana
 Se alinea con los fosfolípidos
 Se intercala entre fosfolípidos de la membrana
 Precursor de otros esteroides como hormonas y ácidos biliares.
Estructural: Componente muy importante de las membranas celulares. Les confiere estabilidad
y sobre todo en el SNC recubriendo las vainas de mielina
Precursor vitamina D: Se sintetiza a partir del colesterol (importante en el metabolismo del
calcio)
Precursor de las hormonas sexuales: A partir del colesterol se sintetiza la progesterona,
estrógenos y testosterona
Precursor de hormonas corticoides: Como el cortisol y la aldosterona
Precursor de sales biliares; Esenciales en la absorción de algunos nutrientes lípidos y vía
principal para la excreción de colesterol corporal.

Digestión de lípidos:
La digestión de los lípidos es + compleja que la de los carbohidratos y proteínas ya que no son
solubles en medio acuoso.
 
A los transportadores se les conoce como lipoproteínas
Digestión de lípidos cortos: menos de 12 carbonos, rápida, empieza en la boca y en el
estómago.
Los TAGS que contienen ácidos grasos de cadena corta y media son hidrolizados en la boca y en
el estómago por acción de las enzimas denominadas lipasas sintetizadas en la lengua (lingual) y
en el estómago (gástrica)
Lipasa lingual y gástrica: sirven para romper lípidos de cadena corta, rompen hidroliticamente
el enlace dister.
ES + IMPORTANTE PARA LOS NEONATOS, pues la leche materna o de vaca es su principal
fuente de energía (deficiente secreción de lipasa pancreática)
Ambas lipasas tienen alta actividad

Digestión de lípidos largos: más de 12 carbonos, más lenta, ocurre hasta el intestino.
El resto de los lipidos pasan hasta el intestino donde se emulsionan en pequeñas micelas
mediante dos mecanismos complementarios.
 Uso de las propiedades detergentes
 Las sales biliares se sintetizan en el hígado
 TERCER PARCIAL
PROTEÍNAS
Aminoácidos: participan en funciones celulares tan diversas como la transmisión nerviosa y la
biosíntesis de porfirinas, purinas, pirimidinas y urea, También funcionan como amortiguadores
por su característica anfo teórica y van a tener diferentes puntos isoeléctricos o sea que van a
tener el mismo nivel de carga , también pues los aminoácidos pueden unir a otros elementos y
eso va a ayudar a una mejora en la función catalítica de la proteína , y la función de una proteína
se va regular fosforilando las o des fosforilando las
Se van enlazar mediante un enlace peptídico para formar cadenas poli peptídicas que den lugar a
las proteínas se crean proteínas o mejor dicho se enlazan en el ribosoma ósea se alinean y se
realiza un enlace peptídico que es del grupo amida y se puede romper pero para romperlo se va a
requerir una hidrólisis o sea que las enzimas que realicen esta acción se llamen péptidasas Y pues
aquí tendremos que las pérdidas van a requerir agua y también se les va a denominar enzimas
hidroeléctricas otra función que tienen es que cada grupo R tiene diferentes funciones
fisicoquímicas.
Las interacciones que se tienen aquí sumadas posibilitan la formación de una estructura
secundaria o terciaria de una proteína.

Plegamiento anómalo de las proteínas

 Amiloidosis: que va a ser causado por una mutación que induce a la formación de
conjuntos de láminas, ejemplo- Alzheimer
 Prionosis: que iba a ser por un agente infeccioso proteico o sea un prión y éste iba a ser
una proteína que por una afección o por mutaciones va a cambiar su estructura Alfa
hélice a láminas beta
 y por ejemplo los priones generalmente van a afectar al sistema nervioso central y se van
a comportar como agentes virales.

Digestión de proteínas
Empieza en el estómago porque los jugos gástricos van a provocar la desnaturalización y la
gastrina va a estimular la generación de los jugos gástricos que son ácido clorhídrico+
enzimas+ agua y pese a que se va a tener una disolución aquí pues va a seguir siendo bastante
fuerte, también la pepsina va a estar involucrada aqui porque esta va a generar la producción de
péptidos más pequeños
Y justo aquí es donde si recordamos la pepsina va a ser una endopeptidasa que va a resistir a las
ideas y que va a tener una forma de pro encima que se le va a conocer como si moheno que este
va a ser un precursor enzimático inactivo que va a requerir una modificación bioquímica para
activarse y funcionar. y tomando como referencia esto todas las enzimas que se utilizan para la
digestión de proteínas van a ser cimógenos y hasta que se maduran se pueden utilizar.
Cuando ocurre el ácido gástrico las proteínas desnaturalizadas van a pasar al intestino Delgado y
las protestas pancreáticas van a continuar la degradación de la estructura proteica para liberar
oligopetidos y aminoácidos que por ejemplo los endopéptidos van a ser la tripsina,
quimiotripsina y la elastasa mientras que se puede tener también exopeptidasas (estos van a
producir o liberar aminoacidos) que va a ser la carboxipeptidasa A y B
 
Continuando con la absorción de estos se va a tener que las células epiteliales del intestino los
enterocitos van a absorber aminoácidos libres mediante un mecanismo de transporte activo
secundario q eh este va a estar acoplado al transporte de sodio y se va a poder absorber pequeños
péptidos mediante la pinocitosis que este si recordamos es un tipo de forma de endocitosis en la
que se va a captar el material extra celular.

METABOLISMO
Objetivos de metabolismo:
 Obtener energía para funciones de
movimiento
 Transformación, convertir los elementos
exógenos en los precursores de
componentes moleculares de otras células
(proteínas, ácidos nucleicos, lípidos y otros
componentes celulares)
 Formar y degradar aquellas biomoléculas
que tienen funciones celulares especiales

Bioenergética o termodinámica bioquímica:

Estudia los cambios de energía que acompañan a
las reacciones bioquímicas que suceden en el metabolismo
1.-Ley de termodinámica: La energía total de un sistema permanece constante
2.- Ley de termodinámica: Para que un proceso ocurra de manera espontánea, es necesario que la entropía
total del sistema aumente.

SIEMPRE QUE ES NEGATIVA, IMPLICA QUE ES UNA REACCIÓN ESPONTANEA (NO SE

NECESITA INVERTIRLE NADA PARA QUE OCURRA), SE LE CONOCE COMO EXERGONICAS.
En el metabolismo se tienen con delta negativo y positivo
En el cuerpo se tendrán exergónicas que liberen energía y las endergónicas lo captaran y
usaran

Para que un proceso ocurra de manera espontanea, es necesario que la entropía total del sistema
aumente.
Cuando AG es negativa la reacción ocurre de forma espontanea y hay perdida de energía libre =
reacción exergónica
Si la AG es positiva se requiere energía para que la reacción ocurra = reacción endergónica
Si el AG es cero el sistema esta en equilibrio y no hay cambios netos.

En nuestro cuerpo (y en el universo) las reacciones están acopladas, es decir que existen sistemas
endergonicos-exergonicos acoplados, en donde el cambio neto general es exergónico
(espontaneo)
 Las reacciones exergónicas se llaman catabólicas: ruptura, degradación u oxidación de
moleculas combustibles (liberación de energía)
 Las reacciones endergónicas se llaman anabólicas implican la síntesis de sustancias
(requieren de energía)
 
Fases de catabolismo y anabolismo:
 DIGESTIÓN Fase 1, las moleculas grandes se degradan hasta los componentes
monomericos
 INTERMEDIO Fase 2, los productos de la fase 1 son convertidos en moleculas más
sencillas (gliceraldehido-3 fosfato, actil coenzima a, alfa-cetoglutarato, succinato,
fumatao y oxalactetato)
 PRODUCTOR Fase 3, los productos formados en la fase 2 se oxidan completamente a
CO2, H2O, se obtienen grandes cantidades de ATP

PIRUVATO:
Es el producto de la glucolisis, la deshidrogenación del lactato y la ruptura de ciertos
aminoácidos glucogénicos
Puede ser carboxilado (reacción de piruvato carboxilasa) para formar oaxalacetato = ciclo del
acido citrico o glucogénesis
 Metabolito que puede ser oxidativamente descarboxilado para formar Acetil coA, para
ello sus átomos pueden destinarse a la síntesis u oxidación de acidos grasos
 Descarboxilación oxidativa (piruvato a acetil coa

Acetil-CoA
Es un compuesto intermediario clave en el metabolismo
La acetil coenzima A se forma parte de numerosas rutas anabólicas y catabólicas:
Descarboxilación oxidativa de piruvato, oxidación, gluconeogénesis, biosíntesis de lipidos y
acidos grasos, etc.
 Funciona como una glorieta
 Es un punto de encuentro de varias rutas

El ATP
Adenosin trifosfato, también llamado adenosin- 5 trifosfato o trifosfato de adenosina
Proporciona energía en las reacciones bioquímicas
Es el precursor de una serie de coenzimas esenciales como el NAD+ o la coenima A.

Las coenzimas son cofactores orgánicos no proteicos, termoestables, que unidos a

una apoenzima constituyen la holoenzima o forma catalíticamente activa de la enzima.
Ruta Sustratos Productos Tipo de Sitio Sitio tisular Importancia
metabólica metabolis celular fisiológica
mo
GLUCOLISIS Glucosa 2NADH+ATP+2 Catabolismo/ Citosol En todos los tejidos, Permite la obtención de
piruvato Exergónica principalmente en las energía de la glucosa sin
membranas celulares la presencia del oxígeno,
de los tejidos así como la obtención de
musculares y adiposos. compuestos para
reacciones biosintéticas.
GLUCOGENÓLISIS -Glucosa 6- Piruvato+Glucos Catabolismo/ Citosol Principalmente en el Libera gradualmente
fosfatasa a Exergónica hígado y tejido glucosa entre comidas lo
-Fosforilasa +Ribosa+NDAP muscular. que permite una
-Glucosa H homeostasis en la
concentración sanguínea.
2 subunidades de 3 Glucógeno Anabolismo/ Citosol Hígado y musculo Se utiliza en la reserva
GLUCOGENOGENE glucogenina Endergónica de glucosa para el
SIS Glu cosa 6 mantenimiento de los
GLUCOGENESIS fosfato valores normales de
glucosa en sangre.
GLUCONEOGÉNESI Glicerol Glucosa Anabolismo/ Citosol Principalmente en Permite la supervivencia
S Endergónica hígado y riñón. Se por inanición o tras un
Piruvato encuentra en pequeña ayuno prolongado.
cantidad en cerebro, En la noche, después del
Aminoácidos musculo esquelético y agotamiento de una parte
musculo cardiaco. considerable del
Lactato glucógeno hepático, esta
ruta metabólica es la
principal fuente de
glucosa sanguínea.
DESCARBOXILACI 3 piruvato Acetil Catabolismo/ Matriz Tejidos que poseen Es el intermediario entre
ÓN DEL CoA+NADH+C Endergonica mitocondrial mitocondrias el metabolismo de la
PIRUVATO o2 glucosa con el ciclo de
Krebs, permite que este
se puede llevar acabo al
convertir piruvato en
Acetil CoA
 CICLO DE KREBS Piruvato (Acetil 2GTP+8NADH Catabolismo/ Matriz Hígado, tejido Permite la oxidación de
CoA) +2FAD Endergónica mitocondrial adiposo, corteza las moléculas
Ruta Sustratos Productos Tipo de Sitio Sitio tisular
suprarrenal, gónadas y Importancia
combustibles produce la
eritrocitos. mayoría de las
metabólica metabolis celular fisiológica
coenzimas reducidas que
mo se emplean en la
generación de ATP.
CADENA NADH + Cada NADH Catabolismo/ Membrana Todos los tejidos Permite la conversión de
RESPIRATORIA FADH2 genera 3ATP Endergónica interna donde se tenga energía obtenida en los
Cada FAD mitocondrial mitocondria alimentos en ATP.
genera 2ATP

FOSFORILACIÓN NADH y ATP Catabolismo/ Membrana Todos los tejidos Permite la acoplación de
OXIDATIVA FADH2 Endergónica interna donde se tenga la respiración.
mitocondrial mitocondria
BETA- Ácidos grasos 1 CoA+ 1 Acetil Catabolismos/ Citoplasma y Todos los tejidos Permite que los ácidos
OXIDACIÓN CoA+1FDH2 Endergónica matriz donde se tenga grasos sean
+1 NDH. mitocondrial mitocondria (Hígado, metabolizados y se
externa. musculo, cerebro y pueda producir ATP.
riñón especialmente) a
excepción del sistema
nervioso.

RUTA NORMAL DE LA GLUCOSA GLUCOLISIS:

La glucólisis es el primer paso en la degradación de la glucosa para extraer energía para el
metabolismo celular. La glucólisis se compone de una fase que requiere energía, seguida de una
fase que la libera.
La glucolisis no requiere oxigeno.
 
Se necesitan biomoléculas: Carbohidratos, proteínas, lípidos, ácidos nucleicos, se desechan en el
estomago, pasan al intestino y se distribuyen en el torrente sanguíneo
ocurre en el citosol de la célula
 
o Glucosa busca una forma de entrar a las celulas a través de los poros que tiene la
membrana, la insulina ayuda a que la glucosa pase del torrente sanguíneo a la celula.
o Hexoquineasa: (Todas las celulas excepto celuas betas del pancreas y hepatocitos)
o Glucoquinasa: Hepatocitos y celulas beta del pancreas
o Se consume un atp y se genera un adp
 

Modelo de utilización de carbohidratos: GLUCONEOGENESIS

la glucosa aquí se encuentra en valores limítrofes bajos 70-90mg/dl se activa la ruta

“en condiciones normales, cuando los niveles de glucosa en sangre disminuyen, se utiliza el
piruvato para hacer anabolismo.
 Gluconeogénesis va al revés de glucolisis
 Se empieza con piruvato, se termina con glucosa
 Va a tener oxalacetato
 
Ruta metabólica anabólica que permite la biosíntesis de glucosa a partir de precursores
no glucídicos.
 
 Incluye la utilización de varios aminoácidos, lactato, piruvato, glicerol y cualquiera
de los intermediarios del ciclo de los ácidos tricarboxílicos (o ciclo de Krebs)
 Entre comidas
Modelo de reserva de carbos: GLUCOGENOGESIS

LA GLUCOSA AQUÍ SE ENCUENTRA EN VALORES LIMITROFES ALTOS 100-126mg/dl

En condiciones normales, el organismo almacenara la glucosa dentro de las celulas en forma de

GLUCOGENO (ramificación de la glucosa).
VA DE GLUCOSA A GLUCOGENO, COMEMOS DE MÁS ,

Modelo de consumo en déficit de Carbohidratos GLUCOGENÓLISIS

La glucosa aquí se encuentra en valores limítrofes bajos 70mg/dl
En condiciones normales, el organismo consume el glucógeno este rompe la ramificación del
glucógeno > para después hacer gluconeogénesis, las reservas de glucógeno suelen agotarse a los
3 días de ayuno.
Es un proceso catabólico y hace referencia a la degradación de glucógeno a glucosa o glucosa 6-
fosfato. Se da cuando el organismo requiere un aumento de glucosa
 Periodos prolongados de ayuno o de inanición, e inclusive en la noche

GLUCOLISIS: GLUCOSA NORMAL

70-100 mg/dl en ayuno, postpandrial -126 mg/dl
 
GLUCONEOGENESIS: GLUCOSA BAJA
limítrofes bajos 70-90mg/dl VA DE PIRUVATO A GLUCOGENO
 
GLUCOGENOGENESIS:GLUCOSA ALTA
Limítrofes altos 100-126mg/dl VA DE GLUCOSA DE GLUCOGENO (si se come de más
 
GLUCOGENOLISIS: Cuando el organismo requiere aumento de glucosa, menos severa que
gluconeogenesis.
limítrofes bajos 70mg/dl VA DE GLUCOGENO A GLUCOSA

PIRUVATO NO PUEDE ENTRAR A CICLO DE KREBS, SE CONVIERTE EN ACETIL

COA
AL CONJUNTO DE MITOCONDRIAS DE LA CELULA SE LE DENOMINA
CONDRIOMA CELULAR