Empresas de panadería: grado de

madurez en seguridad y salud en el

trabajo
Solano Yorelis
Parodi Sainy V.
ESPECIALIZACIÓN EN SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO
Empresas de panadería: grado de madurez en
seguridad y salud en el trabajo

IDENTIFICAR EL GRADO DE MADUREZ EN LAS

EMPRESAS PANIFICADORAS DE LA CIUDAD DE
VALLEDUPAR, DEPARTAMENTO DEL CESAR

ANALIZAR EL SISTEMA DE GESTIÓN EN

SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO Y LAS
OPORTUNIDADES DE MEJORA PARA LA
GENERACIÓN DE PROPUESTAS DE INTERVENCIÓN
Empresas de panadería: grado de madurez en
seguridad y salud en el trabajo
• CAMBIO CONTINUO • TODAS LAS EMPRESAS TIENEN LA
• EMPRESAS COMPETITIVAS TAREA DE:
• GARANTIZAR PRODUCTOS DE
CALIDAD • DISEÑAR
• PROCESOS NO CONTAMINANTES • IMPLEMENTA
• DESARROLLO DE EMPLEADOS • SALVAGUARDAR
• LINEAMIENTOS ORIENTADOS A LA • OPTIMIZAR SG-SST
REGULACION DEL SGSST

CONSEJO
OIT 2019 COLOMBIANO DE
SEGURIDAD, 2017
Empresas de panadería: grado de madurez en
seguridad y salud en el trabajo

ESTUDIOS
Andrade y Gómez
2018

Rodríguez et al.
2017
MODELO DE MADUREZ EN
SST
• “Grado en el que una empresa
SAFYETA incorpora o integra los SG-SST”
2020

REGISTRO DE LA MINTRABAJO:
CAMARA DE  POLITICAS DE PROTECCIÓN
COMERCIO 60 DE LOS TRABAJADORES
EMPRESAS EN EL
SECTOR
 IMPLEMENTACIÓN DEL SG-
PANIFICADOR SST
 1.ALTA
DIRECCIÓN

4. ENGRANAJE MODELO 2. NIVELES DE

DINÁMICO MADUREZ INTEGRACIÓN

3. AUDITORIAS
1072 GTC45
2015 2012
Modelo de madurez del
SG-SST
(fuente: OIT 2021)
 TIPOS DE GESTIÓN

Organizacional Social
 Seguridad laboral
 Reconocimiento,
evaluación, diseño de
medios
 Control delas condiciones
Del inseguras
De
conocimiento y
proyectos
ambiental  QUE ORIGINEN ACCIDENTES
DE TRABAJOS O
ENFERMEDADES LABORALES

Del riesgo
SG-SST PANIFICADORAS
NIVELES DE MADUREZ
DE VALLEDUPAR
 MATERIALES Y MÉTODOS

EMPRESAS
MEDIR LA MADUREZ DE
DESCRIPTIVO Y DE PANIFICADORAS DE LA
LA SEGURIDAD Y SALUD
CAMPO CIUDAD DE VALLEDUPAR-
EN EL TRABAJO
CESAR
 POBLACIÓN Y MUESTRA

CAMARA DE
COMERCIO DE 60 EMPRESAS
VALLEDUPAR PANIFICADORAS
30 AGOSTO DE 2022
 ETAPAS DEL ARTÍCULO

DISEÑO

VALIDACIÓN

APLICACIÓN DE LA ESCALA EMA-

SGSST
INSTRUMENTO FIABILIDAD

TOTALMENTE
EN
DESACUERDO

TOTALMENTE ESTÁ EN
DE ACUERDO DESACUERDO
ENCUESTA
24
ASPECTOS

NI DE
DE ACUERDO ACUERDO; NI
DESACUERDO
RESULTADOS
 Contexto Variable Dimensiones indicadores Peso Logro Delta

Política con orientación reactiva

4.0

4.4
2.81

3.73
-1.19

-0.67
Hallazgos obtenidos a partir de la
Política de SST Orientación de la política en SST
Política de adopción de prácticas en SST

Política de SST coherente con la práctica

4.1 3.26 -.0.84 percepción de los encuestados frente a
Enfoque de la SST Política de cultura en prevención
4.5 3.64 -0.86 la GSST vinculados todos al sector
Posición estratégica Postura estratégica
Enfoque de la SST

Fomento de la cultura en SST

4.3

4.0
3.10

2.76
-1.20

-1.24
panificador
Mejora continua Estrategias para la mejora 4.5 3.86 -0.64
Integración del SG-SST en
la organización Integración con la gestión global de la
Integración 4.6 4.01 -0.59
organización
Socialización de resultados de
Calidad de vida en el trabajo. evaluación de la calidad de vida en el 3.5 2.29 -1.21
trabajo
Contexto interno de la empresa Análisis estratégico Impacto de las acciones en la
Acciones técnicas 3.7 2.38 -1.32
productividad

Innovación en la gestión de la SST Costos de la prevención 4.1 2.68 -1.42-

Toma decisiones en SST basada en Estrategias para la innovación de GSST 3.8 2.16 -1.64
indicadores.
Medición de indicadores 3.7 2.42 -1.28
Evaluación del SG-SST
Tendencia del aprendizaje en SST 4.2 3.07 -1.13
Desempeño del SG-SST
Evaluación de acciones en SST 4.4 3.19 -1.21

Planeación estratégica Dirección de cambios Planeación de cambios 4.0 2.69 -1.31

Planeación de la
Estructura interna de la comunicación Mecanismos de comunicación 4.1 2.72 -1.38
Contexto interno de la empresa capacidad

Aprendizaje Aprendizaje de las partes interesadas en

Estrategias para el aprendizaje SST 4.1 3.12 -0.98
organizacional en SG-SST el SG-SST.

Participación activa de trabajadores 3.9 2.71 -1.19

Participación
Participación y Mecanismos de participación 4.1 3.00 -1.10
comunicación
Comunicación Comunicación oportuna 4.2 3.16 -1.04
Mejora de la calidad de vida en el Mejora de la calidad de vida en el
4.7 3.92 --0.78
trabajo trabajo

Seguimiento a la legislación. 4.6 3.73 -0.87

Contexto externo de la empresa Aspectos legales Exigencias del entorno
Cumplimiento de legislación 4.8 4.05 -0.75

TOTALES 100 74.45 25.55

Resultados global de la evaluación del nivel
de SG-SST
Variable Peso Calificación Delta

Política de SST 17.00 13.44 -3.56

Posición estratégica 8.3 5.86 -2.44

Integración del SG-SST en la organización 9.1 7.87 -1.23

Análisis estratégico 15.1 9.51 -5.59

Evaluación del SG-SST 12.0 8.69 -3.31

Planeación estratégica 4.0 2.69 -1.31

Planeación de la capacidad
4.1 2.70 -1.36
Aprendizaje organizacional en SG-SST
4.1 3.12 -0.98
Participación y comunicación 16.9 12.79 -4.14

Aspectos legales 9.4 7.78 -1.63

Totales 100 74.45 25.55

Nivel de madurez de las empresas panificadoras
del municipio de Valledupar, Cesar.
  Nivel de madurez 4
Gestión proactiva de la SST
Valor máximo 4.0
Valor mínimo 3.1
% máximo 80
% mínimo 61
Integración de la GSST con otros
sistemas de gestión de la
organización

Características del SG-SST Gestión participativa basada en un

SG-SST con mecanismos eficaces de
participación

La GSST propende por la promoción

de ambientes seguros y saludables

Enfoque del SG-SST Enfoque en la persona y su entorno,

considerando su “participación
activa” en la GSST
 El análisis de las manifestaciones del personal
encuestado, tipificado como responsables de la
SST en cada una de las empresas panificadoras
seleccionadas y la EMA-SG-SST con el resultado
del 74.45% valor que demostró el cumplimiento
de la GESTIÓN DE LA SST.

Teniendo en cuenta el análisis realizado,

nos damos cuenta que son pocas las Se recomienda a los responsables de la seguridad y salud
empresas panificadoras legalmente en el trabajo de las empresas de la industria de la
constituidas en el municipio de Valledupar, panadería, estar atentos a las actualizaciones de las
CONCLUSIONE normas reguladoras del SG-SST, por parte de los
llegando a la conclusión la desinformación S organismos externos de control en materia de seguridad y
que las organizaciones tienen acerca del salud laboral con lo cual se evitarían sanciones
SGSTT y a los peligros a los que se disciplinarias y económicas que afectarían tanto a los
encuentran expuestos sus trabajadores. trabajadores como el desarrollo de las empresas