PPTCES030CB31-A16V1

Clase

Biomoléculas orgánicas:
carbohidratos y lípidos
Resumen de la clase anterior

Anabolismo y catabolismo

Condensación e hidrólisis
Fosforilación y desfosforilación
Conceptos químicos
Oxidación y reducción
Polímerización
Tipos de enlace
Resumen de la clase anterior

Átomo
Biósfera

Molécula Bioma

Ecosistema
Macromolécula

Comunidad
Organelo
Célula

Especie

Población
Tejido Órgano

Aparato o
sistema

Organismo
Aprendizajes esperados

 Identificar los principales bioelementos y los tipos de biomoléculas.

 Reconocer la importancia del carbono en la formación de moléculas

orgánicas.

 Comprender las formas de clasificación de carbohidratos y lípidos.

 Identificar las funciones y propiedades de carbohidratos y lípidos.

Páginas del libro desde la

31 a la 38.
Pregunta oficial PSU

Un investigador está tratando de identificar una macromolécula que aisló de

un organismo unicelular. Algunos de los resultados de su investigación se
muestran en el siguiente cuadro:

1. La molécula es soluble en agua.

2. Por degradación completa de ella solo se obtuvo glucosa.
3. También se ha encontrado en tejidos vegetales.

Del análisis de estos resultados, es posible inferir correctamente que la

molécula es

A) glicógeno.
B) colesterol.
C) una proteína.
D) almidón.
E) celulosa.

Fuente : DEMRE - U. DE CHILE, Admisión PSU 2010

1. Bioelementos

2. Biomoléculas

3. Carbohidratos

4. Lípidos
 1. Bioelementos
Las características y propiedades de la materia viva tienen su origen en los átomos que la
componen, los llamados bioelementos.
Bioelementos % en la materia viva Átomos
Primarios 96% C, H, O, N, P, S
Secundarios 3,9% Ca, Na, K, Cl, I, Mg, Fe
Oligoelementos 0,1% Cu, Zn, Mn, Co, Mo, Ni, Si...

La mayor parte de las moléculas que componen los seres vivos (biomoléculas) tienen una
base de carbono ya que:

 Forma enlaces covalentes.

 Puede formar enlaces hasta con
cuatro átomos.
 Puede formar enlaces sencillos,
dobles o triples.
 Puede formar largas cadenas
carbonadas.
Ejercitación Ejercicio 3
“Guía del alumno”

El elemento más abundante en los seres humanos, en términos de masa, es

el

A) nitrógeno. D) oxígeno.
B) hidrógeno. E) flúor.
C) carbono.

ALTERNATIVA
CORRECTA

D
Reconocimiento
 2. Biomoléculas
Biomoléculas

Biomoléculas inorgánicas: Biomoléculas orgánicas:

moléculas que no presentan Moléculas formadas por un
esqueleto de carbono en su esqueleto de carbono e hidrógeno.
estructura.

Carbohidratos
Sales minerales Agua Gases
Son el O2 y
CO2 Lípidos
Son funciones de las sales Son propiedades del agua: Implicados en
minerales: • Gran capacidad disolvente la Proteínas
• Por lo general son iones • Alta tensión superficial Producción de
• Participar en la contracción • Capilaridad energía en el Ácidos nucleicos
muscular (Ca2+ ) • Alto calor específico proceso de
• Participar en el impulso nervioso • Alto calor de vaporización respiración
(Na+ y K+) • Punto de ebullición: 100 ºC celular
• Participar en la regulación de la • Punto de congelación: 0 ºC
presión sanguínea (Na+) • Densidad máxima a 4ºC
• Transportar oxígeno (Fe2+) • Capacidad de disociación
• Formar parte de la clorofila (Mg2+)
Ejercitación Ejercicio 1
“Guía del alumno”

El agua forma parte de aproximadamente dos tercios del peso corporal de los
animales. ¿Qué situación(es) justifica(n) esta proporción?

I) El agua es el principal medio en el que ocurren las reacciones del

metabolismo.

II) El agua es un excelente termorregulador, siendo capaz de absorber

grandes cantidades de calor.

III) El agua permite la circulación de gran número de sustancias a través de

todo el organismo.

A) Solo I D) Solo I y II ALTERNATIVA

B) Solo II E) I, II y III CORRECTA
C) Solo III
E
Comprensión
 3. Carbohidratos

CRITERIO DE CARBOHIDRATOS – HIDRATOS DE CARBONO

COMPARACIÓN (GLUCÓSIDOS O AZUCARES)

Elementos Están formados por C, H, O

principales

Unidades básica Monosacáridos (Ej.: glucosa)

construcción

Tipo de enlace Glucosídico

ENLACE GLUCOSIDICO

Glucosa: monosacárido de 6 átomos de carbono, es una

cadena abierta o cerrada.
 3. Carbohidratos
CRITERIO DE CARBOHIDRATOS – HIDRATOS DE CARBONO
COMPARACIÓN (GLUCÓSIDOS O AZUCARES)
Función biológica Energética a corto plazo, reserva y
estructural
Fuentes en la Origen animal: leche y sus derivados.
dieta Origen vegetal: legumbres, cereales, harinas,
verduras y frutas
Ejemplos Glucosa, fructosa, maltosa, glicógeno,
celulosa, etc.
 3. Carbohidratos
CRITERIO DE CARBOHIDRATOS – HIDRATOS DE CARBONO
COMPARACIÓN (GLUCÓSIDOS O AZUCARES)
Clasificación 1. Monosacáridos
2. Disacáridos (unión de dos monosacáridos)
3. Oligosacáridos
4. Polisacáridos, unión de varios
monosacáridos (celulosa, almidón …)
 3. Carbohidratos
3.1 Monosacáridos

Hexosas: 6 carbonos en su Pentosas: 5 carbonos en su

estructura estructura

Éstas moléculas las podemos encontrar de forma cíclica en la naturaleza.

 3. Carbohidratos
3.2 Disacáridos

Unión de dos monosacáridos a través de enlace glucosídico.

glucosa fructosa sacarosa

CH2OH CH2OH
O O
O HOCH2 O HOCH2
H H
H H H H H H

OH H OH OH O
HO HO H HO
CH2OH HO H H HO
CH2OH
O
H OH OH H H OH H H OH H

SÍNTESIS POR CONDENSACIÓN

 3. Carbohidratos
3.2 Disacáridos

Sacarosa:

Maltosa:
 3. Carbohidratos
3.3 Polisacáridos
Unión de muchos
monosacáridos.

Almidón

Polímero vegetal de
glucosas alfa, cuya
función es reservar
energía para la planta.
Presente en semillas
como el trigo y tubérculos
como la papa.
 3. Carbohidratos
3.3 Polisacáridos
Unión de muchos
monosacáridos.

Celulosa

Polímero vegetal de
glucosas beta, cuya
función es estructural.
Presente en las paredes
vegetales.
 3. Carbohidratos
3.3 Polisacáridos
Unión de muchos
monosacáridos.

Glucógeno

Polímero animal de glucosas alfa,

cuya función es la reserva
energética. Presente en
músculos y en hígado.
 3. Carbohidratos
3.3 Polisacáridos
Unión de muchos
monosacáridos.

Quitina

Polímero de glucosas
beta modificadas cuya
función es estructural.
Presente en la pared
celular de hongos y en
el exoesqueleto de
artrópodos.
Ejercitación Ejercicio 6
“Guía del alumno”

La diferencia entre las moléculas de glucosa y almidón radica en

A) la cantidad de unidades constituyentes en cada caso.

B) la naturaleza química de las unidades constituyentes.
C) los bioelementos que se encuentran presentes.
D) que la primera es una molécula de reserva de energía en animales y la
segunda, en vegetales.
E) el tipo de enlace entre monómeros.

ALTERNATIVA
CORRECTA

A
Comprensión
Ejercitación Ejercicio 9
“Guía del alumno”

Los atletas, previo a una gran carrera, comen pastas en abundancia debido a
que

A) las pastas se transforman en grasa acumulada que los aislará de la

temperatura ambiente.
B) las pastas se utilizan para formar la vaina de mielina, lo cual hace que la
capacidad de reacción sea más rápida.
C) los atletas intentan acumular reservas de energía rápida, que se requiere
en una carrera.
D) los atletas acumulan kilos de glicógeno para disponer de una rápida
reserva de energía.
E) las pastas proveen de energía para regular la síntesis de hormonas.

ALTERNATIVA
CORRECTA

C
Comprensión
Ejercitación Ejercicio 17
“Guía del alumno”

¿Cuál de los siguientes gráficos representa mejor la acción de las enzimas

digestivas humanas sobre la degradación del almidón?

ALTERNATIVA
CORRECTA

A
ASE
 4. Lípidos
CRITERIO DE LÍPIDOS
COMPARACIÓN (GRASAS)
Elementos Compuestas principalmente por C, H, O
principales también tienen (N P y S)
Unidades básicas Ácidos grasos (para lípidos saponificables)
de construcción
Tipo de enlace Éster
 4. Lípidos
CRITERIO DE LÍPIDOS
COMPARACIÓN (GRASAS)
Función biológica Reserva energética (tejido adiposo) es energética a largo
plazo, aislante térmico formación de hormonas
(esteroidales ej. Colesterol)

Fuentes en la dieta Origen animal, por ejemplo, la manteca.

Origen vegetal, por ejemplo, palta, frutos secos, aceites,
etc.

Ejemplos Colesterol, ácido palmítico, ácido linolénico

 4. Lípidos

CRITERIO DE LÍPIDOS
COMPARACIÓN (GRASAS)
Clasificación 1, Saturados : Cadenas
sin dobles enlaces
2, insaturados : cadenas
con dobles enlaces
 4. Lípidos
Que grasa es mejor
4.2 Ácidos grasos Los saturados
Los insaturados ????
Son las moléculas básicas que componen a muchos lípidos. Están formados
por una larga cadena carbonada asociada a un grupo carboxilo (COOH).
Función: fuente energética.
Podemos encontrar dos tipos:

ÁCIDOS GRASOS
SATURADOS
No poseen dobles
enlaces

ÁCIDOS GRASOS
INSATURADOS
Poseen dobles enlaces
 4. Lípidos
4.1 Clasificación

Se clasifican en dos grupos, dependiendo de la presencia de ácidos grasos en su composición:

• Saponificables: Poseen ácidos grasos

• Insaponificables: No poseen ácidos grasos

Grasas

Simples Ceras
Saponificables
Fosfolípidos
Complejos Glucolípidos

Esteroides

Insaponificables Terpenos

Prostaglandinas
4. Lípidos
CRITERIO DE LÍPIDOS
COMPARACIÓN (GRASAS)
Clasificación 1. Saponificables:
- Simples (grasas y ceras)
- Complejos ( glucolípidos y
fosfolípidos)
2. Insaponificables:
- Esteroides (colesterol – hormonas
ejemplo sexuales)
- Vitaminas A, E, K, D
- Prostaglandinas
 4. Lípidos
4.3 Grasas neutras o triglicéridos

Están formados por un alcohol conocido como glicerol y tres ácidos grasos. Esta unión se
realiza mediante un enlace conocido como ÉSTER.

Se acumulan en el TEJIDO ADIPOSO

1 Glicerol + 1 Ac. Graso =Monoglicérido
1 Glicerol + 2 Ac. Grasos = Diglicérido Son aislantes térmicos
1 Glicerol + 3 Ac. Grasos = Triglicérido Tienen función de reserva energética
 4. Lípidos
4.4 Fosfolípidos

Están formados por dos ácidos grasos unidos a un glicerol y a un grupo fosfato. Su función es
estructural, ya que forman parte de las membranas biológicas.

Cabeza HIDROFÍLICA y
Colas HIDROFÓBICAS
 4. Lípidos
4.5 Esteroides

Formados por cuatro anillos de carbono unidos entre sí y una cadena lateral hidrocarbonada unida a
uno de ellos (derivados del ciclopentano-perhidrofenantreno).

https:// Colesterol
www.youtube.com/watch? Precursor de hormonas
v=24DQn0g3t2U Cabeza
sexuales y HIDROFÍLICA y
suprarrenales.
Cola HIDROFÓBICAS
En células animales, forma
parte de las membranas
biológicas.

https://www.youtube.com/watch?v=24DQn0g3t2U
Ejercitación Ejercicio 16
“Guía del alumno”

Las prostaglandinas, corresponden a un tipo de lípidos, que son sintetizados

por ciclación de ácidos grasos insaturados de 20 carbonos, y que tienen
función hormonal local, por ejemplo, la disminución de la presión sanguínea y
contracción de la musculatura lisa. Los ácidos grasos que les dan origen se
pueden encontrar en

I) fosfolípidos. ALTERNATIVA
II) triglicéridos. CORRECTA

C
III) colesterol.

Es (son) correcta(s) Comprensión

A) solo I. D) solo II y III.

B) solo II. E) I, II y III.
C) solo I y II.
Ejercitación Ejercicio 22
“Guía del alumno”

Los ácidos grasos esenciales se refieren a

I) sustancias necesarias en la dieta.

II) los omega 3 y omega 6.
III) lípidos que poseen dobles enlaces en su cadena carbonada.

Es (son) correcta(s)
ALTERNATIVA
A) solo I. D) solo II y III. CORRECTA
B) solo II. E) I, II y III.
C) solo III. E
Reconocimiento
Ejercitación Ejercicio 23
“Guía del alumno”

Con respecto al colesterol, es correcto señalar que

I) no se encuentra o está en menor cantidad en los procariotas.

II) proporciona estabilidad mecánica a la membrana celular.
III) es precursor de las hormonas sexuales.

A) Solo I D) Solo I y II
B) Solo II E) I, II y III ALTERNATIVA
C) Solo III CORRECTA

E
Reconocimiento
Ejercicio HPC Nº 8

La lipogénesis de novo (LDN) es la formación de ácidos grasos a partir de fuentes no lipídicas. Este mecanismo se
utiliza para el almacenamiento a largo plazo de carbohidratos, convirtiéndolos en ácidos grasos que luego se
almacenan como triglicéridos en el tejido adiposo. Durante mucho tiempo los científicos han discutido hasta qué
punto se puede, mediante la dieta, inducir la LDN en humanos. Para evaluarlo, un estudio analizó el caso de 9
adolescentes cameruneses sometidos a un ritual tradicional conocido como Guru-Walla, en el que se busca
engordarlos mediante una dieta de 7000 kcal diarias por 10 días, de las cuales 70% corresponden a carbohidratos.
En el estudio se encontró que los jóvenes aumentaron en promedio 17 kg, de los cuales 64-75% correspondían a
grasas, pese a consumir solo 4 kg de estas en su dieta.

Considerando los objetivos y los resultados del estudio, ¿cuál de las siguientes es una conclusión correcta?

A) En humanos, las grasas almacenadas en el tejido adiposo provienen fundamentalmente de la dieta y no de la

LDN.
B) Las dietas altas en grasas producen un gran aumento de masa corporal, fundamentalmente en forma de grasa.
C) Menos de un 50% de las grasas acumuladas en el tejido adiposo del ser humano provienen de la ingesta de
lípidos; el resto, se sintetiza a partir de carbohidratos.
D) Bajo condiciones excepcionales de alta ingesta de carbohidratos, se puede inducir una significativa LDN en
humanos.
E) En humanos, los carbohidratos se almacenan fundamentalmente como glicógeno y no como grasas.

ALTERNATIVA
Habilidad de pensamiento científico: CORRECTA
Procesamiento e interpretación de datos y
formulación de explicaciones, apoyándose en los D
conceptos y modelos teóricos. ASE
Pregunta oficial PSU

Un investigador está tratando de identificar una macromolécula que aisló de

un organismo unicelular. Algunos de los resultados de su investigación se
muestran en el siguiente cuadro:

1. La molécula es soluble en agua.

2. Por degradación completa de ella solo se obtuvo glucosa.
3. También se ha encontrado en tejidos vegetales.

Del análisis de estos resultados, es posible inferir correctamente que la

molécula es
ALTERNATIVA
A) glicógeno. CORRECTA
B) colesterol.
C) una proteína.
D) almidón.
D
ASE
E) celulosa.

Fuente : DEMRE - U. DE CHILE, Admisión PSU 2010

 Síntesis de la clase

Moléculas orgánicas
Se pueden dividir en

Carbohidratos Proteínas Lípidos Ácidos nucleicos

Su función es Su función es

Energética, estructural
Energética, estructural, señales químicas,
Se pueden dividir en aislante

Los principales tipos son

Monosacáridos

Disacáridos
Fosfolípidos Grasas Esteroides
Polisacáridos neutras