CALIDAD DE SERVICIO EN CAFETERÍA

DE PASILLO ESTUDIANTIL

Allison Jeanneth Manriquez Aguilar

Omar Fernando Parra Peñuñuri
Alina Valenzuela López
 ANTECEDENTES

En la cafetería localizada en el pasillo

estudiantil en Campus Itson Náinari se
encuentra que no se cumplen las
expectativas de los clientes (alumnos,
maestros, directivos, etc.) ya que desde
que inicio la pandemia se empezó a
deteriorar el servicio y no se han
aprovechado las instalaciones y a su vez
obstruyendo el paso ya que por medidas
de higiene por el Covid-19 las mesas
fueron removidas al exterior del
establecimiento; esto se empezó a ver
desde el semestre Enero-Mayo 2022 y en
estos momentos ya se regularizaron las
medidas de seguridad y no es necesario
 SITUACIÓN ACTUAL

LA CALIDAD DEL SERVICIO DE CAFETERÍA DE PASILLO ESTUDIANTIL DEL CAMPUS ITSON

NÁINARI TIENE MALOS RESULTADOS EN 5 DE 7 ASPECTOS RESPECTO A LAS ENCUESTAS
REALIZADAS.
 OBJETIVO

El objetivo principal es el mejoramiento de la calidad de servicio

que se brinda en la cafetería de pasillo estudiantil conforme a tres
de los 5 aspectos que salieron mal en la encuesta realizada los
cuales son:
 Calidad de servicio
 Precios
 Instalaciones
 Calidad de productos
 La consideración de las mesas en el exterior
ANÁLISIS CAUSA RAÍZ
 1A. Análisis de
carga de trabajo
Calidad del
servicio
1B. Capacitación
de servicio al
cliente.

2A. Renovar el
mobiliario

2B.
Mantenimiento
Instalaciones
Calidad cafetería dele
pasillo estudiantil establecimiento
CONTRAMEDIDAS
2C. Que acepten
tarjetas

3A. Más variedad

de productos

3B. Mantener los

Calidad del
alimentos
producto
calientes

3C. Conseguir
mejores
proveedores
MEDICION
 PLAN DE ACCIÓN

¿Qué? ¿Por qué? ¿Quién? ¿Cuándo? ¿Dónde? ¿Cómo?

1A. Análisis de carga Porque la carga de trabajo parece Cafetería pasillo
estudiantil
Semestre ITSON Elaborar un análisis de carga
de trabajo ser muy pesada Ago-Dic 2022 de trabajo
1B. Capacitación de Porque el empleado parece Cafetería Pasillo
estudiantil
Semestre ITSON Elaborar una capacitación para
servicio al cliente ineficiente por la demanda Ago-Dic 2022 los empleados
2A. Renovar el Porque es anticuado Cafetería pasillo
estudiantil
Semestre ITSON Elaborar una cotización para
mobiliario Ago-Dic 2022 adquirir mobiliario
2B. Mantenimiento Porque el establecimiento no Cafetería pasillo
estudiantil
Semestre ITSON Elaborar un plan de
del establecimiento siempre se encuentra aseado Ago-Dic 2022 mantenimiento
2C. Que acepten Porque los alumnos no siempre Cafetería pasillo
estudiantil
Semestre ITSON Elaborar un plan para adquirir
tarjetas llevan efectivo Ago-Dic 2022 terminales
3A. Más variedad de Porque tienen poca variedad de Cafetería pasillo
estudiantil
Semestre ITSON Elaborar un plan para adquirir
productos marcas Ago-Dic 2022 mercancía
3B. Mantener los Porque al llegar el producto al Cafetería pasillo
estudiantil
Semestre ITSON Elaborar un presupuesto para
alimentos calientes cliente se encuentro frio Ago-Dic 2022 adquirir mobiliario para la
función
3C. Conseguir Porque la calidad de los productos Cafetería pasillo
estudiantil
Semestre ITSON Elaborar un análisis de
mejores proveedores es baja Ago-Dic 2022 mercado para contratar un
mejor proveedor
 Diagrama De Gantt
   SEGUIMIENTO 
A3. CALIDAD DEL SERVICIO EN
CAFETERÍA DE PASILLO ESTUDIANTIL
 BIBLIOGRAFIA 

• Copia de OMAR FERNANDO PARRA PEÑUÑURI - Formato A3 (1) (2)

(2).xlsx - Microsoft Excel Online (live.com)