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INFORME DE INVESTIGACION
PROCESO DE OBTENCIN
Y
EXPORTACIN DE LA QUINUA
INTRODUCCIN
La quinua es el grano de los andes ms
importante de la regin andina, cuyo origen se
remonta a ms de5000 aos.
Se le denomina pseudocereal porque no
pertenece a la familia de las gramneas donde
estn los cereales tradicionales como el
arroz, avena, etc., por su alto contenido de
almidn su uso corresponde al de un cereal.
Por su contenido ideal de aminocidos
esenciales y cidos grasos, la quinua debe
considerarse como el alimento vegetal de
mayor valor nutritivo.
Concientizar
Concientizar a
a cerca
cerca de
de los
los
impactos
impactos ambientales
ambientales
producidos
producidos por
por la
la industria.
industria.
Informar
sobre
los
Informar
sobre
los
beneficios
beneficios que
que genera
genera la
la
productos
productos elaborados
elaborados de
de la
la
quinua.
quinua.
OBJETIVOS
Analizar
Analizar los
los procesos
procesos de
de
envasado
envasado de
de la
la quinua.
quinua.
Dar
Dar a
a conocer
conocer el
el proceso
proceso
de
de negociacin
negociacin del
del TLC,
TLC, y
y
sus
sus resultados
resultados enfocado
enfocado
en
en la
la industria
industria de
de la
la
quinua.
quinua.
ANTECEDENTES
Ministerio de Comercio Exterior y Turismo (2006):
Trata acerca del Plan Operativo de la Quinua de Puno que
bsicamente es una herramienta estratgica que define acciones
especficas por parte del sector pblico y privado que estn
involucrados en el desarrollo de la actividad productiva y
exportadora de la quinua. Comprende un anlisis de la cadena de
valor actual y su mercado internacional.
MARCO TERICO
Laquinua
es
Laquinua
es una
una planta
planta herbcea
herbcea
dicotilednea
dicotilednea de
de entre
entre a
a2
2 metros
metros
de
de altura,
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de acuerdo
acuerdo a
a la
la
variedad.
variedad.
Posee
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ramificada de
de unos
unos
20
20 a
a 25
25 cm,
cm, generalmente
generalmente son
son
hermafroditas
hermafroditas yy se
se autopolinizan.
autopolinizan.
COMPOSICIN NUTRICIONAL
Componentes
Caloras
Humedad
Carbohidratos
Contenido de
100g de parte
comestible
351
9.40 13%
53.50 74.30g
Fibra
2.10 4.90g
Grasa Total
5.30 6.40g
Lisina
6.80 8.50g
Protenas
11.00 - 21.30g
Metionina
2.1mg
Treonina
4.5mg
Triptfano
1.3mg
PRINCIPALES
VARIEDADES DE QUINUA
TIPO
VARIEDADES
Illpa Inia
Collao
Salcedo Inia
Rosada De Taraco
Kancolla
Tahuaco
Blanca De Juli
Blanca De Junn De Huancayo
Huancayo
Hualhuas
Amarillo Marangui
Amarillo Sacaca
Blanca De Junin Del Cusco
Pasankalla
Negra
Color Altiplano
ZONAS DE
PRODUCCIN
Altiplano Peruano
Huancayo
Huancayo
Huaraz
Cusco Sicuani
Cusco
Cusco/ Huancayo
Puno: Circunlacustre
Altiplano Peruano
PROPIEDADES Y BENEFICIOS DE
LA QUINUA
Alimento reconstituyente, por la presencia de la lisina
USOS Y PRODUCTOS DE LA
QUINUA
La quinua es un producto verstil, siendo sus usos mltiples, cuyo detalle se describe
a continuacin:
Alimento:
Los granos de quinua una vez desaponificados, estos son consumidos en diferentes formas y
presentaciones desde lo tradicional como los quispios, torrejas con aj o queso, jugo de quinua
con manzana, hasta los platos ms sofisticados denominados comida novo-andina, siendo en
sopas, graneados, guisos, postres y como bebidas chichas y refrescos. Las hojas tiernas como
verdura y en sopas.
Forraje:
La broza de la quinua, denominado quiri (quechua) y los residuos del grano denominado jipi
(quechua), son utilizados en la alimentacin del ganado.
Medicina:
En forma de emplasto para torceduras y contusiones, como
antiespasmdico, laxante y diurtico, dentfrico, contra el cncer.
vomitivo,
lactforo,
Cosmtico:
En la actualidad tambin se viene utilizando en cremas de cuerpo y faciales, shampoo orgnico,
entre otros.
PRODUCCIN EN EL PER
Los principales departamentos productores de
quinua en el Per son: Puno, productor por
excelencia, donde se concentra ms del 80% de la
produccin nacional; seguido por Junn, Ayacucho
y Cusco con 5%, 3% y 2% respectivamente.
En esta regin se cultiva 26,432 hectreas por un
numero similar de familias dedicadas al cultivo
del grano andino en siete variedades, segn el
Instituto Nacional de Investigacin Agraria (INIA).
DIAGRAMA DE FLUJO
PROCESAMIENTO DE LA QUINUA
EFECTOS AMBIENTALES
EXPORTACIONES
Frente
Frente al
al ingreso
ingreso al
al pas
pas de
de productos
productos de
de cultivos
cultivos extensivos
extensivos como
como
el
el maz,
maz, el
el arroz,
arroz, yy el
el trigo
trigo adems
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de los
los problemas
problemas globalesen
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laproduccin
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de alimentosoriginados
alimentosoriginados por
por el
el cambio
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los
granos
granos andinos
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la quinua
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alternativa ms
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viable
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el productor
productor peruano.
peruano.
Las
Las exportaciones
exportaciones de
de quinua
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de manera
manera sostenida
sostenida en
en ms
ms
de
de 143%,
143%, impulsada
impulsada por
por la
la demanda
demanda de
de mercados
mercados internacionales
internacionales
que
que vieron
vieron en
en el
el grano
grano andino
andino su
su alta
alta calidad
calidad nutritiva.
nutritiva. La
La quinua
quinua
lleg
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2012 a
a un
un total
total de
de 37
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mercados, liderado
liderado por
por los
los
Estados
Estados Unidos,
Unidos, a
a donde
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se export
export casi
casi US$
US$ 19
19 millones,
millones, cifra
cifra
superior
superior en
en 24%,
24%, al
al ao
ao 2011,
2011, concentrando
concentrando el
el 65%
65% del
del total
total de
de los
los
envos.
envos. Otros
Otros mercados
mercados de
de destino
destino fueron
fueron Canad
Canad con
con US$
US$ 2
2
millones,
millones, Australia
Australia con
con US$
US$ 1.4
1.4 millones,
millones, Alemania
Alemania con
con US$
US$ 1.3
1.3
millones,
millones, Israel,
Israel, entre
entre otros.
otros.
EFECTOS ECONMICOS
MARCO LEGAL
o
o
o
o
DEFINICIN DE TRMINOS
TRATADO DE LIBRE COMERCIO
Es un acuerdo comercial vinculante que suscriben dos o ms pases para
acordar la concesin de preferencias arancelarias mutuas y la reduccin
de barreras no arancelarias al comercio de bienes y servicios. Los TLC
tienen un plazo indefinido.
SAPONINAS
Grupo de glucsidos que se disuelven en agua y disminuyen la tensin
superficial.
IMPORTACIN
Es eltransportelegtimo de bienes y servicios nacionales exportados por
un pas, pretendidos para el uso o consumo interno de otro pas. Las
importaciones pueden ser cualquier producto o servicio recibido dentro de
la frontera de un Estado con propsitos comerciales. Las importaciones
son generalmente llevadas a cabo bajo condiciones especficas.
EXPORTACIN
Es eltrficolegtimo de bienes y/o servicios desde un territorio aduanero
hacia otro territorio aduanero. Las exportaciones pueden ser cualquier
producto enviado fuera de la frontera aduanera de un Estado o bloque
econmico.
CONCLUSIONES
Respecto a la exportacin el Per se encuentra en el
RECOMENDACIONES
El
BIBLIOGRAFIA
1) Estudio Qumico de la Quinua, Garca Pantigozo, Manuel, Biblioteca
Facultad de Qumica e Ingeniera Qumica - UNMSM 1988.
2) http://es.wikipedia.org/wiki/Chenopodium_quinoa
3) Scarpati de Briceo, Z. 1979. Aislamiento y caracterizacin de
almidn de quinua (Chenopodium quinoa) y canihua (Chenopodium
pallidicaule). Universidad Nacional Agraria, Lima Per.
4)http://www.cid.harvard.edu/archive/andes/documents/presentati
ons/resultados_taller_quinua.pdf
5) http://ccbolgroup.com/saponina.html
6) http://es.wikipedia.org/wiki/Chenopodium_quinoa
7) http://ccbolgroup.com/saponina.html
8) http://www.inia.gob.pe/cultivosandinos/zonas.htm
GRACIAS