LA GASTRONOMIA EN

YUNGAR
ESTUDIANTE : VEGA FALCON, Briseida Lizeth

CURSO : Comunicación

YUNGAR JULIO 2022

 ENTREVISTA
El picante de cuy se prepara con
bastante aji y pimenta.
Primero se necesita cuy, ya pelado
asimismo los ingredientes para
aderezar, antes de freir se le hace un
aderezo previo, luego se frio a fuego
lento para que salga crocante.
A la misma se va a estar
sancochando la papa para servir al
final caliente por que cuando se
enfría no sabe igual.
 presentación
El Picante de Cuy es una de esas
recetas que debemos rescatar en la
mesa. Y es un plato típico en la región
de Ancash y específicamente en el
distrito de yungar por que son
preparados con recetas únicas y
tradicionales que se fueron adquiriendo
de generación en generación, y es una
costumbre servirlos en fiestas
patronales y eventos especiales como
matrimonios bautizos y demás
celebaciones.
PICANTE DE CUY

Ingredientes
1 cuy limpio, partido por la mitad
(con el hígado y el corazón por
separado)
2. Ajo molido
3. Ají panca molido
4. cebolla roja picada
5. hoja de laurel
6. papas sancochadas y en rodajas
7. Aceite vegetal
8. Sal, pimienta y comino
 PICANTE DE CUY
Preparación
Mezclar el ajo con 2 cucharadas de ají panca.
Sazonar con sal, pimienta y comino.
Bañar el cuy con esta preparación y dejar reposar.
Freír el cuy en abundante aceite. Reservar.
En una olla con aceite rehogar la cebolla hasta
que esté transparente.
Agregar el ají panca y el ají mirasol. Cocinar
durante 5 minutos.
Añadir el licuado y la hoja de laurel. Agregar sal y
pimienta.
Incorporar el cuy y cocinar a fuego lento.
Servir el cuy con las papas sancochadas bañadas
en el picante.
VALOR NUTRITIVO DEL PICANTE DE
CUY
 olluquito
INGREDIENTES
1. Olluco.
2. Carne de res.
3. Cebolla.
4. Ajo molido.
5. Ají panca.
6. Perejil
7. Aceite vegetal.
8. No debe faltar sal, pimienta, comino y
orégano
 olluquito
PREPARACIÓN
Pelar el olluco y picar en cubitos o tajadas.
Calentar el aceite en una olla y freír la cebolla.
Agregar el ajo, el ají panca, y la carne de res. Y
cocinar.
Agregar el olluco picado y 2 tazas de agua. Cocinar
a fuego medio por 10 minutos.
Agregar la papa cortada en trozos y cocinar por 5
minutos más.
Servir el olluco acompañado de una taza de arroz.
Decorar con las hojas de perejil cortado.
VALOR NUTRICIONAL DEL OLLUQUITO
PRESENTACION DEL PLATO DE
OLLUQUITO
DANZA DE HUAYNO

El Huayno es la expresión musical

más popular en la región de la
sierra del Perú; nace en el Imperio
Incaico y sobrevive de la
colonización Española y mantiene
su popularidad hasta hoy en día en
el Perú.
 DANZA DE HUAYNO
El hombre ofrece el brazo derecho para invitar a bailar
o, también, pone su pañuelo sobre el hombro de la
mujer, para después pasar a efectuar el pase de las
parejas. El baile consiste básicamente en un zapateo
vigoroso. Al finalizar, se realiza la llamada “fuga”, que
consiste en escoger la pareja ganadora donde se
toman como principales características: el
sentimiento, la movilidad y la gracia.

El Huayno es una danza festiva y alegre con muy

colorida vestimenta hecha de lana de llama tejida y
bordada. Por último, sabemos que el Huayno, siendo
una danza popular es colectiva a diferencia de otras,
reservada por los Incas para ceremonias especiales.
 DANZA DE HUAYNO

Este baile se adapta dependiendo de la

región en donde se realice la danza, ya que
responde a tendencias tradicionalista de
cada localidad. La danza se realiza, a veces
en pareja mixta o sino también puede
realizarse en ronda con una pareja al centro,
prestándose a asedios amorosos.
 vestimenta del huayno
La vestimenta del huayno está ampliamente relacionada con la historia de la región
andina y trata de conservarse como una muestra de la herencia indígena de esta región.

Culturalmente, la vestimenta del huayno está relacionada con el concepto de las Cholas,
una típica mujer andina que usa vestidos tradicionales de la región, especialmente
polleras.

Las polleras de las cantantes de huayno pueden ser faldas o vestidos que cubren hasta
la rodilla. Los vestidos suelen cubrir los hombros de las cantantes.

Cuando los vestidos no tienen tirantes, las cantantes usan un chal para conservar el
calor y mostrarse modestas.

Los tacones altos son también característicos de las cantantes de huayno. Es común que
las cantantes de huayno diseñen o manden a diseñar sus propias polleras.

Estos diseños por lo general llevan patrones folclóricos e imágenes que pueden
contener elementos como flores, animales y paisajes, entre otros. Usualmente, el
nombre de la artista se incluye en el frente de la pollera.
 ARTICULO DE
OPINION
La gastronomía peruana es muy diversa y es la suma de
costumbres y talentos ancestrales que se han venido
desarrollando de años anteriores, es por ello que la
gastronomía que ofrece en distrito de Yungar es muy
atractivo para las personas que les gusta probar y
degustar de platos exquisitos y de buen sabor, tal es así
que el plato de picante de cuy y el olluquito forman
parte tradicional y comida típica de nuestro distrito, y
la danza del huayno igualmente es una costumbre
adquirida de generación en generación y se ha venido
cultivando desde hace muchos años.
Yungar