QUÍMICA ORGÁNICA

Semana 1 - 2022-1
Presentación del curso -
Sílabo
SÍLABO

RESULTADO DE APRENDIZAJE
Al finalizar el curso, el estudiante identifica las propiedades de los compuestos
orgánicos en base a su nomenclatura, fórmula química o propiedades químicas
que presentan. Asimismo, reconoce el papel de dichos compuestos en la
problemática de estudio, valorando la importancia de su aprendizaje específico
en su desarrollo personal y profesional.
Organización del
aprendizaje
Propiedades de los
Módulo 1
compuestos orgánicos

Módulo 2 Hidrocarburos

Módulos
Grupos funcionales
Módulo 3
oxigenados

Lípidos -Isomería óptica

Módulo 4 – Carbohidratos -
Proteínas
PRESENTACIÓN DEL DOCENTE

Morillo, C. (2019). Woman Writing on Dry-erase Board. [Figura]. Imagen extraída de: https://www.pexels.com/photo/woman-writing-on-dry-erase-board-1181398/
 Expectativas del curso

Dinámica reportero - entrevistado

1. ¿Qué deseas aprender en el curso de Química

Orgánica?
2. ¿Cuáles son tus motivaciones para estudiar
esta curso?
3.¿Crees que este curso te ayudará en tu
carrera profesional?

¿cuáles son tus responsabilidades?

ID8212733. (2019). Mujer ordenador portátil . [Figura]. Imagen extraída de
https://pixabay.com/photos/woman-laptop-business-blogging-3190829/
RESPONSABILIDAD DE LOS ESTUDIANTES

• Asistir a clases
• Informar al docente al inicio de ciclo problemas de conectividad para
elevar su condición a las autoridades
• Rendir las evaluaciones en los tiempo y momento programados
• No compartir los enlaces de las clases Zoom, falta grave
• Revisar que se cargó adecuadamente sus evaluaciones
• Informar si presenta problemas de conectividad durante las clases o
evaluaciones, las cuales serán validadas por el equipo de TI de la
universidad
• Presentar las justificaciones a través de trámites en línea, solo las
permitidas y validadas serán aceptadas ( 1 o máximo 2 veces en casos
especiales)
RESPONSABILIDAD DE LOS ESTUDIANTES
TÍTULT
ÍTULO
• Los estudiantes pueden revisar sus evaluaciones en las fechas establecidas por el
Odocente
• Los reclamos de notas a través de trámites en línea:
Error de registro de nota: Nota registrada en el sistema es diferente a la
obtenida por el estudiante.
Error en la sumatoria de puntos obtenidos: Sumatoria errada y/o se omitió
corregir/asignar puntaje a alguna pregunta de la evaluación.
• Revisar las calificaciones ingresadas al registro de notas, solo tiene 24 horas
después de cargada la nota para solicitar algún reclamo.

• MANTENER ACTIVA SU CÁMARA. OBLIGATORIO EN EVALUACIONES.

 FORMA Y HERRAMIENTAS DE EVALUACIÓN
TÍTULT EVALUACIÓN CÓD DETALLE SEMANA PESO

ÍTULO Evaluación diagnóstica

ED Evaluación Diagnóstica 2 0%
EC1
O Evaluación continua 1
EP
Examen escrito de teoría
Examen Parcial de Práctica en Laboratorio 8% (semana 7) +
5 18%

Evaluación Parcial 8 20%

Examen Parcial de Teoría 12% (semana 8)
EC2
Evaluación continua 2 Examen escrito de teoría 12 18%
EC3 Promedio de informes de práctica en laboratorio (5%) +
Promedio de cuestionarios (5%) + Actitudinal de teoría 2%
(0.5% asistencia y puntualidad + 0.5% respeto a las normas
+ 1% participación en clase) + Actitudinal de práctica en
Evaluación continua 3 15 19%
laboratorio 2% (0.5% asistencia y puntualidad + 0.5%
respeto a las normas + 1% participación en clase) + práctica
en aula - Taller 5% (3% de exposición + 2% cuestionario
sobre las exposiciones)
EF Examen Final de Práctica en Laboratorio 10% (semana 15)
Evaluación Final 16 25%
+ Examen Final de Teoría 15% (semana 16)

NOTA FINAL = EC(0.00) + EC1(0.18) + EP (0.20) + EC2(0.18) + EC3(0.19) + EF (0.25)

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
Obligatorias
Bruice, P. Y. (2007). Fundamentos de química orgánica. Pearson Educación. https://elibro.net/es/lc/ucsur/titulos/107285
Galagovsky Kurman, L. R. (2020). Química orgánica. Eudeba. https://elibro.net/es/lc/ucsur/titulos/153597
Lamarque, A. (2008). Fundamentos teórico-prácticos de química orgánica. Editorial Brujas.
https://elibro.net/es/lc/ucsur/titulos/76555
Llorens Molina, J. A. (2011). Ejercicios para la introducción a la química orgánica. Editorial
Tébar Flores.
https://elibro.net/es/lc/ucsur/titulos/51964

Opcionales
Ege, S. (2008). Química orgánica: estructura y reactividad. Volumen 1. Editorial Reverté.
https://elibro.net/es/lc/ucsur/titulos/100524
Dupont Durst, H. y Gokel, G. (1985). Química orgánica experimental. Editorial Reverté.
https://elibro.net/es/lc/ucsur/titulos/173795
Propiedades de los compuestos
orgánicos

Dirección de Cursos Básicos Ciencias

TÍTULO

LOGRO DE SESIÓN DE APRENDIZAJE

Al finalizar la sesión, el estudiante discute las principales

características de los compuestos orgánicos y construye diversas
fórmulas químicas para representar una molécula orgánica a
través de casos prácticos
REFLEXIÓN DESDE LA EXPERIENCIA

1.¿Qué importancia merecen los compuestos orgánicos?

Observa las imágenes y responde

TEMÁTICA A DESARROLLAR

• Importancia de los compuestos orgánicos

• Características diferenciales de los compuestos

orgánicos

• Geometría Molecular- Construcción de fórmulas y

estructuras químicas.

• Veracidad de fórmulas orgánicas.

• Relación fórmula empírica y fórmula molecular.

 Importancia de la Química Orgánica
El curso de Química Orgánica está dirigido a todas las especialidades que hacen
uso de la biomolécula del carbono y en especial a las especialidades (Medicina,
Nutrición, Biología Marina, Ambientales, Farmacia, Ingenieros alimentarios y
todas aquellas especialidades que tienen que ver con compuestos que tienen
carbono.
COMO INFLUYE LA QUIMICA INGREDIENTES DE COMO INFLUYE LOS LA QUÍMICA Y LA VIDA
ORGANICA EN LA SALUD LOS ALIMENTOS COMPUESTOS ORGANICOS MARINA
EN EL AMBIENTE

https://www.google.com/url?sa=i&url=https%3A%2F%2Fes.dreamstime.com%2F%2
https://www.google.com/imgres?imgurl=https%3A%2F%2Fstatic.americadigital.
com%2Fwp-content%2Fuploads%2F2020%2F03%2Famericadigital-estilo-de- vida-
5C3%25B3rganos-internos-del-cuerpo-humano-est%25C3%25B3mago-y-pulmones- ri
alimentos-puntuales- 1140x570.jpg&imgrefurl=https%3A%2F
%25C3%25B1ones-coraz%25C3%25B3n-cerebro-h%25C3%25ADgado-infographics- m
%2Fwww.americadigital.com%2Festilo-
%25C3%25A9dico-vector-de-la- image132609653&psig=AOvVaw0F5ZCOnQRbb8ub-
PW0HZ2K&ust=1586201429704000&source=images&cd=vfe&ved=2ahUKEwiexaz3g
de-vida%2Falimentos-puntuales-no-previenen-curan-coronavirus-
45902&tbnid=HwMgbsc8vgdHVM&vet=12ahUKEwipubrWg9LoAhVUKlMKHezrB
tLoAhVDhVMKHcJcCHQQr4kDegUIARD7AQ
mQQMyheegUIARDlAg..i&docid=VnlWsS6_uLeXwM&w=1140&h=570&q=Alimen
tos&ved=2ahUKEwipubrWg9LoAhVUKlMKHezrBmQQMyheegUIARDlAg
https://www.google.com/imgres?imgurl=https%3A%2F%2Fnewspreneur.lat%2Fwp- https://www.google.com/url?sa=i&url=https%3A%2F
content%2Fuploads%2F2018%2F07%2FOptimized- fabrica.jpg&imgrefurl=https%3A%2F
%2Fnewspreneur.lat%2Fdisrupcion- global%2Findustrias-mas-contaminantes-medio-
%2Fwww.myprotein.es%2Fthezone%2Fnutricion%2Fal
gas-marinas-beneficios%2F&psig=AOvVaw3H7T-
ambiente%2F&tbnid=sbtzLUGYt7g1tM&vet=12ahUKEwja-
7Wui9LoAhUhTTABHRxQDd4QMygeegUIARC5AQ..i&docid=ZPw5JmEjPRkA4M&w=11 6AKpqYm3jaL_ziRF9&ust=1586202543803000&source
78&h=768&q=contaminante&ved=2ahUKEwja-
7Wui9LoAhUhTTABHRxQDd4QMygeegUIARC5AQ
=images&cd=vfe&ved=0CAIQjRxqFwoTCPj4npWH0ug
CFQAAAAAdAAAAABAT
COMPUESTOS DEL CARBONO

La química orgánica estudia a los compuestos que tienen carbono y

con ciertas excepciones como el CO2, CO, NaHCO3, Na2CO3 y otros
similares y que son pocos .

https://www.sciencephoto.com/media/910062/view https://www.sciencephoto.com/media/1094599/view
 Antecedentes:

La teoría Vitalista consideró a los compuestos orgánicos

(c.o) como aquellos provenientes de algún organismo (la
fuerza vital)
Hasta que en 1 828, el Químico alemán Friedrich
Wöhler sintetizó úrea a partir de una sal inorgánica, el
cianato de amonio, la teoría vitalista quedó en tela de
juicio. Posteriormente, en 1836, obtuvo acetileno a
partir del carburo de calcio y agua.
Calor
https://www.greatbigcanvas.com/view/fri NH4CNO NH2CONH 2
edrich-wohler-1800-1882,1410888/
Cianato de amonio
Urea
CaC2 + H2 O Ca(OH)2 + C2H2
Carburo de calcio Acetileno
(Compuestos inorgánico) (Compuestos orgánico)
 Características de los compuestos orgánicos:

1. Todos los compuestos orgánicos tienen carbono

(tetravalente) y una gran mayoría hidrógenos. Muchas de
las veces, el carbono va acompañado con otros elementos
diferentes al C e H y éstos son conocidos como:
heteroátomos u organógenos: O, N, S, X y P . X= Halógenos

2.El carbono es tetravalente (pertenece al grupo IVA de la Tabla

periódica).

Fuente Foto:A.Fukusaki . afukusaki@científica.edu.pe. Tabla proporcionada por la Empresa Negociar

3. Pueden ser de cadena abierta, cíclica o ramificadas

4. Los carbonos se pueden unir a los heteroátomos.

Aspartame Adrenalina Homocisteína

https://www.sciencephoto.com/images
5. Con pocas excepciones, los c.o. son
combustibles, en tanto los
inorgánicos no lo son.

https://sciencephotogallery.com/featured/flame-tests-science-photo-library.html

6. La mayoría de las reacciones con

los compuestos orgánicos son
lentas y necesitan de catalizadores.
En los inorgánicos son más rápidas
y a menudo cuantitativas.

http://anallorensfyq.blogspot.com/2019/01/tema-4-cinetica-quimica.html
7. Una cantidad apreciable de compuestos orgánico (c.o.) son de baja solubilidad en agua
y en menor número son solubles en solventes polares como el alcohol.
Para que un c.o. sea soluble en solventes polares es necesario que tenga grupos
funcionales y tener la cadena carbonada corta. Caso contrario sucede con los
compuestos inorgánicos, son solubles en agua.

Compuestos Solubilidad Compuestos Solubilidad

Orgánicos polares en solventes polares Orgánicos polares gramos/100
CH3CH2OH Total CH3 CH2 CH2 COOH Total

CH3COCH3 Total CH3CH2CH2CH2COOH 3,7

CH3COOH Total CH3CH2CH2CH2CH2COOH 0,4

CH3CH2COOH Total CH3 (CH2) 10 COOH No miscible

8. En los compuestos inorgánicos se presentan
frecuentemente enlaces iónicos y en los
orgánicos los enlaces
predominan covalentes.
La gran mayoría, de las soluciones acuosas
de los compuestos inorgánicos son buenos
conductores de la electricidad, en cambio
las soluciones de los compuestos orgánicos
son pobres conductores de la electricidad.
http://aulas.uruguayeduca.edu.uy/mod/book/view.php?id=16617
9. I compuestos
paraLoslos puntos de fusiónO(p.f.)
orgánicos
se encuentran generalmente
por debajo de los 400
(sacarosa °C (d),
186°C
133,4°C, etc.), enaspirina la
cambio
gran mayoría de los
compuestos inorgánicos
sobrepasan a esta
temperatura ( NaCl : 801 oC, KCl
776 oC, oro 1 063 oC, etc.).
FÓRMULAS QUÍMICA
Expresión que se utiliza para indicar la composición de una sustancia
química y que se construye a partir de los símbolos de sus elementos
constituyentes, nos indica el número de átomos de cada elemento que
forman parte del compuesto.
FÓRMULAS MOLECULARES: Incluye las clases de átomos y la cantidad de
cada
uno en la molécula.

La fórmula molecular es C4H8O2

FÓRMULA EMPÍRICA: Relación mínima de cada clase de átomos en la

molécula

La fórmula empírica es
C2H4O
Fórmulas químicas

Relación entre fórmula molecular y la empírica

Fórmula molecular = (Fórmula empírica) n donde n peso fórmula

= molecular/ peso fórmula empírica

Determine la Fórmula molecular de un compuesto de peso molecular de 88,

si su fórmula empírica es C2H4O

Desarrollo: peso de la fórmula empírica: 2(12) + 4(1)+1(16) =44, por lo

tanto n = 88/44 = 2 la fórmula molecular es 2 veces (C2H4O) =
C4H8O2

26
Fórmulas químicas

FÓRMULAS DESARROLLADAS: Muestran todos los enlaces e incluyen los

enlaces C-H.

FÓRMULAS SEMI DESARROLLADAS: No muestran los enlaces C-H

27
VERACIDAD DE UNA FORMULA MOLECULAR

El número de átomos de hidrógeno es par, si la suma de las

valencias de los otros elementos es par Ej. C6H6, C4H6,OCl2,
C6H10Br2, C4H8NCl, etc.

Para: C6H8NCl
N° de H Suma de las valencias por el número de átomos
8 (par) 6 (4) +1(3)+ 1(1)= 28 (par)

28
 El número de átomos de hidrógeno es impar si la suma de las valencias
de los otros elementos es impar. Ej. C5H7Cl, C2H3Cl, C6H9Br

Para: C4H7OCl
N° de H Suma de las valencias por el número de átomos
7 (impar) 4(4) +1(2)+1(1) = 19 (impar)
COMPOSICIÓN CENTESIMAL
La composición centesimal de un compuesto es el tanto por ciento en masa
de cada uno de los elementos que lo componen en una fórmula.
Ejemplo 1: Calcule la composición centesimal de la anilina, si la
fórmula es:
Desarrollo
1° Contabilizar el número de cada elemento involucrados en la fórmula: C6H7N
2° Determine su peso molecular.
Peso molecular es: 6 (12) + 7 (1) + 1(14) = 93
3° Calcule el porcentaje de cada elemento en la fórmula molecular.
% C = [6(12)/ 93 ] 100 = 77,42 % de H= [7(1)/93] 100= 7,53%
%
% N = [1(14)/93] 100 =
15,05%
30
Determinación de las fórmulas empírica y molecular
¿Cuál es la fórmula empírica y la molecular del compuesto orgánico de peso
molecular 93. La composición centesimal es : 77,42% de carbono, 7,53% de
hidrógeno y 15,05% de nitrógeno.

Desarrollo:
1° Determinar el porcentaje de oxígeno. Para esto, reste de 100% -(∑ de % de
todos los elementos señalados en el problema). %O = 100-(77,42+7,53-15,05) =
0% . Por lo tanto no hay oxígeno.

2° Divida el % de cada elemento por su masa atómica:

Carbono = 77,42/ 12 = 6,45 Hidrógeno= 7,53/1 =
7,53 Nitrógeno = 15,05/14= 1,08

31
3° Llevar a la unidad, al menos a uno de ellos. Divida por el número menor
de la operación anterior (1,08)

4° C = 6,45/1,08=6; H= 7,53/1,08= 7; N=1,08 /1,08= 1

 Por lo tanto la fórmula empírica es C6H7N

 La Fórmula Molecular = n (Fórmula empírica) y donde n = Peso
de la Fórmula molecular/ peso de la fórmula empírica:
(12x6+1x7 +1x14) = 93
 n = 93/93 = 1 (significa que la fórmula empírica es igual a la
fórmula molecular).

32
Apliquemos lo aprendido
¿POR QUÉ LOS COMPUESTOS ORGÁNICOS EXCEDEN EN
CANTIDAD A
LOS INORGÁNICOS?
 Apliquemos lo aprendido
Ordene los compuestos según su solubilidad en agua
(a) (c) (d) (e) (f)
(b)
CH3-CH2-CH2-CH2-OH CH3-CH2-CH2-OH CH3-CH-CH2-OH CH3-CH2-CH2-Cl CH3-CH2-CH3 NaCl

CH3
Apliquemos lo aprendido
Calcula la composición centesimal del siguiente compuesto conocido como adrenalina (epinefrina)

https://www.sciencephoto.com/images
Apliquemos lo aprendido

La vitamina C (ácido ascórbico) tiene 40.92% de carbono, 4.58% de hidrógeno y 54.50%

de oxígeno en peso. Determine la fórmula empírica y la fórmula molecular del
compuesto.

Dato: 176 g/mol

SECCIÓN DE REFERENCIA

INTEGREMOS LO APRENDIDO

COMPUESTOS ORGÁNICOS

Composición Fórmulas

Heteroátomos
Carbono
u organógenos
Composición
INTEGREMOS LO APRENDIDO

Metacognición

 Describe las características de los compuestos

orgánicos que te permitieron tener éxito al
diferenciarlos de los compuestos orgánicos.

 ¿Qué debes reforzar para determinar la

fórmula molecular de un compuesto orgánico?

 ¿Cómo crees que te sirve lo aprendido en tu

vida profesional?
SECCIÓN DE REFERENCIA

ACTIVIDAD
ASINCRÓNICA
• Próxima semana: Cuestionario 1: Características
de los compuestos del carbono.

• Próxima semana: Prueba diagnóstica (ED) se

tomará la semana 2, la fecha y hora serán
establecidas por el Docente.
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
Obligatorias
Bruice, P. Y. (2007). Fundamentos de química orgánica. Pearson Educación. https://elibro.net/es/lc/ucsur/titulos/107285
Galagovsky Kurman, L. R. (2020). Química orgánica. Eudeba. https://elibro.net/es/lc/ucsur/titulos/153597
Lamarque, A. (2008). Fundamentos teórico-prácticos de química orgánica. Editorial Brujas.
https://elibro.net/es/lc/ucsur/titulos/76555
Llorens Molina, J. A. (2011). Ejercicios para la introducción a la química orgánica. Editorial Tébar Flores.
https://elibro.net/es/lc/ucsur/titulos/51964

Opcionales
Ege, S. (2008). Química orgánica: estructura y reactividad. Volumen 1. Editorial Reverté.
https://elibro.net/es/lc/ucsur/titulos/100524
Dupont Durst, H. y Gokel, G. (1985). Química orgánica experimental. Editorial Reverté.
https://elibro.net/es/lc/ucsur/titulos/173795
MUCHAS GRACIAS

Cursos Básicos Ciencias