Profesor: DRA Lilia Areli de Jesús

Alumnos: Diosdado López Arturo Daniel

Morga Hidalgo Abraham
Fisiología microbiana.

• ¿Qué es la fisiología microbiana?

• La fisiología microbiana es el estudio (a nivel bioquímico) del
funcionamiento de las células microbianas. Incluye el estudio del
crecimiento, el metabolismo y la regulación de este. Estrechamente
relacionada con la genética microbiana.
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• Metodología.
• Para comprender el comportamiento de los microorganismos, tanto en la naturaleza como en el
laboratorio se requiere entender de manera sobresaliente su funcionamiento celular.
• La estructura de las bacterias está compuesta por proteínas, polisacáridos, lípidos, ácidos nucleicos,
entre otros
• Permanecen compuestas, como las células eucariotas, por proteínas, polisacáridos, lípidos, ácidos
nucleicos, entre otros. Estas macro-moléculas tienen la posibilidad de conformar parte de
construcciones celulares más complicadas, como el muro celular y la membrana plasmática. Es un
proceso complejo que implica la replicación de cada una de las construcciones y elementos celulares
desde nutrientes exógenos.
• En inicio posibilita conocer el modo de vida y el hábitat de diferentes especies bacterianas. La gente
actuando como huésped, da una pluralidad de nichos ecológicos que se diferencian entre sí por puntos
físicos y químicos (temperatura, concentración de oxígeno, pH, presión osmótica, etcétera.), en los que
tienen la posibilidad de crecer y multiplicarse diversas especies bacterianas según sus requerimientos
nutricionales, del medio ambiente y atmosféricos.
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Nutrición microbiana
Nutrientes: sustancias que se emplean en la biosíntesis y producción de energía, necesarios para el crecimiento microbiano.
Macronutrientes
En forma de cationes:
Macro elementos que son componentes de hidratos de carbono, lípidos, proteínas y ácidos nucleicos.
Carbono(C), Oxigeno(O), Hidrogeno(H), Nitrógeno(N), Azufre(S), fosforo(P).
 Potasio(K+)  Calcio(Ca++)  Hierro (Fe++  Magnesio(Mg++)
 Actividad  Termo y Fe+++)  Cofactor
enzimática resistencia de  Forma parte enzimático.
 Síntesis de las de los  Forma
proteínas endosporas citocromos complejos con el
   Cofactor de ATP.
enzimas y  Estabiliza los
proteínas ribosomas y las
transportado membranas
ras de celulares.
electrones  
 
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• Nutrientes
• Carbono:
• Necesario para la construcción de moléculas orgánicas, las moléculas que contienen carbono
aportan a su vez hidrogeno y oxigeno utilizadas como fuente de energía de óxido reducción.
• Nitrógeno:
• Necesario para sintetizar aminoácidos, purinas, pirimidinas, algunos de hidratos de carbono,
y lípidos, cofactores de enzimas y otras sustancias.
• Fosforo:
• Presente en los ácidos nucleótidos, fosfolípidos, nucleótidos como el ATP, varios cofactores,
algunas proteínas y otros componentes celulares, fuente es el fosfato inorgánico.
• Azufre:
• Necesario para la síntesis de aminoácidos cisteína y metionina, algunos hidratos de carbono,
biotina y tiamina, fuente de azufre es el sulfato.
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• Dióxido de carbono (CO2):
• No aporta hidrogeno ni energía, los organismos pueden agruparse dependiendo de la fuente de carbono en
• Autótrofos
• Usan el CO2 como fuente de energía organismos fotosintéticos.
• Heterótrofos
• Usan nutrientes orgánicos como fuente de carbono y energía.
• Tipos nutricionales:
• los microorganismos pueden clasificarse dependiendo de la fuente de hidrogeno o electrones:
• Litótrofos obtienen electrones o hidrogeno de compuestos inorgánicos.
• Organotrofos utiliza sustancias orgánicas como fuente de electrones.
• El metabolismo es realizado mediante la utilización de 2 fuentes de energía, energía libre de las oxidaciones químicas y
radiación.
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• Elementos traza:
• Manganeso, cinc, cobalto, molibdeno, níquel y cobre
• Elementos necesarios en pequeñas cantidades, son parte de enzimas y cofactores, facilitan la
catálisis de reacciones y ayuda a mantener la estructura de la membrana.
• Factores de crecimiento:
• Son compuestos orgánicos necesarios para los componentes celulares, que no pueden ser
sintetizados por los microorganismos.
• Aminoácidos:
• Síntesis de proteínas.
• Purinas y pirimidinas:
• Síntesis de ácidos nucleicos.
• Vitaminas:
• Cofactores enzimáticos.
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• Captación de nutrientes.
• Son mecanismos específicos, transporta nutrientes en contra de un gradiente de concentración porque los
nutrientes tienen que atravesar la membrana plasmática.
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• Difusión pasiva:
• Desplazamiento de las moléculas de un lugar mayor concentración a uno de menor concentración, necesario
un gradiente de concentración elevado H2O, O2, CO2, atraviesan fácilmente.
• Difusión facilitada:
• Realizada gracias a proteínas de membrana “permeasas”.
• Concentraciones inferiores de la molécula que difunde, mientras la velocidad aumenta con el gradiente.
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Transporte activo.
Necesario cuando el exterior es menor la concentración, en contra de un gradiente de concentración,
utiliza proteínas transportadoras, usa energía metabólica y es capaz de concentrar sustancias.
Gradiente de protones generado durante el transporte de electrones para facilitar el transporte activo.
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Translocación de grupo.
Transporte de moléculas al interior de la célula después de modificarse químicamente.
Transporte de azucares como glucosa, manosa y fructosa, que son fosforilados durante el proceso de
transporte por el sistema fosfotransferasa.
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• Crecimiento bacteriano.
• Es el incremento de todos los constituyentes en un microorganismo, cambio en la población bacteriana que
ocurre a través de la multiplicación de las células.
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• Fase de latencia.
• Introducción de microorganismos a un medio de cultivo.
• No hay división celular inmediata.
• Están replicando su DNA.
• No hay incremento de la población.
• La célula está sintetizando nuevos componentes
• Depende de la juventud de las células, del medio en que se cultivan o traspasan, etc.
• Aproximadamente 4 horas.
• Fase exponencial o logarítmica
• Los microorganismos crecen y se dividen hasta su nivel máximo.
• Después de 6 horas.
• La población es uniforme, química y fisiológicamente.
• En esta fase se realizan los estudios bioquímicos y fisiológicos de las colonias.
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• Fase estacionaria.
• Se llega a una concentración de 10 9 células por mL
• El número total de microorganismos viables permanece constante.
• Existe una limitación de los nutrientes.
• Algunas bacterias responden con cambios como: formación de endosporas, reducción de
tamaño.
• Las bacterias se vuelven más resistentes.
• Fase muerta.
• Disminución del número de células viables, producto de que no existe multiplicación
celular esta fase es producida en condiciones de laboratorio.
• Factores ambientales sobre el crecimiento bacteriano.
• El crecimiento está influenciado por factores físicos y químicos del ambiente en el que se
encuentran, factores como: efectos de solutos y la actividad del agua, pH, temperatura,
nivel de oxígeno, presión y radiación.
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• Solutos y actividad del agua.
• Cuando la osmolaridad del entorno se vuelve mas baja que la del citoplasma hay
reducción por cuerpos de inclusión, apertura de canales sensibles a la presión osmótica.
• Osmotolerantes: pueden crecer en una amplia concentración osmótica.
• Halófilas: necesitan niveles elevados de cloruro de sodio, condiciones hipertónicas.
• pH.
• Medida de la activación de los iones de hidrogeno de una solución.
• Acidófilos pH entre 0-5.5.
• Neutrófilos pH entre 5.5-8.0.
• Alcalofilos pH entre 8.0-11.5.
• Se utiliza buffer para amortiguar el pH de algunas sustancias
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• Temperatura.
• Al ser microorganismos unicelulares, están dependiendo de la temperatura ambiental, al aumentar la temperatura aumenta el
metabolismo y a su vez el crecimiento bacteriano esto se debe a la temperatura optima.
• La desnaturalización de proteínas, deterioro de membranas citoplasmáticas, inhibición de crecimiento se debe a temperaturas
altas.
• En las temperaturas bajas la función se afecta, pero no la estructura tampoco la composición química.
• Las temperaturas cardinales dependen de:
• Cada microorganismo, factores ambientales como pH y nutrientes, la temperatura optima puede variar entre los 0-75 grados
Celsius y mientras que la temperatura de crecimiento va de -20- 100 grados Celsius, con una variación de 30 grados.
  Mínima Óptica Máxima  
Psicrófilos 0 15 20 Bacterias
oceánicas
Psicotrofos 0 20-30 35 Bacterias
deterioro de
Alim. Refrig,
Mesófilos 15-20 20-45 45 Mayoría de
bacterias
patógenas
Termófilos 45 55-65 Sup a 65 Bacterias
Hongos y Algas.
Hipertermofilo 55 80-113 113 Bacterias
s aisladas del
suelo marino.
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• Concentración de oxígeno.
• Aerobios: organismos que necesitan O2 para crecer
• Anaerobios: organismos que pueden crecer en ausencia de O2,
• Anaerobio facultativo: no requiere O2 para crecer, pero lo hace mejor en presencia.
• Anaerobio aerotolerante: pueden crecer con ausencia o presencia de O2.
• Anaerobio estricto: no crece en presencia de O2
• Microaerófilos: necesitan niveles de O2 bajos (2-10%)
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• Presión.
• No afecta a microorganismos de la superficie terrestre, presión a 1 atmosfera, en el océano puede
alcanzar 600-110 atm, y temperatura es de 2-3 grados Celsius.
• Barotolerantes un aumento de la presión les afecta negativamente.
• Barofilos crecen a presiones elevadas
• Medios de cultivo.
• Preparación liquida o solida utilizada para el crecimiento, transporte o mantenimiento de
microorganismos.
• Deben poseer nutrientes esenciales según la especie que se quiere cultivar.
• Los requerimientos reflejan el ambiente natural en que se encuentran.
• Medios sintéticos:
• Componentes conocidos.
• Utilizados en investigación.
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• Medios complejos:
• Para bacterias exigentes.
• Composición química exacta se desconoce.
• Contiene peptonas, extracto de carne y de levadura.
• Medios selectivos:
• Favorecen el crecimiento de microorganismos particulares
• Medios diferenciales:
• Permite identificación tentativa de bacterias.
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Bibliografía
1) Madigan, M.M., Martinko, J.M., Bender, K.S., Buckley, D.H., Stahl, D.A., Brock, T. (2015). Brock Biology of Microorganisms, 14th Edition. New
York: Pearson PLC.
2) White D., Drummond J., Fuqua, C. (2005) The physiology and biochemistry of prokaryotes, 3rd. Edition. Nueva York: Oxford University Press.
3) Barton L.L. (2005) Structural and functional relationships in prokaryotes. EEUU: Springer Science Press.
4) Park Talaro, K., Chess, B. (2012) Foundations in Microbiology, 8th. Edition. Nueva York: McGraw-Hill.
5) Artículos y revisiones en revistas científicas contemporáneas.
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