Metabolismo

Microbiano
Los microorganismos requieren para su desarrollo
y actividad celular compuestos químicos:
nutrientes.
Dependiendo de las cantidades que se requieran se
habla de macronutrientes y micronutrientes.
Existen diferencias en cuanto a los requerimientos
nutricionales de cada microorganismo.
 Nutrición Microbiana
Las células están compuestas de:

Macromoléculas: Agua:
Polisacáridos, lípidos, El agua es el solvente
ácidos nucleicos y ideal para los
proteínas (Las proteínas organismos vivos
son mas abundantes) debido a su polaridad
y a su cohesión
 Disueltas
Requisitos
Tamaño de moléculas adecuadas
del Sustrato
Carga o nivel de ionización

C, N, P, H, O, S, K, Mg y Fe
Macronutrientes
Micronutrientes Co, Cu, Mn, Zn, Mo

QuimioHeterotrofas
Fuentes de carbono: (química (CHO)n)
Heterotrofas (CHO)n Quimio Autotrofas
Autotrofas CO2 (químicaCO2)
FototrofasAutotrofas
Fuente de energía: ( luz CO2)
Quimiotrofas (química)
Fototrofas ( luz) FototrofasHeterotrofas
( luz CHO)n)
 Nutrientes
• MACRO • MICRO
• Carbono. • Cromo
• Nitrogeno. • Cobalto
• Fosforo. • Cobre
• Azufre • Manganeso
• Potasio • Molibdeno
• Magnesio • Niquel
• Sodio • Selenio
• Calcio • Tungsteno
• Hierro • Vanadio y Zinc.
 Factores de crecimiento
Se requieren en muy pocas cantidades y solo por algunas células:
• Vitaminas,
• Aminoácidos,
• purinas y
• pirimidinas.
La mayoría de los microorganismos son capaces de sintetizarlos.

Agua
▪ Es el principal componente del protoplasma bacteriano;
el medio donde suceden las reacciones químicas y sus
productos. La disponibilidad se mide por un parámetro
denominado: actividad de agua (aw) o potencial de
agua. Valores normales entre 0.90- 0.99.
 Enzimas
• Catalizadores biológicos de naturaleza proteica.
• Su accionar es esencial en el metabolismo
bacteriano.
• Actúan de manera especifica a través de un sitio
activo, produciendo un efecto catalítico sobre las
moléculas del sustrato, convirtiéndola en un
producto especifico.
• Funcionan en forma secuencial: sistema
multienzimatico.
TRANSPORTADORES DE ENERGÍA
 COMPUESTOS RICOS EN
ENERGÍA :

▪ Compuestos ricos en energía :

•Adenosina trifosfato ( ATP )
•Guanosina trifosfato ( GTP )
•Acetil fosfato
•Ácido 1,3-difosfoglicérido
•Ácido fosfoenolpirúvico ( PEP )
 El ATP actúa como transportador de energía o
como intermediario entre aquellas reacciones
que proporcionan energía y las que la
consumen.

Glucosa➔ Energía ➔ ATP ➔ Energía ➔ Lípido

   
CO2 + H2 O ADP + P ADP + P Ácido Graso
+ Glicerol
La célula microbiana utiliza la
energía para:
▪El movimiento.

▪La producción de calor.

▪La electricidad.

▪Biolumniscencia.
 • Sintetizar grandes
moléculas a partir de
otras más pequeñas.

• Transportar sustancias hacia la

célula microbiana y organizarlas
en su interior.
• Sacar las sustancias de desecho de
la célula microbiana o para
realizar la secreción

• El trabajo mecánico de las

célula microbianas.
Factores Bióticos: Generado por otros organismos y pueden ser que
faciliten o dificulten el funcionamiento de la celula.
Simbiosis: Puede ser Neutra, antagonista o parasita hospedera.

Factores Abioticos: Generada por factores ya sean físicos y químicos

(pH,Tº, Radiación, presión osmotica, cc de oxigeno y otros
antimetabolitos)

pH: Las sustancias tienen que entrar disueltas, con un grado de

ionización y oxido reducción de sustrato (entrada de nutrientes por
enzimas y estas pueden reconocerlas)

Acidofilas: (0.5,6) Chaperonas (Reconformación de proteínas y funcionar el mataboliesmo

energético)
Mesofilos (6.5-8)
Alcalofilos (8-11)

Tº: Importancia en la membrana, las enzimas tienen una

temperatura óptima.
Psicrifilas 20-0º
Mesofilos 20- 42º
Termofilos 42-70º
Hipertermófilos 70-110º
 Radiación: Puede producir ionización dentro de la
célula.

Presión osmótica: presión necesaria para pasr los

solutos de un lado al otro. Cuando hay una mayor
cantidad de sustrato la celulalo acumula en forma de
polimeros que deben ser osmoticamente neutro de
lo contrario se lisan.
Halofilos: cc de sales.
Xerofilos: bajas cc de agu
Antimetabolitos o antagonistas metabólicos: son sutancias
similares en estructura ametabolitos esenciales (sulfanilamina)

O2: Determina condiciones redox produce peroxido

y superoxido.
Entrada de Nutrientes a la Célula
Antiporte: las dos
moléculas están cargadas
Ejm: H+, Na+ y por 1 que
entre otra sale (transporte
no mediado).
Simporte: Permeasas es
proteína que se encarga de
la entrada y salida de
,moléculas (Transporte
mediados).
Uniporte: Transporta 1
soluto (fuera-dentro).
P
Difusión simple: Sin gasto de energía,
S S no llega a la saturación y no necesita
concentrar la célula.
Difusión Facilitada: Sin gasto de
S P S energía, no llega a la saturación.
Transporte Activo: Es saturable va en
contra de gradiente de
S P S concentración, dinámicamente
desfavorable,consume energía e
intervienen Enzimas tambian hay
sistema PTS.
P P
S P S Translocación de grupo:
Modificación química de la
sustanciaque se transporta y es por la
fosforilación del sustrato.
 Tipos Nutricionales
Tipo Fuente de Fuente de Ejemplos
energía carbono
Fotoautotrofas Luz CO2 Algas y
cianobacterias
Fotoheterotrofas Luz Compuestos Algas y bacterias
orgánicos fotosintéticas
Quimioautotrofas o Química Compuesto Pocas bacterias
Litotrofas inorgánicos: H2,
NH3, NO2, H2S,
CO2
Quimioheterotrofas o Química Compuesto La mayoría de
Heterotrofas orgánicos: glucosa bacterias
 Son todos los procesos químicos que tienen
lugar dentro de una célula

Para el desarrollo de medios de

cultivo de microorganismos
Para obtención de procedimientos útiles que
impidan el crecimiento de microorganismos
indeseables

Para identificación de microorganismos

mediante pruebas metabólicas

En microbiología médica (enfermedades

infecciosas)

En microbiología industrial: producción

de compuestos útiles

Para entender la bioquímica del crecimiento

microbiano
 Metabolismo Celular
Catabolismo
PROCESOS
Anfibolismo

Anabolismo

Obtencion de Energia
FUNCIONES

Biosintesis para
material celular
 Procesos
Degradación a partir de nutrientes
CATaBOLIsMO Hay ruptura de moleculas
Se libera energía

Proceso oxidativo y da H+ y ATP

Degradación a partir de hidrólisis

del catabolismo
Intermediarios metabólicos
(ácidos orgánico, amino acidos)
ANFiBOLiSMO
Se gasta energía

Precursores obtenidos del anfibolismo.

Se sintetizan compuestos complejos
ANABoLiSMO como macromoléculas (Ac nucléicos,
Proteínas, lípidos..)

Proceso reductor
 Funciones
Obtención de Energía de la degradacion de
nutrientes y luz.
Convertir las moléculas nutricionales en
macromoléculas.
Ensamblar proteínas, lípidos, ácidos nucleicos,
polisacaridos, esteroles, etc.
Formar y degradar biomoleculas requeridas
para las funciones especializadas (esporas).
Metabolismo celular
 CATABOLISMO
Conjunto de reacciones bioquímicas que conducen a
la producción de ENERGIA y PODER REDUCTOR
para la biosíntesis.

ANABOLISMO
Suma total de todas las reacciones biosintéticas de la
célula.
 Derivados de fosfato de adenosina
La energia depende de sus grupos fosfatos

ATP Reserva universal de energia

Activas y reactivas son capaces de donar fosfato al
sustrato
Proceso cíclico en la celula

Se realiza en tres procesos

Fosforilación a nivel de Sustrato: dona fosfato (ADP→ ATP)
Portador
Fosforilación oxidativa: Libera Electrones del sustrato cargado

Produce una gradiente de H (membrana)

Generación
Utiliza ATPasa para sintetizar Energía de Energía
Biosíntesis Mantenimiento

Fotofosforilación; También es una fosforilación oxidativa

Portador
Biosintesis y Mantenimiento (W químico) 85-90% Descargado

Motilidad (W mecánico) 10-15%

Transporte Activo (W osmótico)

∆G (-) → Rx Exergónica → Libera Emergía →Catabolismo

∆G (+) →Rx Energónica → Necesita Emergía → Biosintesis
 Heterotrofos Autotrofos

Fermentación Respiracion Fotosintesis

ENERGIA
Aceptores Donantes

Comp. Orgánicos Comp. Inorgánicos Comp. Orgánicos Comp. Inorgánicos

Pigmentos de Aerobio O2 Anaerobio

Heterótrofo Litotrofos
fotosintesis NO3 Facultativo

SO4
Anaerobio
Sustrato de CO3
Fermentación
 DIVERSIDAD DE LOS MECANISMOS
ENERGÉTICOS MICROBIANOS
Procesos que generan energía:
Quimiotrofos
Fermentación
Respiración aerobia
Respiración anaerobia
Quimiolitotrofía.
Fototrofos
Fotosíntesis anoxigénica
Fotosíntesis oxigénica
Fotosíntesis en halobacterias.
Procesos que consumen energía:
Vías de fijación autotrófica de CO2.
Fijación de nitrógeno molecular
 Respiración
• Oxidación completa de copuestos orgánicos →CO2 y H2O
• Aceptor final
• Aerobio: O2
• Anaerobio: CO3 SO4
• Anaerobio facultativo: NO3

• Balance energético 36ATP

• Membrana citoplasmática (Proca) y Mitocondria (Euca)
 Etapas de la respiración
Transporte del sustrato:
Ac.
Piruvico
Acetil-CoA
CoA
• Transformación del sustrato en piruvato
• Conversión del Piruvato a travez del ciclo tricarboxílico o Ciclo de Krebs
• Fosforilación
 DIHIDROXIACETATO
FRUCTOSA FOSFATO
1-6 FOSFATO

FRUCTOSA GLICERALDEHÍDO
GLUCOSA 6 FOSFATO ATP ADP 3- FOSFATO
6 FOSFATO

Succinil-CoA
GLUCOSA (6C)
GDP NADH2
ATP ADP
GTP ATP NAD
Ac. α-cetoglutárico
Ac.succinico ACIDO
ADP 1- 3 DIFOSFOGLICÉRICO
FDA NAD
CADENA CO2
FDAH2 NADH2
DE 2ADP
TRANSPORTE
DE Ac. Isocítrico 2ATP
Ac.fumanico
ELECTRONES
ACIDO
3- DIFOSFOGLICÉRICO
Ac.Cítrico
Ac.Málico NAD
NADH2
ACIDO
Ac.Oxalacético 2- DIFOSFOGLICÉRICO

Acetil CoA 2ADP

2ATP
NAD
ACIDO
NADH2
FOSFOENOLPIRUVATO

ACIDO
PIRÚVICO
 RESPIRACIÓN
Proceso de oxidación de sustratos usando un aceptor
final de electrones exógeno

Aeróbica
Proceso por el cual se oxida
un compuesto usando O2
como aceptor final de
electrones
Anaeróbica
Cuando el aceptor final
de electrones es diferente
del O2 (nitrato, sulfato,
etc.)
Esquema respiración aeróbica
EXTERIOR

INTERIOR
 Respiración Anaeróbica

- Los aceptores finales de electrones son diferentes

del oxígeno:
- NO3-
- Fe+++
- SO4=
- CO3=
- Fumarato

- Se libera menos energía cuando se usan estos

aceptores de electrones

- La fuerza electromotriz de protones también se

realiza
 Fermentación
• Generación de ATP en el cual los donantes y
aceptores son molecular orgánicas.
• No requiere de O2 (Anaerobio)
• Fosforilación a nivel de sustrato (dona grupo
fosfato) a partir de azúcares u otras moléculas Balance de
orgánicas como aminoácidos, ácidos Sustrato/Producto
orgánicos, purinas, pirimidinas,etc.
• Productos finales se dan por la necesidad del
reducción del NADH
ATP # Glucosa
• Balance energetico → 2ATP
• Se inicia a partir de piruvato formado a partir
de la glucosa # Piruvato
• Los productos finales de la fermentación
pueden ser: ácido láctico, etanol y CO2
• La energía se obtiene únicamente por
FOSFORILACIÓN A NIVEL DE SUSTRATO
Proceso inaficiente (688Kcal → 655Kcal) solo la diferencia es energìa, no
hay mucho cambio de grupos carbono por carboxilo
 FERMENTACIÓN

Compuestos orgánicos fermentables

ADP+Pi
Fosforilación a
nivel de sustrato
ATP Transport. electrones
Compuestos orgánicos
intermediarios oxidados
(piruvato)

Compuestos orgánicos reducidos

(producto final)
• Via Fructosa Difosfato (FDP) Glicolítica o Ruta Embden-
Meyerhof:
• Rotura de azucares
• Reduce NAD+ a NADH
• Produce 2ATP por fosforilación a nivel de sustrato por
cada molecula de glucosa que se oxida.

• Via de las Pentosas fosfato (PP) o Deckeres Horecker:

• Via alternativa para oxidacion de glucosa.
• Puede ser simultanea con la glucolisis
• Ronpe azucares de 5 carbonos
• Se presenta mayormente en el proceso de crecimiento por
la sintesis de acido ribonicluico (ribulosa 5 fosfato)
• Produce 12 NADPH +12H por cada mol de glucosa
oxidada y produce 1 mol de ATP

• Via de Eutner- Doudoroff o KDPG:

• Otra via de Glucosa→ Ac.Piruvico
• Por cada mol de glucosa hay 2NADPH y 1ATP
• Requiere de Enzimas específicas y solo los
microorganismos que cuentan con esta pueden realizar
esta via sin seguir la vias de las pentosas ni la glucolisis.
• Estos fermentan Ac. butírico
• Fermentación Láctica:
• Supone el paso de ácido pirúvico a
ácido láctico. GLUCOSA
• Es importante para la industria
alimentaria pues se puede producir
yogurt a partir de leche, sanerkrant Glucosa-6-Fosfato
a partir de coles y pepinillos a partir
de pepino.
• Fermentación alcohólica: Fructosa-6-Fosfato
• A partir de la glucosa se forma dos
moléculas de ácido pirúvico, para Fructosa-1,6-Fosfato
posteriormente formar dos
moléculas de acetaldehído y dos
moléculas de CO2 que son Ac. Propionico
reducidos para formar dos Gliceraldehído-3-Fosfato
moléculas de etanol (alcohol Ac. Succínico
Ac. Fórmico H2 + CO2
etílico)
• Este proceso se realiza por muchas ÁCIDO PIRÚVICO Acetil-CoA Ac. Acético
bacterias pero mas por levaduras Acetaldehido Acetil- metil Ac. butírico
que producen etanol en las bebidas Carbinol
alcohólicas y otras producen CO2 Alcohol etílico Ac. Láctico
(acetoina) Alcohol butílico
que hace que suba la masa de pan.
2,3 butilenglicol
• Hay eterofermentativos que (butanediol)
utilizan la fermentación láctica y
alcohólica.
• Otras Fermentaciones: Propionica,
fórmica, butírica
 PRINCIPALES VÍAS DE FERMENTACIÓN

Fementación
propiónica

BACT.
PROPIÓNICAS

Hidrogenolasa
fórmica
enterobacterias

Fementación
ácido mixta

Fementación
láctica

Fementación BACTERIAS LÁCTICAS

alcohólica
Fementación
LEVADURAS acetoínica Fementación
butírica
ENTEROBACTERIAS
ANAEROBIOS
Fermentaciones bacterianas más comunes
Fermentación alcohólica
Hexosa → 2 Etanol + CO2
Levaduras, Zymomonas

Fermentación homoláctica
Hexosa → 2 Lactato- + 2H+
Streptococcus, algunos Lactobacillus

Fermentación heteroláctica
Hexosa → Lactato- + Etanol + CO2 + H+
Leuconostoc, algunos Lactobacillus

Acido propiónico
Lactato- → Propionato- + Acetato- + CO2
Propionibacterium, Clostridium propionicum
 Fermentaciones bacterianas más comunes

Acido mixta:
Hexosa → Etanol + 2,3 butanodiol + succinato +
lactato- + acetato- + formiato- + H2 + CO2
Bacterias entéricas: Escherichia, Salmonella,
Shigella, Klebsiella, Enterobacter

Acido butírico:
Hexosa → Butirato- + Acetato- + H+ + CO2
Clostridium bytiricum

Butanol:
Hexosa → Butanol + Acetato- + Acetona +
Etanol + CO2 + H+
Clostridium acetobutylicum
 Fotosíntesis
Empleo de luz para obtener energía
Fotofosforilación oxidativa
La fotosítesis, se realiza en dos fases:
luminosa formacion de ATP + NADH2+ H2O)
Oscura (CO2+ATP+ H que sede al NADH)
Los organismos tienen una organización asociada a la
membrana (Cadena de transporte) (3-4moléculas de Fe)
Anaerobiosis pero no obligatoria

Fotosintesis anoxigenica: Los pigmentos (Pigmentos

capaces de recibir y transducir la energía de la luz) pueden
utilizar como donante químico H2S (poder reductor) o
compuestos orgánicos como acetato, metanol, etc.
Produciendo S+
Fotosintesis oxigenica :H2O, el O2 permite aprovechar mas
al sustrato y emite O2 a la atmosfera.
 I Ciclica:
• Aparato fotosintetico, en Citocromo Reduce por Fe3

organismos superiores hay estructura

Transporte de electrones
+
definida (cloroplasto) y en bacterias LUZ Clorofila
ATP

actúa mediante un sistema -

ADP

membranoso. ATP

ADP

• Pigmentos Cloroplasto: Clorofial Cofactor Ferredoxina

(pig. Verde) su longitud de onda es
de 200-1200nm Transporta
protones de H

• Bacterias: Carotenoides, II No Ciclica:

ficobilinoproteinas (ficocianinas o
ficoeritrinas) 400,600 y 800 por Citocromo

ello son los centros de absorcion. + ATP

LUZ Clorofila ADP

H2 A

• Dentro del sistema membranoso hay

- A + 2H+
Donante

transportadores, quinonas,
externo

flavoproteinas y citocromo. NADPH

Cofactor
NADP

H+
Los microorganismos que realizan fotosíntesis se llaman
FOTOTROFOS

PIGMENTOS FOTOSENSIBLES

Clorifila

Carotenoides

Ficobilinas
Reacciones de BIOSINTESIS
- Fijación de CO2 - Ciclo de Calvin
- Derivaciones del TCA
- Glucolisis invertida
- Síntesis de peptidoglicano
 Biosintesis
• Se garantiza el material celular y
macromolécula
• Polisacaridos: Monomeros de
azucares (25 monomeros →
Polimeros → Polisacaridos) (Acetil
muramico).
• Lípidos: Se sintetizan por Acidos
grasos, por acetil CoA .
• Acidos Nucleicos: Pentosa 5 ribosa
• Proteinas: Grupo amino del amonio
de los cetoacidos.
 Intermediarios Ribosa Fosfopiruvato, Acetato,
de bajo peso carbamil fosfato Cetoácidos Malato Malonato
molecular

Unidades Mono - Azúcares Ácidos grasos,

estructurales nucleóticos Aminoácidos sencillos Glicerina

Macromoléculas Ácidos Nucléicos Poli -

(Alto peso Proteínas sacáridos Lípidos
molecular)

Asociaciones Complejos enzimáticos,

supra - moleculares Ribosomas,
Sistemas contráctiles

Núcleo, mitocondria,
Organelas cloroplasto, etc.
 Energía

Redox Luz
quimiótrofos fotótrofos

Carbono

Orgánico CO2 Orgánico CO2

quimioheterótrofos quimioautótrofos Fotoheterótrofos fotoautótrofas
Verdes no sulfurosas
Púrpuras no sulfurosas

Aceptor final de
O2 electrones
Animales,
protozoarios, hongos, H2O No H2O
No O2
bacterias
Fotosíntesis
Orgánico Inorgánico Fotosíntesis Anoxigenica
Streptococcus Clostridium Oxigenativa verdes y púrpuras
sulfurosas
 SÍNTESIS DE CARBOHIDRATOS
Ciclo de Calvin :

• Carboxilación: Ribulosa

• Conversión del Ácido

fosfoglicérico en
Fructosa 6 fosfato

• Regeneración de la
Ribulosa 5-fosfato
Ciclo de Calvin
 SÍNTESIS DE HEXOSAS

UDP-Galactosa
UDPG UDP-N-Acetilglucosamina (pared celular)
UDP-N-Acetilmurámico (pared celular)

Gluconeogénesis (piruvato)
 SÍNTESIS DE LÍPIDOS
Glicerol + Ácidos Grasos Lípidos

P-Hidroxiacetona Acetil-CoA
 SÍNTESIS DE AMINOACIDOS

Preformados
Sintetizarlos a partir de precursores: ciclo
de Krebs

DESAMINACIÓN Y
TRANSAMINACIÓN
 SÍNTESIS DE PROTEÍNAS
➢ Activación
➢ Iniciación (AUG, UGA)
➢ Elongación (traducción)
➢ Terminación (UAG, UAA, UGA)
SÍNTESIS DE PROTEÍNAS
▪http://www.fcv.unlp.edu.ar/sitios-
catedras/96/material/Metabolismo%20bacteriano%202009.pdf
▪http://www.unavarra.es/genmic/microgral/Tema%2004.-%20Metabolismo.pdf
▪http://www.higiene.edu.uy/cefa/Libro2002/Cap%2011.pdf