Taller plan de saneamiento

Agua potable
Mariano Moreno
Fabian Andrés Cáceres Arias
Seguridad y tecnología Alimentaria
Grupo 1H
Seguridad y Tecnología Alimentaria SYT 3 1H-1Z 2022-
Seguridad y Tecnología Alimentaria SYT 3 1H-1Z 2022-
 Trabajo de plano y suministro de agua
potable
• En este presente trabajo es resaltar y mencionar todos los sistemas de
agua del restaurante , como los que se encuentran en la cocina ,
baño, etc..
• Tener presente cada cuanto se va a higienizar los tanques de agua
• Cada cuanto Hacer rotación de agua de tanques
• Muestreo de Calidad de agua(PH y cloro residual)
 Área de almuerzo Sistema de ventilación Tanques de agua
Baño Cocina

Terraza
pet
friendly

Lugar de residuos líquidos y solidos ( Entrada

independiente para evitar contaminación
Entrada a la cocina ( Doble filtro de seguridad) cruzada
Entrada al restaurante Entradas de proveedores
con doble filtro de
seguridad para evitar Recepción
entrada de plagas
Plano General Del Restaurante
En el presente plano vamos a señalar los sistemas de agua donde se encuentran los grifos de agua y
sistemas de lavado

Grifo para limpieza de Alimentos Tanques de abastecimiento de Agua potable

Grifo de baño Lavaplatos

Grifos y zona de
desinfección del
personal

Desinfección de
proveedores
Higienizar el Tanque y Rotación de agua
• Para el caso del restaurante se va a higienizar el tanque de agua potable 1 vez a mes
• Método a realizar: Agregar, por cada 1.000 litros de agua, 1 litro de lavandina concentrada o ½, si el tanque es de 500 litros. Una vez lleno
el tanque, dejar actuar como mínimo durante una hora. Eliminar el agua por la cañería de distribución
• Como se va a higienizar una vez al mes el tanque de agua, se va a rotar el agua una vez por mes