DIGESTIÓN

Es el proceso mediante el cual los

alimentos que ingerimos se
descomponen en sus unidades
constituyentes hasta conseguir
elementos simples que seamos
capaces de asimilar.
 Enzimas digestivas
PROTEÍNAS AMINOÁCIDOS

LÍPIDOS ALCOHOL Y ACIDOS GRASOS

CARBOHIDRATOS MONOSACARIDOS
 Fase Cefálica
Fase previa a digestión, involucra la preparación del
organismo para el consumo y la digestión mediante
estímulos.

ESTIMULOS A CORTEZA CEREBRAL

ESTIMULOS A HIPOTALAMO Y MEDULA ESPINAL

nervio
vago

DESEO DE COMER
Hormonas del Aparato Digestivo que regulan el
apetito:
Grelina = Estimula
Péptido YY = Inhibe

Procesos separados de digestión:

1. Ingestión: poner la comida en la boca. Proceso voluntario
 2. Digestión mecánica y química
La digestión mecánica es
la masticación para La adición de químicos
rasgar y aplastar los (ácidos, bilis, enzimas
alimentos y la agitación y agua) para degradar
del estómago. moléculas complejas
hasta estructuras
simples, es digestión
química.
3. Absorción:
Es el movimiento de los nutrientes desde el
sistema digestivo hasta los capilares
circulatorios y linfáticos a través de la
ósmosis, el transporte activo y la difusión.
4. Excreción
Es la remoción de materiales no digeridos del
tracto digestivo a través de la defecación.

Agua y Fibra la facilitan

 Boca
 Conformada por: Dientes, lengua y glándulas salivares

 Las Glándulas Salivares, primeras glándulas digestivas

que producen enzimas.
 Parótidas: Producción de saliva 1.5L

FUNCION
• Desintegración mecánica y química de alimentos.
• Formación de Bolo alimenticio.
 Faringe
 Función tanto en el aparato respiratorio
como digestivo.
 Deglución, permite el paso del bolo
alimenticio hacia el esófago.

Esófago
 Continua dando consistencia al bolo
alimenticio.
 Conduce el alimento hacia el estómago

AMBOS REQUIEREN DE PERISTALTISMO

 Estómago
 Posee una longitud máx. de 25 cm, ancho de
12 cm y un espesor de 8 cm.
 Su vaciamiento tarda de 1 a 4 hrs

 En el se da la formación del quimo

FUNCION
• Degrada las moléculas grandes en moléculas simples
• Producir  jugo gástrico (H2O, Ac. Clorhídrico,
pepsinógeno)
• Contener aprox. 1.300 cm3 de sustancia fluída
PILORO
Retiene la comida en el estómago
Cuando los alimentos adquieren consistencia y
concentración adecuada se abre con cada onda
peristáltica para empujar el quimo hacia el
intestino
Intestino delgado
 Tres partes: Duodeno, Yeyuno e Ileon. Mide de 6 a 7
metros de longitud.

 Está repleto de vellosidades que amplían la

superficie de absorción.

 A él se vierten una diversidad de secreciones, como

la bilis y el jugo pancreático.

FUNCION
• Principal sitio de digestión y absorción de
nutrientes.
 Páncreas
 Es una glándula íntimamente relacionada
con el duodeno
 Una persona sana secreta de 1.2 a 1.5 L de
jugo pancreático. 

FUNCION
• Segregar enzimas y hormonas para controlar azúcares y
jugo pancreático
 Hígado
 Es la mayor víscera del cuerpo.

FUNCION

- Produce y secreta la bilis, sustancia que hace soluble las

grasas, facilitando la digestión

- Almacenar glucosa, en la forma de glucógeno

- Almacenar hierro y vitaminas

- Desintoxicación del organismo, elimina medicamentos,

venenos y sustancias tóxicas o de desecho
 Vesicula

 LA VESÍCULA BILIAR es una víscera hueca pequeña

FUNCION
• Almacenar y concentrar la bilis segregada por el
hígado, hasta ser requerida por los procesos de la
digestión
 Intestino Delgado
- Es la porción más larga del tuvo digestivo y posee 6
m. de longitud aprox.
- Comprende 3 partes:
- Duodeno (parte cercana al estómago)
- Yeyuno (porción media)
- Íleon (tramo final)

- Tiene una mucosa que presenta vellosidades

intestinales
 Intestino Delgado
 El quimo llega al duodeno y se realizara la tercera
degradación de los alimentos, y esta se realiza
gracias a la bilis a los jugos pancreáticos que llegan al
intestino delgado. Luego el quimo pasa al yeyuno e
íleon y se absorben los nutrientes que luego pasan al
s. circulatorio.

FUNCION
• En el duodeno se da la parte final de la digestión

• Principal sitio de absorción de nutrientes

Intestino Grueso
 Mide aprox. 1.5 m de largo, con tres partes: el ciego
(unión con el intestino delgado) el colon y recto.
 Los productos alimenticios que no atraviesan las
vellosidades, como la celulosa, son mezclados con otros
productos de desecho del organismo y constituyen las
heces. 
 Velocidad desplazamiento dentro de él es de 5cm/hora

FUNCION
• Absorbe agua y sales
• Almacena las heces hasta ser eliminadas
• Sintesis de Vit. K y Complejo B
 Notas de digestión
 Los líquidos se vacían más rápido que los sólidos.

 La acroleína retarda el flujo de los jugos digestivos.

 El contenido intestinal se desplaza a una velocidad

de 1cm/min y tarda de 3 a 8 hrs para atravesar toda
la longitud del intestino delgado.
 El tiempo de tránsito entre la boca y el ano varía
desde 18 a 72 hrs.