REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN

U. E. ALTO BARINAS NORTE
BARINAS ESTADO BARINAS

ELABORACIÓN DE UN SUPLEMENTO PROTEICO A BASE DE FRUTOS

SECOS PARA NIÑOS DE 5 A 7AÑOS.
Autores:
Gabriela Ledezma CI 31075606
Klaurimar Ortigoza CI. 31325523
Katherin Vega CI. 31621542
Marlon Toro CI. 31671674
María Lares Ci. 30919134
Tutor:
Marlon Ayala
Año: 5to Sección “A

Barinas, julio del 2022.

 MOMENTO I VISIÓN DEL INVESTIGADOR

Acercamiento de la
realidad a nivel DESNUTRICIÓN
Mundial

Organización de El Informe
las Naciones Global de
Unidas para la Nutrición (2020) La
Alimentación y alimentación
agricultura FAO y nutrición
(1997)

Se encuentra entre los 25

CASO VENEZUELA países en riesgo de
agudización seguridad
alimentaria
 -Deterioro en la diversidad alimentaria
-Inseguridad alimentaria -Implementaran
ESTADO BARINAS
estrategias de sobrevivencia,
-Alimentos de bajo costo

FUNDACERN
Edades comprendidas entre 5 y 7
años, no tener acceso a alimentos,
consumo insuficiente de proteínas,
DESNUTRICIÓN calorías y demás nutrientes
NIÑOS necesarios.

Consecuencias ; pérdida de peso y

de masa muscular, agotamiento
Elaboración de suplemento proteico a base de frutos
secos para niños entre 5 y 7 años .

• Provienen de hogares que presentan escasez de

alimentos, nutrición deficiente.

Las frutas secas, aportan minerales y proteínas.

• En su composición aportan un 7% hidrato de

Carbono, 20% de proteína y 57 % grasas.
Apreciación del
Registro de
Problema Entrevista 5 preguntas
observación

Los niños La
son fundación
3 informantes atendidos recibe
2 veces escasos
semana recursos

3 niños de Los padres

bajo peso acuden a las
y talla actividades
 Finalidades de la Investigación
Finalidad General
Elaborar un suplemento proteico (galleta) a base de frutos secos para niños
de 5 a 7 años que pertenecen al centro nutricional FUNDACERN.

Finalidades Específicas
-Diagnosticar el estado nutricional de los niños de 5 a 7 años de edad,
atendidos en la Fundación Centro de Educación y Recuperación Nutricional,
municipio Barinas.

-Desarrollar un plan acción que conduzca a la preparación del suplemento

proteico a base de frutos secos, que permita el mejoramiento del estado
nutricional en niños de 5 a 7 años de edad, atendidos en FUNDACERN.

-Ejecutar la implementación del plan acción con los niños de 5 a 7 años que se
le administrará el suplemento proteico a base de frutos secos para
mejoramiento del estado nutricional.

-Evaluar la acción del suplemento proteico a base de frutos secos que se

suministra a niños con edades comprendidas entre 5 y 7 años de la Fundación
Centro de Educación y Recuperación Nutricional Barinas (FUNDACERN).
 PROYECCIÓN METODOLÓGICA

Enfoque cualitativo Según Mejías (2014)

Preparatoria, trabajo de campo,
Fases analítica e informativa

Tipo de investigación es Acción participativa (Pérez 2018)

Criterios para seleccionar Nutricionista, presidenta de la
informantes fundación y padre de niño.

Escenario : FUNDACERN
Población interna; 57
Muestra 3 niños con
personas. Población
problemas nutricionales.
Referencial
Finalidad General Elaborar un suplemento proteico (galleta) a base de frutos
secos para niños de 5 a 7 años que pertenecen al centro nutricional
FUNDACERN.
Finalidad Especifica Diagnosticar el estado nutricional de los niños de
5 a 7 años de edad, atendidos en la fundación para el desarrollo del ser, municipio
Barinas.
Estrategia Actividades
-Solicitar a través de oficio la ejecución
Establecer reunión con los miembros del proyecto al organismo seleccionado.
de la institución (FUNDACERN) para -Organizar reunión con el personal de la
presentar el proyecto a ejecutar. institución y miembros del proyecto para
su presentación.
Recolectar información referente a la -Desarrollar dinámica de presentación
fundación y al estado nutricional de del grupo.
los niños a estudiar - Establecer acuerdos a seguir.
- Elaboración de entrevista
- Realizar observación directa de la
fundación y sus participantes.
- Tomar talla y peso de los niños a
estudiar con edades
comprendidas entre 5 y 7 años.
Recursos Estrategias de Evaluación
Humanos Técnica Guía de observación
La Entrevista Estructurada
Miembros de FUNDACERN
Observación participante
Equipo investigador Registro fotográfico
Niños del proyecto Lista de firmas

Materiales Hojas blancas,

bolígrafo, cámara fotográfica,
Observaciones
computadora, impresora.
Tiempo 3hora

Responsables
Actores de la Investigación
Finalidad General Elaborar un suplemento proteico (galleta) a base de frutos
secos para niños de 5 a 7 años que pertenecen al centro nutricional
FUNDACERN.
Finalidad Especifica Ejecutar la implementación del plan acción con
los niños de 5 a 7 años que se le administrará el suplemento proteico a base de
frutos secos para mejoramiento del estado nutricional.
Estrategia Actividades
-Reunión con los padres y -Convocar a reunión de padres y
representantes de los niños que representantes con niños que
participarán en el proyecto. participarán en el proyecto.
-Se debe tomar peso y medida a cada -Realizar las medidas antropométricas
uno. talla y peso en los niños del estudio.
-Conocer las necesidades básicas de - Se elabora el suplemento proteico
cada niño en cuanto a la cantidad de (galleta) se inicia el proceso de
proteína que requiere. administrar el suplemento de acuerdo a
-Una vez elaborada la galleta y las condiciones que requiera, sea en
seleccionados los niños por su peso y desayuno, almuerzo o merienda.
estatura comenzar a administrar la Elaborar plan de administración del
galleta en las condiciones que requiera, suplemento proteico a ser estudiado
desayuno, merienda o en la cena como durante un mes.
acompañante.
Establecer un plan de administración
del suplemento proteico a cada uno por
separado por un periodo de un mes y
15 días.
Recursos Estrategias de Evaluación
Humanos Asistencia
Miembros de FUNDACERN Registro fotográfico
Equipo investigador
Niños del proyecto
Padres y representantes
Materiales Hojas blancas, bolígrafo,
cámara fotográfica, computadora, Observaciones
impresora, calculadora. Galleta
elaborada.
Tiempo 1 mes
Responsables
Actores de la Investigación
 SUSTENTO TEÓRICO DEL PLAN ACCIÓN

Necesidades básicas
Proteínas Suplemento proteico
en niños

Fuente de proteína Frutos secos, técnicas

frutas de secado
 MOMENTO III EJECUCIÓN DEL PLAN DE
OBJETIVOS
Diagnosticar el estado nutricional de
los niños de 5 a 7 años de edad,
atendidos en la fundación para el
desarrollo del ser, municipio Barinas
Desarrollar un plan acción que
conduzca a la preparación del
suplemento proteico a base de frutos
secos, que permita el mejoramiento
del estado nutricional en niños de 5 a 7
años de edad, atendidos en
FUNDACERN.
ACCIÓN
ACCIONES EJECUTADAS RESULTADOS
Se Solicito a través de oficio la
ejecución del proyecto a la directora de
FUNDACERN.
-Se Organizó reunión con el personal
de la institución y miembros del
proyecto para su presentación.
Consulta de talla y peso de niños.
-Se realizó búsqueda de material de
apoyo sobre las frutas de mayor índice
proteico para ser utilizadas en el
proyecto.
Se consiguió que las frutas de mayor
índice proteico la guayaba 4.21 g,
ciruela pasa 2.44, kiwi 2.05, mora 2.05
y el cambur 1.29g.
-Se escogió la técnica de secado
 MOMENTO III EJECUCION DEL PLAN DE
OBJETIVOS
Ejecutar la implementación del plan
acción con los niños de 5 a 7 años
que se le administrará el suplemento
proteico a base de frutos secos para
mejoramiento del estado nutricional.
Evaluar la acción del suplemento
proteico a base de frutos secos que
se suministra a niños con edades
comprendidas entre 5 y 7 años del
centro nutricional FUNDACERN.
ACCIÓN
ACCIONES EJECUTADAS RESULTADOS
- Se Convoca a reunión de padres y
representantes con niños que
participarán en el proyecto.
- Se tomaron las medidas antes de
ejecutar iniciar administración del
suplemento
- Se elabora el suplemento proteico
(galleta) se inicia el proceso de
administrar
Se tomó de nuevo medidas
Antropométricas de los niños del
estudio luego de aplicar el
suplemento.
Se hizo entrega de suplemento a la
fundación y realizar compartir con
padres y niños del proyecto
MOMENTO IV APORTES DE LA INVESTIGACIÓN

Con el suplemento proteico los

niños adquieren nutrientes,
proteínas y energía

Disminución de casos con

desnutrición

Las madres adquieren

conocimiento básico de
nutrición de los niños.
Suministro de desayuno y
merienda
 MOMENTO IV RESULTADOS OBTENIDOS

Talla Edad Sexo Peso Situación

nutricional
ANTES 99 cm 5años, 2 meses 11,22Kg.
Masculino Leve

106.4cm 6 años,1mes Masculino 14,12Kg Moderado

93 cm. 5años y 6 meses Femenino 9,56 kg Leve

DESPUÉS Talla Edad Sexo Peso Situación

nutricional
99 cm 5años, 3 meses Masculino 11,3Kg. Leve

106.4cm 6 años,2mes Masculino 14,2Kg Moderado

93 cm. 5años y 7 Femenino 9,6 kg Leve

meses
 CONCLUSIONES

Se creo una estrategia en materia de

salud y nutrición, que puede ser
asumida por los padres.

El estado nutricional de los niños

guarda relación directa con la calidad
de la ingesta.

El suplemento proteico se puede poner

en práctica en otras comunidades de
mayor recursos.