CAMPILOBACTERIOSIS

ANA SOFIA DE LA OSSA PAYARES

DAVID ANDRES BARRETO PEREZ
 INTRODUCCION

En el siguiente trabajo trataremos todo lo que implica la infección por

Campilobacteriosis, La campilobacteriosis en humanos es una de las principales
infecciones entéricas bacterianas de origen alimentario en gran parte de los
países desarrollados. Es causada por especies termófilas de Campylobacter,
ampliamente distribuidas en la naturaleza, en particular C. jejuni y C. Coli
(entre el 80% al 90 % de los casos de campilobacteriosis son causadas por C.
jejuni , seguido por C. Coli)
 DEFINICION
La campilobacteriosis es una zoonosis de distribución mundial causada por
bacterias del género Campylobacter
 AGENTE ETIOLOGICO Y CARACTERISTICAS MAS
IMPORTANTES

 Son bacterias Gram negativas

 Campylobacter jejuni (anteriormente conocida como C. fetus
subespecie. jejuni) y C. coli se asocian con la enteritis en los animales
domésticos y los humanos
 DATOS DE PREVALENCIA EN EL MUNDO Y EN
COLOMBIA

EN EL MUNDO COLOMBIA
 Según el último informe sobre
enfermedades zoonóticas, realizado por la
Autoridad Europea de Seguridad
Alimentaria (EFSA) y el Centro Europeo
para la Prevención y el Control de las
Enfermedades (ECDC),
 En 2019, la campilobacteriosis, la
enfermedad gastrointestinal de la que más
casos se han notificado en la UE desde
2005
 De las 66 113 muestras de alimentos listos
para el consumo (alimentos que no tienen
que cocinarse antes de su consumo),
 VIAS DE TRANSMISION

 Campylobacter jejuni y C. coli se transmiten por vía fecal-oral

 Además, C. jejuni se puede encontrar presente en las descargas vaginales, los
fetos abortados, y las membranas fetales de las ovejas que abortan
 Las carnes con poca cocción, de aves y otros animales
 En el ganado bovino, ovino y caprino, Campylobacter fetus subespecie fetus se
transmite por ingestión
 Las especies de Campylobacter no toleran condiciones de calor o sequedad,
pero pueden sobrevivir por algún tiempo en ambientes húmedos
ALIMENTOS IMPLICADOS
 POBLACION DE RIESGO

La campilobacteriosis puede ocurrir en personas de todas las edades, aunque es

más frecuente en niños pequeños. Las personas con el sistema inmunológico
suprimido tienen más probabilidades de infectarse con Campylobacter y padecer
del curso más complicado de la enfermedad.
PERIODO DE INCUBACION
 SIGNOS Y SINTOMAS

 Los síntomas asociados con la infección por Campylobacter incluyen diarrea

leve a grave, fiebre, dolor abdominal y cólicos abdominales
 El comienzo de la enfermedad por lo general sucede dos a cinco días después
de la exposición al organismo, con un rango que puede variar de uno a diez
días.
 DIAGNOSTICO

Los cultivos de heces o de sangre (en ocasiones poco frecuentes) se usan a

menudo para realizar el diagnóstico
FACTORES QUE CONTRIBUYEN A LOS CASOS O
BROTES DE ESTA ETA
 MEDIDAS DE PREVENCION Y CONTROL

 Evite ingerir carnes poco cocidas o crudas. Siempre trate a las carnes de ave, res o cerdo como si estuvieran contaminadas
y cocine todos los productos por completo
 Asegúrese de alcanzar la temperatura de cocción interna correcta
 Envuelva las carnes frescas en bolsas de plástico en el supermercado para evitar que la sangre se derrame en otros
alimentos
 Refrigere los alimentos oportunamente; minimice el tiempo de conservación de los alimentos a temperatura ambiente.
 Evite comer huevos crudos o alimentos poco cocidos que contengan huevos crudos.
 Evite la contaminación cruzada en la cocina usando tablas de cortar separadas para los alimentos de origen animal y otros
alimentos, y limpiando bien todas las tablas de cortar, las mesadas y los utensilios con jabón y agua caliente después de
preparar alimentos crudos de origen animal.
 Lávese las manos con jabón antes de preparar alimentos.
 Lávese las manos con jabón después de manipular alimentos crudos de origen animal y antes de tocar cualquier otra cosa.
 No beba leche no pasteurizada (leche cruda) o agua superficial no tratada.
 Asegúrese de que las personas con diarrea, especialmente los niños, se laven bien las manos y frecuentemente con jabón
para reducir el riesgo de contagio.
 Lávese las manos con jabón después de estar en contacto con las heces de los animales.
CONCLUSION
 BIBLIOGRAFIA

 https://www.isciii.es/QueHacemos/Servicios/VigilanciaSaludPublicaRENAVE/
EnfermedadesTransmisibles/Paginas/Campilobacteriosis.aspx#:~:text=La%20c
ampilobacteriosis%20es%20una%20zoonosis,diarrea%20en%20todo%20el%20mun
do
.
 https://www.health.pa.gov/topics/Documents/Diseases%20and%20Conditions
/Campylobacteriosis_Spanish.pdf
 https://www.cfsph.iastate.edu/Factsheets/es/campylobacteriosis-es.pdf
 https://seguridadalimentaria.elika.eus/fichas-de-peligros/campylobacter/#:~
:text=Campylobacter%20pertenece%20a%20un%20grupo,la%20toxiinfecci%C3%B
3n%20alimentaria%20denominada%20Campilobacteriosis
.
 https://www.comunidad.madrid/servicios/salud/campylobacter-responsable-
zoonosis-alimentaria-frecuente
 https://www.3tres3.com/ultima-hora/ue-los-casos-de-campylobacter-y-salm
onella-permanecen-estables_46224/#:~:text=En%202019%2C%20la%20campilob