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 CURSO: OPERACIONES UNITARIAS EN LA
AGROINDUSTRIA
SESION 2: Variables y Magnitudes
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 Pautas para el desarrollo de la sesión de aprendizaje

Cuando el moderador lo indique, Durante la presentación, pueden

podrán participar, para ello deberán hacer sus consultas a través del
“levantar la mano” y esperar su sistema de chat de la sala.
turno.

Evite, realizar preguntas sobre Para participar, active su

temas de conectividad, micrófono y cuando termine,
internet o temas que no se desactivar el micrófono.
están tratando en la sesión.

La sesión está
Al inicio, todos los siendo grabada,
micrófonos estarán ingresando al curso
desactivados para la podrá visualizar.
evitar
interferencias.

3
OBJETIVO DE LA SESION 3:
Al finalizar la sesión los aprendices identificarán las variables y magnitudes de
procesos agroindustriales empleando información de manuales, revistas,
diapositivas, en un lapso de tiempo de 180 minutos.

ACCESORIOS DE CONTROL Y MEDICIÓN DE VARIABLES.

 
* Variables y magnitudes
* Accesorios e instrumentos para el control de variables en los procesos agroindustriales
* Identificación de variables de control
* Medición de variables en un producto agroindustrial (pH, densidad, volumen, temperatura,
concentración, masa)

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Medición de composición de mezclas:
 Concentración: es la cantidad de una sustancia contenida en un
volumen de unidad.
Ejemplos:

Solución alcohólica al
20% de grasa (p/p) 70% (v/v)

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Medición de composición de mezclas:
 Molaridad: es la cantidad de
gramos de un soluto por litro de
solución, dividida entre el peso
molecular del soluto.
 Fracción molar: es la relación
entre el numero de moles de un
componente y el numero de
moles totales.

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Medición de composición de mezclas:

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 Resuelve los ejercicios y explica en clase:

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https://www.quimicas.net/2015/09/solucion-ejercicios-de-molaridad.html
Medición de la densidad

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Medición de volumen

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 Medición de volumen

caudalímetro Control volumétrico, pesaje e identificación

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Medición de Brix – refractómetros

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Medición de dureza de frutas – penetrometros

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Medición de la acidez de frutos

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Medición de pH

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https://www.quimicas.net/2015/05/ejercicios-de-ph.html
Identificación de variables de control

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Identificación de variables de control

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 VARIABLES A MEDIR EN LA AGROINDUSTRIA

• • Viscosidad
Presión: absoluta o diferencial
• • Resistividad
Temperatura
• • Radiación
Nivel: de líquidos o sólidos
• • Inductancia
Posición: posición abierta/cerrada de Válvulas
• • PH
Velocidad
• • Conductividad eléctrica
Peso
• • Humedad
Voltaje
• • Brix
Corriente
• • Vacío
Frecuencia
• Volumen
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Accesorios e instrumentos para el control de variables
en los procesos agroindustriales

Grupo de elementos que sirven para medir

controlar o registrar variables de un proceso con
el fin de optimizar los problemas utilizados en
éste.
Un instrumento es un dispositivo que mide o
manipula variables de un proceso. El
instrumento más conocido y utilizado es
el Reloj el cual sirve para controlar el uso eficaz
del tiempo.

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Medición de variables en un producto agroindustrial
(pH, densidad, volumen, temperatura, concentración,
masa)

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ACTIVIDAD GRUPAL:
De acuerdo con la exposición anterior, identifica las variables a controlar de los
procesos agroindustriales y compartir en clase.

FORO DE CONSULTAS:
Identifica y comenta los diferentes instrumentos para realizar las mediciones de
temperatura, presión y densidad

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